Keniyadan qəhvə: növləri və təsnifatı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Afrika qitəsinin şərq hissəsində 1963-cü ildə müstəqil dövlət (Böyük Britaniyanın keçmiş koloniyası) olmuş Keniya yerləşir. Hazırda Afrikanın inkişaf etməkdə olan ölkələrindən biridir.

Ölkənin əsas gəlir mənbələrindən biri Keniya qəhvəsinin ixracıdır. Bu məqalə bu ölkədə bu istehsalın inkişafından bəhs edir. Biz həmçinin qəhvə içkilərinin çeşidlərini və növlərini, onların hazırlanması reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik.

Əkinlərin tarixi

Keniyaya qəhvənin gəlməsinin iki izahı var. Bir versiyaya görə, 1893-cü ildə Müqəddəs Ruh icmasının dini pedaqoqları bu bitkinin ilk tinglərini Reunion adasından gətirdilər. Qəhvə bu adaya 18-ci əsrin əvvəllərində Yəməndən gəlib.

Dəniz yolu ilə gətirilən gənc ağaclar Keniyanın paytaxtı - Nayrobi şəhəri yaxınlığında əkilib. Beləliklə, bu ilk kənd təsərrüfatı müəssisəsi qəhvə sənayesinin inkişafı üçün əsas oldu.

İkinci versiya tarixi sənədlərə əsaslanır ki, ingilislər 1900-cü ildən plantasiyalarda qəhvə ağacları becərirlər. Onlar Efiopiyada cücərmişlərvəhşi, taxıl missionerlər tərəfindən gətirildi.

Onilliklər boyu İngiltərədə qəhvə plantasiyalarının monopoliyasında idi və bu, 20-ci əsrin ortalarında kütlələrin üsyanına səbəb oldu. Müstəqillikdən sonra bütün qəhvə müəssisələri ölkə iqtisadiyyatının əsas sənayesinə çevrildi.

Nayrobidə indi Qəhvə Departamenti var və onun əsas vəzifəsi bütün Keniya Respublikasında qəhvə istehsalına nəzarət etməkdir.

Qəhvə içkilərinin etiketlənməsi

Vulkan püskürmələri nəticəsində yaranan yüksək düzənliklər, unikal təbii şərait Keniya qəhvə sortlarının yetişdirilməsinə kömək etdi. Dad keyfiyyətləri sayəsində onlar elit sayılır və dünya şöhrəti qazanıblar.

Keniya məhsulunun bütün taxılları hərf birləşmələri ilə işarələnib. Məsələn, Keniya AA qəhvə dənələri var. Bu nə deməkdir?

"AA" işarəsi ilə qeyd olunan qəhvə ağacının meyvələri uzunsov lobyadır. Onların sayəsində Keniya AA qəhvə dənələri zərif turş dadla əldə edilir.

Yalnız Keniyada bitən iri dəyirmi qəhvə ağacları "AB" etiketinə malikdir və meyvəli-sitrus dadı ilə yanaşı qalıcı qoxu ilə xarakterizə olunur.

Qəhvə Ruiruiru

Keniyanın Ruiruiru lobya qəhvəsi qurmanlar arasında unikal hesab olunur. Onun özəlliyi ondadır ki, ilk qurtumlar şirin görünür, sonra xarakterik acı hiss olunmağa başlayır.

Keniyadan gələn bu qəhvənin dadlılığı asılıdırtaxılların istilik müalicəsindən. Qovurma temperaturu nə qədər yüksək olarsa, içkinin albalı və şokolad dadı bir o qədər çox olar. Qeyd edək ki, Ruiruirunun turş dadı yoxdur.

Kilimancaro dağının cənub yamaclarında məşhur qəhvə çeşidi Keniya AA Ruiruiru cücərtiləri bitir. Hazır formada olan bu içki çörək dadına malikdir. Bu qovrulmuş və üyüdülmüş lobya dadı artırmaq üçün tez-tez qəhvə qarışıqlarına əlavə edilir.

Ruiruiru paxlasından dəmlənən içkinin fərqli xüsusiyyəti içkinin dadının zamanla dəyişməsidir. Məsələn, siz içməyə başlayırsınız və sizə elə gəlir ki, içkinin dadı şirindir, karamel dadı var. Ancaq təxminən yarım fincan qəhvə içdiyiniz zaman o, artıq acı olacaq.

