Booza nədir: konsepsiya, içki hazırlamaq üçün resept, maddələr və faydalı xüsusiyyətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Booza nədir? Bu, dünya xalqlarının mətbəxlərində olan maraqlı içkidir. Xüsusi üsulla işlənmiş dənli bitkilərə əsaslanır. Xoş südlü, şirin dadlı içkidir. Başqırd və tatar mətbəxində belə bir yemək gələnləri müalicə etmək üçün desert kimi verilirdi. Əsas tərkib hissəsi kimi yulaf ezmesi istifadə olunur. Bununla belə, herkuldan hazırlanan buza içkisi indi məşhurdur. Çox daha sürətli bişirilir. Ancaq unutmayın ki, belə bir yeməyin faydaları bir qədər az olacaq, çünki taxıl emal olunmuş məhsuldur.

Buza: baş vermə və təsvir

Booza nədir? Bu, türk xalqları arasında yaranmış içkidir. Fermentasiya nəticəsində əldə edilən buludlu südlü içkidir. Müxtəlif maddələrdən hazırlanır. Beləliklə, bəzi xalqlar ənənəvi olaraq darıdan istifadə edərək, onu sıyıq vəziyyətinə gətirdilər. Bəziləri bulqurdan, bəziləri isə yulafdan içki hazırlayırdılar. Bütün hallarda taxılın tərkibinə buğda unu da əlavə edildi ki, bu da fermentasiya prosesinə kömək etdi.

Heç nə yoxdurTəəccüblüdür ki, bu içkidə maya da istifadə olunur. Həmçinin şəkər əlavə edin. Amma həmişə belə olmayıb. Axı, əvvəlcə bu məhsulları ya əldə etmək mümkün deyildi, ya da əksəriyyət tərəfindən istifadə edilmirdi. Beləliklə, əsl buza kvas kimi təbii fermentasiya məhsuludur.

Yeri gəlmişkən, dadmaq üçün hazır içkiyə şirin inqrediyentlər də əlavə etmək olar. Buza kişmiş, darçın, bal əlavə edilir. Bütün bunlar dadı yaxşılaşdırmağa, yeni kombinasiya yaratmağa imkan verdi.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, üç günlük dəmləmə və fermentasiyadan sonra içkinin gücü təxminən iki dərəcədir. Və bir həftədən sonra - beş. Beləliklə, belə bir desert yeyərkən gücünüzü hesablamalısınız.

Alkoqollu içkinin faydaları və zərərləri

Belə maraqlı adı olan içki hər kəsə tanış deyil. Amma bəlkə də hər kəs onun adına istinadı bilir. “Buzit” və “buzoter” ifadələri məhz bu içkidən yaranmışdır. Bu içkinin əsas zərəridir. Görünən yüngüllüyə baxmayaraq, o, başına dəyə bilər.

Qədim dövrlərdən bəri hazırlanan düzgün bouzanın tərkibində şəkər və maya yox idi. Bu səbəbdən bədənə faydalı təsir göstərən bir sıra xüsusiyyətlər var. Buza yağlı qidaları həzm etməyə, həzmi və bağırsaq funksiyasını normallaşdırmağa kömək etdi. Məhz bu səbəbdən yemək belə bir içki ilə tamamlandı. Amma daha çox desert kimi istifadə etdilər.

Müasir reseptlərə gəlincə, içkinin bəzi faydalı xüsusiyyətləri itir. Lakin bu, daha sürətli bişirmə üsulu ilə müqayisədə zəifdir.

Növləriçki

Bir çoxları hələ də təsvir edilən içkinin haradan gəldiyini mübahisə edir. İslam ölkələrində də istifadə edildiyi üçün onun spirtli olub-olmaması xüsusilə şərtlənir. Bir şey dəqiqdir: hər xalqın öz resepti var. Bu gün içkinin üç variantı var, hər birinin özünəməxsus müalicəvi xüsusiyyətləri var:

• Başqırd buza. Yulaf ezmesi ilə bişirilir.
• Krım tatar buza. Bişirmək üçün buğda və ya darı götürün.
• Türküstanda hətta düyüdən içki də hazırlayırlar.

Buzanın buğdaya faydaları

Ancaq içkili içkinin faydalı xüsusiyyətləri daha genişdir. Əsas keyfiyyətlər unun fermentasiyası zamanı ayrılan nişastanın tərkibi ilə bağlıdır. İstifadə olunan taxıldan asılı olaraq, içki orqanizmə müxtəlif faydalar verə bilər.

Beləliklə, buğda yarmalarından istifadə edərkən içkili içkinin xüsusiyyətləri sinir sisteminə yönəldilir. İnsanın stresə davamlılığına faydalı təsir göstərən B vitaminləri sayəsində sakitləşdirici olaraq gecələr içilə bilər. Tərkibində ürək üçün faydalı olan kalium və maqnezium da var.

Yulaflı və ya herkulda içkinin faydaları

Yulaflı içkili içkinin faydalarını xüsusilə qeyd etmək lazımdır. Bu vəziyyətdə tam taxıllardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Ancaq reseptin daha sürətli olması üçün hercules istifadə edin. Amma başa düşməlisiniz ki, işlənmiş və cilalanmış məhsulda daha az faydalı inqrediyent var.

İlk növbədə, yulafın tərkibində orqanizmin zərərli maddələrlə mübarizə aparmasına kömək edən antioksidanlar var.ətraf mühitdən gələn maddələr. Bu səbəbdən, içkili içkinin faydaları xüsusilə təhlükəli sənayelərdə çalışan işçilər üçün aktualdır.

Həmçinin yüksək miqdarda protein və B vitaminləri ürəyin işinə kömək edir, əzələ kütləsini gücləndirir.

Herkulesdən reseptlə hazırlanan içkili içkinin faydaları da müxtəlifdir. O, xolesterol səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir, qan şəkərinin səviyyəsini normallaşdırır, bu da diabet xəstələrinə ondan istifadə etməyə imkan verir. O da məlumdur ki, herkuldan müntəzəm istifadə gəncliyi və gözəlliyi qoruyub saxlamağa kömək edir. Sıyıq və ya taxıl əsaslı buzu sevənlər diş əti xəstəliyinə daha az meyllidirlər.

Düyü üzərində içkinin faydaları

Yeri gəlmişkən, təxminən 18 növ düyü var. Bununla belə, bir çoxları oxşar faydalı xüsusiyyətlərə və vitaminlərin tərkibinə malikdir. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, B vitaminlərinin yüksək tərkibidir. Onlar kapilyarları və damar divarlarını gücləndirir. Dərinin və saçın gözəlliyinə faydalı təsir göstərən E vitaminini də vurğulamağa dəyər. O, həmçinin A vitamini ilə birlikdə gözəllik vitamini adlanır.

Düyünün tonik təsir göstərə biləcəyi də güman edilir. Kalium və sinkin varlığını qeyd etmək olar, onsuz bədənin və bütün sistemlərinin normal fəaliyyəti mümkün deyil. Beləliklə, düyü ilə hazırlanan buzo içkisi digər içkilər qədər sağlamdır.

Dadlı içki üçün inqrediyentlər

Bu deserti hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 600 qram yulaf ezmesi;
• bir-iki xörək qaşığı un;
• bir çay qaşığı sıxılmış maya;
• üç xörək qaşığışəkər;
• bir neçə xörək qaşığı kərə yağı;
• bir az su.

Bozanın nə olduğunu başa düşmək üçün ənənəvi reseptə əsasən hazırlanmış bu içkini dadmalısınız.

Buza necə bişirilir?

Əzilmiş yulaf ezmesi. Soyuq su ilə yaxşıca yuyun və sonra isti su ilə otuz dəqiqə isladın. Qapağı bağlayın. Kütləni süzdükdən sonra, taxıl bir çörək qabına yayılır və qurudulmaq üçün sobaya göndərilir. Qəhvəçəkəndən istifadə etdikdən sonra taxılları un halına salın.

Qızartma qabını qızdırın. Buğda unu əlavə edilir və kalsine edilir. Sonra yulaf ezmesine əlavə edin. Hər şey diqqətlə qarışdırılır. Bir az əvvəlcədən qaynadılmış su tökün, taxta qaşıqla qarışdırın. Pasta kimi bir kütlə almalısınız. Otuz dəqiqə isti yerdə saxlayın.

Daha çox qaynar su, yağ əlavə edin, qarışdırın. Otaq istiliyinə qədər soyumasını gözləyin və maya, şəkər əlavə edin. Fermentasiya prosesinin başlamasını gözləyirik. Yenidən isti su əlavə etdikdən sonra içkini ələkdən süzün.

Qalan kütlə yenidən su ilə seyreltilir, yenidən süzülür. Yenidən gəzmək üçün isti yerdə təmizləndi.

Hazır içkini hündür stəkanlarda verin, lazım gələrsə şəkər əlavə edin.

Az alkoqollu içki: maddələr siyahısı

Əslində içki nədir? Bu, təxminən dörd faiz spirt tərkibli bir içkidir. Bu seçimi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• bir kiloqram Hercules;
• yarım stəkan kərə yağı;
• on litrsu;
• bir çay qaşığı sıxılmış maya;
• yarım stəkan buğda unu;
• 150 qram dənəvər şəkər.

Bu yulaf ezmesi buza içkisi resepti olduqca sadədir.

İçki necə hazırlanır?

Hercules un hazırlamaq üçün diqqətlə üyüdülür. Quru bir qızartma qabda, buğda ununu qurutun, qarışdırın, yanmasının qarşısını alın. Hər iki növ unu birləşdirin, ərinmiş və qaynadılmış kərə yağı əlavə edin. Yumşaq, lakin hərtərəfli qarışdırın. Kütlənin xəmir kimi görünməsi üçün içinə bir az qaynar su tökülür.

