Kombucha nədir: təsviri, xassələri, resepti, istehlakın müsbət və mənfi cəhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kombuçanın nə olduğunu çox adam bilmir. Kombuça çaydan yetişdirilən göbələkdən hazırlanmış qazlı içkidir, bir çox faydalı elementlərlə zənginləşdirilmiş və orqanizmimiz üçün faydalı olan heyrətamiz xüsusiyyətlərə malikdir.

Sağlam qida və düzgün qidalanma indi çox populyardır, ona görə də kombucha yenidən mağazalarda alınmış qazlı içkiləri öz üzərinə götürür. Az adam bilir, amma kombuça sayəsində siz kifayət qədər yaxşı arıqlaya bilərsiniz, əlavə olaraq bütün gün üçün canlılıq və enerji yüküdür, enerji içkiləri onun üçün yaxşı deyil.

Bəs kombucha nədir? Bu göbələyi hardan ala bilərəm? Və bu içki necə hazırlanır? Gəlin öyrənək.

Kombucha nədir?

Kombucha fermentlər, faydalı bakteriyalar və mayalar və turşular daxil olmaqla probiotiklərlə zəngin olan fermentləşdirilmiş çaydır.

Bu kombuça haradan gəldi - ətirli sağlam içkinin hazırlanmasında əsas komponentlər, göbələk kvası? Cavab sadədir: Asiyadan. Əslində, bu göbələyin görünüşü bir çox miflərdə örtülmüşdür və yemək üçün istifadə etmək bir yana, onu necə bişirməyə başladıqları dəqiq bilinmir. AmmaMəlumdur ki, Çindən şəkər və çayın gəlməsi ilə MDB ərazisində göbələk və içki yaranıb.

Yeri gəlmişkən, bu içki xüsusilə Yaponiya və Tibetdə məşhurdur, burada kombuça içkisi "kombutya" adlanır və hərfi tərcümədə "dəniz yosunu çayı" mənasını verir.

Kombucha, sadə desək, kvasdır, amma çörəkdən deyil (vərdiş etdiyimiz kimi), çaydandır. Göbələk özü sıx üst hissəsi və boş əsası olan sürüşkən sarı-qəhvəyi meduzaya bənzəyir.

İçməyin faydaları

Dediyimiz kimi, kombuça adlı içki yaxşı həzm üçün çox faydalı olan probiyotiklərlə zəngin olduğu üçün məşhurdur. PP-də olan və sağlam həyat tərzi sürən, idmanla məşğul olan və ya arıqlamaq istəyən insanlar tez-tez kombuchadan ağır fiziki gücdən sonra yaxşı bərpaedici içki kimi istifadə edirlər. O, susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır və insanı enerji ilə doldurur.

Kombuçanın faydaları məşq zamanı itirilən və tərlə ayrılan elektrolitlərdən qaynaqlanır. Beləliklə, bədən onları bərpa etməlidir. Buna görə şəkərli idman içkiləri çox populyardır və kombucha çayı bütün supermarket seçimlərini üstələdi.

Kombucha elektrolitlərin, xüsusilə kalium, maqnezium, kalsium, natrium və xlorun əla mənbəyidir. Bunlar hər hansı bir insanın bədəni üçün ən vacib iz elementlərindən biridir. Kombuçanın digər qazlı içkilərdən fərqi və üstünlüyü onun orqanizmimizə faydalı elementləri qaytarmasıdır.fermentasiya zamanı.

Satışlı içki

MDB ölkələrində bu içkinin satışı geniş yayılmasa da, Avropa və Amerikanın bəzi ölkələrində xüsusi sürət qazanır. Son 10 ildə sağlam qidalanmanın populyarlığının artması ilə yanaşı, Coca-Cola içkiləri də arxa plana keçib və mağazalardakı soyuducular tələbata uyğun olaraq şirələr, su və kombuça ilə doldurulur.

Bəlkə də tezliklə bu təbii çay içkiləri rəflərimizdə görünəcək. Amma onların indi mövcud olmamasının əhəmiyyəti yoxdur, çünki evdə kombucha üçün əla reseptdən istifadə edərək belə çayı evdə hazırlaya bilərsiniz.

Qombuçanın becərilməsi

Kombuçanın nə olduğunu öyrəndikdən sonra onun hazırlanması ilə tanış olaq. Dostlarınızla kombucha tapmısınızsa - əla, sizin üçün qalan şey onu çay dəmləməsi ilə tökməkdir. Ancaq bu tapılmazsa, özünüz yetişdirməli olacaqsınız. Evdə böyümək üçün sizə qara çay və ya itburnu dəmləməsi lazımdır. Sadə bir içki istəyirsinizsə - çaydan istifadə edin, ən sadə, əlavələr və tatlar olmadan. İtburnu isə xüsusilə soyuqdəymə zamanı əla müalicəvi içkidir.

Çaydan əlavə sizə üç litrlik banka, cuna və şəkər lazım olacaq.

Üç litrlik bankanı yaxşıca yuyun və qurudun - o, göbələk üçün yaşayış yeri kimi xidmət edəcək. Təmiz bir banka mütləqdir, kombucha təmiz inkişaf edir. Əks halda, o, öləcək, heç vaxt yetkinləşməyə vaxt tapmayacaq. Mənim bankam, yuyucu vasitələrdən istifadə etməyin. Bu prosedur üçün çörək soda uyğun gəlir.

Kiçik çaydana 5 xörək qaşığı tökün. l. qara çay, yarım litr qaynar su tökün və soyumağa buraxın. Dəmlənməyə 7 xörək qaşığı əlavə edin. l. şəkər, içkidə tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Çay yarpaqları kiçikdirsə, içkini bir neçə dəfə dənə ilə süzün.

Təmiz üç litrlik bankaya çay tökün, sonra doka ilə örtün və tənha qaranlıq yerə qoyun. Kavanozu ay yarım buraxın.

Göbələyin hazırlanmasını izləyin. Bir həftə yarımdan sonra zəngin bir sirkə qoxusu görünəcək - bu normaldır. 5-6 gündən sonra qoxu yox olacaq və səthdə nazik bir təbəqə yaranacaq - bu kombuçanın başlanğıcıdır.

Göbələk hər gün daha da böyüyəcək, böyüməsi bütün ömrü boyu dayanmayacaq.

Göbələyin müəyyən edilmiş vaxtda böyüməsinə icazə verin və hazır olanda ləzzətli kombucha tonik hazırlamağa başlayın.

İçki hazırlanması

Öncə çay dəmlə. Yaşıl çaydan, bitki mənşəli və ya adi qara çaydan nisbətdə istifadə edə bilərsiniz: 1 litr su, 1 çay qaşığı çay yarpağı və 5 xörək qaşığı şəkər. Çay dəmləyin, şəkərlə qarışdırın və 15 dəqiqə buraxın.

Dəmləmə süzülməlidir. Bunun üçün çay yarpaqlarından və həll olunmamış şəkər kristallarından xilas olmaq üçün cuna istifadə edin. Çayı otaq temperaturuna qədər soyudun.

Hazır olan göbələyi bankaya qoyun, çay dəmləməsini tökün, doka ilə örtün və qaranlıq isti yerdə gizləyin. Gənc bir göbələkdən bir içki hazırlayırsınızsa, bankaya əlavə edinəvvəlki infuziyadan bir az su.

İçki 5-10 gün dayanmalıdır. İçki hazır olduqda, mayeni boş altın, göbələyi diqqətlə yuyun və çay tincture ilə doldurun.

Gazlı, ədviyyatlı içki almaq istəyirsinizsə, onu şüşə butulkaya tökün, ağzını möhkəm bağlayın və 5 gün sərin yerdə gizləyin.

Göbələkdən içki hazırlamağın sirləri

Bu faydalı içkini hazırlayarkən bəzi qaydaları laqeyd yanaşmayın. Bir neçə resept var, onlardan sonra bütün ailə üçün əla içki əldə edəcəksiniz - soyuducu, qazlı, tonik və sağlam.

Birincisi, içki hazırlamaq üçün metal qablardan istifadə etməyin. İstisna olaraq - paslanmayan polad qablar, bu çay kvassının hazırlanması zamanı metal ilə kimyəvi reaksiyanın qarşısını almaq üçün lazımdır.

İkincisi, qabı qapaqla bağlamayın, yemək bişirərkən "göbələk" nəfəs almalıdır, kiminsə bankaya girəcəyindən qorxursunuzsa, salfet və ya cuna istifadə edin.

Kavanozu 25 dərəcə temperaturda saxlayın. Bu, içkinin hazırlanmasında vacib aspektdir, 17-dən aşağı temperatur və birbaşa günəş işığı göbələyin fəaliyyətini maneə törədir və yosunların inkişafına kömək edir.

Kombucha göbələyi üçün güclü çay istifadə etməyin.

İçki hazırlayarkən şəkərin tamamilə həll olunduğundan əmin olun və yalnız bundan sonra göbələyi qoyun. Şəkər kristalları onu tez-tez yandırır, qalan çay yarpaqları kimi, hərtərəfli süzün.maye.

Bəzən göbələyi təmiz su ilə yuyun, məsələn, yayda bunu hər 1-2 həftədə, qışda isə hər 3-4 dəfə etmək lazımdır.

Əgər bankadakı göbələyin bir hissəsi qəhvəyi və ya qəhvəyi rəngə dönməyə başlayıbsa, xarab olan hissəsini diqqətlə ayırın, göbələyi yuyun və içki hazırlamaq üçün istifadə etməyə davam edin.

Kombucha necə içilir?

Kombucha kombuchasını yeməklərə qarışdırmaq olmaz, böyük səhv onu yemək zamanı içməkdir, çünki içki yalnız həzm prosesini sürətləndirir və tezliklə yenidən aclıq hiss edəcəksiniz. Kombuçanı yeməkdən yarım saat əvvəl və ya yeməkdən 2-3 saat sonra aperitif kimi qəbul edin.

Bir stəkan kombuça səhərlər tonlayır və enerji verir, axşamlar isə bir az sakitləşdirir və sağlam bir yuxu təmin edir.

Çayı necə saxlamaq olar?

Artıq kombuça etmək istəmirsinizsə, amma göbələyi atmaq ayıbdırsa, qurutmalısınız. Göbələyi quru bir plaka üzərinə qoyun və tənha bir küncə qoyun. Hər gün göbələyi çevirin. İncə bir quru boşqab vəziyyətinə qurudulduqda, onu saxlama qabına köçürün. Və bu gözəl içkini yenidən istəyirsinizsə, sadəcə göbələyi çayın içinə qoyun və bir həftədən sonra o, əvvəlki ölçüsünə düzələcək və böyüməyə davam edəcək.

İndi siz kombuçanın nə olduğunu və necə hazırlanacağını bilirsiniz. İsti yay günündə gözəl soyuq içkidən həzz alın və ya ağır məşqdən sonra susuzluğunuzu yatırın. Sizi ən vacib faydalı şeylərlə zənginləşdirəcəkelementlər və probiyotiklər bütün gün üçün canlılıq və enerji verəcəkdir.