Kenya AA Kagumoini

Bu Arabica çeşidi klassikdir. Keniya dağlarında münbit torpaqlarda bitir. Bu ekvator zonasında qəhvə ildə səkkiz dəfə çiçək aça bilər. Plantasyonların hündürlükdə böyüməsi səbəbindən hazır içkinin dadı daha çoxşaxəli olur. Yeri gəlmişkən, bu, sitrus ədviyyatlı aromaya da aiddir.

Kenya AA Yuma

Bu ətirli və güclü qəhvədir. Onun dadı tələffüz olunur. Bu qəhvə Arabicadır. Onun taxılları ən keyfiyyətlidir. Onlar yaş emal olunur. Qəhvə "Kenya AA Washt" lobyada istehsal olunur. Siz həmçinin yer versiyasını tapa bilərsiniz.

Qəhvə "Kenya Samburu AA"

Başqa bir növ Keniya qəhvəsi. Onun çeşidi Arabicadır. Dəniz səviyyəsindən 1200 - 1800 metr yüksəklikdə böyüyən Keniyadan olan bu dağlıq arabica qəhvəsi. getməkonun məhsulu oktyabr-fevral aylarında, həmçinin aprel və may aylarında yığılır. Qəhvə "Kenya Samburu AA" qara üzüm və ədviyyatların eyhamları ilə xoş bir dada malikdir. Müxtəlif yemək üsulları üçün uyğundur. İçkinin ətri tələffüz olunur.

Starbucks Keniya (Keniyadan "Starbucks" Arabica)

Bu qəhvə orta qovrulmuş Keniya paxlasının qarışığından hazırlanır. Dəmlənmiş içki böyürtkən, qarağat, qreypfrutun incə notları ilə şirəli və yetişmiş meyvələrin olduqca qeyri-adi dadına malikdir. İşıqlandırıcı meyvəli dadı və qüsursuz konsistensiyası sayəsində bu içki hər bir qəhvə həvəskarı tərəfindən heyran qalır. Canlandırıcı və heyrətamiz təravətləndiricidir. Hətta soyuq, məsələn, buzla da istifadə edə bilərsiniz. Starbucks ristretto hazırlamaq üçün əladır.

Burbon içkisi. Bu nədir?

Keniyadan gələn burbon qəhvəsi Avropada ən məşhur qəhvələrdən biri hesab olunur. İçki əsrlər boyu öz dadını toplayan meyvələrdən hazırlanır.

Bu ağacın altı tingi 18-ci əsrin əvvəllərində Yəməndən Fransaya gətirilib və Burbon adasında (müasir adı "Reunion") əkilib.

Bir müddət sonra gənc ağaclar Braziliyaya aparıldı və onun ərazisində hələ də mövcud olan qəhvə plantasiyaları salındı.

Bu çeşid Keniyada qəhvə plantasiyalarında da yetişdirilir. Hazır qəhvə içkisi Bourbon Select-a-Vantage Kenya, bu çeşidin paxlaları əsasında hazırlanmışdır, aroma və aromanın unikal birləşməsidir.zəngin dad.

Bu çeşidin üstünlükləri balanslaşdırılmış tərkib, yüngül qəhvə acılığı və şərab-meyvəli iyidir. Burbon paxlasının unikal dadı məhsulun qəhvə ağacının budaqlarında quruması səbəbindən əldə edilir. Bu çeşidin plantasiyaları çox deyil, yığım yalnız əl ilə aparılır. Buna görə də bu içkinin qiyməti yüksəkdir.

Burbon növləri. Növlərin təsviri

Bunun bir neçə növü var:

1. Sarı Burbon nadir qəhvə növü hesab olunur. Onun özəlliyi giləmeyvələrin nazik qabığındadır. Bunun sayəsində taxıllar Afrika günəş işığının istiliyini mənimsəyir.
2. "Bourbon Santos"un meyvələri dörd ildən çox olmayan ağaclardan yığılır. Taxıllar nisbətən kiçikdir və deformasiyaya uğramış görünüşə malikdir. Onların dəyəri açıq dadındadır.
3. Bourbon Flat Bit Santos qozlu dada malikdir. Bu lobya Santos paxlası ilə eyni ağaclardan yığılır. Yeganə fərq, bitkinin dörd yaşından yuxarı olmasıdır. Nəticədə, lobya böyük və uzunsov formada və tünd qəhvəyi rəngdədir.
4. Bourbon Espresso indi tələb olunur. Bu çeşid müxtəlif Burbon lobyalarından hazırlanır. Bu içkinin özəlliyi paxlanın yavaş-yavaş qovrulmasıdır ki, bu da ona xoş qəhvə dadı verir.

Kenya Nyeri Gichataini AV

Təzə qovrulmuş qəhvə dənələridir. Variety - Arabica alt növü SL28,SL34.

Bu taxıllar Chemex-də bişirmək üçün optimaldır və üzərinə tökülür, damcı qəhvə dəmləyəndə bişirmək olar. Fasulye espresso qarışıqlarına əlavə edilə bilər. Onlar içkini giləmeyvə ləzzətləri və zərif şirin yasəmən ətirləri ilə təmin edəcəklər.

"Jardine" - Keniyadan qəhvə. Çeşidlərin və növlərin təsviri

Jardine yüksək keyfiyyətli içki hesab olunur və Keniyada bitən qəhvə ağaclarının elit lobyalarından ibarət qəhvə həvəskarları arasında ən məşhur içkilərdən biridir.

Bu məhsul iki şirkət tərəfindən birgə istehsal olunur: Rusiyanın "Orimi Trade" və İsveçrənin Jardin Cafe Solution S. A. Xüsusi istehsal texnologiyası (lobyaların vakuumda iki dəfə qovrulması) nəticəsində Jardine qəhvə qoxusunu və dadını uzun müddət saxlayır.

Bütün qablaşdırmalar içkinin gücünü 3, 4 və 5 rəqəmləri şəklində göstərir. Güclü zəngin dadı sevənlər üçün istehsalçılar 4 və ya 5 nömrəli qablaşdırmanı tövsiyə edirlər. Paketlərdə yüngül aromatik içki var. "3" rəqəmsal təyinatı ilə.

Ən məşhuru bu içkinin üç çeşididir. Jardin Dessert Cup qəhvəsi şokolad aroması ilə güclü ikiqat qovrulmuş lobya (paketdə 5 rəqəmi var) var. Bu çeşid beş növ Keniya paxlasından hazırlanır. Jardin All Day Long qəhvəsində (4 nömrəli) orta qovrulmuş lobya var.

Alkoqolsuz içki həvəskarları üçün 3 nömrəli Jardin Continental qəhvə paketi uyğun gəlir. Tərkibi Keniya və Kolumbiyada yetişdirilən iki növ qəhvə ağacının paxlalarının qarışığından ibarətdir. Qəhvə də məşhurdur."Jardine" "Kenya Kilimancaro".

Qeyd edək ki, "Jardine" nin bütün çeşidi hermetik paketlərdə var. Taxıllarda təqdim olunan məhsullar var. Həmçinin Keniyadan olan hazır qəhvə "Jardin" satılır. İndiki vaxtda çoxları bu xüsusi görünüşə üstünlük verir.

Qəhvə resepti

Qəhvə içkisi həvəskarları həzmi yaxşılaşdırmaq, iştahı yaxşılaşdırmaq üçün soyuqdəymə zamanı qırmızı bibərin də daxil olduğu Keniya paxlalarından qəhvə təklif edirlər. Bunun üçün 2 çay qaşığı istənilən Keniya paxlası, 100 q su, yarım çay qaşığı kərə yağı, bir çimdik duz və qırmızı istiot, dadmaq üçün şəkərin miqdarı hazırlayın.

Çəkilmiş qəhvə dənələri cezvəyə tökülüb vam odda qovrulmalıdır. Sonra su, şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin. Bundan sonra, ədviyyatlar, yağ əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın və yenidən qaynadək gətirin. Hazırlanmış içki əvvəlcədən isidilmiş fincandan kiçik qurtumlarla içilməlidir.

Kiçik nəticə

İndi siz Keniya AA qəhvəsinin nə olduğunu bilirsiniz, onun təsviri hazırlanmışdır və bəzi digər növləri də nəzərdən keçirilmişdir. İndi siz asanlıqla zövqünüzə uyğun içki seçə bilərsiniz.