Bişirməzdən əvvəl şampinonları necə emal etmək olar: ekspert məsləhəti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yazıda şampinonları bişirməzdən əvvəl necə emal etmək, necə düzgün etmək barədə danışacağıq. Meşə şampinonlarının necə yığılacağını, necə təmizlənəcəyini və qızardılacağını sizə xəbər verəcəyik. Biz həmçinin ən maraqlı suallara cavab verəcəyik, xüsusən: şampinonları bişirməzdən əvvəl təmizləmək lazımdırmı?

Emal lazımdır

Göbələklər dadlı, lakin çətin olur. Onların toplanması, emalı və bişirilməsi son dərəcə ehtiyatla aparılmalıdır. Bəzən təcrübəli göbələk toplayanlar bu və ya digər növ meşə məhsulunun istifadəsi məsələsində itirilir. Axı göbələklər zəif həzm olunur və bədəndə həzm etmək çətindir. Keyfiyyətsiz bir tavada tutulan yemək yalnız həzm problemlərinə deyil, həm də ciddi zəhərlənmələrə səbəb ola bilər.

Bu səbəblərə görə göbələklər adətən diqqətlə təmizlənir, çeşidlənir və emal edilir. Onların bir çoxu xüsusi diqqət tələb edir. Hər bir göbələk araşdırılmalı, təmizlənməlidir, film və kirdən təmizlənməlidir, qaynadılmalıdır. İstifadədə ən populyar olanlara diqqət çəkərək, göbələklərin emalı haqqında daha çox danışmaq qərarına gəldik.- Şampinyon. Biz mütəxəssislərin bütün məsləhətlərini topladıq və sizə xəbər verməyə hazırıq.

Seçmə hazırlıq

Şampinonlar məsələsi çoxdandır. Bir tərəfdən, bu göbələyin təbiəti az öyrənilmişdir və naməlum böyük bir təhlükə daşıya bilər. Digər tərəfdən, şampinonlar ən çox mağazalarda alınır və ora istixanalardan gəlirlər. Bu onu deməyə əsas verir ki, göbələk süni şəkildə, mütəxəssislərin nəzarəti altında yetişdirilir və orada meşə palçığı çətin ki, tapılsın. Bu göbələkləri yuyub, qaynadıb təmizləməliyəmmi? Bu cür məhsullar üçün, üst filmi kəsmədən yaxşı bir durulama və ya təmizləmə tez-tez kifayətdir. Axı şampinonları emal etmək lazımdır ki, onlar öz xoş ətrini və dadını itirməsinlər.

Əgər özünüzə əmin deyilsinizsə, göbələk yığmaqdan və özünüz emal etməkdən qorxursunuzsa, göbələkləri supermarketdə süfrənizdən ala bilərsiniz, məsələn, dondurulmuş qarışıqlar və ya artıq yuyulub doğranıb.

Tamamilə fərqli bir şey - meşə göbələkləri. Onlarla çox məşğul olmalısan. Bu proses aşağıda təsvir olunacaq. Özünüz şampinyon seçməyə cəsarət edirsinizsə, bunu necə etməli?

Şampignonları harada toplamaq lazımdır?

Biz mütləq göbələkləri bişirməzdən əvvəl necə emal etmək barədə danışacağıq, lakin ilk növbədə sizə düzgün kolleksiya haqqında xatırlatmaq istərdim.

Əlbəttə ki, şampinonları mağazada və ya bazarda almaq çox asandır, onlar bütün il boyu orada olurlar və iradədən kənar mükəmməl şəkildə çoxalırlar, lakin həyəcanlanan "sakit ov" həvəskarları üçüngöbələk yığarkən, göbələkləri harada və necə yığmaq haqqında bir az bilmək faydalı olardı.

İlk növbədə şampinonlar hər yerdə kök salır: meşə ovalığında, dağlarda və çəmənliklərdə. Çox vaxt peyin yığınlarında, zibilliklərdə, hətta evlərdə böyüyürlər. İnsan məskənlərinin yaxınlığında və mal-qaranın otladığı yerlərdə çoxalmağı xoşlayırlar. Bütün bunlar yaxşı qurudulmuş torpaqla bağlıdır. Ancaq bəzən inadkar şampinonlar hətta asf altın altından da böyüyür. Möhtəşəm! Axı göbələklər çox zəif görünür.

Göbələklər boş münbit torpaq qatının altında gizlənirlər. Bir şapka və ya bir tüberkül görsəniz, torpağı götürmək üçün çox tənbəl olmayın, bəlkə də bütün bir göbələk ailəsi var. Əgər belədirsə, bu sahədəki bütün çarpazlıqlara diqqət yetirməlisiniz.

Ümumiyyətlə, üç növ şampinon var, onlar yaşayış yerlərinə görə bölünür:

• müntəzəm;
• çəmən;
• meşə.

Hamısını əsas xüsusiyyət birləşdirir - böyük, qalın papaq, günəşdən çəhrayıya çevrilir. Köhnə göbələklər ümumiyyətlə qara rəngə çevrilir, tünd qəhvəyi rəng alır. Lakin gənclər sıx sferik papaq və xoş rəngi ilə seçilir.

Nə vaxt toplamalı?

Göbələklər havanın isti və rütubətli olduğu aprel-may aylarında yığılır. Çəmən çeşidi oktyabr ayına qədər yığıla bilər. Meşə göbələkləri ən çox avqust ayına qədər görünür, bu şampinyon çeşidi tünd pulcuqları olan açıq qəhvəyi rəngdə analoqlarından fərqlənir.

Şimalda, soyuq ərazilərdə şampinonlar iyulun sonunda, ən çox günəş şüalarının düşdüyü yerlərdə cücərir. Onlar uzun sürmür, qədəravqustun ortaları - sonu.

Göbələk Seçən Qaydalar

Göbələkləri yığdıqdan sonra bişirməzdən əvvəl necə emal etməkdən əlavə, hər bir göbələk toplayan bilməlidir ki, heç bir halda onları məişət zibilliklərində və ya yol kənarlarında toplamaq olmaz. Sağlamlığınızı riskə atmayın.

Həmçinin köhnə göbələkləri toplamaq olmaz, şampinonlar tullantıları və zəhərli maddələri udmaq, özlərində zərərli elementlər toplamaq qabiliyyətinə malikdir.

Onların yalançı təmsilçidən əsas fərqi ondan ibarətdir ki, yeyilməz göbələkdə kəsilən ət qırmızıya çevrilir və xoşagəlməz qoxuya malikdir.

Özünüz göbələk yığarkən çox diqqətli olun.

Mağaza seçimi

Mağazada şampinonları seçməklə siz öz həyatınızı sadələşdirirsiniz ki, göbələkləri özünüz yığmağa ehtiyac yoxdur və onların yetişdirilib peşəkarlar tərəfindən seçildiyinə əmin ola bilərsiniz. Ancaq təzə şampinonlar alsanız, daşınma zamanı göbələklərin zədələnə və xarab ola biləcəyini başa düşməlisiniz. Bişirməzdən əvvəl göbələkləri necə emal etməyinizdən asılı olmayaraq, onu təhlükəsiz oynamaq və yalnız yüksək keyfiyyətli göbələkləri seçmək daha yaxşıdır. Bunun üçün şampinonlar alarkən qaydalar dəstimizdən istifadə etməlisiniz.

İlk olaraq kiçik göbələkləri seçin. Və burada sual təkcə onların udmaq qabiliyyəti deyil, cavanlar daha sıxdır və boşqabda daha cəlbedici görünürlər.

Göbələyin görünüşünü yoxlayın, keyfiyyətli bir bədəndə qaralma, əyilmə olmamalıdır. Rəngi ümumiyyətlə ağ və ya çəhrayıdır. Toxunuşa görə şapka məxmər, göbələkdirtutqun parıltıya malikdir.

Şlyapanın gövdəsi sıx olmalıdır ki, onun cavan göbələk olub-olmadığını müəyyənləşdirin, altına baxın, köhnə göbələkdə tünd boşqablar olacaq, gənc göbələk xoş, qaymaqlı olacaq.

Təbii ki, məhsulda təbii qoxudan başqa heç bir yad qoxu olmamalıdır.

Mağazada göbələk almaqla siz onları evdə 5-7 gündən çox olmayan, aşağı temperaturda və heç bir halda plastik torbada saxlaya bilərsiniz.

Şampignonları bişirməzdən əvvəl necə düzgün emal etmək olar?

Təmizlik bütün aşpazların ən maraqlı suallarından biridir. Əvvəla, bilməlisiniz ki, şampinonları təmizləmək lazım deyil, əsas odur ki, onlardan torpaq qalıqlarını təmizləyin, ayağındakı kəsikləri yeniləyin - və onlar bişirməyə hazırdırlar. Amma yenə də özümü təkrar sığortalamaq istəyirəm.

Mağaza göbələklərini bişirməzdən əvvəl necə təmizləmək olar? Və necə - öz-özünə yığılır?

Kiçik göbələklərin qabığını soymaq lazım deyil. 2 sm-ə qədər olan göbələklər kiçik kateqoriyaya aiddir. Onların qapağındakı dəriləri o qədər incə və çətinliklə hiss olunur ki, filmi çıxarmazdan əvvəl göbələyi daha tez əzmək riski var. Ancaq daha böyük bir bədənə sahib olanlar - 5 sm-ə qədər, təmizlənməlidir, onların filmi olduqca sərtdir və qaba müdaxilə edə bilər. Onlardan kirləri təmizləyin, bıçağın ucu ilə şlyapadakı filmi götürün və ortasına çəkin, buna görə də bir boşluqla təmizləyin. Məhsul bir neçə gündür yatırsa, kəsimi yeniləməyi unutmayın - şampinonlar gövdədən qurumağa başlayır.

Əgər göbələk daha böyükdürsə, deməli onun yubka, tünd boşqabları var. Onlar heç bir zərər, lakin baxımındanestetik, onları aradan qaldıra bilərsiniz. Dadına təsir etmir.

Göbələkləri bişirməzdən əvvəl təmizləmək lazımdırmı? Cavabımız budur: mütləq deyil, əsas odur ki, bütün kirləri silkələyin.

Yeri gəlmişkən, təmiz çəmənlikdə, yollardan və zibilliklərdən uzaqda yığdığınız göbələklərin də təmizlənməsinə ehtiyac yoxdur.

Göbələkləri yuyun və ya qaynadın?

Göbələk qaynadılmalıdır? Göbələklərin çoxu suyu bir neçə dəfə boş altmaqla yuyula və qaynana bilməz. Lakin göbələklər əksinədir. Təbii ki, etiraz edə bilərsiniz, çünki göbələklər belə gözlənilməz məhsuldur, onu qaynatmasanız necə istifadə edə bilərsiniz?

Fakt budur ki, şampinonlar suyu yaxşı mənimsəyir və bunu çox tez edir, bu da yeməyinizə mənfi təsir göstərə bilər. Göbələk bişirildikdən sonra dadını tamamilə itirərək öz keyfiyyətlərini göbələk bulyonuna verə bilər.

Əlbəttə, şampinonları yumaq lazımdır, onlara hansı kimyəvi maddələrin çökə biləcəyini heç vaxt bilmirsən, amma onları isladıb qaynatmaq olmaz.

Göbələkləri yuyub tez quru dəsmala qoymaq daha yaxşıdır ki, göbələklərin dadını korlamayasınız, mümkünsə çirklənmədən təmizləyin.

Qızardılmış şampinonlar

Beləliklə, şampinonları bişirməzdən əvvəl təmizləməyin lazım olub-olmadığını anladıq, görüləsi işlərə çox az qalıb. Göbələkləri necə bişirəcəyinizi öyrənin. Ən tez-tez onlar julienne, salat, pasta doldurulması və buna bənzər əlavələr üçün qızardılırlar. Beləliklə, şampinonları tavada bişənə qədər nə qədər qızartmaq olar?

Şampignon tam bişənə qədər 10-15 dəqiqə çəkir,bu dadlı yemək hazırlamaq üçün kifayətdir. Əgər bir qaşıq xama əlavə edib bir dəqiqə də əlavə etsəniz, qarnir üçün heç gözləməyinizə ehtiyac yoxdur.

Göbələklər çox tez bişirilir və əgər siz onları başqa yerdə əlavə inqrediyent kimi əlavə edəcəksinizsə, məsələn, qazanlarda göbələk ilə toyuq bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onlara bir neçə dəqiqə daha az vaxt verə bilərsiniz. Şampignonları bir tavada nə qədər qızardacağınız, onları qızartdığınız məqsəddən asılıdır. Həm də ölçülərinə görə.

Beləliklə, şampinonları bişirməzdən əvvəl necə emal etməyi, onları necə toplamaq və supermarketdə seçmək, yuyulub qaynadılmalı olub-olmaması, necə qızartmaq lazım olduğunu anladıq. Qaydalarımıza riayət etməklə əmin ola bilərsiniz ki, göbələklərin düzgün seçilməsi və emalı sizi zəhərlənmədən və ya həzmsizlikdən qoruyacaq.