Jelatin kalorisi: faydaları və zərərləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Jelatin heyvan mənşəli protein komponentlərinin qarışığıdır. Kollageni - sümüklər, tendonlar, qığırdaqlar - su ilə uzun müddət qaynadılan məhsullardan əldə edilir. Jelatin mal-qaranın sümüklərindən hazırlanır. Bu maddə dadsız və qoxusuzdur.

Qida jelatini müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Şəkərin kristallaşmasından qorunmaq və zülalın laxtalanmasını az altmaq üçün dondurmaların yaradılmasında əvəzolunmazdır. Çoxları jelatinin kalorili olması ilə maraqlanır. Bu, məqalədə ətraflı təsvir olunacaq.

Yeməli jelatinin yaradılması

Bu məhsul təbiidir. Denatürasiya yolu ilə əldə edilir. Qida, tikinti və əczaçılıq sənayesində istifadə olunur. Hər jelatin heyvani məhsullardan hazırlanmır. Meyvə və tərəvəzlərdə olan yosunlardan (aqar-aqar) və pektindən əldə edilir. Onlarda qan damarlarına faydalı təsir göstərən çoxlu maqnezium var. Tərəvəz pektinindən belə bir məhsul daha az faydalıdır, lakin bu, bədəndən radiasiyanı aradan qaldırmağa imkan verir.

Hər kəs jelatinin kalori miqdarının nə olduğunu bilmirvar və faydalı olub-olmaması. İstehsal texnologiyasına görə çoxları bunu çox faydalı hesab etmir. Ancaq mənşəyinin təbiiliyini nəzərə alsaq, insan sağlamlığı üçün dəyərlidir. Məhsulun oynaqların və bağların bərpasına kömək etdiyinə inanılır. O, həqiqətən bir çox insanlara kömək etdi. Müalicə üçün seçsəniz, onun gündəlik normasının quru maddədə 10 q olduğunu xatırlamalısınız. Profilaktik tədbir olaraq gündə 2-3 qram kifayət edəcəkdir. Siz sadəcə tərkibində jelatin olan qidalar yeməlisiniz.

Tərkibi

Jelatinin hansı kalorili olduğunu müəyyən etmək üçün onun tərkibi ilə tanış olmalısınız. Məhsulun tərkibində 86% protein var, tərkibində karbohidrat yoxdur. Belə bir kompozisiya bütün insanların orqanizmi üçün faydalıdır.

Məhsul amin turşuları - qlisin, lizin və prolinlə zəngindir. Onlar bir insana beynin işləməsi, sinir gərginliyini və stressini aradan qaldırmaq üçün lazım olan birləşdirici toxuma sintezi üçün lazımdır. Tərkibinə kalsium, fosfor, dəmir daxildir, buna görə də jelatin məhsulları sağlamdır.

Kalori

100 qram jelatinin kalori miqdarı nədir? 350 kkaldır. Bu çox olsa da, yeməklərə minimal miqdarda əlavə olunduğunu nəzərə almaq lazımdır. 100 q maddəyə aşağıdakı komponentlər daxildir:

• 87, 2 q protein.
• 0,4 q yağ.
• 0,7q karbohidrat.

Tərkibi jelatini faydalı edir. Yemək bişirmək üçün bilmək lazımdır 100 q kalori miqdarı. Məhsuldan əla jele, tortlar, ədviyyatlar və s. hazırlayır.

Faydalı xüsusiyyətlər

Kalorili jelatin normaldır. O, həmçinin faydalı xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilir:

• Orqanizmdə kollagenin sintezində iştirak edir. Onun sayəsində insanda hər bir orqanın vəziyyəti yaxşılaşır.
• Oynaqlar, bağlar, vətərlər üçün tələb olunur, ona görə də oynaq xəstəlikləri, osteoxondroz, bağ və vətər zədələri olan insanlar üçün tövsiyə olunur.

• Zülalda yüksək olduğu üçün əzələ böyüməsini təşviq etmək üçün vacibdir.
• Qan laxtalanmasını yaxşılaşdırır, həmçinin kuperoz damarlarında və damar "ulduz"larında təsirlidir.
• Jelatinli xörəklər mükəmməl həzm olunduğu və sorulduğu üçün mədəyə faydalı təsir göstərir. Onun örtülməsi sayəsində ağrı yox olur. Jele çox yüngül olduğu üçün əməliyyatlardan sonra ilk qida kimi istifadə edilə bilər.

Hər bir məhsulda jelatinin kalori miqdarı eynidir. Xüsusilə meyvə və giləmeyvələrdən musslar, marmeladlar, aspiklər, aspik jele orqanizm üçün faydalıdır. Bu cür məhsulların kalori miqdarı 100 qr üçün 90 kkal-dan çox deyil, buna görə də jelatin əsaslı diyetlər çəki itirmək üçün mükəmməldir. Belə yeməkləri şəkərlə qarışdırmasanız, məhdudiyyətsiz yeyə bilərsiniz.

Zərərlər və əks göstərişlər

Ərzaq jelatinin kalorililiyi orta səviyyədə olduğundan, ölçülü istehlak edilməlidir. Bunun heç bir zərəri olmasa da, hələ də bir neçə məhdudiyyət var:

• Heyvan zülalına qarşı allergiyanız varsa və ya oksalurik diatez kimi tibbi probleminiz varsa istifadə etməyin.
• Urolitiazyediyiniz yeməklərin sayına nəzarət etməlisiniz.
• Qanın laxtalanması artdıqca, varikoz damarları, tromboz və tromboflebit üçün istifadə edilməməlidir.
• Xroniki qəbizlik zamanı çoxlu jelatinli qablar yeyə bilməzsiniz. Gavalı, əncir və digər işlədici maddələr olan jele də kontrendikedir.

Necə yetişdirilir?

Bağlamalarda jelatinin həll edilməsi prosedurunun təsviri yoxdur. Aşağıdakı reseptə əsasən bunu necə edəcəyinizi öyrənə bilərsiniz. Pudra (1 xörək qaşığı) soyuq su ilə tökülür (1 stəkan). Kompozisiya şişmək üçün yarım saat dayanmalıdır.

Sonra məhlul yavaş-yavaş atəşə qoyulmalı, bir az isidilməli, toz həll olunana qədər qarışdırılmalıdır. Sadəcə bir qaynağa gətirməyin. Sonra məhlul süzülməlidir və sonra bulyona, desertlərə əlavə edilə bilər.

Jelatin ət və balıq konservlərinin hazırlanmasında istifadə olunur. O, həmçinin jele, dondurma, aspik yeməklər, musslar, kremlər, tortlar, qənnadı məmulatları və digər məhsullar üçün əvəzolunmazdır. Ondan qatıqlar, saqqızlar, şirniyyatlar hazırlanır. Jelatin istənilən yeməyi daha qalın etməyə imkan verir, çox gözəl görünür.

Arıqlama

Arıqlamaq üçün aşağıdakı arıqlama seçimlərindən birini seçə bilərsiniz:

• Əsas məhsul kimi jele istifadə edin.
• Əlavə tərkib kimi jele istifadə edin.

Birinci üsul seçilibsə, o zaman həftə ərzində jele istifadə etmək lazımdır. Nəzərə almaq lazımdır ki, bu, pəhrizin sərt bir versiyasıdır, lakintəsirli. Jelatinin qəbulu səbəbindən aclıq hissi əziyyət çəkməyəcək. Jelly tərəvəz və ət, süd, qatıq, kompotlar, mürəbbə əsasında bulyonlardan hazırlana bilər. Siz müxtəlif yeməklər bişirə bilərsiniz.

İkinci seçim daha asan hesab olunur. Belə bir pəhriz ilə şirniyyatların istifadəsini istisna etmək, bunun əvəzinə jele desertlərindən istifadə etmək lazımdır. Sadəcə mağaza qarışıqları almaq lazım deyil, onları evdə bişirmək daha yaxşıdır. Bunun səbəbi belə məhsulların tərkibində arıqlamağa kömək etməyəcək çoxlu əlavələrin olmasıdır.

Jelly

Jelatinli kalorili jeli müəyyən etmək çətindir, çünki tərkibindən asılıdır. Məsələn, donuz əti varsa, o zaman 100 q məhsulda 180 kkal var. Hazırlıqda yağlı ət istifadə olunarsa, bu yeməyin kalorisi 350 kkal ola bilər. Bu məhsul arıqlamaq istəyənlər üçün uyğun deyil.

Kalorili toyuq jelatinli jelatin 120 kkaldır. Ən dadlı müalicə köhnə toyuq əsasında hazırlanmış yemək hesab olunur. Onun tərkibində az yağ var, ona görə də bu məhsul pəhriz zamanı da uyğundur. Üstəlik, demək olar ki, bütün toyuq əti pəhriz hesab olunur.

Arıqlamaq üçün daha sağlam yemək jellyed toyuq ayaqları olardı. Sadəcə tez-tez istifadə etməyin. Mal əti jelesində neçə kalori var? 100 q məhsulda 80 kkal var. Yeməyi pəhriz zamanı da istehlak etmək olar.

Jelinin kalorisini az altmaq üçün bulyonu su ilə qarışdırın və daha az əlavə edin.ət miqdarı. Pəhriz kimi tanınan bir dildən istifadə edərək mal əti məhsulunda kaloriləri az altmaq mümkün olacaq. Donuz ətinə tərəvəz əlavə edə bilərsiniz - yerkökü, kərəviz.

Beləliklə, jelatinli məhsulların kalori miqdarı fərqli ola bilər, hər şey inqrediyentlərdən asılıdır. Məhsulun özü qabları daha dadlı və görünüşcə daha cəlbedici edir. Normal istifadə etsəniz, orqanizmə heç bir zərəri olmayacaq.