Evdə az yağlı qatıq necə hazırlanır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Az yağlı qatıq hazırlamaq üçün təzə və ya minimum yağ tərkibli pasterizə edilmiş süd almalısınız. Qeyd etmək lazımdır ki, bu gün belə bir incəlik hazırlamaq üçün çoxlu seçim var. Qatıq hazırlayan, mikrodalğalı soba, multivark və digər cihazlardan istifadə etməklə hazırlanır. Lakin bu məqalədə hətta təcrübəsiz aşpazın istifadə edə biləcəyi ən asan və sürətli yolu nəzərdən keçirmək qərarına gəldik.

Az yağlı qatıq necə hazırlanır?

Bu sual bir neçə onilliklər əvvəl olduğu kimi bu gün də aktual deyil. Axı belə dadlı və şirin məhsulu almaq üçün mağazaya getmək kifayətdir. Amma supermarketlərdə satılan qatıqların heç də hamısı orqanizmimiz üçün faydalı deyil. Buna görə bəzi evdar qadınlar hələ də evdə belə bir ləzzət bişirirlər.

Gəlin baxmaq üçün hansı məhsulları almalı olduğunuza baxaqöz az yağlı qatıq hazırlayın:

• minimum yağ tərkibli təzə və ya pasterizə olunmuş süd (1,5%-ə qədər) - 1 l;
• yağsız süd tozu - ¼ fincan;
• qum şəkəri (süd turşusu bakteriyalarını "qidalandırmaq" üçün) - 1 böyük qaşıq;
• incə duz - bir çimdik;
• canlı kulturalarla təbii qatıq (əlavə və ya rəngsiz) - 2 tam böyük qaşıq (dondurulmuş qurudulmuş xəmirdən də istifadə edə bilərsiniz).

Tonal təməlin hazırlanması

Evdə hazırlanmış yağsız qatıq üç mərhələdə hazırlanır. Əvvəlcə baza hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün pasterizə edilmiş südü metal bir qaba tökün və tədricən 45 ° C-ə qədər qızdırın. Təzə bir içki istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onu bir qaynadək gətirmək, filmi çıxarmaq və yalnız sonra qeyd olunan rəqəmlərə qədər soyumaq tövsiyə olunur. Bunu soyuq suda etmək lazımdır, qabın altını içinə endirmək və içindəkiləri yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Belə bir içkiyə ¼ stəkan yağsız süd tozu əlavə etmək də məsləhətdir. Bu, qatığı daha qalın, dadlı və qidalı edəcək.

Başlanğıc əlavə edilir

Qaynadılmış süd soyuduqda, başlanğıcı otaq temperaturuna qədər qızdırmaq lazımdır. Bunun üçün onu yalnız soyuducudan çıxarıb bir neçə saat qapalı yerdə saxlamaq lazımdır. Sonra bir şüşədə yağsız və ya qurudulmuş qurudulmuş ilıq qatıq südün içinə qoyulmalı və yaxşıca qarışdırılmalıdır (mikserdən istifadə edə bilərsiniz).

Son mərhələ -isti saxlamaq

Gələcək ləzzət üçün əsas tam hazır olduqdan sonra üç litrlik bankaya tökülməli və şüşə qapaq ilə boş bağlanmalıdır. Bundan sonra, qarışığı olan konteyner bir pambıq ədyala bükülməli və hər hansı bir istilik mənbəyinə yaxın yerləşdirilməlidir. Məsələn, qışda bir kavanoz süd kütləsi batareyanın yanında yerləşdirilə və ya adi bir termosa tökülə bilər. Eyni zamanda əsas odur ki, təbii yağsız qatıq 50-dən çox olmayan və 30 ° С-dən aşağı olmayan temperaturda saxlanmalıdır.

4-7 saatdan sonra qarğıdalı konsistensiyasına malik, lakin pendirli qoxulu, səthində bir az yaşılımtıl və ya sarımtıl maye olan məhsul olmalıdır. Bu, bizə lazım olan kütlədir. Qeyd etmək lazımdır ki, yağsız qatıq nə qədər uzun müddət isti və yetişmiş saxlanılsa, bir o qədər qalın və dadlı olar. Belə bir məhsulun yaradılması prosesində süd formulası olan qabı yerindən tərpətməmək son dərəcə vacibdir, çünki bu, onun qatılaşma sürətini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Düzgün xidmət

Yoğurt qatılaşdıqdan və tam hazır olduqdan sonra birbaşa şüşə qabda soyuducuya qoyulmalıdır, iki həftəyə qədər saxlanıla bilər. Belə bir içkini dənəvər şəkər və giləmeyvə ilə birlikdə süfrəyə vermək tövsiyə olunur. İstəsəniz, bu ləzzətə bir neçə qaşıq maye bal, həmçinin bir çimdik darçın əlavə edə bilərsiniz.

Faydalı məsləhətlər

Əgər sizbaşlanğıc kimi bir az evdə hazırlanmış qatıqdan istifadə etmək lazımdır, sonra bunu ilk 5-8 gün ərzində etmək məsləhətdir, laktik turşu bakteriyaları isə canlıdır. Bundan əlavə, məhsulun səthində əmələ gələn və yaşılımtıl-sarı rəngə malik olan zərdab dərhal boşaldılmalı və ya xəmir yoğrulması, salatların hazırlanması və s. üçün istifadə edilməlidir.

Bir qayda olaraq, istehsalçılar supermarketlərdə satılan bir çox qatıqlara müxtəlif qatılaşdırıcılar (nişasta, pektin, jelatin və s.) əlavə edirlər. Odur ki, bişirdiyiniz süd məhsulunun sulu olduğu ortaya çıxsa, təəccüblənməməli və boş yerə narahat olmamalısınız.