Pasxa necə bişirilir: sirlər və incəliklər. Pasxa nə vaxt bişirə bilərəm

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pasxa ən parlaq və ən sevincli xristian bayramlarından biridir, ateizm dövründə "sağ qalmağı" bacaran, hətta İttifaq dövründə də qeyd olunurdu və hətta kilsədən və dindən uzaq insanlar tərəfindən də tanınır. Yumurtaların rənglənməsi adəti çox orijinaldır - və bu baxımdan insanlar müxtəlif istedadlar nümayiş etdirirlər. Ən tənbəllər heç olmasa soğan qabığında qaynadırlar. Ancaq sırf kilsə qaydalarını, adət və ənənələri nəzərə almasanız, Pasxada əsas şey Pasxa tortlarıdır (onlar paskadır və ya bir çox insanın səhv dediyi kimi Pasxa bayramıdır).

Bunu nə vaxt və necə etməli

Əgər siz mağazada satın alınan acınacaqlı görünüşü deyil, dadlı xəmir xörəkləri əldə etmək istəyirsinizsə, Pasxa bayramını uzun illərdir bunu edənlər tərəfindən necə bişirildiyini öyrənin və deməli, bütün sirləri bilənlər. Yeri gəlmişkən, onlardan ən vacibi heç bir halda xəmirin tərkibi, sobadakı temperatur deyil, yemək bişirməyin sirli sirləri deyil. Əsas odur ki, düzgün münasibət. Sənruhda işıq olmalıdır və yalnız yüngül düşüncələr qalmalıdır. Mətbəxi qaydaya salmaq müəyyən mənada çox kömək edəcək - ənənəvi olaraq Pasxa tortlarını bişirməzdən əvvəl təmizlənir ki, Pasxa çörəklərinin ruhu həm fiziki kir, həm də keçmiş münaqişələrin mənəvi qalıqları ilə kölgədə qalmasın. Eyni şey qablara da aiddir - onlar təmiz, quru və kifayət qədər həcmli olmalıdır. Pasxa bişirmək üçün düzgün anı seçmək eyni dərəcədə vacibdir. Ən yaxşı vaxt Məsihin bazar günündən əvvəl cümə axşamından cümə gününə keçən axşamdır.

Təbii ki, məhsullar əvvəlcədən hazırlanmalı və həmişə çox keyfiyyətli olmalıdır. Süd, yumurta, şəkər, maya (və heç də quru deyil), un, yağ və dolduruculara ehtiyacınız olacaq - ən azı kişmiş, heç bir Pasxa tortu onsuz edə bilməz. Fərqli insanların Pasxa bayramını necə bişirdiyinə baxın! Əlbəttə ki, hər bir sənətkarın öz resepti var, lakin sahibələr bir şeydə razılaşırlar: "doldurma" paskada olmalıdır. Ona əlavə etmədikləri şeylər: qoz-fındıq, müxtəlif qurudulmuş meyvələr və şəkərli meyvələr və vanil haqqında danışmağa ehtiyac yoxdur! Ümumiyyətlə, Pasxa tortları incə məsələdir və müxtəlif reseptlər arasından sizə uyğun olanı tapmaq lazımdır.

İnqrediyentlərin hazırlanması

Pasxa bişirməzdən əvvəl bütün insanlar soyuducudan bütün inqrediyentləri çıxarmalıdırlar. Un süzülməlidir və bunu iki dəfə etmək daha yaxşıdır. Süd qızdırılmalıdır - ancaq insan bədəninin istiliyinə qədər, qaynamağa deyil! İçində şişmiş maya seyreltilir, unun yarısı və şəkər əlavə edilir. müdaxilə etortaya çıxan kompozisiya güclü olmalıdır, lakin fanatizm olmadan. Gəmi təmiz bir dəsmal ilə örtülür və istiliyə qoyulur (və heç bir qaralama olmadan!). Kərə yağı əridilir, lakin xəmirdə isti istifadə olunur, ona görə də soyumağa vaxt vermək lazımdır. Bəzi evdar qadınlar xəmiri isti su ilə dolu bir qaba qoyurlar, lakin bu, ağlabatan deyil: yuxarıdan deyil, aşağıdan və yanlardan daha çox qızar, nəticədə xəmir heterojen olur, topaqlar əmələ gələ bilər.

Pasxa bişirmək: sirlər

Xəmiri yoğurmazdan əvvəl yumurtaları otaq temperaturuna qədər qızdırmaq lazımdır. Ancaq sonra incəliklər başlayır! Bacarıqlı aşpazlar Pasxa bişirməzdən əvvəl yumurtaları yuyurlar və zülalları və sarıları diqqətlə ayırırlar. Heç bir halda onları qarışdırmaq olmaz. Proteinlər tamamilə yağsız bir qaba dökülür - əlbəttə ki, sonradan onları yüksək keyfiyyətlə döymək istəmirsinizsə. Zəmanət üçün onlara bir neçə dənli duz və ya bir o qədər damcı limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Soyuqda bir qab dələ qoyulur - sonra onlar sıx bir köpük halına gətirirlər. Bu zaman sarılar şəkərlə döyülür.

"Kişmiş" incəlikləri: əksər evdar qadınlar onu sadəcə buxarda bişirirlər. Və bu tortu məhv edə bilər! İnsanlar bütün qonşuların dua etdiyi Pasxa bayramını necə bişirirlər? Kişmiş yaxşı yuyulur, beş dəqiqə isti, isti deyil, suda və tercihen güclü aromatik içkidə (rom, içki, konyak) isladılır. Sonra giləmeyvə dəsmal ilə qurudulur və unla qarışdırılır ki, tortun gövdəsinə bərabər paylansın.

Paskanı qoz-fındıqla bişiririksə, onda onları da yuyub, dörddə bir saat qaynar suda isladıb əzmək, sonra əzmək lazımdır.qurudun və ya qızardın və yalnız bundan sonra xəmirə əlavə edin.

Ən vacib hissə

Xəmir yaxınlaşdıqda həcmi 2 dəfə artacaq, sonra yavaş-yavaş çökməyə başlayacaq. Bu, çörək bişirməyə başlamağın vaxtı olduğuna işarədir. Hazırlanmış əlavələr xəmirə daxil edilir, əllər bitki yağı ilə yağlanır (buna görə də muffin onlara yapışmayacaq) və kütlə hərtərəfli yoğrulur. Çörək bişirmək üçün formalar hazırlanır. Onları kərə yağı ilə yağlanmış çörək kağızı ilə düzmək ən əlverişlidir. Konteynerləri üçdə biri və ya yarısı ilə doldurun - xəmirin miqdarı kütlənin sıxlığı ilə müəyyən edilir. Üst - tortun formasını qorumaq üçün - döyülmüş sarısı ilə yağlamaq daha yaxşıdır. Və sonra izləmək qalır. Fırının altına bir qab su qoymaq daha yaxşıdır ki, istilik daha yumşaq olacaq. Tac artıq qırmızıdırsa və "bədən" bişməyibsə, üstünü folqa və ya perqamentlə örtə bilərsiniz. Əgər evdə Pasxa bişirəcəksinizsə, bilin ki, ən çətin şey onları düzgün çıxarmaqdır! Dəqiqliyə əlavə olaraq, səbir tələb olunur. Pasxa tortlarını qəlibdən çəkmədən yanlarına qoymaq, bəzən də yuvarlamaq lazımdır ki, bərabər soyusun, formasını itirməsin. Və yalnız bundan sonra məhsullar qablardan çıxarılır və müxtəlif üsullarla bəzədilir.

Ən gözəli papaqdır

Xüsusilə uşaqları olan evdə ilk yeyilən budur. Bu ləzzət üçün şərbət hazırlamalısınız. Şəkər ona sudan 3 dəfə çox gedəcək. Köpüyü çıxarmağı unutmayın - şəkər indi çox keyfiyyətli deyil. Bir damcı içəri düşəndə şərbət hazırdırsoyuq su, yuvarlanaraq topa çevrilir. Kütləvi 40 dərəcəyə qədər soyuduqda, köpüklənmək və ortaya çıxan buzlanma ilə tortunuzu sürtmək üçün döyülməlidir. Pasxa bayramınız mübarək!