Otuz dəqiqə isti yerdə qarışığı çıxarın. Sonra bir az daha qaynar su təqdim edirlər və kütlənin otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyirlər. Maya və dənəvər şəkər daxil edin. İçkini bir ələkdən diqqətlə süzün. Yaranan maye yenidən su ilə seyreltilir, yenidən süzülür. Hazır içkini fermentasiya etmək üçün isti yerdə buraxın. Onu bir qabda və ya hündür stəkanda xidmət edin.

Xüsusi çörəkdə Buza

Sağlamlığa çoxlu faydaları olan bu buza içkisi resepti çox vaxt aparır. Bununla belə, nəticə buna dəyər. Bu seçim üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• 500 qram kəpək unu, ən yaxşısı arpa və ya yulafdan.
• Beş xörək qaşığı səməni və ya cücərmiş buğda unu. Qaşıqlar slayd ilə qazanır.
• Yulaf ezmesi - on xörək qaşığı, həmçinin slayd ilə.
• Beş litr su.
• 1, 5 xörək qaşığı şəkər.

Bəziləri də bir çimdik soda götürür və sonunda əlavə edir. Onun hazır içkinin dərəcəsini aşağı saldığı güman edilir.

Orijinal içkini necə hazırlamaq olar?

İlk olaraq kəpək unu bir litr su ilə tökülür. Onu qaynatmaq lazım deyil, amma təmizlənmiş halda qəbul etmək daha yaxşıdır. Bu iki inqrediyenti taxta qaşıqla qarışdırın. Maye xəmiri yoğurun. Nəticədə, konsistensiyasında qalın xama kimi olur. İş parçası örtülür və isti yerdə on iki saat buraxılır. Onu emaye qabda saxlamaq daha yaxşıdır. Xəmir bir gecədə qalxır, ona görə də qabın hündürlüyünü də nəzərə almaq lazımdır. On iki saatdan sonra xəmirdən parlaq turş qoxusu çıxmalıdır.

Fırın qızdırılır. Qızartma qabı qızdırılır. Yaranan xəmiri üzərinə yayın və sobaya göndərin. Temperatur orta səviyyədən aşağı saxlanılır, çörək təxminən bir saat bişirilir.

Hazır məhsulun soyumasına icazə verilir. Çörəyin böyük olduğu ortaya çıxarsa, onun yarısını dərhal dondurucuya çıxara bilərsiniz, bu, növbəti buza partiyası üçün lazımlı olacaq.

İkinci yarısı böyük parçalara bölünür, dərin bir qaba qoyulur. Təxminən iki litr su ilə doldurun. Beş qaşıq səməni və yulaf ezmesi əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Çörək qismən səthdə qala bilər, ona təzyiq etmək lazım deyil. Nəticədə qalın kütlə örtülür və dörd gün istilikdə yerləşdirilir. Hər gün qarışdırılır. Nəticədə qarışıq mayalanacaq.

Dəmlənmiş kütlə iki litr su ilə tökülür, yoğrulur. Bir ələkdən qismən süzün. Qalın qarışığı atın. Qalan yulaf ezmesi, şəkər içkiyə qoyulur. Topaqlar əmələ gəlirsə, o zaman qalırlar. Mayeni hündür bir qaba tökün, örtün. Bir neçə gün isti yerdə buraxın. Qapaq vaxtaşırı açılır ki, içki rahat gəzə bilsin.

Sərv etməzdən əvvəl içki çalxalanır və qarışdırılır. Tez-tez hündür bir qrafində süfrəyə verilir, süfrəyə bölünmüş stəkanlara tökülür. Təzə versiya kvas kimi dad verir. İçkini daha da dəmləməyə davam etsəniz, o, pivə kimi olur. Soda əlavə etmək istəyirsinizsə, dərhal bir stəkanda edin.

Həmçinin belə hesab olunur ki, içki içdikdən sonra ağzı adi su ilə yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Əks halda, yulaf ezmesi acı bir dad buraxa bilər.

Dünyanın müxtəlif xalqlarından ləzzətli içkilər hər bir insanın pəhrizinə daxil ola bilər. Belə ki, içkili içkinin faydaları onu evdə bişirməyə imkan verir. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, fermentasiyanın nəticəsidir. Bu səbəbdən fermentasiya müddətindən asılı olaraq dəyişən dərəcələri ehtiva edir. Üç gündür köhnəlmiş içkinin gücü iki faiz ola bilər, lakin daha güclü bir içki artıq dərəcəsini beş və ya altıya qaldırır. Booza içkisinin dadının tayı-bərabəri yoxdur. Şirindir, açıq şəkildə "baloncuklar" var. Açıq südlü rəngə malikdir. Ənənəvi olaraq, bu içki hündür stəkanlarda və ya qablarda verilir. Onları üyüdülmüş darçınla bəzəyə, daha çox şəkərlə dad verə bilərsiniz.