Mus tortu "Üç şokolad": resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu desertdə hər şey mükəmməldir: dörd qatlı qeyri-adi kəsim və zərif tekstura və ərinmiş dondurmanı xatırladan heyrətamiz qaymaqlı şokolad dadı. Heç kim belə bir incəlikdən imtina edə bilməz - bu, sadəcə bir tort deyil, əsl zövqdür. Qonaqların bundan məmnun qalacağına şübhə yoxdur. Üç şokoladlı mous tortunun fotoşəkili və resepti məqaləmizdə təqdim olunur. İlk baxışdan onun yerinə yetirilməsi çox mürəkkəb görünə bilər. Lakin addım-addım təlimatlar hətta yeni başlayanlar üçün də bişirmə prosesini mənimsəməyə kömək edəcək.

Desertin mənşəyi

Üç Şokoladlı mous tortu (şəkildə) qənnadı sənəti dünyasında görünməsini Henri Toulouse-Lautrec adlı fransız rəssamına borcludur. İlk dəfə şokolad, döyülmüş yumurta ağını və sarısını birləşdirməyi təklif edən o idi. Bu şəkildə hazırlanan desert simvolik olaraq şokoladlı mayonez adlandırılmağa başladı. Amma bu incəlik qənnadı sənəti tarixinə mous kimi daxil olub. Fransız dilindən bu söz kimi tərcümə olunur"Köpük". Beləliklə, ilk köpük 1897-ci ildə hazırlanmışdır.

Hər kəsin görməyə alışdığı formada olan “Üç şokolad” tortuna gəlincə, o, ilk dəfə 20-ci əsrin sonunda hazırlanıb. Məhz o zaman şirniyyatçılar bir neçə növ mousları bir məhsulda birləşdirməyi öyrəndilər. Bu gün hazırlanmasında bir neçə növ şokoladın istifadə edildiyi mous tortu şirniyyat həvəskarları arasında xüsusilə məşhurdur. Belə bir desert ilin istənilən vaxtında hazırlana bilər, məsələn, yayda dondurmaya əla alternativ ola bilər.

Üç şokoladlı muslu tort necə hazırlanır

Bu qeyri-adi desert zəngin şokoladlıdır. Pişirmə prosesini addım-addım söksəniz, bunun səbəbi aydın olacaq. Beləliklə, Üç Şokoladlı mous tortu üçün addım-addım resept:

1. Tort xoş qəhvə ətri ilə heyrətamiz şokoladlı biskvitə əsaslanır. Xəmiri yoğurarkən, onun üçün qələviləşdirilmiş kakaodan istifadə etmək tövsiyə olunur, sonra tortun rəngi doymuş, demək olar ki, qara olacaq.
2. Kek üçün biskvit soyuduqca "Angles" simvolik adı olan ingilis kremini hazırlamağa başlamağın vaxtıdır. Bunun üçün keyfiyyətli jelatin, yumurta sarısı, süd və şəkər tələb olunacaq.
3. Köpüyü hazırlamaq üçün Angleise kremindən əlavə, çırpılmış kremə ehtiyacınız olacaq. Məhz onların sayəsində desert köpüyə bənzəyən havalı teksturaya sahib olacaq.
4. Bundan sonra ağ, südlü və tünd şokoladlı tort üçün hər üç muss ardıcıl olaraq hazırlanır. Qatların bir-birinə qarışmaması üçün içəriyə qoyulmalıdırnövbə ilə formalaşdırır. Yalnız birinci qat dondurucuda donduqdan sonra onun üstünə ikincini, sonra üçüncü qatı qoya bilərsiniz.
5. Bişirilmənin son mərhələsi tortu bəzəməkdir. Təqdim olunan reseptdə bunun üçün güzgü şirəsi istifadə olunur. Bundan əlavə, tortu bəzəmək üçün digər variantlar aşağıda müzakirə olunacaq.

İnqrediyentlər və təchizatlar

Bişirilmənin hər mərhələsində müəyyən məhsul dəsti istifadə olunur. Biskvit bişirmək üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• un - 190 q;
• kakao tozu - 45q;
• yumurta - 1 əd.;
• şəkər - 200 q;
• süd - 75 ml;
• bitki yağı - 75 ml;
• qabartma tozu - 5 q;
• soda - ¼ çay qaşığı;
• vanil şəkər - 10 q;
• qaynar su - 200 ml;
• çözülmüş qəhvə - 20q

Angleise kremini hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• sarısı - 3 əd;
• şəkər - 150 q;
• süd - 240 ml;
• jelatin tozu - 24q;
• su (jelatini islatmaq üçün) - 150 ml.

