Çin düyü: fotoşəkillər, maddələr, ədviyyatlar, məsləhətlər və fəndlər ilə reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düyü Çin, Yapon, Vyetnam yeməklərinin aparıcı komponentidir. O, Çində və onun hüdudlarından çox kənarda milli qida məhsulu adını layiqincə daşıyır.

Düyünün rolu çoxşaxəli və tükənməzdir, ona görə də bu məqalə onun hazırlanmasının xüsusiyyətlərinə və Çin "dadı" ilə məşhur reseptlərə həsr olunub.

Çin aşpazlarından "doğru" düyü bişirməyin sirləri

Təəccüblüdür, lakin Çin mətbəxində düyü reseptləri Qərbi və Şərqi Avropadakı reseptlərdən əsaslı şəkildə fərqlənir. Asiya xalqının nümayəndələri düyü çubuqla yeyirlər. Buna görə də, Çin çeşidi bir qədər yapışqandır, lakin hər taxıl içəridə sıxdır.

Düyü növlərinin xüsusiyyətləri

"jasmin" çeşidi Taylandda yetişdirilir. Uzunsov qar-ağ rəngə malikdir. Onun vizit kartı ekzotik Çin və ədviyyatlı yeməklərin dadını yeni tərzdə ortaya qoyan incə südlü ətirdir. Pişirmə prosesində taxıllar bir az yapışacaq, lakin bu dada təsir etməyəcək.

Müxtəliflik"Indica" universal olaraq tanınır. Onun forması uzanır, rəngi doymuş ağdır, yemək zamanı taxıllar bir-birinə yapışmır. Geniş çeşiddə şərq yeməkləri üçün uyğundur.

Yemək seçmək və düyü hazırlamaq qaydaları

Ağ taxıl bişirmək üçün çinlilər alüminiumdan və ya çuqundan hazırlanmış ağır qazanlardan istifadə edirlər. Dairəvi dibi istilik bərabər paylanmasına kömək edir və yapışmanın qarşısını alır.

Yemək gecikirsə və ya qonaqlar gecikirsə, Çin düyü hazırlamaq üçün qədim resept var. Qazan mümkün qədər aşağı atəşə qoyulur (45 dəqiqədən çox deyil). Düyü soyumağa qalsa, bərkiyəcək və yeyilməz kütləyə çevriləcək. Taxıllar qızdırılmayacaq və yemək çubuqları ilə yeyilməyəcək.

Çin ənənəsinə görə, düyü doqquz dəfə yuyulur. Proporsiyalardan danışarkən, dənlərin bir hissəsini 1,5 hissə suya istifadə etmək adətdir.

Tərəvəzli düyü - Ənənəvi Çin naharı

Çin üslublu düyü reseptləri dadlı souslar, cəsarətli tərəvəz birləşmələri və ədviyyatlardan bol istifadə sayəsində ölkəmizdə ciddi populyarlıq qazanıb.

Tərəvəzlər yuxarıda təsvir olunduğu kimi uzun taxıllı düyü və ya qəhvəyi çeşidlə (pəhriz saxlayırsınızsa) əla gedir.

Tərəvəzlər bir qədər yetişməmiş seçilməlidir, artıq yetişmiş sıyığa çevriləcək.

Tərəvəzli çin düyü reseptini istənilən evdar xanım mənimsəyə bilər. Bu yemək tək başına və ya garnitür kimi verilir.

Əsas maddələr

Bu resept rahatdırdüyünün qeyri-məhdud sayda inqrediyentlə birləşdirilə bilməsi. Hamısı aşpazın üstünlüklərindən və kulinariya istedadlarından asılıdır. Yeməyi hazırlamaq üçün yarım saatdan çox olmayacaq və doyurucu ətirli nahar sizə günün qalan hissəsində enerji və canlılıq əlavə edəcək.

Aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayın:

• düyü - 300 qram;
• gənc balqabaq - 200 qram;
• şirin qırmızı bibər - 250 qram;
• pomidor - 5 ədəd orta ölçülü;
• soğan - 4 ədəd;
• soya sousu - 4 xörək qaşığı;
• bitki yağı - 40 qram;
• zəncəfil kökü - 1 xörək qaşığı;
• sarımsaq - 3 diş.

Xörəyi necə hazırlamaq olar?

İstənilən uğurlu Çin düyü reseptinin mərkəzində düyü ilə düzgün davranmaq durur. Taxıllar şəffaf olana qədər bir neçə suda yaxşıca yuyulmalıdır. Bir tencereye 450 ml su tökün və güclü bir atəş açın. Qaynadıqdan sonra yuyulmuş düyünü əlavə edin, qarışdırın, örtün və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Hazır yarmanı incə bir ələk üzərinə atın və soyuq su ilə yuyun.

Tərəvəzlərin öz formasını saxlaması və xarakterik xırtıldama əldə etməsi üçün onlar qaynar tavaya atılır və daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqədən çox olmayan müddətə qızardılır.

