Ən yaxşı alman şərabları: təsnifatı, xüsusiyyətləri və növləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Almaniyada təxminən 102.000 hektar üzüm bağları tərəfindən işğal edilir. Bu, İspaniya, İtaliya və Fransa kimi Qərbi Avropa ölkələrində üzüm bağının yalnız 1/10 hissəsidir.

Alman şərabçılığının tarixi

Almaniyada şərabçılıq ölkənin cənub-qərbində, Reyn çayı boyunca inkişaf edir. Bu ərazidə şərabçılıq sənəti ən qədimlərdən biridir. Ən qədim təsərrüfatlar Roma İmperiyası dövründə yaranıb. Romalılar Moselle boyunca ilk üzüm bağlarını eramızın 1-ci əsrində saldılar. Qədim Roma tarixçiləri öz yazılarında həmin torpaqların sakinlərinin yaratdığı şərabı qeyd edərək, bu barədə çox y altaqlıqla danışırlar. Roma İmperiyası mövcudluğunu dayandırdıqda, Almaniyada şərabçılıq davam etdi.

Orta əsrlərdə üzüm bağları üç yüz min hektardan çox ərazini tuturdu. Şübhəsiz ki, monastırların böyük xidmətləri var. Rahiblər üzümçülük və şərabçılıqla səylə məşğul olur, öz ehtiyacları üçün şərab hazırlayır və şərabçılığın ölkənin şimalında yayılmasının qayğısına qalırlar. İndi Alman şərab istehsalının əksəriyyəti burada yerləşirReynland-Pfalz bölgəsi. On üç şərab bölgəsindən altısı var. Alman şərabçıları öz zəhməti, zəhmətkeşliyi və pedantlığı - bu xalqa xas olan keyfiyyətlər sayəsində öz bizneslərində böyük uğurlar qazana bildilər.

Alman şərabçılığının sirləri

Alman şərabçılığının üstünlüklərindən biri üzümün yetişməyə vaxtı olan uzun vegetasiya dövrüdür. Qədim dövrlərdən bəri alman şərabçıları həddindən artıq termofilik olan qırmızı üzüm sortlarını deyil, ən həyat qabiliyyətli hesab edilən ağ üzüm sortlarını yetişdirməyə üstünlük verirlər.

Şərab istehsalı

Almaniya hər il təxminən doqquz milyon hektolitr şərab istehsal edir. Bu, təxminən 1,2 milyard şüşə deməkdir. Beləliklə, o, dünyada səkkizinci şərab istehsal edən ölkədir. Ümumi istehsalın üçdə ikisi ağ şərabdır.

Almaniya qlobal şərab bazarında ikili reputasiya qazanmışdır. Bəzi istehlakçılar alman şərabını zərif ağ şərabla əlaqələndirirlər. Digərləri isə alman şərabçılarını yarı şirin, ucuz içkilər istehsalçısı kimi görürlər.

Ən məşhur şərablar

Ağ yarı şirin alman şərabı bütün dünyada tanınır. Qiymət onun yaşından və istehsalçısından asılı olaraq çox dəyişə bilər. “Sevimli qadının südü” ölkəmizdə geniş tanınan və məşhur olan Almaniya şərabıdır. Onun zərif meyvəli dadı, eləcə də alman tarlalarından gələn çiçəklərin incə ətri hələ ki, ola bilməyib.hər hansı başqa ölkədə təkrarlayın. İçkinin dadına baxaraq, fərqli ərik və bal rəngini, ekzotik mənşəli meyvələrin və ağ meyvələrin qoxusunu hiss edə bilərsiniz. Bu şərab yaxşı balanslaşdırılmış dada malikdir. Orta dərəcədə şirindir və incə ədviyyatlı turş notları var. Almaniyada ağ yarı şirin şərablar bütün ölkədə insanlar tərəfindən sevilir və qiymətləndirilir.

Qanunla icazə verilən çeşidlər

Alman şərab qanunu becərilməsi və şərab istehsalında istifadə edilməsinə icazə verilən üzüm sortlarını göstərən siyahıların tərtib edilməsi üçün federal əyalətlərin hökumətlərinin məsuliyyətini nəzərdə tutur. Buraya həmçinin eksklüziv olaraq eksperimental selektiv becərməyə icazə verilən sortlar daxildir.

Şərablar necə təsnif edilir

Alman şərablarının təsnifatı bəzən bu içkinin bəzi həvəskarlarını çaşdırır. Bu xüsusilə alman dilini bilməyən istehlakçılar üçün doğrudur.

Nəcib içkilərin təsnifatı:

1. Deutscher Tafelwein alman süfrə şərabıdır. Onun istehsalı üçün bir neçə resept var. Bu şərab üçün üzüm müxtəlif yerlərdən gəlir. Deutscher Tafelwein ixrac üçün nəzərdə tutulmayıb və yalnız Almaniyada satılır.
2. Deutscher Landwein - Alman yerli şərabı.

3. Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete - göstərilən ərazidən keyfiyyətli şərab. İstehsal zamanı son məhsulda spirtin faizini artırmaq üçün şəkərin əlavə edilməsinə icazə verilir. Şərab eyni bölgədə yetişdirilən icazə verilən üzüm sortundan hazırlanmalıdır. Qarışdırmaq qəti qadağandır.

   

4. Prädikatswein xüsusi yetişmə mərhələsinə çatmış seçilmiş üzümlərdən hazırlanmış keyfiyyətli şərabdır. Bu Almaniyanın ən qiymətli şərabıdır. İncə dadı ilə xarakterizə olunur. O, həmçinin üzüm şirəsinin daha yüksək nisbətinə malikdir.

Keyfiyyətli şərabların 6 çeşidi var:

• Kabinett şəkərsiz təbii keyfiyyətli şərablar kateqoriyasıdır. Onların istehsalı üçün xammal Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete üçün məhsul yığıldıqdan bir neçə gün sonra yığılmış üzümdür.
• Spätlese - gec kolleksiya. Kabinett üçün üzüm yığımından iki həftə sonra yığılmış giləmeyvələrdən istehsal edilmişdir.
• Auslese - seçim. Bu şərab Almaniyada yüksək yetişmə dərəcəsinə malik əl ilə seçilmiş gec yığılan üzümlərdən hazırlanır. Buna görə də bu şərablarda daha çox şəkər var.
• Beerenauslese - seçilmiş giləmeyvə. Bu şərablar artıq yetişmiş və Botrytis cinsindən nəm çıxaran göbələklərlə yoluxmuş üzümlərdən hazırlanır. Giləmeyvə, əslində kişmişə çevrilməyə başlayır, onların şəkər miqdarı 29% -ə çatır. Bu üzümlərdən şirin desert şərabları hazırlanır.
• Eiswein - buzlu şərab. Üzümdə donmuş və müəyyən şirinliyə çatmış giləmeyvələrdən hazırlanır. Üzümlər dondurulmuş halda yığılır və sıxılır. Suyun buza çevrilməsi sayəsində alman şərab istehsalçıları belə şərablarda daha yüksək şəkər miqdarına nail olurlar.
• Trockenbeerenauslese - qurudulmuş seçilmiş giləmeyvələrdən hazırlanır. Bu qrupkonsentratlı, şirin və çox bahalı şərablar. Üzümün şəkəri 36%-dən çox olmalıdır.

Böyürtkən şərabı

Meyvə şərabı həvəskarları Almaniyanın böyürtkən şərabı haqqında olduqca y altaqlanırlar. Bavariyada hazırlanır. Bu şərab şirindir, lakin tərkibində şəkərin çox olması və onun dominant tərkib hissəsi olması təəssüratı yaratmır. Böyürtkən şərabının qoxusu spirtli deyil, giləmeyvədir. Bordo rəngi var. Dadı xoş yüngül, meyvəli, ev şərabını xatırladır. Alkoqol yalnız 8,5% ehtiva edir.

Şərab qədəhlərinin mənası

Şərab şüşələri Almaniyada çox önəmlidir. Şərti olaraq, onlar üç komponentə bölünür: qab, ayaq və dayaq. Ayaqların hündürlüyü və stend diametri xüsusi rol oynamır, onlar daha çox dizayn elementləridir. Qabın diametri, forması və ölçüsü şərabların buketinə, dadına, dadına və balansına təsir edən mühüm parametrlərdir. Bu, ilk dəfə yarım əsrdən çox əvvəl professor K. J. Riedel tərəfindən yaradılmışdır.

Stəkan qabının forması və ölçüsü içkinin tərkibindəki fenolların səviyyəsinə təsir göstərir. Şərabın dadını və aromatik buketini təyin edən fenolik birləşmələrdir. Aydın bir əlaqə müşahidə edilə bilər: buxarlanma səthi daha böyük olarsa, içkinin quruluğu daha aydın görünür. Hava ilə təmasda olduqda, fenolların esterlərə çevrilməsi dərhal baş verir. Şərabın əsl dadı belə üzə çıxır. Şüşənin qabı nə qədər böyük və yuxarı hissəsi nə qədər kiçik olsa, dadın intensivliyini və keyfiyyətini bir o qədər yaxşı çatdıracaq. Əgər qabın yuxarı hissəsi dar, orta hissəsi isə enlidirsə, şərab dibində olmaqla öz fenolundan imtina edir.qatlarda birləşmələr. Onlar dərhal stəkanın içindən uçmurlar, lakin geniş orta hissədə qarışdıqlarına görə bir növ dad və ətir buketi yaradırlar.

Alman üçün şərab

Alman üçün öz üzüm bağı bahalı maşından çox arzuolunandır və şərabçı olmaq iş adamından qat-qat şərəflidir. Şərabçılıq zəhmətkeşlik və ehtiras kimi mühüm keyfiyyətlərə malik olan ziyalıların və filosofların işi hesab olunur. Həqiqətən yaxşı şərab istehsal etmək üçün geologiya, kimya, fizika kimi elmləri bilmək lazımdır. Şərabçılıqda hər şey nəzərə alınmalıdır: yerli relyefin xüsusiyyətləri, işıqlandırma, rütubət, yağıntılar, məhsul yığımının üsulları və vaxtı. Bundan əlavə, barelin hazırlandığı ağacın keyfiyyətini, şərab anbarında havanın temperaturunu nəzərə almalısınız.

Alman şərabçıları digər ölkələrin şərabçılarından adət-ənənələrə ciddi riayət etmək, təbiətə fanatik sədaqətlə fərqlənirlər. Müqayisə üçün, fransızlar təcrübəyə meyllidirlər, cəsarətlə doğaçlama edirlər, şərabları qarışdırırlar. Almanlar isə əcdadlarının təcrübəsinə əsaslanır və gündəlik qaydalara əməl edirlər.

2001-ci ildə Almaniya pivə ölkəsi adlandırılmağı dayandırdı, belə ki, həmin il ilk dəfə olaraq alman istehlakçıları şəraba əvvəllər pivəyə xərclədiklərindən daha çox pul xərclədilər. İndi bu rəqəm durmadan artır. Qeyd etmək lazımdır ki, almanlar xaricdən gətirilən içkilərdən daha çox öz vətənlərində hazırlanmış şərablara üstünlük verirlər. Alman şərabçıları bütün xırda şeyləri düşünərək müştərilərini məmnun etməkdən məmnundurlar.