Kartoflu köftə: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yemək bişirmə mürəkkəb bir elmdir ki, burada ciddi qaydalarla yanaşı, onlardan çoxlu fərqli kənarlaşmalar da mövcuddur. Belə bir işin ən parlaq nümunələrindən biri kartoflu köftədir. Belə bir yemək artıq adı ilə ziddiyyət təşkil edir. Buna baxmayaraq, onun hazırlanması üçün çoxlu sayda müxtəlif reseptlər var.

Ən sadə seçim

Bəzən evdar qadınlar iki tamamilə fərqli yeməyi qarışdırırlar: köftə və köftə. Bu məhsullar bir-birindən bir neçə cəhətdən fərqlənir:

1. Test növü. Parçalar üçün o, yumşaq olmalıdır.
2. İçliyin tərkibi. Birinci halda, qiymə ət və ya balıqdır. Bütün digər variantlar köftələrə aiddir. Köftə içliyinin əsas xüsusiyyəti şirin olmamasıdır.
3. Doldurmanın vəziyyəti. Köftə üçün qarışıq hazırlanır. Körfəzdə həmişə çiy içlik olur.
4. Məhsul forması. Köftələr adətən yuvarlaq şəkildə hazırlanır. Digər variantlar məlum olsa da.

Bu işarələrdən birini pozmaqla siz digər göstəricilərə görə özündə saxlayan məhsul əldə edə bilərsiniz.bu və ya digər növə aid edilir. Məsələn, kartoflu köftələri götürün.

Onları hazırlamağın ən asan yolu aşağıdakı kimidir.

Xəmir üçün: 0,3 kiloqram un, duz, 2 yumurta, 5 qram bitki yağı və 70 mililitr su.

İçlik üçün: 8 kartof, duz, 6 soğan və üyüdülmüş istiot.

Kartoflu köftələr aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Əvvəlcə xəmiri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bütün maddələri dərin bir qabda yaxşıca qarışdırın. Birinci mərhələdə siz mikserdən istifadə edə, sonra əllərinizlə son yumruq edə bilərsiniz.
2. İçlik üçün tərəvəzlər əvvəlcə təmizlənməli, yuyulmalı, sonra bıçaq və ya müasir doğrayıcılarla doğranmalıdır. Bundan sonra qalan komponentləri dadmaq üçün əlavə edə bilərsiniz.
3. Xəmiri yuvarlayın, sonra qəlib və ya adi stəkan istifadə edərək ondan səliqəli yuvarlaq parçalar kəsin.
4. Hər parçanın üzərinə içlikdən yayın və kənarlarını yumşaq bir şəkildə sıxın.

Bundan sonra yalnız hazır köftələri duzlu qaynar suda bişirmək qalır. Bu 7-8 dəqiqə çəkə bilər.

Qarışıq içlik

Qaydalara görə köftələrin içərisində ət olması lazım olduğunu nəzərə alsaq, qarışıq içlikli məhsullar bişirmək olar. Əslində, bu halda, bu məhsulun fərqləndirici xüsusiyyətlərindən yalnız biri pozulur. Nəticə kartof və qiymə ilə çox dadlı köftələrdir. Buradakı tərəvəz komponenti yalnız kiçik bir əlavə olacaqdır. üçünbelə parçaları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

800 qram un, 0,5 kiloqram qiymə, bir yumurta, 300 mililitr su, 1 kartof, duz, 5 soğan və bitki yağı.

Ət və kartof köftesi bişirmək asandır:

1. İlk olaraq içliyi edə bilərsiniz. Bunun üçün ətçəkən maşında tərəvəzləri (soğan və kartof) sürüşdürün və sonra onları duzla birlikdə ətə əlavə edin.
2. Xəmir üçün əvvəlcə yumurtanı su və 2 xörək qaşığı yağı çəngəl ilə çalırıq. Sonra yavaş-yavaş un əlavə edərək son partiyanı hazırlayın. Xəmir əllərinizə çox yapışmamalıdır.
3. Köftə hazırlamaq üçün modelləşdirmə üçün xüsusi qəlibdən istifadə edə bilərsiniz. Bundan sonra xəmirdən bir parça ayırıb qalınlığı 3 millimetrdən çox olmayan bir təbəqəyə yuvarlamaq lazımdır.
4. Qalıbı onunla örtün və möhkəm basdırın ki, bir az dəliklərə düşsün.
5. Hazırlanan qarışımla yaranan boşluqları doldurun və sonra eyni təbəqədən başqa bir forma ilə örtün və çubuqla üstünə yuvarlayın. Nəticədə, hazır köftələr ayrıla biləcək.

Bundan sonra onları sadəcə bişirmək lazımdır. Daha dadlı olmaq üçün duzdan əlavə suya dəfnə yarpağı da qoya bilərsiniz.

Belarus dilimləri

Qədim zamanlardan köftə rus yeməyi hesab olunurdu. Vaxt keçdikcə digər ölkələrin milli mətbəxlərində yerli dad üstünlüklərinə uyğun olaraq uyğunlaşdırılmış şəkildə meydana çıxdılar. Məsələn, belarusların kartof ilə öz köftələri var, resepti adi versiyadan bir qədər fərqlidir. Onları bişirmək üçün sizə lazımdır:

Sınaq üçün: açıq170 mililitr su - 3 stəkan un, 1 yumurta, duz və 15-20 qram bitki yağı.

İçlik üçün: 450 qram kartof, bir çay qaşığı duz, iki soğan, 100 qram yumşaq pendir və 35 qram bitki yağı.

Bu halda proses texnologiyası bir qədər fərqli olacaq:

1. Xəmiri bir qabda duzlu suda hazırlamaq üçün əvvəlcə yumurtanı qırıb, sonra yağı əlavə edib yaxşıca çalmaq lazımdır.
2. Unu süfrəyə tökün, içinə kiçik depressiya düzəldin və hazırlanmış qarışığı içinə tökün. Xəmir əllərinizə yapışmayana qədər yoğrulmalıdır.
3. İçlik üçün kartof əvvəlcə qaynadılmalı, sonra suyunu boşaldıb püresi halına salın.
4. Soğanı təsadüfi doğrayın və tavada yüngülcə qızardın.
5. Qalan inqrediyentləri əlavə edərək məhsulları birləşdirin.
6. Xəmir parçalara bölünür və sonra hər bir hissə kiçik yuvarlaq tort halına salınır.
7. Hər birinin ortasına içlikdən bir hissə qoyun və kənarlarını çimdikləyərək uclarını aypara şəklində birləşdirin.

Duzlu suda qaynadıqdan sonra hazır məhsullar yivli qaşıqla tutulmalı və kərə yağı ilə süfrəyə verilməlidir.

Prosesin əsas mərhələləri

Əslində, köftə ev sahibəsinin ixtiyarına uyğun olaraq içlik seçilən yağsız köftədir. Düzdür, bəzən yeməyin adına uyğun gəlmir. Məsələn, kartoflu köftələr var. Fotoşəkilli addım-addım resept prosesin bütün mərhələlərini daha yaxşı nəzərdən keçirməyə və standart versiya ilə əsaslı oxşarlığı görməyə imkan verir. Bu yemək üçünsizə lazım olacaq:

400 qram kartof üçün - 350 qram un, 2 baş soğan, 5 qram duz, dörddə bir çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər, 8 qram şüyüd, 100 qram yerkökü, həmçinin 30 mililitr zeytun yağı və 40 mililitr hər hansı digər bitki yağı.

Bütün proses bir neçə ardıcıl addımdan ibarətdir:

1. Xəmiri hazırlamaq üçün unu duzla qarışdırın və sonra 150 mililitr ilıq su əlavə edib bərk xəmir yoğurun.
2. Elastikliyi artırmaq üçün onu 50 dəqiqə plastik torbaya qoyun.
3. Soyulmuş kartofu azca duzlu suda bişirin.
4. Soğanı özbaşına doğrayın, yerkökü doğramaq üçün isə incə sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
5. Bundan sonra məhsullar zeytun yağında yüngülcə qızardılmalıdır.
6. Kartofu istənilən rahat şəkildə əzin. Yaranan kütləyə bitki yağı, qızardılmış tərəvəzlərin üçdə ikisi və digər inqrediyentləri əlavə edin.
7. Xəmiri düz təbəqə şəklində açın, sonra adi stəkanda dairələr kəsin.
8. Hər boşluğu doldurma ilə doldurun və oynaqları bərkidin.

Bu məhsulu un səpdikdən sonra dondurucuya göndərə bilərsiniz. İstənilən vaxt onları çıxarıb qaynatmaq olar.

Orijinal yol

Kartofla başqa necə köftə bişirmək olar? Qazanlardakı resept yaxşıdır, çünki məhsul dərhal istifadəyə hazırdır. Düzdür, bundan əvvəl istifadə edilən yarımfabrikatların hər biri istifadə edilərək hazırlanmalıdıraşağıdakı məhsullar dəsti:

Xəmir üçün: 150 mililitr su üçün - 3 stəkan un, 10 qram duz və 1 yumurta.

İçlik üçün: 7 kartof, duz, 100 qram quru göbələk, 2 baş soğan və 35 qram bitki yağı.

Sous üçün: bir stəkan xama - 10 qram un, həmçinin bir xörək qaşığı kərə yağı və tomat pastası.

Əlavə olaraq qazana 50 qram rəndələnmiş pendir və eyni miqdarda kərə yağı əlavə etmək lazımdır.

Hər şeyi çox tez hazırlayır:

1. İlk olaraq hazırlanmış inqrediyentlərdən xəmir yoğurmalı, sonra dəsmal ilə örtüb 40 dəqiqə buraxmalısınız.
2. İçlik üçün göbələklər əvvəlcə isladılmalıdır, sonra duzlu suda qaynadılır, doğranır və tavada doğranmış soğanla qızardılır.
3. Sous üçün qızardılmış unu qalan inqrediyentlərlə birləşdirib azca qurutmaq lazımdır.
4. Xəmiri yuvarlayın, hissələrə bölün.
5. Hər birinin üzərinə içlik qoyun və kənarlarını təsadüfi şəkildə düzəldin.
6. Hazır köftələr qaynar suya qoyulmalı və üzənədək gözləməlidir.
7. Qazanın dibinə kərə yağı qoyun. Bundan sonra onun içinə parçaları tökün, sousla tökün və üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.

Daha sonra qablar sobaya 15-25 dəqiqə göndərilməlidir, içindəki temperatur 185 dərəcəyə qoyulmalıdır.

Mürəkkəb içlik

Köftələrin daha zərif və ətirli dadlı olması üçün onlar üçün xüsusi içlik hazırlaya bilərsiniz. Onun üçün sizə lazım olacaq: 600 qramkartof - 1 yumurta, 5 qram duz, 20 qram kərə yağı, 1 qram yer bibəri, 2 soğan və 50 mililitr tam süd.

Xəmir komponentləri standartdır: 500 qram un, bir stəkan su, 2 yumurta və 10 qram duz.

Bu kartof köftesi necə hazırlanır? Bu məhsul dəsti üçün addım-addım resept əvvəlki seçimlərdən bir qədər fərqli olacaq:

1. Əvvəlcə kartof yuyulmalı, qabığı soyulmalı, sonra suya bir az duz əlavə edilərək qaynadılmalıdır. 25 dəqiqə çəkəcək.
2. Soğanı xırda doğrayın və yağda qovurun.
3. Kartofu əzin və yumşaq içlik hazırlamaq üçün qalan inqrediyentləri əlavə edin.
4. Bir qaba un tökün, yumurta və duz əlavə edin, sonra su əlavə edərək bərk xəmir yoğurun. Kəsmədən əvvəl salfetlə örtülmüş 30 dəqiqə dayanmasına icazə verilməlidir.
5. Un səpilmiş süfrədə xəmiri elə yayın ki, təbəqənin qalınlığı ən azı üç millimetr olsun.
6. Dəyirmi blankları kəsmək üçün qəlibdən istifadə edin.
7. Onları içliklə doldurun və kənarlarını möhkəm sıxın.

Hazır köftələr yalnız qaynayacaq. Dadmaq üçün, duzdan əlavə, suya bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz. Hazır məhsullar yumşaq, yumşaq və çox dadlıdır.