Masala çayı: resepti, tərkibi, xassələri, faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Masala çayı süd və ədviyyatlı isti içkidir. Hindistanda icad edildi, lakin zamanla bütün dünyanı fəth etdi. Avropada elit çay növlərini dəmləmək adətdir. Ancaq vətəndə masala ən sadə və ən əlverişli maddələrdən hazırlanır. Bu, reseptləri çox olan həqiqətən xalq içkisidir. Onların ən yaxşısını diqqətinizə təqdim edirik. Ancaq əvvəlcə bir az tarixçə.

Baş vermə tarixi

Masala çayının mənşəyi ilə bağlı hələ də mübahisələr var. Hindistan seçimlərdən yalnız biridir. Bəzi tədqiqatçılar əminliklə Taylanda işarə edirlər. Bu içki eramızdan əvvəl 3000-dən çox müddətə məlumdur. 1835-ci ildə geniş yayılmışdır. Bu zaman ingilislər Asaam əyalətində ilk çay plantasiyalarını açdılar. Onlar qulların xidmətlərindən istifadə etdilər və onların səmərəliliyini artırmaq üçün hər cür cəhd etdilər. Sonra işçilərə masala çayı verməyə başladılar. Bir neçə il sonra canlandırıcı içki yerli kafe və restoranlarda aktiv şəkildə satılmağa başladı. Ancaq çay bahadır. Xərcləri az altmaq üçün,hiyləgər tacirlər onu ədviyyatlarla seyreltməyə başladılar. Nəticədə o, əvvəlcə Hindistanda, sonra isə bütün dünyada populyarlıq qazandı. 20-ci əsrin ikinci yarısında içki geniş yayılmış və çox yayılmış hala gəldi. Hindistanlılar onu milli mədəniyyətin bir hissəsinə çevirdilər. Onlar onu karhi nəsli adlandırırlar - insana güc və canlılıq aşılayan qədim içki. Masala çayının dadı, bu qeyri-adi ləzzəti necə dəmləmək barədə məqaləmizdən öyrənə bilərsiniz.

Maraqlı faktlar

Çay yarpağı yığmağın ağır əl işi olduğunu bilirdinizmi? Hər koldan diqqətlə yığılırlar. Və yalnız ən yuxarıda böyüyənlər elit xammal hesab olunur. Hindistanlı işçidən bir gündə otuz kiloqram çay toplamaq tələb olunur. Bu cəhənnəm işi üçün o, gündə cəmi bir-iki dollar alır.

Bazarda çoxlu sayda çay var. Hindistanda meyvə, çiçək, qara, yaşıl, sakitləşdirici, ağ satılır… Hər şeyi sadalamaq mümkün deyil. Ümumiyyətlə tanınan sevimli Darjeeling çeşididir. Ancaq ən məşhuru masala çayıdır. İstənilən kafe və ya restoranın menyusunda tapılır, hind ailələrinə qonaq edilir, turistlər arasında inanılmaz dərəcədə populyardır.

Maraqlıdır ki, masala adi ucuz qara çaydan hazırlanır. Onu qeyri-adi edən isə ədviyyat və südün unikal qarışığıdır. Bu çay kasıbların içkisidir. Maraqlı turistin sualına zəngin bir hindli cavab verəcək ki, onlar üçün ədviyyatlı içki içmək adət deyil.

Masalanın ümumi qəbul edilmiş resepti yoxdur. Klassik tapmaq çətindirçünki mövcud deyil. Bununla belə, onun tərkibində dörd vacib inqrediyent olduğu məlumdur: çay, isti süd, ədviyyat və dadlandırıcı.

Metod №1: Ümumi Masala Çay

Tərkibi:

• süd - 600 mililitr;
• su - 200 mililitr;
• qara çay yarpaqları - iki yemək qaşığı;
• şəkər - iki və ya üç çay qaşığı.

Ədviyyatlar:

• darçın - bir çubuq;
• hil - iki və ya üç pod;
• bibər noxudları (qara) - altı ədəd;
• təzə zəncəfil kökü - 3 sm parça;
• qurudulmuş mixək - üç ədəd.

Bişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə ədviyyatları üyütmək lazımdır. Darçın yarıya bölünməlidir. Kardamonu və qara bibəri məhlulda əzin, zəncəfil kökünü incə sürtgəcdən keçirin.
2. Sonra tavaya bir litr su töküb qaynadıb çay əlavə edib vam odda bir dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
3. Daha sonra qarışığa süd tökün, ədviyyat və şəkər əlavə edin. Bundan sonra, şəkər tamamilə həll olunana qədər aromatik mayeni boş bir qapaq altında qaynatmalısınız. Bu, iki-dörd dəqiqə çəkəcək.
4. Sonra ocağı söndürmək lazımdır, içkini bir dəqiqə dəmləmək, ona mixək əlavə etmək və fincanlara tökmək lazımdır.

2 nömrəli üsul: portağallı masala çayı

Tərkibi:

• su - bir litr;
• qara boş çay - iki xörək qaşığı;
• portağal - iki orta ölçülü parça;
• şəkər - zövqə görə.

Ədviyyatlar:

• hil - beş və ya altı qutu;
• darçın - bir çubuq;
• muskat - meyvənin yarısı;
• çəkilmiş qara bibər - bir çay qaşığı;
• təzə zəncəfil kökü - 2 sm parça;
• mixək - iki ədəd.

Bişirmə üsulu:

1. İlk olaraq ədviyyatları üyütmək lazımdır. Darçını yarıya bölün, hil məhlulda əzin, bibəri üyüdün, zəncəfil və muskat qozunu incə sürtgəcdən keçirin.
2. Sonra portağal etmək lazımdır. Təmizləməyə ehtiyac yoxdur. Bir dəqiqə yuyub qaynar su tökmək kifayətdir. Bundan sonra meyvə dilimlər boyunca səliqəli dairələrdə kəsilməlidir.
3. Sonra suyu odun üstünə qoyub "səs gələnə" qədər gözləmək lazımdır. Kiçik baloncuklar görünən kimi çay və əvvəlcədən hazırlanmış ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.
4. Sonra qarışım qaynayana qədər gözləmək və dərhal üzərinə portağal dilimlərini əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra ocağı söndürün və içkinin iki-dörd dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
5. Sərv etməzdən əvvəl içinə bir-iki mixək atın.

Təəccüblü dərəcədə dadlı və ətirli masala çayı çıxır. İstəsəniz, ona bir neçə anis çiçəyi əlavə edə bilərsiniz və ya portağalı limonla əvəz edə bilərsiniz. Effekt daha az təsir edici olmayacaq.

3 nömrəli üsul: şüyüd və ulduz anis ilə

Tərkibi:

• su - iki stəkan;
• süd -bir fincan;
• qara çay - dörddə bir xörək qaşığı;
• şəkər - zövqə görə.

Ədviyyatlar:

• hil - iki ədəd;
• qara bibər - iki noxud;
• ulduzlu anis - bir ulduz;
• mixək - iki ədəd;
• şüyüd (toxum) - yarım çay qaşığı;
• rəndələnmiş zəncəfil - bir çay qaşığı;
• qərənfil - yarım çubuq;
• muskat qozu - bir çimdik;
• quru qızılgül - bəzi ləçəklər.

Bişirmə üsulu:

1. İlk öncə bütün ədviyyatları üyüdüb qarışdırmaq lazımdır.
2. Bundan sonra süd, su və çayı bir qabda birləşdirərək qaynadək gətirin.
3. Sonra yanğını söndürün və mayeyə ədviyyatlar əlavə edin.
4. Sonra içkini 10-15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxmaq lazımdır.
5. Sonda o, filtrlənməlidir.

Möhtəşəm masala çayı belə hazırlanır. Resept son dərəcə sadədir və hər kəs üçün uyğundur.

4 nömrəli üsul: üyüdülmüş ədviyyatlarla

Bu versiyada ədviyyatları doğramaq lazım deyil. İncə parçadan kiçik bir çanta yığıb qoyaraq orijinal formada qala bilərlər. Doka da yaxşıdır. Sonra çanta çayla birlikdə bir iplə suya endirilir və yalnız yaxşı dəmləndikdən sonra çıxarılır.

Ədviyyatlar:

• darçın - dörd kiçik çubuq;
• hil (toxum) - bir çay qaşığı;
• mixək - 10 ədəd;
• vanil tozu - bir çay qaşığı.

Tərkibi:

• su - beş stəkan;
• qara çay - dörddə birfincanlar;
• süd - üç stəkan;
• bal - dörddə bir fincan.

Bişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə emaye qazana su tökmək lazımdır.
2. Bundan sonra bir çanta ədviyyat götürüb suya qoymaq lazımdır.
3. O, daha sonra əldə etmək asan olması üçün yerləşdirilməlidir.
4. Sonra suyu qaynatmaq və temperaturu minimuma endirmək lazımdır.
5. Sonra, ədviyyatlar aşağı istilikdə təxminən 10 dəqiqə qaynadılmalıdır. Güclü qaynama məhsula zərər verə bilər.
6. Sonra ocağı söndürün, mayeyə qara çay əlavə edin və iki-üç dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
7. Bundan sonra ədviyyat torbasını çıxarıb içkiyə süd, bal və vanil əlavə etməlisiniz.

Beləliklə, masala çayımız hazırdır. İndi siz üyüdülmüş ədviyyatlarla bu gözəl yeməyi necə dəmləməyi bilirsiniz.

5 nömrəli üsul: əvvəlcə ədviyyatlar

Əvvəlcə iki stəkan süd və suyu qarışdırıb qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra mayenin içinə aşağıdakı ədviyyatları yaxşıca üyütmək və tökmək lazımdır:

• mixək - dörd ədəd;
• hil - iki qutudan taxıl;
• qara bibər - iki noxud;
• darçın - bir çubuq;
• təzə zəncəfil - portağal dilimi böyüklüyündə bir parça.

Sonra ədviyyatı bir-iki dəqiqə qaynadın, ocağı söndürün və ətirli qarışığa iki xörək qaşığı qara çay əlavə edin. Üç-dörd dəqiqə dəmlənəcək. İki qaşıq şəkər və gözəl içkidən həzz ala bilərsiniz!

Bişirmə sirləri

1. Dadlı masala çayı hazırlamaq üçün müəyyən qaydalara əməl etməlisiniz. Resept bahalı Darjeeling çayının istifadəsini nəzərdə tutur. Bu isteğe bağlıdır, lakin ədviyyatlı qara içki sevənlər arasında prioritetdir. Hindistanda, güclü və turş Assaam üstünlük verilir. Bütün büdcələr üçün əlçatandır, çox tələb olunur.
2. Çay hazırlamaq üçün süd yağlı olmalıdır - 3,6 faizdən.
3. İçki şəkərsiz çox acıdır. Beləliklə, əvvəldən onun yüksək kalorili olacağı ilə barışmalı olacaqsınız. İstənilən dadlandırıcı alternativ ola bilər - Qüds artishoku siropu, aqava, steviya və s.
4. İçki verilərkən baldan istifadə edilməməlidir. Masala çayı adətən isti içilir və istilik balın dəyərini yox edir.
5. Quru ədviyyatlar bişməzdən əvvəl üyüdülür. Çəkmək üçün adi bir qəhvə dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Ədviyyatlar öz dadını və ətirini dərhal itirir, ona görə də onları uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir.
6. Ədviyyatlı masala çayı tez-tez içilməməlidir. Onu yeməkdən ayrı dadmaq xoşdur. Ən yaxşı vaxt sərin yay və ya buludlu qış axşamıdır.
7. Çay içmə ritualını bir neçə tikə tünd şokolad və ya kremsiz quru xəmirlə əlavə etmək olar. Sevdiyiniz tortdan bir dilim edəcək. O zaman fiqurunuz üçün qorxacağınız heç nə olmayacaq.

Çayın faydaları haqqında

Masala çayının faydalarını qiymətləndirmək olmaz. Tərkibində bir çox faydalı maddələr var, istiləşmə, tonik,immunomodulyator fəaliyyət. Bundan əlavə, içki müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu çayın bütün faydalarını sadalayırıq:

• İmmun sistemini stimullaşdırır. Bibər, zəncəfil kökü və bal ilə masala bakteriya və viruslara qarşı güclü silaha çevrilir.
• Canlandırıcı və təravətləndirir. Masala çayında çoxlu ədviyyatlar var. Onlar maddələr mübadiləsini sürətləndirir, çox enerji verirlər. Səhər bir içki içirsinizsə, o zaman nanə, ulduz anis, şüyüd ilə ədviyyat etməlisiniz. Onlar gərginliyi aradan qaldıracaq, mədə kramplarını aradan qaldıracaq, baş ağrılarını və dalğınlığı aradan qaldıracaq.
• Həzmi yaxşılaşdırır. Əgər içkiyə şüyüd və darçın əlavə etsəniz, bu, mədə yanması və bağırsaq xəstəliklərinin öhdəsindən uğurla gəlməyə imkan verəcək. Bundan əlavə, səhər bulantılarını, şişkinliyi və ishalı unudacaqsınız.
• İstiləşdirici təsirə malikdir. Masala çayının tərkibində zəncəfil kökü, qara bibər və darçın var. Bu ədviyyatlar bədəndəki qanı sürətləndirir. Bu, özünüzü daha yaxşı hiss edəcəksiniz.
• Əhval-ruhiyyəni və səmərəliliyi artırır. Hindlilər deyirlər ki, bizim təsvir etdiyimiz çayı daddıqdan sonra insanlar kofeni həmişəlik unudurlar. Masala misilsiz qoxuya malikdir. Və biz artıq canlandırıcı təsir haqqında danışdıq. Eyni zamanda içkinin tərkibində bir damcı da zərərli kofein yoxdur.
• Ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Darçın, qara bibər və keşnişli çay qan laxtalanması, insult riskini azaldır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Ürək əzələsi də güclənir.
• İştahanı azaldır. Bir neçə stəkan muskat qozu ilə içki - və günün qalan hissəsi üçün yemək haqqında unudacaqsınız. Orqanizmi toksinlərdən təmizləyir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və artıq kalorilərlə mübarizə aparır.

Bu, masala çayının möcüzəvi xüsusiyyətləri haqqında bütün məlumatlar deyil. Təəccüblü deyil ki, bu, bütün dünyada yüksək qiymətləndirilib.

Mümkün zərər

Ədviyyatlı içki mədə xorasından əziyyət çəkənlərə zərər verə bilər. Kəskin dad mədə şirəsinin böyük bir sərbəst buraxılmasına səbəb olur. Və bu, öz növbəsində, ağrı və spazmlara səbəb ola bilər. Bundan əlavə, çay laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün kontrendikedir. Müalicənizi südlə doldurarkən bunu nəzərə alın. Yuxarıda göstərilən problemlər qayda deyil, istisnadır. Masala çayı ixtira edildiyi gündən onun haqqında rəylər yalnız müsbət olmuşdur.

Nəticə

Məqaləmiz sizə hind çayının ecazkar dünyasına qərq olmağa imkan verdi. Masala gözlənilməzliyi üçün yaxşıdır. Hər hazırlıqla o, yeni ətir və dad çalarları ilə təəccübləndirir. Beləliklə, ədviyyatlar yığın, yüksək keyfiyyətli qara çay alın - və yeni hisslər üçün davam edin! Xoş iştahalar!