Noxud sıyığı: bişirmə üsulları, xüsusiyyətləri və xassələri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Noxud sıyığı nədir? Onu necə bişirmək olar? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Kulinariya üstünlüklərindən asılı olmayaraq, yəqin ki, hər kəs noxud sıyığını sevir. Əsrlər boyu bu, Rusiyada ən çox tələb olunan yeməklərdən biridir. Onun faydaları əcdadlarımız tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir. Noxud şahzadələri və şahları çox sevirdi. Düzgün bişmiş sıyıq orqanizmi minerallar, faydalı maddələr və vitaminlərlə zənginləşdirə bilər.

Kaloriyalı sıyıq

Noxud paxlalı bitkilərin ən məşhur nümayəndəsi, süfrələrimizin tez-tez qonağıdır. Tərkibindəki taxıllarda çox miqdarda karbohidratlar, qiymətli zülallar, şəkərlər, nişasta var. Yeməkdə olan kalorilərin sayı onun hazırlandığı məhsulların tərkibindən asılıdır. Beləliklə, suda bişmiş noxudlu sıyığın cəmi 90 kkal / 100 q (6,2 q protein, 16 q karbohidrat, 0,6 q yağ) var. Daha dadlısı inək yağı əlavə edilən sıyıqdır. Amma oartıq 135 kkal/100 q olacaq.

Göstəricinin artırılmasına baxmayaraq, bu sıyıq çox faydalıdır. Axı, yağ noxudun qidalı maddələrini daha yaxşı mənimsəməyə kömək edir. Dumanlı ət və ya ətli noxudlu sıyıqların kalori miqdarı artıq 200 kkal/100 q-dır.

Tərkibi

Hər kəs noxudlu sıyıq bişirməyi bilmir. Bu məhsul çox miqdarda vitamin ehtiva edir. Belə ki, 100 q sıyıq gündəlik PP vitamini normasının 32%-dən çoxunu, B5 və B1 vitaminləri isə 50%-dən çoxunu ehtiva edir. Sıyıqda çoxlu provitamin A, beta-karotin, alfa-tokoferol, xolin, biotin və digər B vitaminləri var.

Həmçinin bütün əsas makro- və mikroelementlər, nadir minerallar - selenium, xlor, sirkonium, qalay, nikel, stronsium, alüminium, kob alt, vanadium, flüor var. Noxud zülalı ət zülallarından daha çox həzm olunur, ona görə də noxud süfrədə ət yeməklərini əla əvəz edə bilər.

Alimlər nə deyir?

Alimlər bildirirlər ki, noxudlu xörəklərin daimi istehlakı bütün mədə-bağırsaq traktının xərçəng xəstəliklərinin qarşısını alır. Belə qida ürək-damar sisteminə də müsbət təsir göstərir: o, qandan artıq xolesterini çıxarır, təzyiqi aşağı salır, aterosklerozun qarşısını alır.

Üç yaşdan sonra uşaqlara və yeniyetmələrə noxudlu sıyıqdan istifadə etmək tövsiyə olunur. Axı o, fosfor balansını saxlayaraq kalsiumun udulmasına və əzələ kütləsinin artmasına kömək edir. Bu sıyıq qadınlar üçün də vacibdir, çünki qırışların yaranmasının qarşısını alır, cavanlaşdırırdəri.

Faydaları və zərərləri

Noxud sıyığı orqanizmə müsbət təsir edir:

• revmatizmə kömək edir, oynaqlara müsbət təsir edir;
• maddələr mübadiləsini tənzimləyir, diabetdə qan şəkərinin səviyyəsini azaldır;
• yorğunluq hisslərini azaldır, stressin təsirləri ilə mübarizə aparır;
• immuniteti artırır;
• görməni yaxşılaşdırır.

Sizə diaqnoz qoyularsa, bu yeməyi yeməyin:

• böyrək xəstəliyi;
• pankreatit;
• mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri;
• xolesistit;
• hər hansı mənşəli ishal.

Yaşlı insanlar, üç yaşından kiçik uşaqlar kartofdan sui-istifadə etməməlidirlər. Böyük miqdarda qazların əmələ gəlməsinə kömək edir, şişkinliyə və bəzən ürək yanmasına səbəb olur. Menyu tərtib edərkən bu nəzərə alınmalıdır.

Bişmək nə qədər

Ən faydalısı qabıqsız noxuddur, amma çox uzun müddət bişirilən odur. O, bir gecədə isladılmalıdır. Məhsul çeşidlənməlidir və xarab taxılları atılmalı, yaxşıca yuyulmalıdır. Təmiz suda qaynadılmalıdır. Və nəmləndirilmiş olanı boş altmaq daha yaxşıdır. Noxudu islatmaq əbəs deyil - tərəzilər və meteorizmə səbəb olan fermentlər su ilə ayrılır.

Split noxud adətən 30-60 dəqiqə, tam taxıl isə 1,5 saat qaynadılır. Noxud qalın dibli qazanda bişirilsə bərabər bişirilir. Digər yemək sirləri:

• Sıyıq və suyun nisbətinə riayət edin, lazım gələrsə qaynar su əlavə edin.
• Xörək orta dərəcədə qaynamalıdıryandırın, sonra minimuma endirin.
• Sıyıq əziləndə hazırdır.
• Qabın boz rəngə çevrilməsinin qarşısını almaq üçün ona bir az şəkər əlavə edin.

Necə bişirilir?

Noxud sıyığını necə tez bişirmək olar? Alın:

• 2 xörək qaşığı. noxud;
• 2 litr su;
• duz;
• bitki yağı.

Islatılmış təmiz noxudu odun üzərinə qoyun, tez-tez qarışdıraraq yumuşayana qədər qaynadın. Sonra qabın üstünə yağ və duz əlavə etmək lazımdır. Ayrı-ayrılıqda yerkökü və soğanı qızardıb, kütləyə əlavə edə bilərsiniz. Suda noxud sıyığı xırtıldayan və qaymaqla yaxşı gedir.

Ətli

Deməli, siz artıq noxudlu sıyıq bişirməyi bilirsiniz. Gəlin onu ətlə bişirməyə çalışaq. Bu yeməyi yaratmaq üçün sizə lazımdır:

• 200q ət;
• 1 xörək qaşığı noxud;
• 3 yemək qaşığı. su;
• kök, soğan (zövqə görə).

Soğanı, kökü bitki yağında qızardın, toyuq tikələrini və ya donuz qabırğalarını əlavə edin. Islatılmış noxud ilə qazanı odun üstünə qoyun, qaynamağa icazə verin. Qızardılmış yeməkləri tavaya göndərin və yeməyi 1,5 saat bişirin. Duz, ədviyyat əlavə edin.

Noxud sıyığı ciyərlə bişirilsə çox dadlı olar. Qaraciyər filmlərdən təmizlənməlidir, kublara kəsilməlidir və bir saat süddə isladılmalıdır. Sonra una yuvarlayın və qovurun. Demək olar ki, hazır sıyığa əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynadın və süfrəyə verə bilərsiniz.

İslatmadan resept

Noxudlu sıyığı islatmadan necə hazırlanır? Busualı taxılları uzun müddət islatmağa vaxtı olmayan evdar qadınlar verir. Bəzi yemək sirləri var:

• Yırmanı (doğranmış) qaynar su ilə tökün, 10 dəqiqə buraxın. Sonra qaynar suyu boş altın və yeməyi həmişəki kimi bişirin.
• Qırmağı yuyun və soyuq su ilə örtün. Tavaya 1 x.q əlavə edin. qaynadıqdan sonra soda.
• 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. soda və bişməzdən əvvəl noxudun üzərinə tökün. 30 dəqiqə saxlayın. Sonra irmikləri yuyun və qaynadın.
• Taxılları bişirərkən duz əlavə etməyin, çünki duz ləpələrin qaynamasına mane olur. Bu, sıyıq hazır olanda edilməlidir.

