Kaloriyalı qızardılmış və qaynadılmış kartof

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kartof ikinci çörəkdir. Bu hamıya məlumdur, amma hamı bilmir ki, bu həmişə belə olmayıb. Kalorisi müasir insanları çox həyəcanlandıran sevimli kartof, demək olar ki, iki yüz ildir Rusiyada kök saldığı üçün masalarımızda olmaya bilərdi. Kəndlilər bu tərəvəzi böyütmək və yemək istəməyən bütün "kartof iğtişaşları" qaldırdılar. Lakin buna baxmayaraq, 19-cu əsrin sonunda bütün siniflərin pəhrizinə daxil edilmişdir.

Və 21-ci əsrin əvvəllərində kartofun dəyəri yenidən sual altına qoyuldu. Tamamilə məqbul bir məhsul miflər və ziddiyyətli məlumatlarla örtülür, lakin tamamilə boşunadır. Gəlin hər şeyi qaydasında həll edək.

Qida dəyəri

Kartofun kalorili məzmunu sağlamlığına nəzarət etmək və ya arıqlamaq qərarına gələn insanı maraqlandıran ilk sual deyil. Həqiqətən vacib sual məhsulun faydalılığıdır. Kartofun isə sağlamlıq üçün çoxlu faydaları var. Ona görə də onu pəhrizdən çıxarmağa qətiyyən dəyməz.

• Vitaminlər. Ən çox C vitamini kartofdadır - 100 q-da 20 mq, lakin uzunmüddətli saxlama zamanı (bir ilə qədər) onun miqdarının üçdə bir azaldığını da nəzərə almaq lazımdır. Dərilərində qaynadılmış kartofda qan damarlarını gücləndirməyə və ürəyin düzgün işləməsinə kömək edən çoxlu kalium duzları var (100 q-da 568 mq - göbələk və ya banandan çox). Bundan əlavə, bu tərəvəz B qrupunun vitaminləri, əvəzolunmaz amin turşuları, silikon, fosfor, maqnezium, sink və normal həyat üçün lazım olan digər qidalarla zəngindir.
• Karbohidratlar. 100 q-da təxminən 40 q var. Onlar kartof nişastası şəklində mövcuddur. Ən əsası, bunlar orqanizm üçün o qədər zəruri olan mürəkkəb karbohidratlardır ki, kartofu hətta 2-ci tip diabetli insanlar da istehlak edə bilər. Bundan əlavə, nişasta qanda pis xolesterinin səviyyəsini azaldır, yəni bədəni aterosklerozdan qoruyur.
• Kaloriya məzmunu. Xam kartofun kalorili məzmununu əsas götürsək, o zaman 100 qr üçün 80 kkal, gənc kartof üçün isə 60. Bəzi hazır yeməklərdə daha da az olacaq. Ümumi rəqəm hazırlanma üsulundan asılıdır. Kartof həm də ümumi kütlənin təxminən iki faizini ehtiva edən protein ehtiva edən bir neçə tərəvəzdən biridir. 60%-nin su olduğunu nəzərə alsaq, bu, olduqca yaxşı rəqəmdir.

Qaşmış kartof

Artıq qeyd edildiyi kimi, hazırlanma üsulu hər şeydir. Ən pəhriz kartofu hansıdır? Bəli, qaynadılmış, lakin sadəcə deyil, formada.

Gödəkçəli kartof üçün eyni ölçüdə kök yumruları seçmək məsləhətdir, ona görə də hamısı eyni vaxtda bişəcək. Yuyulmuş tərəvəzlər soyuq su ilə dolu bir qazana qoyulur ki, tamamilə onunla örtülü olsun. Sonra su bir qaynağa gətirilir, yanğın azaldılır və kartof təxminən iyirmi dəqiqə orta qaynamada bişirilir. Hazırlıq bıçaqla yoxlanılır. Əgər kartof yaxşı deşilmiş və yumşaqdırsa, o zaman hazırdır.

100 q qaynadılmış kartofun kalori miqdarı 66 kkaldır. Qabıqsız qaynadılmış məhsulun enerji dəyəri 87 kkal təşkil edir. Bundan əlavə, qabığı soyulmuş kök yumrusu bişirilərkən tərəvəzin tərkibində olan qida maddələrinin yarısına qədəri itir, ona görə də uniformada bişirmə üsuluna üstünlük verilir.

Qızardılmış kartofun kalorisi

Kartofu müxtəlif üsullarla, daha doğrusu fərqli yağda qızardmaq olar. Bəli, bu yeməyi sağlam qidaya aid etmək olmaz, lakin biz yenə də özümüzə zaman-zaman zərərli sapmalara yol veririk və bu şəkildə hazırlanan kartofun kalorili məzmununu da bilmək lazımdır.

Günəbaxan yağı kartofa ən az kalori verəcək. Ümumi kalori miqdarı 100 qr üçün 204 kkal olacaq. Donuz yağında qızardılmış eyni miqdarda məhsul bədəninizə 212 kkal gətirəcək. Donuz yağında qızardılmış ən yüksək kalorili kartof - 225 kkal olacaq.

Fransız kartofu və çips

Fri qızardılmış kartof çox aşağı qida dəyərinə malikdir və bədəninizə təxminən 400 kkal gətirir.

Çipsələri yemək adlandırmaq olmaz. MüasirSənaye istehsalı çipsləri əsasən kartofdan deyil, çoxlu duz və zərərli dad verən əlavələr olan qarğıdalı və buğda unundan hazırlanır. Ancaq evdə yağ əlavə edilərək nazik kartof dilimlərindən hazırlansa belə, onların kalori miqdarı 100 qr üçün 520 kkal olacaq. Və bu, aktiv insanın gündəlik qəbulunun dörddə bir hissəsidir! Eyni zamanda, bu rüb vacib qidalar gətirməyəcək.

Unutmayaq ki, yemək təkcə enerji deyil, həm də qida maddələri ilə təmin etməli və nəinki dadlı, həm də sağlam yeməklərə qayıtmalıdır.

bişmiş kartof

Pişirmə maraqlı bişirmə üsuludur. Bu nə qaynama, nə də qızartma deyil, arada bir şeydir və yeməkdə az miqdarda su və yağ istifadə olunur. Çətin ki, kimsə kartofu "möhtəşəm təcriddə" bişirsin, lakin bu baş verərsə, yağ əlavə edilməklə bişmiş kartofun kalori miqdarı 100 qrama 103 kkal olacaq.

İndi görək hansı "qonşular" bu yeməyə ən az əlavə kalori gətirəcək. İlk növbədə ənənəvi soğan, yerkökü və şampinonlar olacaq. Yağ əlavə edilmədən bişirilərək cəmi 72 kkal kalorili xörək yaradırlar.

İkinci yerdə qaymaq əlavə edilmiş göbələklər olacaq - 100 q-da 155 kkal-a qədər. Lakin ətin olması bütün yeməyin kalorisini iki dəfə artıracaq.

Kaloriyalı yağlı kartof

Kərə yağı əlavə etmək qaynadılmış kartofun kalorisini xeyli artırır. Tandemdə onlar hazır yeməyin 100 qramı üçün 152 kkal təmin edirlər.

Əgər qaynadılmış tərəvəz sizə quru görünürsə, az yağlı sarımsaq sousunu sınayın:

• təbii qatıq - 70q
• xardal - 1 ç.q
• limon suyu - 1/2 çay qaşığı
• yaşıllıq (şüyüd yaxşı işləyir)

Ənənəvi kartof püresi fərqlidir. Süd və kərə yağı ilə bişirilmənin klassik versiyasında püresi 106 kkal kalorili məzmuna çatır. Suda kartof püresi ümumiyyətlə pəhriz hesab olunur - cəmi 89 kkal. Beləliklə, bu məşhur yemək arıqlayan insanların pəhrizinə daxil edilə bilər. Maraqlıdır ki, avropalı aşpazlar tez-tez kartofu qabığında əzirlər və bununla da hazır yeməyin kalorisini azaldır və qida dəyərini artırırlar.

Sobada bişirin

Əgər həqiqətən qabıq istəyirsənsə, amma qızartmaq istəmirsənsə, soba kömək edəcək. Fırındakı kartofun kalori miqdarı 70 kkal olaraq qiymətləndirilir. Kartofu qovurmaq, qaynatmaqdan fərqli olaraq, C vitamini və kaliumdan maksimum qənaət etməyə imkan verir, onlar suya girmirlər. Məlum olub ki, tərəvəzi bişirməyin ən faydalı üsulu qabığında qovurmaqdır. 100 qramda bişmiş kartofun kalori miqdarı 80 kkaldır - məhsuldan istifadə üçün ideal seçimdir.

Daha bir maraqlı fakt ondan ibarətdir ki, kartof suda 2-3 saat isladılırsa, onun kalorisini bir qədər də az altmaq olar. Hətta köhnə günlərdə qadınlar evdə bu şəkildə nişasta çıxarırdılar. Kartof incə sürtgəcdə sürtülür, suda yuyulur və gözəl pəhriz kartoflu pancake hazırlanır. Və suyun qalan hissəsi buxarlandısobada və təmiz nişasta var.

Seçmə və saxlama üçün tövsiyələr

• Gənc orta ölçülü kartof kök yumruları ən böyük qida dəyərinə malikdir. Ən yaxşısı simmetrik zədələnməmiş nümunələri seçməkdir.
• İşığın təsiri ilə kartofda insan üçün zəhərli maddə - solanin əmələ gəlir və meyvənin özü bu yerdə yaşıllaşır. Almamaq daha yaxşıdır. Və təsadüfən götürsələr, bütün yaşıl sahələr yarım santimetrlik bir marjla çıxarılır. Cücərmiş kök yumrularını yemək də tövsiyə edilmir.
• Kartofu havalandırılan, sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Şərait yaratmaq mümkün deyilsə, ehtiyat götürməyin. Sərin yer soyuq demək deyil. Aşağı temperaturda nişasta hidrolizləşərək şəkərə çevrilir. Ona görə də dondurulmuş kartof çox şirin olur.
• Qırmızı kartof daha çox karbohidrat ehtiva edir və qızartmaq üçün daha uyğundur, ağ kartof isə daha az qidalıdır və qaynatmaq, bişirmək və bişirmək üçün uyğundur. Ağ çeşid xırdalanmış, qırmızı çeşid isə özlü olacaq.

Diyetoloqların tövsiyələri

Dietoloqlar gündəlik 300 qramdan çox olmayan və həftədə üç-dörd dəfədən çox olmayan kartof yeməyi məsləhət görürlər. Beləliklə, siz bədənin qiymətli qidalara olan ehtiyacını ödəmiş olursunuz və artıq kalori ilə rəqəmə zərər vermirsiniz.

Günün ilk yarısında kartof yemək lazımdır, çünki saat 16:00-dan sonra karbohidratların orqanizm tərəfindən sorulma sürəti azalır və yuxudan əvvəl həzm olunmayan hər şey piy toxumasına keçəcək. Bu tərəvəz yüksək glisemik göstəriciyə malikdirindeks, yəni istehlak edildikdə çox miqdarda insulin qan dövranına daxil olur. Buna görə də, kartofun yağlarla birlikdə istehlak edilməsi qəti şəkildə tövsiyə edilmir. Arzu olunan "yoldaşlar" yağsız ət, qaynadılmış balıq, digər tərəvəzlər və az yağlı souslardır.

Və təbii ki, məhsulun birmənalı faydalılığına, aşağı kalorili olmasına baxmayaraq, çox miqdarda karbohidratlar olduğuna görə tədbirə riayət etmək lazımdır. Arıq və sağlam qalmaq üçün düzgün seçilmiş və bişmiş kartof yeyin.