Soğan yarım halqalara, sarımsağı isə kublara mümkün qədər kiçik doğramaq lazımdır. Bu iki inqrediyenti tavada qızdırılan yağa atın və 3 dəqiqə qızardın.

Balqabaqdan sapı çıxarın, orta uzunluqda zolaqlara kəsin. Şirin bibər təmizlənirtoxum, yarıya bölün, orta ölçülü kublara kəsin. Zucchini və bibəri soğana göndərin. 4 dəqiqə yüksək odda qızardın.

Pomidorları yuyun, qabığını soyun, tərəvəzləri qaynar su ilə isladın. Dilimlərə kəsin. Tərəvəzlərə əlavə edin. Yüksək odda, davamlı qarışdıraraq, 3 dəqiqə qızardın.

Zəncəfili soyun, incə sürtgəcdən keçirin. Tavaya əlavə edin. Zəncəfil ilə birlikdə soya sousu əlavə edin. 2 dəqiqə qızardın.

Tərəvəzlərə ən son gedən düyüdür. Yemək yumşaq qarışdırılmalı, yanğını minimuma endirin, örtün və 3-4 dəqiqə qaynatın. Sonra qabı ocaqdan çıxarın və taxılların digər inqrediyentlərin şirələri və iyilərində islanmasına icazə verin.

Aşağıda Çin düyü fotosundakı hazır yeməyi təqdim etmək variantlarından biridir.

Yumurtalı düyü tez qidalı səhər yeməyi üçün əla seçimdir

Lakin Çin yumurtalı düyü resepti həm nahar, həm də şam yeməyi üçün faydalı ola bilər. Ancaq səhər yeməyi üçün bu seçim qida dəyərinə və hazırlanma sürətinə görə daha çox üstünlük təşkil edir. Prosesin düzgün təşkili ilə, inqrediyentlərin yığılmasından ailə üzvlərinin boşqablarında isti və doyumlu yeməyə qədər 10-15 dəqiqə çəkəcək.

Yumurtalı düyünün ayrıca üstünlüyü inqrediyentlərin olmasıdır - o, yalnız orta ailənin ödəyə biləcəyini ehtiva edir. İstəyirsinizsə, hər bir ev xanımı klassik reseptdən yayına və yeni komponentlər təqdim edə bilər.

Ənənəvi olaraq, bu xörək xüsusi konus formalı dizaynlı wok qabda bişirilir. Belə olmadıqdadar və nazik dibi olan adi də uyğundur.

Tərkibi

Çin düyü resepti pəhrizinə baxan və aclığını tez bir zamanda qarşılamaq istəyənlər üçün uyğundur. Əsas odur ki, düyünü düzgün tutarlılığa gətirin və komponentlərin əlavə olunma qaydasını xatırlayın:

1. Düyü - 150 qram.
2. Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 4 xörək qaşığı.
3. Təzə dondurulmuş noxud - 3 xörək qaşığı.
4. Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
5. Kərə yağı - 25 qram.
6. Yaşıl soğan, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Çin yumurtalı düyü. Addım-addım resept

Addım 1. Düyü üçün əsas tələb tamlıq və yumşaqlıqdır. Yapışqan sıyıq işləməyəcək. Hərtərəfli yuyulmuş taxıllar bol su ilə tökülməlidir, bir az duzlu və qaynana qədər yüksək istilikdə qaynadılmalıdır. Qazı azaldın, qarışdırın, xaricdən yumşaq taxıl vəziyyətinə gətirin və içərisində orta sıxlıq. Yanğını söndürün, düyünü ələkə qoyun, soyuq su ilə yuyun.

İdeal olaraq, taxıl axşam bişirilirsə. Pişirmə texnologiyasına görə soyuq və bir az quru olmalıdır.

Addım 2. Tavaya yağı qoyun, qızdırın, yumurtaları çalın. Taxta bir spatula ilə təsadüfi qarışdırın. 30 saniyə qızardın, sonra yenidən qarışdırın. Yumurta lopaları olmalıdır.

Addım 3. Onlara qarğıdalı və azca əridilmiş noxud göndərilir. Daim qarışdıraraq 2-3 dəqiqə qızardın.

Addım 4. Düyü, duz tökün. İncə doğranmış soğan lələkləri, yer qara bibər əlavə edin. Qarışdırın. 1 dəqiqə buraxın.

Addım 5. Xidmət edin.

Krevetli qızardılmış düyü

Çin qızardılmış düyü reseptinin özəlliyi isti ədviyyatların (sarımsaq, çili sousu və s.) əlavə edilməsi və balıq suyu ilə ədviyyatın əlavə edilməsidir. Adətən yemək toyuq, donuz əti, cır əti və ya karidesdən hazırlanır. Düyü artıq qaynadılmış, qurudulmuş istifadə olunur (odda bişirərkən, bütün su buxarlanana qədər onu həmişəkindən daha uzun saxlamaq lazımdır). Taxılların qızardılmış olması və qızdırılan plova bənzəməməsi üçün istilik müalicəsi maksimum temperaturda aparılmalıdır.

