Moonshine is Tərkibi, texnologiyası və resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Moonshine evdə hazırlanmış güclü spirtli içkidir. Moonshine hazırlamaq üçün bir çox resept var. Bəzi sənətkarlar kompozisiyaya ən gözlənilməz məhsullar əlavə edirlər. Buna baxmayaraq, yemək texnologiyası həmişə eyni qalır. Keyfiyyətli içki hazırlamaq üçün bəzi qaydalara və tövsiyələrə əməl etməlisiniz.

Avadanlıq və alətlər

Bir çox yeni başlayanlar maraqlanır: moonshine necə hazırlanır? Çox vaxt təcrübəsiz istehsalçılar ixtisaslaşdırılmış bir mağazada hazır moonshine alırlar. Bu günə qədər onun seçimi və alınması ilə bağlı heç bir problem yoxdur. İki əsas hissədən ibarətdir: kondensator və buxarlandırıcı. Birincisi, yaranan spirtin buxarlanmaması, ancaq damcı şəklində divarlara düşməsi üçün lazımdır.

Buxarlandırıcı spirtin buxarlanmasının birbaşa baş verdiyi bir cihazdır. Bütün moonshine kadrları distillə sütunlarına və distillyatora bölünə bilər. Evdə hazırlanmış moonshine hələ də aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir: rulon, soyutma qurğusu, distillə kubu,şlanqlar və birləşdirici borular. Həmçinin, evdə hazırlanmış moonshine istehsalı üçün müxtəlif ölçülü qablar, termometrlər və contalar almalı olacaqsınız.

Əsas Məhsullar

Moonshine adətən şəkər, su və mayadan hazırlanır. Bunlar püresi istehsalı üçün üç əsas və zəruri məhsuldur. Suda maya və şəkərin olması ilə təmin edilən fermentasiya prosesi səbəbindən adını almışdır. Hər iki komponent maya göbələklərinin çoxalması üçün lazımi mühit yaradır. Bu halda şəkər mikroorqanizmlər üçün çoxalma yeridir.

Tərkibində çoxlu miqdarda nişasta və ya saxaroza olan tərəvəz və ya meyvələr də göbələklər üçün əla "qida"dır. Məsələn, çox vaxt moonshine kartof, taxıl, çuğundur və ya üzümdən hazırlanır. Zəhmətli istehsala baxmayaraq, bu ay işığı kənd yerlərində çox populyardır.

İnqrediyentlərin hazırlanması

İlk növbədə "həlledici"nin keyfiyyətinə diqqət yetirilməlidir. Düz krandan adi kran suyundan istifadə etməyin. Çox çətindir, əlavə olaraq, tərkibində spirt istehsal edən mikroorqanizmləri öldürə bilən xlor var. İdeal seçim yaxşı, oturmuş sudur. Şəhər yerlərində belə suyu əldə etmək mümkün deyil. Buna görə də, onlar adi qaynadılmış və ya distillə edilmiş sudan istifadə edirlər, oturmuş kran suyu ilə qarışdırılırlar. Nisbət birdən üçə qədər olacaq. Yalnız isti su şəkər və mayanı yaxşı həll edə bilər. Buna görə maye əvvəlcədən qızdırılır.

Şəkər adətən istifadə olunuradi ağ. Tərəvəz və ya meyvələr reseptdə göstərilibsə, onlar əvvəlcədən soyulur, çürük və korlanmış yerlər də çıxarılır. Yarpaqlar və gövdələr də çıxarılır. Suyun temperaturu təxminən otuz dərəcə olmalıdır. Maya və şəkər həll edildikdən sonra qab kənara qoyulur. Otaq temperaturu da rahat və isti olmalıdır.

Maya seçimi

Ümumilikdə iki növ maya istifadə olunur: quru və ya yaş. Moonshine hazırlamaq üçün çörəkçi əvəzinə xüsusi spirt mayası almaq məsləhətdir. Fakt budur ki, bişdikdən sonra xoşagəlməz bir turş qoxu və buludlu rəng qalır. Alkoqol kəskin şəkildə köpüklənmədən kifayət qədər tez nəticə verir.

Bundan əlavə, şərab və pivə mayası var. Birinci seçim adətən olduqca bahalıdır və kifayət qədər yaxşı xüsusiyyətlərə malik deyil. Pivə mayası süni mənşəli spesifik məhsuldur və evdə hazırlanmış moonshine hazırlamaq üçün tövsiyə edilmir.