Bişirmə qabının divarları qalın olarsa və siz kiçik və təzə irmik alsanız, o, daha tez bişəcək. Bir qatqı şəklində soda yemək vaxtını 40 dəqiqəyə qədər azaldır. Noxudları vaxtaşırı qarışdırmaq çox vacibdir, çünki onlar tez yandırırlar. Yağ və ədviyyatları yalnız sıyıq hazır olduqda əlavə edin.

Redmond multivarkasından istifadə

Redmond multivarkasında noxudlu sıyıq bişirmək istəyirsiniz? Aşağıdakı resepti sizə təqdim edirik. İstifadə edin:

• 2 xörək qaşığı. noxud;
• 3 yemək qaşığı. su;
• bibər, duz (dadmaq üçün);
• yağ (dadmaq üçün).

Sadalanan inqrediyentlərdən 3-4 nəfərlik sıyıq hazırlaya bilərsiniz.

Gəlin bişirməyə başlayaq. Beləliklə:

• Təmiz su üçün noxudu yuyun və multivarka qabına göndərin.
• Noxudu qaynar su ilə tökün ki, 3 sm örtsün.
• Ədviyyat və duz əlavə edin.
• Multikvari proqramını iki saat ərzində "Söndürmə" rejiminə qoyun və qapağı bağlayın.
• Hazır sıyığa kərə yağı əlavə edin, qarışdırın və 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Sonra onu boşqablara düzə bilərsiniz.

Noxudlu sıyıqları yavaş ocaqda tez bişirmək üçün yarmanı axşam isladın. Sonra bişirmə vaxtı bir saat azalacaq. Yuxudan oyanan kimi multivarkı yandırın və işinizə başlayın və ağıllı maşın öz-özünə sağlam və dadlı səhər yeməyi hazırlayacaq.

Görmə ilə

Hər kəs noxudlu sıyığın hazırlanmasının sirlərini və üsullarını bilməlidir. Güveç ilə seçim çox razıdır. Onu yaratmaq üçün sizdə olmalıdır:

• 2 xörək qaşığı. quru noxud;
• 1 qutu ət güveç;
• 1 soğan;
• 1 kök;
• 40q kərə yağı;
• 2 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
• 4 yemək qaşığı. su;
• istiot,duz.

Bu yemək belə hazırlanmalıdır:

• Hazırlanmış noxudu qazana qoyun və su ilə örtün.
• Qapağın altında zəif odda bişənə qədər qaynadın və bişirin.
• Duz və taxıl hazır olduqdan sonra kərə yağı əlavə edin.
• Soğanı yerkökü ilə doğrayın, tavada yağda qızardın. Tərəvəzləri tərəvəzlərə qoyun, qarışdırın və qızdırın.
• Ət sousu sıyıq ilə birləşdirilir.

Bişdikdən sonra yeməyin dadına baxmaq lazımdır. Adətən güveçdə ədviyyatlar olur, lakin onlar kifayət deyilsə, tavaya qırmızı bibər, üyüdülmüş bibər əlavə edin.

Adıge pendiri ilə

Bu yeməyi yaratmaq üçün sizə lazımdır:

• 1 xörək qaşığı noxud (bölünmüş);
• 2 əd yay;
• 100 q Adıge pendiri;
• zeytunyağı;
• 2 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
• duz;
• çəhrayı bibər.

Beləliklə, noxudu yuyun və bir gecədə suda isladın. Pişirmədən əvvəl suyu təzə, qaynadın, duz edin, istiliyi azaldın və bişənə qədər bişirin. Sonra soğanı doğrayın, Adyghe pendirini kiçik kublara kəsin. Doğranmış yeməyi tavada bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.

Sonra boşqaba sıyıq, ətrafına isə pendir və soğan qoyun. Üstünə çəhrayı bibər səpin, göyərti ilə bəzəyin və yeməyə başlayın. Xoş iştahalar!