Sockeye balıq: yemək reseptləri, faydalı xüsusiyyətlər, kalori

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sockeye qızılbalıq qızılbalıq ailəsinin ən qiymətli balıqlarından biridir. Onun dəyəri ondan ibarətdir ki, o, haqlı olaraq qırmızı balıq adlandırıla bilər, çünki o, kürü tökməyə gedən zaman qarnı parlaq qırmızı rəng əldə edir. Bütün digər vaxtlarda gümüşü rəngə malikdir.

Qida dəyəri

Çorabalı qızılbalığın əti də zəngin qırmızı rəngə malikdir. Və hamısı kifayət qədər yağlı xərçəngkimilər - kalyanidlər yediyi üçün. Kopepodların qırmızı rəngi var - bunlar onların piqmentləri və bu rəngdə balıq ətinin rəngidir. Buna görə də, sockeye qızılbalığı, cəsədi yalnız çəhrayı rəngə sahib olan qızılbalıq ailəsinin digər nümayəndələrindən fərqlənir.

Sockeye qızılbalığı əsl gurme olduğuna görə onun əti daha zəngin dad və qida tərkibinə malikdir. Buna görə də ondan tez-tez müxtəlif delikateslər və ekzotik yeməklər hazırlanır.

Sockeye qızılbalığı Sakit Okeanda yaşayır, ona görə də ən çox Rusiyanın şərq dənizlərində tutulur (məsələn, Oxotsk). Amerikalılar bir az daha şanslıdırlarsahillərində balıqlara çox rast gəlinir. Sockeye somon balığı böyük deyil. Ticarət uzunluğu 80 sm-ə çatır və çəkisi 1,5 ilə 7 kq arasında dəyişir. Onun əti vitaminlərlə və sağlam yağlarla zəngindir. Buna baxmayaraq, qızılbalıq ailəsinin ən parlaq nümayəndəsi müxtəlif pəhriz yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən pəhriz məhsuludur.

Necə dadlı bişirmək olar?

Bu dadlı əti bişirməyin bir çox yolu var. Beləliklə, çox vaxt balıq somon kimi bişirilir. Sockeye qızılbalığı sobada da yaxşıdır. Yavaş ocaqda da əla işləyir. Bununla belə, bu xüsusi ətin istifadəsini tələb edən yeməklər var.

Əsl bilicilər əmin edirlər ki, qızılbalıq ətinin dadını bir dəfə daddıqdan sonra onun dadını unutmaq mümkün deyil. Üstəlik, hətta xum qızılbalığı bir çox cəhətdən sobada bişmiş sockeye somonundan daha aşağıdır. Əla baliki edir. Duzlu sockeye qızılbalığı nə qədər yaxşıdır! Siz onu eynilə yeyə bilərsiniz və ya salatlar və müxtəlif soyuq qəlyan altılar üçün əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz.

Sözdən təcrübəyə - bəzi ənənəvi balıq reseptlərini yoxlamağın vaxtıdır.

Sockeye qızılbalığı necə turşu etmək olar?

Balıqları duzlamağın bir çox yolu var, lakin onların hamısının bir xüsusiyyəti var - ət tam olaraq ehtiyac duyduğu qədər duz qəbul edəcək. Bu o deməkdir ki, məhsul duzlana bilməz. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Birbaşa sockeye somon filesi özü - təxminən 1 kiloqram.
• Bir xörək qaşığı şəkər və duz.
• Balıq üçün hər hansı digər ədviyyatlar.

Bütün quru inqrediyentləri məhlula tökün və yaxşıca əzin. Sockeye somon filetosunu duzlama qabına qoyun, üzərinə ədviyyat qarışığı səpin, sonra başqa bir parça qoyun və həmçinin duz edin. İki gün sonra qırmızı balıq delikatesi yeməyə hazırdır.

Balığın duzlu suda duzlanması

Başlamaq üçün balığın necə duzlanacağına qərar verməyə dəyər: bütöv bir parça və ya biftek. Yeri gəlmişkən, sonuncu üsul daha sürətlidir. Şoran həllini hazırlamaq lazımdır - bunun üçün 1 litr suda 330 qram duz və 2 yemək qaşığı şəkər sulandırmaq lazımdır. Siz dəfnə yarpağı və bir neçə növ bibər əlavə edə bilərsiniz.

Tuzlu suyun ətirləri udması üçün duzu qaynatmaq məsləhətdir. Lakin, onlar yalnız duzlu su tamamilə soyuduqda balıq tökmək lazımdır. Sockeye qızılbalığı duzlama üçün bir konteynerə endirilir, duzlu su ilə tökülür və zülmün quraşdırıldığı bir qapaq ilə örtülür. Onun bu şəkildə nə qədər vaxt keçirməsi kimin hansı balığı daha çox sevməsindən asılıdır. Sockeye qızılbalığını yüngülcə duzlu etmək üçün 24 saat kifayətdir, güclü duzlama üçün balığı ən azı iki gün duzlu suda saxlamaq lazımdır.

Sobada bişirin

Bu bayram yeməyi üçün mükəmməl seçimdir. Bişmiş sockeye qızılbalığı gözəlliyi və qeyri-adi ətri ilə süfrəyə toplaşan hər kəsi təəccübləndirəcək. Beləliklə, kulinariya şah əsəri yaratmaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 4 sockeye somon biftek;
• dəfnə yarpağı - bifteklərin sayına görə;
• 2 kiçik limon;
• soğansoğan - 1 əd.;
• duz, balıq üçün ədviyyatlar.

İlk olaraq soğanı və limonu nazik halqalara kəsmək lazımdır. Balıq bifteklərini ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun və bir müddət marinat edin.

Bir çörək vərəqinə bir vərəq folqa qoyun və üzərinə bütün inqrediyentlər qatlanır: balıq biftekləri, sonra soğan, sonra limon. Hər şeyi limon suyu ilə səpin, başqa bir folqa təbəqəsi ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Yemək 20 dəqiqə ərzində bişirilir. Bundan sonra, bir çörək qabı almaq lazımdır, lakin balıqları açmayın, yaşıl soğan və cəfərini incə doğrayın, biftekləri porsiyalara bölünmüş yeməklərə qoyun və doğranmış göyərti səpərək qonaqlara xidmət edin.

Bütün sockeye qızılbalıq karkasını necə turşu etmək olar?

Duzlu balıq bir sıra danılmaz üstünlüklərə malikdir:

1. Əvvəla, evdə bişirilən balıqda mağazadan alınan qədər konservant və əlavələr yoxdur.
2. İkincisi, bu halda tam istədiyiniz dadı əldə edə bilərsiniz.
3. Üçüncü, duzlu qırmızı balıq daha ucuzdur.

İndi siz sadəcə qızılbalığı duzlamağın olduqca qeyri-adi üsulu ilə tanış olmalısınız. Bunu etmək üçün fileto və ya biftek almaq heç də lazım deyil - birbaşa bütün karkası turşu edə bilərsiniz. Əvvəlcə onu içəridən və başdan azad edərək kəsmək lazımdır, sonra yaxşıca yaxalamaq və kağız dəsmal ilə qurutmaq lazımdır. Aşağıdakı inqrediyentlərdən istifadə edərək klassik üsulla sockeye qızılbalığının bütün karkasını duzlamaq tövsiyə olunur:

• 2 yemək qaşığıduz;
• eyni miqdarda şəkər;
• böyük dəstə təzə şüyüd;
• bir orta ölçülü limon.

Yaşıllıq və limonun yuyulması lazımdır. Şüyüd bir dəsmalla qurudun və limonu nazik halqalara kəsin. Yaşılların üçdə birini götürün və balıqların duzlanacağı qabın dibinə düzün. Sockeye qızılbalıq karkasını duz və şəkər qarışığı ilə rəndələyin (doğranmış dəfnə yarpağı və bir neçə noxud qara bibər əlavə edə bilərsiniz). Dilimlənmiş limonu və şüyüdün ikinci hissəsini balığın içərisinə qoyun və üstünə şüyüd budaqları adlanan yorğan ilə sockeye qızılbalığını örtün. Balıq qapaq ilə örtülməlidir və üstünə zülm qoyulmalı, sonra 24 saat soyuq yerdə qoyulmalıdır.

Qızardılmış sockeye somon

Steyki sadəcə hər iki tərəfə qızardıb ədviyyatlı sousla dadmaq olar və ya kiçik bir kulinariya şah əsəri hazırlaya bilərsiniz. Bu məqsədlər üçün qeyri-adi ədviyyat və ədviyyat qarışığı, eləcə də digər inqrediyentlər hazırlamaq lazımdır:

• Directly sockeye somon filesi özü (steyklərdən istifadə edilə bilər) - 6-7 ədəd.
• Bir çay qaşığı cayenne bibəri.
• Bir xörək qaşığı quru kəklikotu.
• Bir xörək qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər.
• Eyni miqdarda oregano.
• Eyni miqdarda paprika.
• Yarım çay qaşığı limon qabığı.
• Qızartmaq üçün bitki yağı.
• Dəniz və ya ən çox yayılmış duz.

Bu yemək süfrədə hər kəsi yedizdirmək deyil, həm də onları qeyri-adi dad və orijinal təqdimatla təəccübləndirmək istədiyiniz xüsusi şam yeməyi üçün idealdır.

Bişirmə üsulu

İlk olaraq bütün ədviyyatları qarışdırmaq lazımdır - onları sadəcə məhlulda əzmək olar. Bundan sonra, sockeye somon karkasını bifteklərə kəsmək və hər birini bitki yağı ilə səxavətlə yaymaq və sonra əvvəlcədən hazırlanmış ədviyyat və ədviyyat qarışığı ilə sürtmək lazımdır. Qızartma qabını qızdırın və biftekləri hər iki tərəfə qızardın ki, iştahaaçan qızılı qabıq yaransın.

Bundan sonra, xidmət boşqablarına balıq tikələrini qoyun və üzərinə doğranmış göyərti səpin. Limon suyu ilə səpə bilərsiniz. Qızardılmış sockeye somonunun kalorili məzmunu azdır, ona görə də onu fit saxlamaq üçün pəhriz yeməyi kimi istifadə etmək olar. Beləliklə, 100 q məhsulda cəmi 184,33 kkal var - bu, gündəlik dəyərin 9%-ni təşkil edir.

xama güveç

Bir çoxları qırmızı balığı sırf acılığına görə sevmirlər. Ancaq bunu düzəltməyə kömək edəcək kiçik sirlər var. Xama sousu və tərəvəzlər kiçik bir kulinariya şah əsəri hazırlamaq üçün lazım olanlardır. Aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayın:

• Balıq filesi - 1 kiloqram.
• Qızartmaq üçün zeytun yağı (bitki yağı ilə əvəz edilə bilər).
• Xörək qaşığı tomat pastası və ya sousu.
• Üç orta lampa.
• İki kiçik yerkökü.
• Orta yağlı xama - 500 qram.
• Dəfnə yarpağı, istiot, duz və istədiyiniz digər ədviyyatlar.

Və indi siz qeyri-adi yeməyi hazırlamaq üçün ən ətraflı reseptlə tanış olmalısınız.

Necə bişirilir?

İlk növbədə sockeye somon filetosunu yaxşıca yuyub qurutmaq, sonra kiçik hissələrə kəsmək lazımdır ki, onu bir az zeytun yağı ilə yağlayıb azca duzlamaq lazımdır.

İndi tərəvəzlər üzərində işləməliyik. Soğanı xırda doğrayın, yerkökü rəndələyin. Tavanı atəşə qoyun, içindəki yağı qızdırın və tərəvəzləri qızardın: əvvəlcə soğanı yumşalana qədər, sonra isə yerkökü. Hazır olan kimi temperaturu azaldın və tomat pastası əlavə edin. Bundan bir dəqiqə sonra sockeye somon filesi əlavə edin və istiliyi maksimum işarəyə qədər artırın. Bütün bunlar bir neçə dəqiqə ərzində qızardılır. Balıq bərabər bişmiş və bir qədər solğun rəngdə olmalıdır.

İndi xama və ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır, hər şeyi yumşaq qarışdırmaq və ən sonunda dəfnə yarpağı əlavə etmək, sonra istiliyi az altmaq və balıqları daha 5-10 dəqiqə qaynatmağa davam etmək lazımdır.

Sockeye balıq: reseptlər

Filetlər və ya bifteklər qızardılmış, bişmiş və ya duzlu ola bilər. Sockeye qızılbalığı müxtəlif soyuq qəlyan altılar və salatlar hazırlamaq üçün əladır. Ədviyyatlı sousun əlavə edilməsi ilə xəmirdə qızardılmış fileto bayram və ya tətil üçün əla seçim olacaqdır. Bazar günü nahar üçün hazırlana bilən qızılbalıq şorbası da dadlıdır.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 1-1,5 kq çəkisi olan Sockeye qızılbalıq karkası.
• Kök və kərəviz - hər biri 35 qram.
• 2 diş sarımsaq.
• 2 kartof.
• Bitki yağı.
• 2 orta lampa.
• Albalı pomidoru - 2 ədəd.
• Ədviyyatlar və ədviyyatlar.

İlk olaraq balığı kəsmək lazımdır: içini çıxarıb atmaq, baş və sümükləri ayırmaq, filetoyu yuyub qurutmaq lazımdır. Başlardan və balıq sümüklərindən dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edərək bulyonu bişirin. Bulyon hazırlanarkən, kartof kök yumrularını və bir soğanı kəsmək, yerkökü və kərəvizi doğramaq lazımdır. Kərə yağı tavada əridin və içindəki tərəvəzləri qızardın. İkinci soğanı bütövlükdə doğranmış kartofla birlikdə bulyona batırın. Balıq filetosunu pomidorla birlikdə kiçik parçalara kəsin, qalan tərəvəzlərlə birlikdə qızardın, sonra şorba ilə qazana göndərin. Ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin, örtün və yeməyi dəmləyin.

Gördüyünüz kimi sockeye qızılbalığı müxtəlif üsullarla bişirilə bilər. Əsas odur ki, öz reseptinizi tapın ki, bu da əla yemək olacaq.