Yumurta və şəkərdən krem necə hazırlanır: faydalı məsləhətlər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə çörək bişirmək kulinariya sənətinin ən mürəkkəb və eyni zamanda dadlı hissələrindən biridir. Qənnadı bişirməyi bilən sahibə gözlənilməz qonaqlar görünəndə heç vaxt yöndəmsiz vəziyyətdə olmayacaq. Əgər qarşıdan hansısa ailə şənliyi gəlirsə, orada olanları markalı tortlar, tortlar və peçenyelərlə necə təəccübləndirə və sevindirə bilərsiniz?

Məşhur beze: inqrediyentlər

Bugünkü söhbətimizin mövzusu, əziz xanımlar (təkcə yox, kişi aşpazlar çox xoş gəlmisiniz!), yumurta və şəkərdən krem hazırlamaqdır. Tortlar və peçenyeləri bəzəmək üçün də uyğundur, həmçinin tez-tez vafli borular və puflarla doldurulur. Ancaq tortları belə bir kremlə örtmək mümkün deyil, onun tutarlılığı çox sulu, bunun üçün tenderdir. Təbii ki, şirniyyatçılar şirniyyat hazırlamaq üçün bir çox üsul inkişaf etdirmişlər. İlk resept bütün klassik qaydalara uyğun olaraq yumurta və şəkər kreminin necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəkdir ki, ənənəvi beze əldə edəsiniz. Onun vətəni, təxmin etdiniz, zərif Fransadır və sözün özü "öpüş" kimi tərcümə olunur. Sizəsizə lazım olacaq: təzə toyuq yumurtasının ağları, tercihen evdə hazırlanmış - 6 ədəd, bir yarım stəkan şəkər tozu (və ya bir az daha çox - yumurtaların ölçüsündən asılı olaraq), bir çay qaşığı vanil şəkəri və ya natamam vanilin. Və 8-9 damcı əvvəlcədən həll edilmiş limon turşusu. Şəkər tozunuz yoxdursa, adi şəkəri qəhvəçəkəndə üyüdə və ya üyüdə bilərsiniz.

Bişirmə

Beze kimi yumurta və şəkərdən krem hazırlamaqla bağlı ilk məsləhət belə səslənir: zülallar soyudulmalıdır. Yumurtaları sındırın, sarısını ehtiyatla ayrı bir qazana, ağını isə döyəcəyiniz bir qaba tökün. Konteyner buz qabına qoyulmalıdır, bundan sonra çırpıcını güclü şəkildə istifadə etməyə başlayırsınız. İlkin çırpma üçün çox vaxtınız yoxdur - 12-15 dəqiqə. Amma zülal kütləsi o qədər qalın və sıx olmalıdır ki, çırpma qabından boşalmasın, ancaq üzərində yaxşı qalsın. İkinci məsləhət: irmik sıyığı hazırlamaq təcrübəsinin köməyinə müraciət edərək, kiçik axınlarda toz şəkər tökün - ümumi həcmin təxminən yarısı. Bir əl çalmağı dayandırmır! Sonra qalan maddələr, yəni tozun ikinci yarısı, vanil, turşu əlavə edin və hər şeyi taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Yolda bir sualınız ola bilər: yumurta və şəkər kremini ağ deyil, rəngli və bir növ dadla necə etmək olar? Cavab belədir: yeməyin son mərhələsində vanilin, qida rəngləri və ləzzətlərə əlavə olaraq reseptə daxil edin. Və nəhayət, üçüncü ipucu: beze soyuducuda hətta yarım gün saxlanıla bilməz, çünki.belə yumurtalı tort kremi öz əzəmətini itirir. Dərhal qənnadı məmulatlarının üzərinə qoyulmalıdır. Odur ki, gələcək üçün yeməklər toplamağa çalışmayın, əksinə həmişə təzə bişirin.

Muhallebi zərifliyi: tərkibi

Kulinariya sənətinin sizinlə bölüşəcəyimiz növbəti sirri, tort üçün yumurta və şəkərdən krem hazırlamaqdır, sadə deyil, kremadır. İtalyan kulinariya mütəxəssislərinin reseptini əsas götürürük. Bir desert hazırlamaq üçün 6-7 zülal, bir yarım stəkan şəkər, şərbət üçün bir stəkan suyun təxminən dörddə üçü, vanilin və ya vanil şəkəri, 9-10 damcı limon turşusu lazımdır. Niyə lazımdır: krem şəkərli-şirin çıxmasın və daha yaxşı döyünür. Bir qaşıq çay turşusunu iki xörək qaşığı qaynadılmış suda seyreltərək 1-2 nisbətində eyni məhlulu alın.

Bişmək necə

Keks üçün krem hazırlamaq üçün yumurtadan necə krem hazırlamağı praktikada nəzərdən keçirək. Əvvəlcə şərbəti qaynatmalısınız. Göstərilən miqdarda suyu qaynadın, şəkər əlavə edin və yenidən qaynatın. Qarışdırarkən və qumun həllini və artıq mayenin buxarlanmasını gözləyərkən, köpüyü və miqyasını çıxartmağı unutmayın. Şərbətin hazırlığını bir az qaşıqla götürüb soyuq boşqaba tökməklə müəyyən edin. Əgər donursa və dolğun "ip" kimi uzanırsa - budur, tavayı oddan çıxarın. Əks halda, ocağın üstündə bir az daha saxlayın. Qaynaq siropu, dərhal turşuya tökə bilərsiniz. Soyuq bir buz banyosunda hazırlanmış döyünzülallar. Köpük sulu və yüksək olduqda, isti şərbəti nazik bir axınla tökməyə başlayın. Çırpmağı dayandırmayın, əks halda hər şey həll ediləcək və krem uğursuz olacaq. Hər iki komponent birləşdirildikdə və ləzzət soyuduqdan sonra onu yenidən spatula ilə qarışdırın və boyaları və istədiyiniz ləzzətləri və ya ətirləri tökün.

Əlahəzrət zefir: inqrediyentlər

Şübhəsiz ki, indi məqaləmizi vərəqləyən qurmanlar arasında zefir kimi gözəl şərq ləzzətini sevənlər və sadiq pərəstişkarları var. Və əbəs yerə deyil - çünki indi onlar sitayişə layiq bir desert alacaq şəkildə yumurta və şəkər kremini necə düzgün hazırlamağı öyrənməlidirlər. 6 zülaldan ibarət bir porsiya üçün 4-5 xörək qaşığı şəkərlə sürtgəcdən keçirilmiş mürəbbə, marmelad və ya giləmeyvə (püresi qalın olmalıdır), 6 tam qaşıq şəkər, 2 çay qaşığı jelatin, dörddə bir fincan su və istədiyiniz qida boyasından istifadə edir.

Bişirmə

Kremin hazırlanmasına jelatinin hazırlanması ilə başlayaq. Əvvəlcədən suya batırın (təlimatlar adətən paketlərin üzərindədir) və sonra su banyosuna qoyaraq həll edin. Mürəbbə və ya meyvə kütləsini tencereye qoyun, şəkər əlavə edin və yapışmaması üçün 15 dəqiqə qarışdıraraq aşağı istilikdə bişirin. Ağları artıq bildiyiniz şəkildə yaxşıca döyün. Onların "zirvələri" və "sicles" güclü olduqda, bir az meyvə komponenti tökün, sonra jelatin və boya. Sonuna qədər döyün! Pişirmənin ən sonunda, zefir kremini hamar və bərabər və dərhal qarışdırınbişmiş tort üçün istifadə edin.