Əsas komponentlər:

1. Bişmiş düyü - 300 qram.
2. Balıq suyu (qalın) - 2 x.q.
3. Krevet - 300 qram.
4. Yumurta - 1 ədəd.
5. Kiçik xiyar - 1 ədəd.
6. Əhəng - 1 ədəd.
7. Yaşıl soğan - 3 lələk.
8. Çili - 0,5 pod..
9. Sarımsaq - 1 böyük mixək
10. Soya sousu - 50 qram.
11. Bitki yağı - 2 xörək qaşığı.
12. Cilantro, qara bibər - zövqə görə.

Bişirmə bələdçisi

Tavada bitki yağı qızdırın. Sarımsağı soyun, bıçaqla əzin. Çili xırda doğrayın. Ədviyyatlı inqrediyentləri tavaya atın, 30 saniyə qızardın.

Krevitin qabığını soyun, yağa qoyun, bişənə qədər qovurun. Dəniz məhsulları artıq istilik müalicəsindən keçibsə, biz onu müvəqqəti olaraq kənara qoyuruq.

Bişmiş düyü əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Qaynadılmış karidesin vaxtıdır. Onlar balıq bulyonu və soya sousu ilə irmiklərə gedirlər. Yenidən qarışdırmaq lazımdır. Hərəkətlər səliqəli və yavaş olmalıdır. Əks halda düyü maye sıyığa çevriləcək.

Doğranmış xiyar əlavə edin.

Tavanın bir tərəfini düyü və digər inqrediyentlərdən azad edin. İçinə bir yumurta çırpın. Qarışdırın ki, kütlə bütün iş parçasına bərabər paylansın.

Yaşıl soğanı və cilantronu xırda doğrayın, yeməyin üzərinə bolca səpin. Yer qara bibər əlavə edin.

Mükəmməl Çin düyü resepti üçün əhəng dilimi ilə xidmət edin.

Şərq Toyuq Düyü

Çinə səfər etmək şansı qazanan postsovet məkanının sakinləri yerli yeməklərin incə dadını qeyd edir və onları evdə təkrarlamağa çalışırlar.

Çin toyuq düyü resepti hər restoranda xüsusidir. Və maddələrin mövcudluğu sayəsində evdə təkrarlana bilər. Əsas odur ki, düyü emalının xüsusiyyətlərini nəzərə alın:

• Çin mətbəxində yağlı donuz əti və ya quzu əti plovuna belə uzaqdan oxşar yeməklər yoxdur. Toyuq və dəniz məhsulları burada məşhurdur, düyü zərif, zərif dadı ilə pəhriz edir;
• Şərqi Avropada düyü adətən bişənə qədər qaynadılır, Çində bir az çiy qalıb, tavada arzu olunan vəziyyətə gətirilir - ona görə də şirəli və xırdalanmış olur;
• nadir hallarda soya sousu əlavə edilmədən tamamlanan Çin yeməyidir, lakin bizdə onun istifadəsi o qədər də populyar deyil.

Beləliklə, ən yaxşı Çin ənənələrində toyuq ilə düyü bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

1. Uzun düyü - 2 stəkan.
2. Toyuq filesi - 600-700 qram.
3. Yumurta - 2 ədəd.
4. Silli lobya - 250 qram.
5. Bolqar bibəri - 1 ədəd.
6. Yaşıl noxud - 100 qram.
7. Soya sousu - 50 ml.
8. Bitki yağı - 2 xörək qaşığı.
9. Yaşıl soğan - 4 lələk.
10. Zerdeçal - 0,5 ç.q.

Bişirmə qaydaları

Toyuq filesi yumuşayana qədər qaynadın, kiçik kublara kəsin. Doqquz suda yuyulmuş düyü yarı bişənə qədər qaynadın, sərinləyin.

Dərin tavaya yağ tökün, qaynadılmış toyuq əlavə edin, 5-7 dəqiqə qızardın. Qızardılmış parçaları boşqaba qoyun.

Ətin qızardılmasından qalan isti yağın içinə yaşıl lobya, noxud və xırda doğranmış bolqar bibəri qoyulur. Tərəvəzləri arabir qarışdıraraq 8-10 dəqiqə bişirin.

Ayrı tavada (yağsız da ola bilər) çırpma ilə döyülmüş yumurtaları qovurun. Onlar bir az "tutmalı", lakin pişmiş yumurtaya çevrilməməlidirlər. Prosesin sonunda doğranmış yaşıl soğanı əlavə edin.

İki tavanın içini birləşdirin, düyü əlavə edin. Soya sousunu tökün, zerdeçal ilə çiləyin. Ara-sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardın.