İspan Şorbası: Ən Yaxşı Reseptlər, Tərkibi və Bişirmə Məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İspan mətbəxi bir neçə əsr ərzində iqlimin, coğrafi mövqeyin və bu dövlətin ərazisində baş verən tarixi hadisələrin təsiri altında formalaşıb. Buna görə də o, müxtəlif xalqların kulinariya ənənələrini mənimsəmiş və çoxdan dadlı birinci və ikinci yeməkləri ilə məşhur olmuşdur. Bugünkü materialda ispan şorbaları üçün ən maraqlı reseptlər ətraflı nəzərdən keçiriləcək.

Ümumi məlumat

Yerlilər balıq və ya tərəvəz şorbalarına üstünlük verirlər. Çox isti iqlim səbəbindən onlara tez-tez soyuq verilir. Dəniz məhsulları, cocido madrileno, puchero və ajo blanco ilə qaymaqlı şorbalar burada xüsusilə məşhurdur.

Gazpacho xüsusi diqqətə layiqdir. Belə yaddaqalan adla ispan şorbasının tarixi çoxdan başlayıb. Versiyalardan birinə görə, onu ilk hazırlayan qatırçılar olub. Sadəcə olaraq, bütün inqrediyentləri böyük bir gil qabda qarışdırıb güveç soyumaq üçün yaş p altarlara büküblər. Bu gün qazpaço bir neçə fərqli reseptə əsasən hazırlanır, üzərinə pomidor püresi, zeytun yağı, sarımsaq, soğan, xiyar, ədviyyatlar, limon suyu və ya sirkə əlavə edilir. Malagalılar isə onu badam və üzüm ilə ət bulyonunda bişirirlər.

Noxud ilə

Noxud ispan mətbəxində tez-tez istifadə olunur. Daha çox Kosido adı ilə tanınan noxudlu şorba lecho və adjika əlavə edilməklə ət bulyonunda bişirilir. Bunun sayəsində yüksək qida dəyəri və zəngin dadı var. Onu yaxınlarınız üçün bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 400q təzə, çox yağlı olmayan donuz əti.
• 150q noxud.
• 1,5 litr içməli su.
• 3 kartof kök yumruları.
• 1 orta sulu kök.
• 1 qırmızı acı bibər (duzlu).
• ½ kiçik soğan.
• 4 yemək qaşığı. l. lecho.
• 2 xörək qaşığı. l. adjika.
• 2 xörək qaşığı. l. istənilən bitki yağı.
• Duz, təzə otlar və dəfnə yarpağı.

Addım nömrəsi 1. Yuyulmuş donuz ətini qazana qoyun, su ilə doldurun və sobaya göndərin.

Addım nömrəsi 2. Əvvəlcədən isladılmış noxud da ora tökülür və hamısı birlikdə aşağı odda bir saat bişirilir.

Addım No 3. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra kartof dilimləri ümumi tavaya yüklənir, soğan, yerkökü, duzlu bibər, adjika və lechodan qızardılır.

Addım nömrəsi 4. Bütün bunlar dəfnə yarpağı ilə ətirlənir, hazır vəziyyətə gətirilir, üzərinə doğranmış göyərti səpilir və lazım olduqda duzlanır.

Badam və üzüm ilə

Bu soyuq İspan şorbası Ajoblanco adlanır. Onun yaxşılığı vartəravətləndirici xüsusiyyətlərə malikdir və yerli əhali arasında çox məşhurdur. Bəzən ona ağ qazpacho deyilir, lakin sonuncudan fərqli olaraq, pomidor yoxdur. Ailəvi şam yeməyi üçün sizə lazım olacaq:

• 100q bayat buğda çörəyi.
• 100q badam.
• 100 ml zeytun yağı.
• 20 üzüm.
• 2 diş sarımsaq.
• 1 xörək qaşığı l. ağ şərab sirkəsi.
• Mətbəx duzu və içməli su.

Addım 1. Badam az miqdarda qaynar su ilə tökülür və zəif odda qaynadılır.

Addım nömrəsi 2. Təxminən üç dəqiqədən sonra soyudulur, soyulur və sarımsaq ilə əlavə edilir.

Addım 3. Bütün bunlar zeytun yağı və isladılmış çörək ilə birləşdirilir, sonra blenderlə intensiv şəkildə işlənir.

Addım nömrəsi 4. Nəticədə kütlə duz, ağ sirkə və bir stəkan soyuq su ilə birləşdirilir və yenidən döyülür. Hazır şorba qısa müddətə soyuducuya qoyulur, boşqablara tökülür və üzümlə bəzədilir.

Krevet və midye ilə

Sopa de Pescado adlanan bu ispan şorbası balıq və dəniz məhsulları həvəskarlarının hit olacağına əmindir. Xoş dadı və zəngin ətri var. Tərəvəzin olması isə ona xüsusi təravət verir. Onu evdə bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 150 q midye.
• 150q soyulmuş krevet.
• 150q lobsters.
• 200q düyü.
• 400 q istənilən kiçik balıq.
• 1 parça rahib balığı başı.
• 2 pomidor.
• 1 başhake.
• 2 diş sarımsaq.
• 1 soğan.
• 2 xörək qaşığı. l. razyana.
• 1 stəkan zeytun yağı.
• Mətbəx duzu, zəfəran və içməli su.

Addım nömrəsi 1. Pomidor, dəniz məhsulları və düyüdən ibarət İspan şorbasını bişirməyə başlamaq üçün bulyonu qaynatmaq lazımdır. Su dolu tencereye yağ, soğan, pomidor yarımları, sarımsaq, duz, razyana, krevet, omar, zəfəran və qabığı soyulmuş xırda balıq əlavə edilir. Bütün bunlar bir saat yarım qaynadılır.

Addım nömrəsi 2. Göstərilən vaxtdan sonra yaranan bulyon süzülür, tavaya qaytarılır, əvvəlcədən yuyulmuş düyü, balıq başı əti, soyulmuş midye və karides əlavə olunur. Bütün bunlar bütün inqrediyentlər hazır olana qədər bişirilir və isti verilir.

Toyuq və lobya ilə

Bu doyurucu İspan Enchilada şorbası yüngül ədviyyatlıdır və qidalı evdə bişirilən yeməkləri sevənləri sevindirəcəkdir. Onları ailənizə qidalandırmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 160q yetişmiş qırmızı pomidor.
• 100 q qaynadılmış toyuq filesi.
• 100q çedar.
• 100q konservləşdirilmiş lobya.
• 500 ml ehtiyat.
• 50 q bolqar bibəri.
• 70 q soğan.
• 50q qarğıdalı unu.
• 25q jalapenos.
• ½ diş sarımsaq.
• Mətbəx duzu, bitki yağı və tortilla.

Addım nömrəsi 1. Soğan, sarımsaq və bolqar bibəri artıq olan hər şeydən təmizlənir, yuyulur, doğranır və qızardılır.bitki yağında.

Addım 2. Bir müddət sonra tərəvəzlərə pomidor, qarğıdalı unu və duzlu bulyon əlavə edilir.

3-cü addım. Hamısını bir qaynadək gətirin, çedar toyuq və lobya ilə birləşdirin, sonra jalapenos ilə ədviyyat etməyi unutmayın, qaynadək gətirin. Qaynar şorba qablara tökülür və tortilla ilə süfrəyə verilir.

Jamon və yumurta ilə

Bu İspan sarımsaq şorbası ənənəvi olaraq Pasxa günlərində verilir. O, əvvəlcə kasıb adamların yeməyi kimi satılırdı, lakin zaman keçdikcə onun tərkibinə jamon və xorizo kimi daha bahalı inqrediyentlər əlavə olunmağa başladı. Evdə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 400 ml təzə mal əti suyu.
• 100q ağ çörək.
• 3 diş sarımsaq.
• 2 yumurta.
• 10 q jamon.
• 10q chorizo.
• ½ ç.q üyüdülmüş şirin paprika.
• Bitki yağı və mətbəx duzu.

Addım 1. Soyulmuş sarımsağı dilimlərə kəsin və isti yağda qızardın.

Addım 2. Qızardıqda jamon və xorizo əlavə edin.

3-cü addım Hər şeyi doğranmış paprika ilə səpin və hamısını 5-7 dəqiqə ərzində birlikdə bişirin.

Addım 4. Müəyyən edilmiş vaxtın sonunda tavanın içinə çörək dilimləri əlavə olunur və onun qızarmasını gözləyin.

Addım nömrəsi 5. Növbəti mərhələdə bütün bunlar duzlu bulyon ilə tökülür və qaynamağa imkan vermədən qızdırılır. Yumurtalar demək olar ki, hazır şorbaya sürülür və bişənə qədər gözləyin.

Pomidor və donuz ilə

Bu İspan dilipomidor şorbası "Salmorejo" adlanır. O, Andalusiya Kordobasında icad edilib və məşhur qazpaço ilə rəqabət aparacaq. Onları ailənizlə müalicə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5kq yetişmiş qırmızı pomidor.
• 1 bərk qaynadılmış yumurta.
• 10 zolaq bekon.
• 4 dilim kəpək çörəyi.
• 5 diş sarımsaq.
• ½ fincan badam.
• 2 ç.q şeri sirkəsi.
• 1 ç.q toz bibər.
• ½ ç.q qırmızı bibər lopaları.
• 8 bənd. l. zeytun yağı.
• Mətbəx duzu.

Addım nömrəsi 1. Yuyulmuş pomidorların qabığı diqqətlə soyulur və qarışdırıcı ilə doğranır.

Addım 2. Nəticədə kütləyə çörək qırıntıları, badam, sarımsaq, sirkə, qırmızı bibər, duz və zeytun yağı əlavə edilir, sonra yenidən çalınaraq soyuducuya göndərilir.

3-cü addım. Bir neçə saatdan sonra bu şəkildə hazırlanan şorba boşqablara tökülür, üzərinə doğranmış yumurta səpilir və doğranmış qızardılmış donuz ilə bəzədilir.

Xiyar və Tabasco ilə

Klassik soyuq ispan pomidor püresi şorbası istənilən təcrübəsiz evdar qadın tərəfindən asanlıqla hazırlana bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq yetişmiş pomidor.
• 2 şirin sarı bibər.
• 1 xiyar.
• 1 qırmızı soğan.
• 2 diş sarımsaq.
• 1 xörək qaşığı l. şərab sirkəsi.
• 2 xörək qaşığı. l. zeytun yağı.
• Şəkər, mətbəx duzu, Tabasko və qurudulmuş buğda çörəyi.

Addım nömrəsi 1. Yuyulmuş pomidorlar qaynar su ilə qaynadılır, diqqətlə soyulur və toxumları çıxarılır, sonra sarımsaq, şirin bibər və soğan ilə birlikdə blenderlə doğranır.

2-ci addım. Üstünə duz, şəkər, zeytun yağı, şərab sirkəsi, Tabasko xiyarları və bir dilim çörək əlavə edin.

Addım 3. Nəticədə kütlə yenidən çırpılır və soyuducuya göndərilir. Üç saatdan gec olmayaraq, hazır qazpaço ağ çörək krutonları ilə verilir.

Krevetli

Bu məşhur dəniz məhsulları qazpaço olduqca tez və sadə hazırlanır, yəni hər pulsuz dəqiqəyə qənaət edən məşğul evdar qadınları ciddi maraqlandıracaq. Ailəvi şam yeməyinə vaxtında xidmət etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500q soyulmuş krevet.
• 1, 5 stəkan pomidor suyu.
• 6 yetişmiş qırmızı pomidor.
• 1 xiyar.
• 2 şirin ətli bibər.
• ½ lampalar.
• 1 xörək qaşığı l. zeytun yağı.
• 2 xörək qaşığı. l. şərab sirkəsi.
• Mətbəx duzu və ədviyyatlar.

1-ci addım. Dərin bir qabda xiyar, pomidor, soğan, pomidor suyu, sirkə və bir az şirin bibər birləşdirin.

2-ci addım. Bütün bunlar yüngülcə duzlanır, ədviyyatlanır və blenderdə intensiv şəkildə işlənir.

Addım nömrəsi 3. Hazır qazpaço dərin boşqablara tökülür. Porsiyaların hər biri qızardılmış karides və şirin bibər zolaqları ilə tamamlanmalıdır. İstəyirsinizsə, soyuq şorba əzilmiş sarımsaq ilə ətirlənə bilər. Bunun sayəsində o, olacaqxoş bir az ədviyyatlı dad və açıq-aşkar ətir.