2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Soyudulmuş balıq istehlakçılar tərəfindən yüksək qiymətləndirilən qiymətli qidalı məhsuldur. Bu növ məhsul tez xarabdır və xüsusi saxlama şəraitinə ehtiyac duyur.
Balıqçılıq
Sivilizasiyanın lap başlanğıcında insanlar balıq tutmağa başladılar. Onun müxtəlif növləri bu gün ət, taxıl və tərəvəz ilə birlikdə müasir insanın adi pəhrizində ən vacib yerlərdən birini tutur. Sahil bölgələrinin sakinləri üçün bütün növ dəniz məhsulları pəhrizin əsasını təşkil edir.
Hər bir yaşayış məntəqəsi üçün su həyatının həm ümumi, həm də nadir növləri xarakterikdir. Onlar həm quruluşuna, həm də qida dəyərinə görə bir-birindən fərqlənirlər. İlk növbədə kommersiya sortları çay və dəniz sortlarına bölünür. Hər iki qrup böyük və çoxsaylıdır.
Dietoloqlar ətləri daha az sümüklü və daha yüksək qida dəyərinə malik olan dərin okean sakinlərinə üstünlük verirlər. Lakin, onların şirin su həmkarları tez-tez tamamilə əla vardad: sazan, boz və bir çox başqaları.
Soyudulmuş balıq məhsulunun faydaları
Əksər mikroorqanizmlərin inkişafı yoxdur və ya temperatur aşağı düşdükdə nəzərəçarpacaq dərəcədə yavaşlayır. Xüsusi fermentlərin təsiri altında baş verən bütün biokimyəvi proseslər çox daha aşağı sürətlə baş verir. Soyuqla xüsusi konservasiya məhsulların keyfiyyətini ən yaxşı şəkildə təmin edir: balıqların birbaşa tutulmasından tutmuş, GOST-un tələb etdiyi kimi, son satışına qədər.
Soyudulmuş balıq onurğaya yaxın olan ətin temperaturu -1-dən +5 C-ə qədər olması ilə xarakterizə olunur. Onun yaxşı saxlanması üçün onu tutduqdan sonra demək olar ki, dərhal soyumaq lazımdır. Bunun üçün müxtəlif təsirli üsullardan istifadə olunur - əzilmiş buzun xüsusi sortlarının, duz ilə qarışıqlarının, məhlulunun və buz havasının köməyi ilə. Pərakəndə satış şəbəkələri vasitəsilə satış üçün məhsul soyudulmuş halda gəlir.
Soyudulmuş balığın saxlanması: üsullar və şərtlər
Son illərdə sənayenin əsas istiqamətlərindən biri olan balıq məhsullarının yüksək keyfiyyətli soyudulmasıdır. Dünya bazarında soyudulmuş balıqlara tələbat yüksəkdir və onun istehsal sektoru ən sürətlə inkişaf edən sahələrdən biridir. Təzə tutulan balıq buxar otağıdır. Onun bədəni musinlə zəngin seliklə örtülmüşdür. Uzun müddət saxlanıla bilməz və mümkün qədər tez satılmalıdır.
Belə məhsulların mümkün saxlama müddətini artırmaq üçün onlar tez soyudulmalıdır. Bunun üçün müxtəlifYollar:
- Buzlu dəniz suyu məhsulun keyfiyyətini mükəmməl şəkildə qoruyur. Lakin onun məruz qalması 24 saatdan çox davam edərsə, o zaman cəsədin xarici toxumaları şişir.
- Buz-duz qarışığı məhsulu dərin qatlarına qədər tez soyutmağa imkan verir, lakin onun istifadəsi bədənin səthində duzun faizini artırır.
- Balıq təbəqələrinin üzərinə müxtəlif növ əzilmiş buz tökülür. Üstəlik, dənizdən və şirin sudan hazırlana bilər. Bu, məhsulun ümumi kütləsindən buzun dörddə üç hissəsini alacaq.
Məhsul çeşidi
Soyudulmuş balıq geniş çeşiddə satışa çıxarılır. Bu halda, GOST 814-96 tələb olunan şərtlər yerinə yetirilməlidir. Bu standart bütün növlərə və ailələrə aid balıqlara aiddir. Nərə cinsləri tez-tez soyudulmazdan əvvəl qanaxır və yalnız bundan sonra bağırsaqları çıxarılır. Göl, Uzaq Şərq və B altik qızılbalığı, bir qayda olaraq, bütöv şəkildə buraxılır, lakin osman, marinka və Dnepr ştanqı məcburi hərtərəfli bağırsaqlardan təmizlənir.
Böyük treska, perch və yayın balığının başı kəsilməli və bağırsaqları kəsilməlidir; kiçik navaga, orta ölçülü treska və mezgit balığı kəsilmir. İri pike və yayın balığı yalnız bağırsaqları soyulmuş şəkildə satılır. Skumbriya və skumbriya gilli gəlir, kambala - həmişə bağırsaqları kəsilir.
Tövsiyə:
Soyudulmuş qızılbalıq: xüsusiyyətlər, xassələr və ən yaxşı reseptlər
Bu məqalə qızılbalıq kimi balıqların ətraflı təsvirini təqdim edir. Bu, faydalı xüsusiyyətlərin təsviri, seçim üçün tövsiyələr, saxlama qaydaları, istifadə məhdudiyyətləri və yalnız sizə deyil, həm də yaxınlarınıza müraciət edəcək iki dadlı somon reseptidir
Soyudulmuş toyuq - xüsusiyyətlər, xüsusiyyətlər və rəylər
Toyuq əti əksər insanlar üçün ümumi yeməkdir və tez-tez onların süfrələrində olur. Bu məhsul bədənimiz üçün nə dərəcədə faydalıdır? Soyudulmuş və evdə hazırlanmış toyuq arasındakı fərq nədir? Bu barədə məlumat əldə edin və bu suallara cavablar bu məqalədə mümkün olacaq
Bormental-a görə kalorili qida cədvəli. Bormentala görə hazır yeməklərin kalorili tərkibi
Bu məqalədən siz Dr. Bormentalın pəhrizi və ən effektiv arıqlamaq üçün kalori koridorunuzu necə hesablamaq barədə hər şeyi öyrənəcəksiniz
Yağsız kəsmik: 100 qrama görə kalori. Xama ilə kəsmik: 100 qrama görə kalori. Kəsmik ilə Vareniki: 100 qrama görə kalori
Kəsmik fermentləşdirilmiş süd məhsullarına aiddir, aşağı kalorili məzmuna malikdir və südün oksidləşməsi, ardınca zərdabın süzülməsi yolu ilə əldə edilir. Kalori miqdarına görə yağsız kəsmik (100 qr-da kalori miqdarı - 70%, yağ tərkibi 1,8% -ə qədər), yağlı kəsmik (19 - 23%) və klassik (4 - 18%) bölünür. . Bu məhsulun əlavə edilməsi ilə yeməklər üçün bir çox resept var
Soyudulmuş ət: texnologiya təsviri, xüsusiyyətləri və saxlama müddəti
Ət zülal və digər mineralların qiymətli mənbəyidir. Buna görə də ən çox istifadə edilən qida məhsullarından biridir. Məhsulun faydalı qalması üçün onun seçilməsi və saxlanması qaydalarını bilməlisiniz