Spirtlilər yaxşı müqavimətə malikdirlər və Braqada on səkkiz dərəcədə belə ölmürlər. Ən yaxşı moonshine, bir qayda olaraq, bu növ göbələkdən hazırlanır. Bundan əlavə, spirt mayasının istifadəsi cəmi beş gün ərzində çoxlu moonshine əldə etmək şansı verir. Bu, spirtli içki hazırlamaq üçün kifayət qədər tez və rahat üsuldur.

Maya necə hazırlanır

Bəzən ay parlayanlar özləri maya hazırlayırlar. Bunun üçün un, pivə, su və şəkər lazımdır. Un və su bir stəkan alınır,dənəvər şəkərə bir qaşıq, pivə isə iki stəkan lazımdır. Ən yaxşı seçim qısa saxlama müddəti olan tünd pivə olardı. Qarışıq azca qızdırılır və isti yerdə bir gün dəmlənir.

İkinci üsul üçün iki yemək qaşığı iki yüz mililitr maye nisbətində qaynar su ilə dəmlənən şerbetçiotu lazımdır. Bulyon dəmləndikdən sonra süzülür və şəkər və çovdar unu ilə birləşdirilir. Bütün komponentlər yaxşıca qarışdırılır və 24 saat isti yerdə dəmlənmək üçün buraxılır.

Nəzərə almaq lazımdır ki, maya bəlkə də moonshine hazırlanmasında ən vacib komponentlərdən biridir. Bu məhsulun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. İstifadə müddəti bitmiş mayadan istifadə etməyin, çünki qarışıq mayalanmaya bilər.

Bişirmə püresi

On yeddi yarım litr ilıq təmiz suya dörd kiloqram dənəvər şəkər və 150 qram maya lazımdır. Komponentlər həll edildikdən sonra qarışıq yeddi gün isti yerdə dəmlənmək üçün buraxılır. Bu müddətdən sonra püresi aparatda distillə edilir. Nədənsə cihaz yoxdursa, evdə hazırlanmış cihazlardan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə sıx qapaqlı böyük bir püre qabına və spirt buxarlarını toplamaq üçün kiçik bir qaba ehtiyacınız olacaq.

Qapaq yerinə qabın diametrinə uyğun olan qabdan istifadə etmək olar. İçərisinə çox soyuq su tökülür və isinməməsi üçün daim nəzarət edilir. İlk distillə püresi çoxmühüm addımdır. 65 ilə 80 dərəcə bir temperaturda qızdırılır. Nəticədə püre üç hissəyə bölünür:

• Birincisi çoxlu zərərli maddələr olan "baş"dır.
• İkinci fraksiya əsas hesab olunur. O, başqa cür moonshine "bədəni" adlanır və əlavə filtrasiya üçün istifadə olunur.
• Üçüncü isə xilas olan çöküntüdür. Tərkibində çoxlu fusel yağları var, buna görə də üçüncü fraksiyadan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Bununla belə, bir çox moonshiners sonrakı pürəyə əlavə etmək üçün çöküntüdən istifadə edir.

"Bədən" spirt tərkibi 40% daxilində saxlanılana qədər yığılır. Evdə belə sadə moonshine hazırlanır.

Pürenin təmizlənməsi

Distillədən əvvəl onu aydınlaşdırmaq tövsiyə olunur. Yəni turşulardan, fusel yağlarından və maya qoxusundan qurtulun. Bunun üçün moonshine yarıya qatlanmış bir cuna parçasından hazırlanmış tampondan keçirilir. Qatların arasına pambıq yun qoyulur. Sonra aşağıdakı üsullardan istifadə edin:

• Soyuqluğun köməyi ilə işıqlandırma özünü yaxşı sübut etdi. Bu kifayət qədər sadə üsul qış aylarında istifadə edilə bilər. Onun işləmə prinsipi belədir: püresi olan bir qabda yalnız su və fusel yağları donur. Buz görünən kimi içki diqqətlə boşaldılır. Soyuqdan bakteriyalar ölür və çökür. Karbon qazının mayedən çıxması üçün dondurma zamanı püresi qarışdırmaq tövsiyə olunur. Çöküntü boşaldılır və maye filtrdən keçirilir.
• Çox vaxt bentonit təmizləyici material kimi istifadə olunur. O, yetişdiriliraşağıdakı nisbət: yarım litr təmiz su üçün bir kaşığı maddə lazımdır. Şişdikdən sonra (3-4 saatdan sonra) əzməyə əlavə edilir.
• Yalnız hibiskus çayından hazırlanan moonshine reseptləri özünü mükəmməl şəkildə sübut etdi. Yaxşı işıqlandırıcı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, hibiskus bir çox faydalı maddələrə malikdir. Ay işığını vitaminlər, mikroelementlər və üzvi turşularla doyurur. Kompozisiya aşağıdakı kimi hazırlanır: iki yemək qaşığı qurudulmuş yarpaq bir stəkan qaynar suda dəmlənir. Qarışıq çökən kimi maye moonshine əlavə edilir. On litr püre üçün yüz mililitr dəmlənmiş hibiskus lazımdır.
• Bir çox təcrübəli moonshiners iddia edir ki, ilk distillədən əvvəl moonshine kalium permanganat ilə sadə və asanlıqla təmizlənə bilər. Beləliklə, müxtəlif turşular şəklində olan zərərli çirklərdən qismən xilas olmaq mümkündür. Fusel yağlarından və toksinlərdən, bir qayda olaraq, ikinci distillə azad edir. Kalium permanganat tozunun mayeyə nisbəti litr başına iki qram olmalıdır. Toz dərhal əzməyə əlavə edilmir, lakin əvvəlcə az miqdarda təmiz suda həll edilir.

Aydınlaşdırmaq üçün süd, soda, aktivləşdirilmiş karbon və digər məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Prosedurdan sonra moonshine bir dəfə daha distillə edilir. Bir çox moonshine reseptləri var. Evdə bu məhsulu hazırlamaq o qədər də çətin deyil.

Mayasız ay işığı

Maya əvəzinə buğda istifadə edə, şəkəri isə balla əvəz edə bilərsiniz. On dörd litr su üçün üç kiloqram bal və iki seçilmiş buğda lazımdır. Bütün komponentlərqarışdırılır və 10 gün dəmləmək üçün buraxılır. Bu müddət fermentasiya prosesini tamamlamaq üçün kifayətdir.

Evdə şirniyyat dolması ilə hazırlanan Moonshine mayasız da hazırlanır. 20 litr maye üçün ən azı 5 kiloqram şirniyyat lazımdır, bu da isti suda diqqətlə həll edilməlidir. İnfuziya prosesi beş gün çəkir.

Üzüm moonshine

Onu tez-tez gürcü dilində "çaça" adlandırırlar. Bu evdə ən məşhur moonshine reseptlərindən biridir. Yemək üçün sizə 10 litr üzüm posası, 30 litr təmiz su, təxminən beş kiloqram şəkər və 100 q maya lazımdır. Pomace mayalanırsa (qırmızı şərabdan sonra olduğu kimi), onda ən azı 20 litr lazımdır. Fermentasiya edilməmiş pomasa (ağ şərab hazırladıqdan sonra) daha az tələb olunur - 10 litr. Çörək mayasını götürə və ya bu məhsuldan tamamilə imtina edə bilərsiniz. Üzümdə artıq maya olmadan yaxşı işləmək üçün kifayət qədər göbələk var. Üzümdən moonshine hazırlamaq üçün qarışıq isti bir yerə göndərilir. Konteyner gündəlik yoxlanılır və lazım olduqda qarışdırılır. Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra “quyruq” və “baş” kəsilir və maye aparat vasitəsilə distillə edilir. Adətən hasilat yeddi litr təmiz moonshine olur.

Albalıdan

Meyvələrdən toxumlar çıxarılır, sonra meyvələr ayrıca qaba qoyulur və fermentasiyaya buraxılır. 48 saatdan sonra pulpadan kifayət qədər miqdarda şirə çıxacaq. Sonra qarışdırılırmoonshine əvvəlcədən təmizlənmiş və yenidən distillə edilmişdir. İçki buludlu qalırsa, ikinci dəfə distillə edilir. Albalı çuxurları xırdalanıb bişirilmənin sonunda əlavə oluna bilər. Adətən keyfiyyətli içki aydın rəngə və çuxurlardan ay işığına keçən xoş badam dadına malikdir.

Evdə meyvədən hazırlanmış moonshine bir sıra üstünlüklərə malikdir. Meyvələrə xas olan bütün faydalı maddələrə malikdir. Həm də təbii meyvə şirəsinin dadını və ətrini saxlayır. Pişirmə texnologiyası sadədir, lakin bəzi xüsusiyyətlərə malikdir. Meyvələr, bir qayda olaraq, "yabanı" göbələkləri çıxarmamaq üçün yuyulmur. Yalnız aşkar kir və ya qalın bir toz təbəqəsi olduqda, onları yüngülcə yaxalaya bilərsiniz. Giləmeyvə və meyvələr əvvəlcədən əzilir və fermentasiya konteynerinə göndərilir. Prosesin başlaması üçün adətən isti yerdə iki gün kifayətdir. Bundan sonra su və şəkər əlavə edilir. Toz şəkərin miqdarı meyvənin növündən asılı olacaq. Məsələn, gavalı üçün şirəsi ilə birlikdə on litr gavalı pulpasına bir yarım kiloqram şəkər lazımdır.

Palıd moonshine

Dadı konyak kimi olacaq. Bu moonshine ikiqat distillədən sonra artıq hazırlanmış məhsul əsasında hazırlanır. Sizə əzilmiş palıd qabığı, bir neçə parça mixək ədviyyatı, dörd xörək qaşığı şəkər (suda həll olunmuş), muskat qozu və keşniş lazımdır. Bütün maddələr 50 dərəcə gücə malik olan üç litr moonshine əlavə edilir. Kompozisiya 20 gün ərzində infuziya ediləcək, bundan sonra ikiqat doka ilə süzülür. Hazırməhsul xoş palıd ətri və qəhvəyi rəngə sahib olacaq.

Bu içkiyə bir az ətirli otlar əlavə etsəniz, o zaman moonshine dəmləməsi əlavə ətir və dad qazanacaq. Çox vaxt bu məqsədlər üçün St John's wort və ya oregano istifadə olunur. Şəkər yerinə maye baldan istifadə etmək olar. Sonra oxşar şəkildə davam edin. 20 gündən sonra kompozisiya süzülür və qablaşdırılır.

Palıd qabığını aptekdən almaq və ya özünüz toplamaq olar. Nəzərə almaq lazımdır ki, xammal mütləq quru olmalıdır, bunun üçün əvvəlcədən əzilir, bir saat suda qaynadılır və qurudulur. Mütəxəssislər qabığı quruduqdan sonra odda yüngülcə qovurmağı məsləhət görürlər.

Kartofdan ay işığı

40 litr maye üçün ən azı 10 kq kartof və dörd kiloqram yulaf lazımdır. Maya 600 qram miqdarında qəbul edilir. Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülmüş kartoflar üyüdülmüş yulaf taxılları ilə birləşdirilir və hərtərəfli qarışdırılır. Qarışıq dörd saat ərzində infuziya edilməlidir. Sonra maya ilə birlikdə ilıq suya əlavə edilir. Kompozisiya baloncuklar görünənə və çöküntü əmələ gələnə qədər isti yerdə dəmlənir.

Şerbetçiotu və almadan

Bu sadə moonshine reseptidir. Evdə içki səmənidən hazırlanır. Cücərmiş taxıldan istifadə etməklə əldə edilir. Tez-tez istifadə olunan buğda, çovdar və ya arpa. Taxıllar cücərdikdən sonra ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükülür. Hop konusları 1:10 nisbətində qaynar suda dəmlənir. Şerbetçiotu mayalanması üçün ona az miqdarda un əlavə edilir. Bulyonun dəmlənməsi üçün adətən 2-3 saat kifayətdir. Almalar ətçəkən maşından keçirilir və səməni və mayaotu həlimi ilə birləşdirilir. Sonra onlar isti suya əlavə edilir. Braqa 7 gün dəmlənir və sonra distillə üçün göndərilir.

Üç günə ay işığı

Bu, evdə spirtli içki hazırlamaq üçün kifayət qədər sürətli bir yoldur. Bir qayda olaraq, sürətli püresi xüsusi spirt maya ilə hazırlanır. 30 litr təmiz, hazırlanmış su üçün 6 kq şəkər və 600 q yaş maya lazımdır. Quru maya istifadə edilərsə, o zaman 60 q-dan çox olmayacaq. Su qızdırıldıqdan sonra şəkər tökülür və şirin qum tamamilə həll olunana qədər kompozisiya qarışdırılır. Sonra seyreltilmiş maya əlavə edilir və püresi olan qab bir kənara qoyulur. Temperatur daim 25 dərəcədə saxlanılmalıdır. Bunu etmək üçün çox tez-tez bir lampa və ya otaq qızdırıcısı istifadə edin. Qışda konteyner isti batareyanın yanında yerləşdirilə bilər. Üç gündən sonra kompozisiya distillə edilir.

Həmçinin, bu moonshine noxuddan da hazırlana bilər. Paxlalı bitkilərdən əlavə, içkinin tərkibinə bir stəkan xama, yeddi kiloqram şəkər, 35 litr su və 60 q quru maya daxildir. Noxud qabığı soyulmuş və 2 kq-dan çox olmamalıdır. Əvvəlcədən hazırlanmış bir qabda su 35 dərəcə istilikdə qızdırılır. Sonra noxudu tökün, qarışdırın və 30 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonra şəkər, maya və xama əlavə edilir. Fermentasiya edilmiş süd məhsulu sayəsində köpük miqdarı orta səviyyədə olacaqdır. Qarışıq bir qapaq ilə örtülür və izolyasiya edilir. Üç gündən sonra növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz.