Düyü bişirmək: əsas qaydalar və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün müasir dünyada orqanizmimizin ehtiyac duyduğu çoxlu sayda dənli bitkilər var. Onlar qida maddələri ilə zəngindirlər, buna görə də pəhrizinizə daxil edilməlidir. Taxıllar müxtəlif mağazalarda satılır. Onların qiyməti bütün vətəndaşlar üçün olduqca münasibdir.

Düyü dünyada ən çox yayılmış dənli bitkilərdən biridir. Bir çox insanlar üçün Asiya ölkələri, xüsusən də Yaponiya ilə əlaqələndirilir, çünki dənli bitkilər çörəyin bir növ əvəzedicisidir, demək olar ki, bütün məhsullarla birlikdə yeyilir. Əslində, düyü bir çox ölkələrin qastronomiyasının ayrılmaz hissəsidir. Məsələn, İtaliyada ondan arancini və risotto hazırlayırlar, İspaniyada - paella, Özbəkistanda, Tacikistanda və təbii ki, Rusiyada - plov və kutya, Çin və Koreyada tərəvəz və ya dəniz məhsulları ilə qızardılmış düyü çox məşhurdur, lakin Ölkədə çıxan günəşdə bu taxıl təkcə əsas yeməklərin deyil, həm də qəlyan altıların və hətta desertlərin əsas tərkib hissəsidir.

Vardüyü bişirməyin bir çox yolu var, onların seçimi bişirməyi planlaşdırdığınız xüsusi yeməkdən asılıdır. Məsələn, plov üçün taxıl xırda-xırda, suşi üçün isə əksinə, daha çox yapışqan olmalıdır ki, rulonlar dağılmasın. Buna görə də, ideal nəticə əldə etmək üçün düyü bişirmək müəyyən yemək texnologiyalarına uyğun aparılmalıdır. Onlar daha sonra müzakirə olunacaq.

İnqrediyentlərin nisbəti haqqında bir neçə söz

Bu, əsas məqamlardan biridir. Pişirmə zamanı düyü və suyun düzgün nisbəti hazır yeməyin keyfiyyətinin və dadının asılı olduğu əsas amildir, buna görə də nisbətlərə mütləq riayət edilməlidir. Eyni şey bişirmə prosesinə də aiddir. Bəs mükəmməl düyü bişirmək üçün nə qədər taxıl və su lazımdır?

Aşağıdakı cədvəldə siz bu sualın cavabını tapa bilərsiniz:

Su, ml	Düyü, qr	Uyumluluq
1200	180	Maye
900	180	Yarı-özlü
740	180	Viskoz
400	180	Əzilmiş düyü

Bu, nə qədər vaxt aparacaq? Qeyd etmək lazımdır ki, yemək prosesi başlamazdan əvvəl taxılın vəziyyəti böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bəzi evdar qadınlar vaxtı sürətləndirmək üçün düyü 1 saat islatırlaryemək bişirmək. Mayeni udduqdan sonra taxıl istilik müalicəsinə daha yaxşı borc verir. Bununla belə, burada taxılların ölçüdə əhəmiyyətli dərəcədə artacağını da nəzərə almağa dəyər, ona görə də daha az taxıl tələb olunacaq.

Bişirmə prosesində təkcə bişmə zamanı düyü və suyun nisbəti deyil, həm də istilik müalicəsinin müddəti böyük əhəmiyyət kəsb edir. Əgər sıyıq bişirmirsinizsə və ya əksinə, həddindən artıq ifşa edirsinizsə, onda dad çox fərqli ola bilər. Bundan əlavə, məsələn, suşi bişirmək istəyirsinizsə, çiy və ya çox bişmiş taxıl bunun üçün işləməyəcək. Buna görə də, bişirmə prosesinə çox ciddi yanaşmalısınız.

Çeşiddən asılı olaraq düyü bişirmə vaxtı belə ola bilər:

• uzun taxıl - 15-20 dəqiqə;
• dairə - 15-20 dəqiqə;
• buxarlanmış - 20-30 dəqiqə;
• qəhvəyi - 30-40 dəqiqə;
• vəhşi - 40-60 dəqiqə.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu məlumat yalnız qazanda bişirirsinizsə doğrudur. Məsələn, yavaş ocaqda və ya tavada bişirərkən vaxt çox dəyişə bilər. Bəzi insanlar mikrodalğalı sobadan yemək bişirmək üçün belə istifadə edə bilirlər.

Müxtəlif mətbəx qablarından istifadə edərkən düyü bişirmə vaxtı aşağıdakı kimi ola bilər:

• qab - 15-20 dəqiqə;
• buxarlayıcı - 30 dəqiqə;
• yavaş soba - 20-30 dəqiqə;
• mikrodalğalı soba - 20 dəqiqə.

Düyü sıyığını bişirməyə başlamazdan əvvəl yuxarıda göstərilən bütün nüansları nəzərə almalısınız. Yalnız hər şeyi düzgün və yemək texnologiyasına tam uyğun olaraq yerinə yetirməklə, arxalana bilərsinizyaxşı nəticə. Hər hansı bir səhv olarsa, məhsul sadəcə xarab olacaq və bişirmək üçün uyğun olmayacaq.

Çanta hazır düyü

Onun özəlliyi nədir? Ərzaq bazarında bir yenilik ani dənli bitkilərdir. Onlar bir yemək üçün nəzərdə tutulmuş kiçik çantalarda satılır.

Bu məhsulların əsas üstünlükləri arasında aşağıdakıları qeyd etmək olar:

1. Hazırlamaq asandır. Bir çox insan düyü bişirilmədən əvvəl yuyulmalı olub-olmaması sualı ilə maraqlanır. Cavab olduqca sadədir: artıq nişastanı çıxarmaq üçün müntəzəm bəli və qablaşdırılmamış dərhal bişirilə bilər, çünki qablaşdırmadan əvvəl zavodda yuyulur.
2. Qablaşdırma ekoloji cəhətdən təmiz və təhlükəsiz materiallardan hazırlanır və bu, taxılların uzun müddət saxlanmasını təmin edir.
3. Ani sıyıqlar artıq qızardılmış və buxarda hazırlanmışdır, ona görə də onların bişirilməsi daha az vaxt aparır.
4. Məhsullar yalnız təbii maddələrdən ibarətdir. İstehsalçılar heç bir süni və potensial təhlükəli qida əlavələrindən, dad artırıcılardan və konservantlardan istifadə etmirlər.
5. Sıyıq mükəmməl xırdalanır. Adi dənli bitkiləri bişirərkən belə bir tutarlılığa təkbaşına nail olmaq çox çətindir.

Qaşlanmış düyü bişirmək bir az vaxt tələb edir, lakin xüsusi rəqəmlər taxılın xüsusi növündən asılıdır. Məsələn, uzun taxıl və dəyirmi təxminən 14 dəqiqə hazır olacaq vəqəhvəyi - demək olar ki, yarım saata.

Ani sıyıqlar necə hazırlanır?

Çantalardakı düyü aşağıdakı kimi bişirilir:

1. Taxıllı bağlama qazana qoyulur və içində üzməsi üçün soyuq su ilə tökülür.
2. Maye yüksək odda qaynadılır.
3. Zövqə görə su əlavə edin.
4. Odu minimum səviyyəyə endirin, qapaq ilə örtün və taxıl hazır olana qədər bişirməyə davam edin.
5. Sıyıq torbasını sudan çıxarın, mayenin tamamilə boşalmasını gözləyin və kəsin.

Hamısı budur, taxıl hazırdır, onu yemək və ya planlaşdırılan yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Burada bir çoxunun düyü bişirildikdən sonra yuyulması ilə bağlı sual yarana bilər. Əgər sıyığı klassik şəkildə bir qazanda bişirmisinizsə, cavab bəli, çünki əks halda bir-birinə yapışacaq. Hazır dənli bitkilərə gəldikdə, onlar mükəmməl xırdalanır və heç bir durulama tələb olunmur.

Bacarıqlı aşpazların sirləri

Bu gün onları tapmaq asandır. Düyü bişirmək üçün reseptlər demək olar ki, hər bir yemək kitabında tapıla bilər, bunların sadəcə çoxu var. Ən məşhurlarından biri həyatını dünyanın müxtəlif ölkələrinin qastronomiya sənətini öyrənməyə həsr etmiş Uilyam Kulinarın əsəridir.

Bu, düyü bişirilməsini aşağıdakı kimi təsvir edir:

1. Lazımi inqrediyentlərin hazırlanması. Sıyıq hazırlamaq üçün 3 hissə su və 2 lazımdırtaxıl.
2. Dibi qalın, qapağı yaxşı bağlanan, buxar çıxmayan tava götürürük. Bu çox vacibdir, çünki bişirməyin bütün sirri buradadır.
3. Qablara lazım olan miqdarda su tökün, qazı yandırın və qaynana qədər gözləyin.
4. Taxmanı tökün, qapaq ilə örtün və orta odda 12 dəqiqə bişirin.
5. Ayrılan vaxtdan sonra alovu söndürün və qapağı açmadan daha 12 dəqiqə gözləyin. Yalnız bundan sonra düyü hazır olacaq.

Bu bişirmə üsulu ən yaxşı üsullardan biridir, çünki sıyıq çox xırda olur. Bu üsulla bişdikdən sonra düyünü yaxalamaq lazımdırmı? Xeyr, çünki onsuz da taxıllar bir-birinə yapışmayacaq. Sadəcə yağ, duz əlavə edin, sevimli göyərtilərlə ədviyyat edin və dünyanın ən yaxşı sıyığının ilahi dadından həzz alın.

Tavada düyü bişirilir

Beləliklə, bu prosesin xüsusiyyətləri hansılardır? Nə qədər qəribə səslənsə də, düyü bişirmək yalnız bir qazanda deyil, həm də qızardılmış qabda həyata keçirilə bilər. Bu üsulun ölkəmizə Çindən və ya başqa bir Asiya ölkəsindən gəldiyini güman etmək olar, çünki orada yeməklərin böyük əksəriyyətini bişirmək üçün woklardan istifadə etməyə üstünlük verirlər.

Resept aşağıdakı maddələr tələb edir:

• düyü - 500 q;
• süfrə duzu - 10 q;
• yağ - 100 q;
• su - 750 ml.

Ehtiyacınız olan hər şey əlinizdə olanda, növbəti dəfə bişirəcəyikOK:

1. Ünlü tərəfləri olan tava götürüb odda qızdırın.
2. Kərə yağı qoyun, əriyənə qədər gözləyin, taxılların yanmaması üçün davamlı qarışdıraraq təxminən üç dəqiqə üyüdün və qızardın.
3. Dadmaq üçün duz və su tökün.
4. Odu minimuma endirin, sıx bir qapaq ilə örtün və təxminən yarım saat bişirin. Bu müddət ərzində qapağı qaldırmayın, çünki bu hər şeyi məhv edə bilər.
5. Bişirməyin sonunda qabı açın və sıyığı yaxşıca qarışdırın.

Düyü tavada bişirildikdə nə qədər genişlənir? Təxminən ikiqat, belə ki, böyük bir ailəni qidalandırmaq və səhər yeməyi üçün daha çoxunu tərk etmək üçün kifayət qədər olacaqsınız. Bununla belə, sıyıq o qədər ətirli, ətirli və dadlı olur ki, ondan demək olar ki, heç nə qalmır.

Taxılların hazırlanmasının ənənəvi üsulu

Klassik üsul tüklü düyü qazanda qaynatmaqdır. Əsrlər boyu əcdadlarımız tərəfindən yemək hazırlamaq üçün istifadə edilmişdir. Taxılları bişirmək üçün 2 ilə 1 nisbətində su və sıyıq, həmçinin dad vermək üçün bir az duz götürməlisiniz. Pirinç bişirərkən nə vaxt duzlayacağınıza əmin deyilsiniz? Narahat olmayın, bu barədə sonra danışarıq.

Beləliklə, gəlin birbaşa bişirmə prosesinə keçək. İlk addım taxılın yuyulmasıdır. Sadəcə onu süzgəcə tökün və şəffaf maye axmağa başlayana qədər axan suyun altında yaxşıca yuyun.

Sonra düyünü tavaya töküb lazımi ilə doldurunsuyun miqdarı. Qazı yandırın və alov səviyyəsini maksimuma qoyun. Dərhal dadmaq üçün duz və istəsəniz bir az zeytun yağı əlavə edin. Su qaynamağa başlayan kimi yanğın minimuma endirilir və tava qapaq ilə örtülür.

Bəzək üçün düyü təxminən 15-20 dəqiqə bişirilir. Əvvəlki hallarda olduğu kimi, yemək bitənə qədər qapağı qaldırmaq qadağandır. Bu müddətdən sonra yanğın söndürülür və düyü daha 10 dəqiqə buraxılır, bundan sonra onu boşqablara düzüb süfrəyə vermək olar.

Dəyirmi növlü taxıl necə bişirilir?

Biz artıq bişməzdən əvvəl düyü isladılıb isladılmadığını bilirik. Bu, qonaqları gözlədiyiniz və yemək bişirmək üçün vaxt olmadığı hallarda lazımdır. Taxılları yuyun və yarım saat soyuq su ilə doldurun. Nisbətlərə gəldikdə, yuxarıda təsvir olunanlardan istifadə edə bilərsiniz. Sonra suyu boş altın, taxılı yenidən yuyun, taxılı təmiz bir qaba tökün, qaynar su tökün və qaynamağa qoyun. Gələcək sıyığın dadını artırmaq üçün dərhal duz və bir az kərə yağı əlavə edin. Bütün su tamamilə buxarlandıqda, yemək hazırdır və ocaqdan çıxarıla bilər. Pişirmə prosesinə nəzarət edə bilmək üçün düyünün çox bişməsinin və yanmasının qarşısını almaq üçün şüşə qapaqdan istifadə edin.

Yavaş ocaqda qarnir hazırlamaq

Bu prosesin xüsusiyyətləri. Yavaş ocaq kimi bir məişət cihazının ixtirası evdar qadınların həyatını xeyli asanlaşdırdı, çünki o, yeməkləri demək olar ki, tək bişirir. İnsan iştirakı qalırbu minimum. Sizdən tələb olunan tək şey onun içinə lazımi inqrediyentləri qoymaq və uyğun rejimi seçməkdir.

Düyü yavaş ocaqda bu qaydada bişirilir:

• yarmalar yuyulur;
• düyü qaba tökülür və 1-2 nisbətində su ilə doldurulur;
• dadmaq üçün duz əlavə edin;
• otlarla ədviyyatlı sıyıq;
• Sıyıq rejimi qurulub.

Bişirmə prosesində iştirakınız burada başa çatır. "Başlat" düyməsini basdıqdan sonra taxıl bişirilməyə başlayacaq. Sıyıq hazır olduqda, multivark sönəcək və yeməyin bitməsi barədə səsli bildirişlə sizə xəbər verəcəkdir. Hər şey çox sürətli, sadə və rahatdır. Plov üçün düyü də oxşar şəkildə bişirilə bilər. Siz bu yeməyin reseptində göstərilən bütün inqrediyentləri alırsınız, onları multivarka qabına qoyursunuz, “Plov” rejimini işə salın və bir müddət sonra siz isinəcəksiniz. İnanılmaz dadlı və ətirli yemək.

Suşi üçün düyü necə bişirilir?

Roll hazırlamaq üçün dənli bitkilərin bişirilmə üsulu bu məqalənin əvvəlində təsvir edilən bütün üsullardan fərqlidir. İş ondadır ki, düyü kövrək olmamalıdır, əksinə, bir-birinə yapışmalıdır, buna görə istilik müalicəsi üsulu fərqli şəkildə istifadə olunur. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, hər hansı bir taxıl uyğun deyil, bir çox Rusiya mağazasında satın alına bilən xüsusi bir Yapon uyğun gəlir. Tərkibində taxıllar bir-birinə yapışdığı üçün artan miqdarda qlüten var.

Taxılın özündən əlavə, aşağıdakı komponentlər də tələb olunacaq:

• su;
• düyü sirkəsi;
• şəkər;
• duz.

Ehtiyacınız olan hər şeyi satın aldığınız zaman yemək hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Proses belədir:

1. Düyü çox yaxşıca yuyun. Bu, suşi üçün bişirilərkən ən vacib məqamlardan biridir.
2. Dibi qalın qazan götürün və içinə taxılları tökün.
3. Su ilə doldurun ki, taxılı tamamilə örtsün.
4. Bütün su buxarlanana qədər örtün və qaynadın.
5. Odu söndürün və düyü təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
6. Bu vaxt dərin bir qaba düyü sirkəsini tökün və üzərinə bir az duz və şəkər əlavə edin.
7. Hazırlanmış məhlulu düyü qabına tökün və yaxşıca qarışdırın.

Bütün prosedurlardan sonra taxıl yaxşıca qəliblənəcək və formasını saxlayacaq, beləliklə siz sevdiklərinizi əla evdə hazırlanmış suşi ilə sevindirə bilərsiniz.

Ümumi məsləhətlər və fəndlər

Düyü sıyığı çox sağlam və pəhrizli yeməkdir, ona görə də öz fiqurunuza zərər vermədən aclığınızı tez bir zamanda qarşılaya bilərsiniz. Ona görə də hər bir qadın bu dənli yarmanı düzgün bişirməyi bacarmalıdır.

Bunu necə edəcəyinizi hələ öyrənməmisinizsə, aşağıdakı ipucu və tövsiyələr sizə kömək edəcək:

1. Düyü də daxil olmaqla istənilən dənli bitkiləri qalın divarları və qalınlaşmış dibi olan qabda bişirmək daha yaxşıdır. Bu, sıyığın həm aşağıdan, həm də yuxarıdan daha bərabər bişirilməsi üçün lazımdır. Əgər nazik dibi olan tavalardan istifadə edirsinizsə, onda sıyığı daim qarışdırmalı olacaqsınızhazırlıq boyu. Bundan əlavə, o, xırdalanmayacaq, sadəcə bir parça halına salın.
2. Hansı bişirmə üsulundan istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, nisbətlərə ciddi riayət etmək şərtdir.
3. Bişirməyə başlamazdan əvvəl düyü yuyulmalıdır ki, artıq nişastadan xilas olsun, yeri gəlmişkən, bu taxılın tərkibində kifayət qədər böyük miqdarda var.
4. İstilik müalicəsi prosesində temperatur rejiminə riayət edin. Bu taxıl yalnız bişirilmənin ən başlanğıcında yüksək dərəcələrə tab gətirə bilər, buna görə qaynar sudan sonra yanğın minimuma endirilməlidir. Bu edilmədikdə, siz dadlı sıyıq deyil, yemək üçün yararsız olan bir növ anlaşılmaz yapışqan kütlə alacaqsınız.
5. Bişirərkən vaxtaşırı düyüdən dadın. O, tam hazır olmalıdır. Taxılları parçalayarkən, möhkəm bir mərkəz tapsanız, taxıl hələ hazır deyil - onu bişirmək lazımdır. Və əgər onlar yumşaqdırsa, o zaman istidən çıxara bilərsiniz, ancaq sıyığın qapaq bağlı olaraq təxminən 10 dəqiqə dayanmasına icazə verməlisiniz. Bu müddət ərzində o, tam hazır vəziyyətə gələcək.

Hamısı budur. Bununla əlaqədar olaraq, bütün yemək texnologiyalarına uyğun olaraq düyünün düzgün bişirilməsi mövzusu tam şəkildə açıqlanır. Bu yazıda verilən bütün məsləhətlərə və tövsiyələrə ciddi əməl etsəniz, şübhəsiz ki, paytaxtın ən yaxşı restoranlarında təqdim olunan inanılmaz dadlı düyü bişirə biləcəksiniz. Taxılın dadlı olması üçün, bişirərkən düyünü nə vaxt duzlamaq lazım olduğunu unutmayın.

Unutmayın ki, taxıllar hər bir insanın pəhrizinə daxil edilməlidir, çünki onların tərkibində çoxlu miqdarda qida var.