Evdə ət ətinin bişirilməsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Solyanka bir neçə əsr əvvəl bir çox xalqların sevimli yeməyinə çevrildi. Xarakterik turşluğu, eləcə də toxluğu ilə ətirli dadı ilə diqqəti cəlb edir. Hər bir sahibə yeməyi daha da zəngin və dadlı etmək üçün yollar tapmağa çalışır. Ət hodgepodge hazırlanmasında hansı incəliklər var? Bu dadlı yemək üçün bir neçə resept təqdim edirik.

Bouillon xüsusiyyətləri

İlk olaraq bulyonu necə düzgün bişirəcəyinizi başa düşməlisiniz. Bir zamanlar şorbanın klassik versiyası balıq suyu üzərində bişirilirdi, lakin bu gün ət bazası daha çox tanışdır. Göbələk suyu ilə alternativ də var. Lakin çoxları mal ətinə üstünlük verir.

Sosisləri şorbaya əlavə etmək lazımdır. Yeməyə böyük ləzzət və zənginlik verirlər. Bundan əlavə, bir çox evdar qadın müxtəlif növ ətlərdən istifadə edir. Beləliklə, donuz əti və ya dana əti mükəmməldir. Ət hodgepodge hazırlamaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli seçinməhsullar.

Yeməkləri qızardarkən çox yağ istifadə etməyin. Yeməyin yağ tərkibini az altmaq üçün dilimləri 20-30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya qoya bilərsiniz. Yağdan istifadə etməyin və bişdikdən sonra artıq yağları kağız dəsmal ilə çıxarın.

Bir yeməyin dadını nə müəyyənləşdirir

Hodgepodge-ya xüsusi dad verən inqrediyentlər turşu və marinaddır. Makaron ilə də əvəz edilə bilən xiyar, ətirli göbələk, zeytun və pomidor. Bir hiylə var: bişərkən bulyona xiyar turşusu əlavə edin ki, şorba daha da ədviyyatlı olsun.

Ənənəvi reseptdə daha bir inqrediyent var - turşu kapers. Yəqin ki, bir çoxunuz supermarketlərin ədviyyat bölməsində kiçik tünd yaşıl topları olan bankalar görmüsünüz. Bunlar qapalı adlanan tikanlı dərman bitkisindən yığılan qapalı qönçələrdir. Yeməyə qeyri-adi acı dad verirlər. Lakin bu günlərdə onlar nadir hallarda istifadə olunur.

Evdə ətdən hazırlanmış qarğıdalı hazırlamaq reseptində aşağıdakı qayda var. Şorba bişəndə təxminən yarım saat dayanmağı unutmayın. Yeməyi təzə otlar və limon dilimi ilə bəzəyin. Bu, son turş not əlavə edəcək.

Klassik resept

Solyanka müxtəlif növ ət və hisə verilmiş ətlərdən ibarət qalın zəngin şorbadır. Onu kartofla və ya kartofsuz bişirmək olar. Klassik versiyanı hazırlamaq üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürməlisiniz:

• 3 litr su.
• Hisə verilmiş qabırğa – 250-300 q
• Sümüklü mal əti - 700q
• Vetçina və ya qaynadılmış kolbasa - 250q
• Zeytun - 100q
• Dadmaq üçün kapari.
• Turşu - 3 ədəd.
• Bir soğan.
• 3-4 ətirli noxud.
• Tomat pastası, tərəvəz və kərə yağı - hər biri 2 xörək qaşığı.
• Duz, üyüdülmüş qara bibər, limon, göyərti - zövqünüzə görə.

Klassik şorba necə hazırlanır

Birləşmiş ətdən hazırlanmış qarğıdalı hazırlamaq üçün addım-addım resept çox sadədir. Təzə mal əti və hisə verilmiş qabırğalar soyuq su ilə tökülməlidir və iki saat aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Bulyon qaynayan kimi köpüyü yivli qaşıqla diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Hazırlıqdan 15-20 dəqiqə əvvəl bulyona dəfnə yarpağı, bibər noxud, duz qoyun.

Bulyonu bişirərkən qalan inqrediyentləri hazırlayın. Xiyarların qabığını çıxarmaq və kiçik kublara kəsmək lazımdır. Xiyarları tavaya qoyun, bir neçə xörək qaşığı bulyon tökün və bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə yağsız bişirin. Jambonu kiçik kublara kəsin. Bişmiş əti bulyondan çıxarın və sərinləyin.

Bulyonu süzüb yenidən yavaş atəşə qoymaq lazımdır. Sonra tavada bişmiş xiyar və vetçina əlavə edin. Soyudulmuş mal əti və hisə verilmiş qabırğaları sümükdən ayırın, incə doğrayın və bulyona göndərin. Kərə yağı və yarım halqalı soğanı tavaya qoyun, qızılı rəng alana qədər qızardın.

Tomat pastası əlavə edin və aşağı istilikdə beş dəqiqə bişirin. Hamısını köçürünbulyon ilə tencere, zeytun əlavə edin və daha 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Duzlu dad. Lazım gələrsə, duz, üyüdülmüş bibər və kapari əlavə edin, qapağı bağlayın və şorbanı daha 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə qoyun. Bu, ət hodgepodge-nun addım-addım hazırlanmasını tamamlayır. Limon, göyərti və xama ilə xidmət edin.

Kartoflu hodgepodge resepti

Milli komandanın kartoflu ət ətini hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• qaynadılmış kolbasa – 70q
• ətli çörək - 70q
• Təzə mal əti - 300q
• hisə verilmiş mal əti - 100 q
• Yarı hisə verilmiş vetçina – 70q
• Turşu – 3 ədəd
• Kartof və yerkökü - 1 ədəd
• Ağ soğan - 2 baş.
• Bitki yağı - 2 x.q. l.
• Tomat pastası - 1 x.q. l.
• 1 dəfnə yarpağı.
• Şəkər - 1 ç.q
• Duz, istiot, limon, göyərti, xama və zövqə görə zeytun.

Kartofla variant bişirilir

Zəruri inqrediyentlər olmadıqda, onlar dəyişdirilə bilər. Məsələn, mal əti əvəzinə donuz əti, təzə və yarı hisə verilmiş, kolbasa, çiy hisə verilmiş kolbasa, yəni soyuducunuzda olan hər şeyi götürün, çünki hodgepodge milli komanda adlandırması boş yerə deyil. Bu, müxtəlif məhsulların qarışığıdır.

Kartofla birləşmiş ət qarışığı hazırlamaq üçün addım-addım resept də çox sadədir. Hazırlanmış təzə mal ətini su ilə tökün və bişənə qədər bişirin.təxminən bir saat. Bulyonun şəffaf olması üçün içərisinə yaxşıca yuyulmuş qabığı soyulmamış soğan qoymaq və köpüyü yivli qaşıqla vaxtında çıxarmaq lazımdır. Hodgepodge üçün bütün inqrediyentlər kublara və ya samanlara kəsilir ki, onlar asanlıqla bir qaşığa sığsınlar. Bulyon bişirilərkən, kartof və yerkökü doğramaq olar. Bulyon hazır olmamışdan 10-15 dəqiqə əvvəl üzərinə tərəvəzləri əlavə edib ət yumşaq olana qədər bişirin.

Hazırlığını çəngəllə yoxlamaq olar. Ət hazır olduqda, onu bulyondan çıxarmaq və sərinləmək lazımdır. Bitki yağı tavaya tökün və incə doğranmış soğanı şəffaf olana qədər qızardın. Soyudulmuş mal ətini xırda doğrayın. Sonra tavaya soğana göndərin. İki-üç dəqiqə qızardın, doğranmış soyulmuş xiyar və şəkərlə tomat pastası əlavə edin. 100 ml su və ya duzlu su tökün və ətli tərəvəzləri tavada üç-dörd dəqiqə bişirin.

Bundan sonra hər şeyi hodgepodge ilə bir qazana qoyun və 10-15 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda ləzzət üçün duz, yer bibəri, limon suyu və ya xiyar turşusu əlavə edə bilərsiniz. Ən sonunda kapari və zeytun qoyun. Onları həzm etməmək məsləhətdir, çünki birincisi acı verə bilər, ikincisi isə qeyri-adi dadını və ətirini itirə bilər. Gördüyünüz kimi, evdə ət hodgepodge bişirmək çox asandır. Şorbanı göyərti, xama və bir dilim limonla isti verin.

Orijinal kolbasa versiyası

Bu, evdə ətli ətli şirniyyat hazırlamaq üçün maraqlı reseptdir. Onu həyata keçirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 3 litr su.
• 5 ədədov kolbasaları.
• 150 q qaynadılmış kolbasa.
• 6 kartof.
• 1 kök.
• 2 qırmızı soğan.
• 3 turşu xiyar.
• 100 q qara zeytun.
• 3 limon dilimi.
• 1 xörək qaşığı l. tomat pastası.
• Duz, istiot.
• Qızartmaq üçün bir az bitki yağı.

Kolbasa hodgepodge necə bişirilir

Dərin bir qazana doğranmış kartofu qoyun və üzərinə su tökün. Bişirərkən, rəndələnmiş böyük yerkökü, soğan yarım halqaları və doğranmış xiyarlardan zolaqlara keçirin. Kolbasa və kolbasaları incə doğrayın. Limonu yuyun və zeytun ilə birlikdə nazik dilimlərə kəsin.

İndi tərəvəz sotesini hazırlayın. Əvvəlcə soğan və yerkökü qızardın. Sonra onlara xiyar əlavə edin (istəsəniz, bir az duzlu su əlavə edə bilərsiniz). 5-10 dəqiqədən sonra tomat pastasını ora qoyun. 3-4 dəqiqə bişirin, sonra qarışığı kartofa köçürün. Ədviyyatlar əlavə edin. 10 dəqiqə qaynatın. Kolbasa və frankfurt yalnız kartof yumşaldıqdan sonra tavaya qoyulur. Sonda limon və zeytun əlavə edin. Bu, ət hodgepodge hazırlamaq üçün addım-addım resepti tamamlayır. Şorba otuz dəqiqə dayansın.

Kələmli

Bu, ədviyyatlı şorbanın ümumi versiyalarından biridir. 4 litr hazır ət bulyonu üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• 450q qaynadılmış ət.
• 1 orta boy kələm.
• 150q tomat pastası.
• 100 q vetçina, qaynadılmış, hisə verilmiş kolbasabrisket.
• 3 ədəd turşu.
• 100 ml duzlu su.
• 5 kartof.
• 1 soğan.
• 1 kök.
• 1 pod acı qırmızı bibər.
• 2 kiçik qaşıq şəkər.
• Bitki yağı - qızartmaq üçün.
• Duz, göyərti, çəyirdəkli zeytun, limon.

Ət xörəyi bişirmək: kələm variantı üçün addım-addım resept

Tuzlanmış xiyarları doğrayın. Kələmi incə doğrayın. Hamısını böyük bir qazana qoyun, xiyar turşusu, dəfnə yarpağı, şəkər və duz tökün. Yaxşı qarışdırın, qaynatın. Brülörün gücünü orta səviyyəyə qoyun. Qarışdıraraq, kələm yumşaq olana qədər bişirin. Tərəvəzlər bişərkən, kartofları soyun, kublara kəsin və kələmin üzərinə qoyun.

Tümanlı yeməkləri və əti parçalara ayırın. Soğanı halqalara doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Acı bibərdən toxumları çıxarın, kiçik halqalara kəsin. Soğanı qızdırılan tavaya göndərin. 2 dəqiqədən sonra üzərinə yerkökü əlavə edin. Soğan qızarana qədər aşağı istilikdə bişirin, sonra bibər əlavə edin. Yumuşana qədər qızardın.

Bundan sonra hisə verilmiş əti ora qoyun (hələ qaynadılmış ətə toxunmayın), 2-3 xörək qaşığı bulyon ilə tomat pastası. Yaxşı qarışdırın və 7 dəqiqə qaynatın. Ət bulyonunu tavaya tökün, tərəvəz sotesini və qaynadılmış əti tərəvəzlərə köçürün. Yumşaq qarışdırın, bir qaynadək gətirin, istəsəniz duz edin, 5-10 dəqiqə bişirin. Sıx bir qapaq altında təxminən yarım saat dəmlənməsinə icazə verin. Ət komandasının bişirilməsi üçün bu reseptdəkələm ilə hodgepodge tamamlandı. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi göyərti, limon və zeytun ilə bəzəyin.

Multivaridə seçim

Adi yavaş ocaqda ləzzətli hodgepodge bişirmək üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• Qaynadılmış ət - 400 qram.
• Kolbasa və hisə verilmiş kolbasa - 300 qram.
• Soğan - 1 baş.
• Zeytun - 100 qram.
• Un - 2 l. st.
• Pasta tomat pastası - 3 l. st.
• Xiyar - 100 qram.
• Kartof - 3 ədəd
• Yaşıllar - 40 qram.
• Duz, istiot.

Bu yeməyi yavaş ocaqda necə bişirmək olar

Bu mətbəx bölməsində ətli ət yeməkləri hazırlamaq çox asandır. Əvvəlcə "Qızartma" rejimini yandırmalı və multivarka qabına doğranmış soğan və bir az bitki yağı qoymalısınız. Yerkökü inqrediyentlər siyahısında qeyd edilməyib, lakin dadını bəyənsəniz əlavə edə bilərsiniz. Turşu xiyar və kolbasa kublara kəsin. Əvvəlcə soğana xiyar, sonra kolbasa göndərin.

Bir neçə dəqiqədən sonra kartof, tomat pastası və qaynadılmış əti əlavə edin. Sonra xırda doğranmış zeytun yavaş ocağa qoyulur.

Bütün ərzaqlar qabda olanda içinə su və xiyar turşusu tökülür. Bir saat ərzində "Pişirmə" rejimində bir hodgepodge hazırlanır. Hazır hodgepodge təqdim etməzdən əvvəl hər boşqaba bir limon dilimi və bir qaşıq xama əlavə etməlisiniz.

Soba seçimi

Solyankanı sobada da bişirmək olar. Bunun üçünlazım olacaq:

• Ət suyu - 2 litr.
• Vetçina, kolbasa, kolbasa - 400 qram.
• Ağ soğan - 2 baş.
• Duzlu xiyar - 2 ədəd.
• Kartof - 2 ədəd.
• Kök - 1 ədəd.
• Bolqar şirin bibər - 1 ədəd.
• Tomat pastası - 4 l. st.
• Zeytun - 5 ədəd
• Dəfnə yarpağı - 4 ədəd

Hodgepodge-un dadını açmaq üçün içinə bibər, göyərti, xama və limon qoymaq lazımdır.

Soğanlar tencerede qovrulur. Üzərinə doğranmış xiyar və bibər əlavə edilir. Onlar təxminən 10 dəqiqə qaynamalıdırlar. Sonra dairələrə kəsilmiş yerkökü eyni yerə qoyun. Yanğın kiçik olmalıdır.

Seçilmiş kolbasa məhsulları zolaqlara kəsilir, kartoflar soyulur və kublara kəsilir. Bütün bunlar qazana gedir. Orada da iki xörək qaşığı bulyon əlavə etməli və hamısını təxminən beş dəqiqə qaynatmalısınız. Sonra tomat pastasına tökə, ədviyyatlarla səpin və təxminən on dəqiqə daha qaynamağa davam edə bilərsiniz.

İndi bu qarışığı əvvəlcədən hazırlanmış çörək qablarına mümkün qədər bərabər yaymaq lazımdır. Onlara mal əti bulyonu tökün (təxminən 1/2 həcm).

Bütün inqrediyentlər qazanda olanda hər birinə 1 dəfnə yarpağı, zeytun və bir az xırda doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. İndi qapaqları bağlayıb sobaya göndərə bilərsiniz. Temperaturu 160 dərəcə təyin etmək tələb olunur. Yemək təxminən yarım saat bişirilir. Qabları limon dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz.