Daikon - bu nədir? Xüsusiyyətləri və tətbiqi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Daikon - bu nədir? Tez-tez "Yapon turp" adlandığını eşidə bilərsiniz. Əslində, bu ləqəb onu təsvir edir, çünki daikon turp və turpun yaxın qohumudur. Yaponiya bu tərəvəzin vətəni hesab olunur, burada Çin kök bitkisi "loba" əsasında yetişdirilir. İndi daikon dünyanın bir çox ölkəsində geniş yayılmışdır, ona yemək dünyasında kifayət qədər tələbat var.

Görünüş

Daikon yapon dilindən "böyük kök tərəvəz" kimi tərcümə olunur. Təəccüblü deyil, çünki bu tərəvəz yarım metrə qədər olduqca təsir edici bir ölçüyə malikdir və təxminən 5 kq ağırlığında ola bilər. Forma yaşıl yarpaqları olan ağ, böyük bir kökə bənzəyir. Turp və turpdan xardal yağlarının olmaması və mülayim qoxusu ilə fərqlənir.

Müxtəlif ölkələrdə və bölgələrdə tələbat olan müxtəlif növ daikon var. Yaponiyada ən çox yayılmış - Aokubi - yuxarıda göstərilən təsvirə malikdir. Rusiyada "Terminator", "Dubinushka","Əjdaha" və s. Aşağıda Aokubi daikonun fotosu var.

Qida dəyəri və tərkibi

Daikon pəhriz tərəvəzidir. Onun kalorili məzmunu 100 qr üçün cəmi 21 kkaldır ki, bu da onun bir çox pəhriz reseptlərində və menyularında olmasının səbəbidir. Tərkibində demək olar ki, heç bir yağ yoxdur, lakin zülalların və karbohidratların tərkibi müvafiq olaraq 1,2 q və 4,1 q təşkil edir.

Daikon müxtəlif qrupların vitaminləri ilə zəngindir, lakin B və C vitaminləri xüsusilə böyük miqdarda mövcuddur. Bundan əlavə, kalsiumun tərkibində tərəvəz çempionlarından biridir. Tərkibində həmçinin: lif, maqnezium, dəmir, fosfor, yod, kalium və bir çox başqa maddələr var. Yuxarıda göstərilənlərlə əlaqədar olaraq, bu kök məhsulunun insan orqanizmi üçün böyük faydası var. Daikon - bu tərəvəz nədir?

Fayda

Əlbəttə ki, daikon kimi bir kompozisiya ilə o, sadəcə olaraq bir çox müsbət xüsusiyyətlərə malik olmaya bilməz. Daikonun faydaları çox böyükdür: beyin fəaliyyətini artırır, ürək və qan damarlarını gücləndirir, bəlğəmi incələşdirir, antibakterial təsir göstərir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, immun sistemini gücləndirir.

Bütün bunlar daikonun bədənə necə faydalı təsir göstərdiyinin yalnız kiçik bir hissəsidir. Bundan əlavə, daikon böyrəklərdə qumun parçalanmasını təşviq edir, xərçəngin inkişafının qarşısını alır və ruhun rahatlığını təmin edə bilər. Kök tərəvəz orqanizmə şəkərli diabet və ya böyrək çatışmazlığı kimi bəzi xəstəliklərdən daha tez sağalmağa kömək edə bilər.

Ohəmçinin bədəndən toksinləri çıxarmağa və bağırsaqları təmizləməyə kömək edir, bu da dərinin vəziyyətinə təsir göstərir - sızanaq və sızanaqlar daha az olur, dəri sağlam görünür. Və əlbəttə ki, artıq çəki ilə mübarizədə kömək edir, buna görə də bir çox pəhriz və arıqlama proqramlarının tərkib hissəsidir.

Daikon Zərər

Bir çəllək balda məlhəmdə milçək olmadan edə bilməzsiniz. Axı, hətta sağlam qidalar da çox böyük miqdarda istehlak edilməməlidir. Beləliklə, daikonun sui-istifadəsi mədə mukozasının qıcıqlanmasına, şişkinliyə və ağırlığa, mədə şirəsinin turşuluğunun pozulmasına səbəb ola bilər. Buna görə də, pəhrizdə nə qədər tərəvəz olduğuna diqqət yetirməyə dəyər. Bundan əlavə, daikonun istifadə edildiyi məhsulları izləmək lazımdır. Yəni, müxtəlif maddələrin, vitaminlərin və mikroelementlərin gündəlik normanı aşmadığından əmin olun, çünki hətta faydalı maddələrin "aşırı dozası" kədərli nəticələrə səbəb ola bilər. Əks göstərişlər və bəzi xəstəliklər olduqda, daikondan tamamilə imtina etməyə dəyər, gələcəkdə mövcud xəstəliklərin ağırlaşması mümkündür.

Əks göstərişlər

Daikonun tərkibində olan bütün maddələr faydalı ola bilməz. Daha doğrusu, onlardan bəziləri yalnız müəyyən xəstəliklər olmadıqda orqanizmə faydalı təsir göstərə bilər. Daikon yeməkdən çəkinməyin əsas səbəbi mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, yəni yemək borusu, mədə, bağırsaq və onikibarmaq bağırsağın xəstəlikləridir. Bənzər bir diaqnoz varsa, ən azı bir həkimə müraciət etməlisiniz, amma etməmək daha yaxşıdırpəhrizinizə daikon əlavə edin.

Bundan əlavə, xroniki qaraciyər və böyrək xəstəliyi olan, ürək yanmasına meyilli və fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir. Belə hallarda yapon turpundan istifadə etmək təkcə xoşagəlməz simptomlara deyil, həm də mövcud xəstəliklərin ciddi fəsadlarına səbəb ola bilər.

Tətbiq

Təbii ki, bu kök məhsulu yeyilir. Öz vətənində, Yaponiyada, sözün əsl mənasında hər bir sakininin pəhrizində mərkəzi yerlərdən birini tutur. Yeri gəlmişkən, bu ölkə ilə sıx əlaqəsi olduğuna görə, o, tez-tez Penza və digər şəhərlərdəki Daikon suşi barı kimi Yapon temalı restoran və kafelərin adı kimi çıxış edir.

Daikon çox faydalıdır və buna görə də kulinariya sahəsində çox populyardır. Daikon əsasən qida olsa da, onun başqa məqsədləri də var.

Məsələn, daikon yalnız pəhrizdə olması ilə deyil, arıqlamağa kömək edə bilər. Arıqlamaq istəyənlərə pəhriz boyu hər gün yatmazdan əvvəl yarım stəkan daikon suyu içmələri məsləhət görülür. Şirəsi almaq üçün rəndələnmiş turp sıxılır. Dadı yumş altmaq lazımdırsa, içkini kök suyu və ya şirin alma suyu ilə qarışdıra bilərsiniz.

Yapon turpu kosmetologiyada da faydalıdır. Hər gün eyni şirə ilə üzünüzü yuya bilərsiniz. Bu prosedur dərini cavanlaşdırmağa, görünüşünü yaxşılaşdırmağa, elastiklik verməyə kömək edir. Qızardılmış daikon maskası da dəriyə faydalı təsir göstərəcək: sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəz xama, yağ, aloe suyu və ya qaymaq ilə qarışdırılmalıdır.dəri növündən asılı olaraq) və iyirmi dəqiqə üzünüzdə saxlayın.

Daikon xalq təbabətində də geniş istifadə olunur. Bir çox insan bilməlidir ki, daikon soyuqdəymə üçün əla vasitədir, əgər onun şirəsini bal ilə qarışdırıb gündə üç dəfə 50 qr qəbul etsəniz. Bu cür manipulyasiyalar bəlğəmin mayeləşməsinə və zərərli virusların aradan qaldırılmasına kömək edir.

Rendələnmiş tərəvəzdən yaralar üçün sarğı, sarğı və ya doka ilə sarğı kimi istifadə etmək olar. Əgər sürtgəcdən keçirilmiş daikonu şəkərlə qarışdırıb şirənin buraxılmasını gözləsəniz, bu şirə aritmiya ilə mübarizədə kömək edəcək - hər yeməkdən əvvəl bir qaşıq yalnız fayda verəcəkdir! Əsas odur ki, tədbiri bilmək və onu aşmamaq, həmçinin əks göstərişləri xatırlamaqdır.

Seçim və saxlama

Belə gözəl tərəvəz haqqında öyrənən çoxları, yəqin ki, onu almaq istəyəcək. Buna görə dərhal sual yaranır - bir daikon necə seçilir? Təbii ki, ən önəmlisi məhsulun təzəliyidir. Zirvələrin olması halında, yarpaqların vəziyyətinə diqqət yetirməlisiniz. Təzə kök məhsulu elastik, lakin sıx olmalıdır, qüsurlar, ləkələr və çatlar olmamalıdır.

Yaxşı təzə daikon bir aya qədər, soyuducuda saxlansa daha uzun müddət saxlayır. Lakin zaman keçdikcə bütün faydalı maddələr məhsuldan yox olmağa başlayır, ona görə də onu ilk həftədə, məsələn, ən sadə daikon salatını hazırlayaraq yemək daha yaxşıdır.

Böyüməkdə

Öz sahələri və bağları olanlar üçün evdə daikon yetişdirilməsi məsələsi aktualdır. Bizim iqlimimizdə bu mümkündürmü? Bəli, mümkündür. Özü də, daikon olduqca iddiasızdır və demək olar ki, hər hansı bir torpaqda böyüyə bilər. Amma təbii ki, torpağın keyfiyyəti nə qədər yaxşı olarsa, tərəvəzin keyfiyyəti də bir o qədər yaxşı olar. Beləliklə, humus və ya kompost kimi gübrələr artıq olmaz.

Prinsip turpla eynidir, lakin nəzərə almaq lazımdır ki, bir qayda olaraq daikon böyükdür. Onu iyunun sonu və ya iyulun əvvəlində əkmək tövsiyə olunur - bu, ən yaxşı məhsul yetişdirmək üçün optimal vaxtdır.

Növdən asılı olaraq məhsul yığımı təxminən bir ay yarımdan iki aya qədər aparıla bilər. Zirzəmidə və ya soyuducuda saxlayın.

Daikon ilə reseptlər

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, daikon turpun qohumudur. Ancaq daha incə quruluşu və acısız dadı ilə seçilir, buna görə də yeməkdə daha fəal istifadə olunur. Təzə daikon ən faydalı hesab olunur. Beləliklə, daikon salatı reseptləri çox populyardır. Üstəlik, onlar o qədər müxtəlifdir ki, gözlər genişlənir.

Salatları yalnız daikondan, krakerli, alma və armudlu, kəsmik və pendirli, ət və yumurtalı və s. tapa bilərsiniz. Bir çox variasiya var, buna görə də hər kəs öz zövqünə uyğun bir şey tapa bilər.

Nümunə olaraq daikon, yerkökü və alma ilə salat reseptini nəzərdən keçirək. Hər şey olduqca sadədir: əsas maddələr sürtgəcdə üyüdülür, buraya bənövşəyi soğan halqaları əlavə olunur, hər şey limon suyu ilə səpilir. Bir sarğı kimi günəbaxan toxumu ilə dənəvər xardal istifadə olunur.dadmaq üçün yağ, duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Budur belə sadə, lakin çox maraqlı salat.

Lakin yenə də daikon müxtəlif emallara məruz qala bilər. O, marinadlana, şorbaya əlavə oluna, pörtlənə, duzlaya, qurudula və s. ola bilər.

Takuanı qorumağın ənənəvi Yapon üsulu var ki, daikon əvvəlcə günəşdə bir neçə həftə qurudulur, sonra müxtəlif əlavələrlə təzyiq altında bir neçə ay mayalanır. Daikon yarpaqları da yeyilir və salatlara və digər yeməklərə əlavə edilir.

Daikon-u heyrətamiz tərəvəz adlandırmaq olar. Onun qeyri-adi bir dadı var, bu da kök məhsulunu xam şəklində dadmağa imkan verir, çox faydalıdır və buna görə də böyük tələbat var. Bundan əlavə, istəsəniz, evdə yetişdirə bilərsiniz! Ən azı bir dəfə hər masada mütləq olmalıdır.