Köpük qatı aşağıdakı inqrediyentlərdən hazırlanır:

• krem 33% - 600 ml;
• ağ şokolad - 100 q;
• südlü şokolad - 100 q;
• tünd şokolad - 100q

Güzgü şirəsi üçün sizə lazım olacaq:

• krem 33% - 105 ml;
• şəkər - 160 q;
• su - 125 ml;
• kakao tozu - 50q;
• jelatin vərəqi - 8g

Bişirmə prosesində aşağıdakılardan istifadə olunacaqinventar:

• parçalanmış qəliblər 18 sm və 22-24 sm diametrli;
• asetat filmi;
• qida paketi;
• mikser.

Bundan əlavə, xəmir yoğurmaq, muss hazırlamaq və jelatin islatmaq üçün müxtəlif ölçülü qablar hazırlamaq lazımdır.

Şokoladlı süngər tort

Üç şokoladlı mus tort reseptində tüklü biskvit hazırlamaq üçün inqrediyentlər sadalanır. Kiçik bir tort bazası əldə etmək üçün məhsulların sayını yarıya endirmək tövsiyə olunur. Amma siz həm də böyük biskvit bişirə, qırıntılardan tortlar hazırlaya və ya sadəcə çayla yeyə bilərsiniz. Tortun yığılması 18 sm diametrli bir üzükdə hazırlansa da, biskvit daha böyük formada bişirilməlidir. Sonra tortu kəsmək olar və onun kənarları bərabər olacaq.

Addım-addım, peçenye hazırlamaq prosesi belə görünür:

1. Sobanı 180°-yə qədər qızdırın. Çörək qabının altını perqament kağızı ilə örtün.
2. Bütün quru inqrediyentləri birləşdirin: un, soda, qabartma tozu və kakao.
3. Mikser qabına bitki yağı tökün və şəkəri tökün. Tərkibləri hamarlanana qədər qarışdırın.
4. 1 böyük yumurta daxil edin.
5. Kərə yağı qarışığına quru inqrediyentlərin üçdə birini əlavə edin. Qarışıq.
6. Süd tökün.
7. Quru qarışığın daha üçdə birini əlavə edin və yenidən qarışdırın.
8. Qəhvəni 200 ml qaynar suda həll edin. Xəmirə tökün.
9. Qalan un qarışığını daxil edin. Xəmiri son dəfə qarışdırıb içinə tökünforma.
10. Bskviti 45 dəqiqə bişirin. Diş çubuğu ilə yoxlamağa hazır olun.

Hazır biskviti formada bir az sərinləyin, sonra tel rəfin üzərinə qoyun. Tamamilə soyuduqdan sonra yapışqan filmə sarın və 6 saat soyuducuya qoyun. Sonra 18 sm diametrli qəlibdən istifadə edərək 2 sm hündürlüyündə bir tort kəsin. Onu eyni kalıbın dibinə qoyun və yan divarları asetat plyonka ilə örtün.

İngilis kremli tort

Krem "Angleise" şokolad musunun məcburi tərkib hissəsidir. Bu belə hazırlanmalıdır:

1. Jelatini ən azı 30 dəqiqə soyuq suda isladın.
2. Südü bir qazana tökün və demək olar ki, qaynadək gətirin (səthdə ilk qabarcıqlar görünənə qədər).
3. Ayrı qabda yumurta sarısını şəkərlə yaxşıca üyüdün.
4. Çırpıcı ilə davamlı qarışdıraraq, sarısı kütləsinə isti süd tökün.
5. Yalan qarışığı yenidən qazana töküb ocağın üstünə qoyun.
6. Daimi qarışdıraraq kremi içindəki temperatur 85° olana qədər (və ya eyni ilk qabarcıqlar görünənə qədər) bişirin. Hazır olduqdan sonra onu təmiz və quru qaba tökün (əvvəlcə tərəzidə boş çəkilməlidir).
7. Jelatini su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada maye halına gələnə qədər qızdırın. Onu isti kremə tökün və qarışdırın.
8. İndi kremlə qabı çəkib əldə edilən dəyərdən qabın çəkisini çıxarmaq lazımdır. Fərqi üçə bölün (qatların sayı).
9. Hələ isti kremin üçüncü hissəsinə tünd şokoladı daxil edin (100G). Silikon spatula ilə qarışdırın ki, şokolad ərisin və kütlə homojen olsun.

İngilis kreminin qalan hissəsini tortun hazırlanması müddətində otaq temperaturunda saxlayın ki, jelatin donmasın.

Kremli krem

Hazırlanması üçün soyuq və qalın krem, güclü mikser və uyğun ölçüdə qab lazımdır. Çırpma üçün çırpma qabları və qablar da soyudulmalıdır. Kremi əvvəlcə aşağı sürətlə çırpın, yavaş-yavaş sürəti artırın. Səthdə yumşaq zirvələr görünən kimi mikser söndürülə bilər. Mus üçün bu kifayət edəcək.

Üç şokoladlı mous tort reseptinə görə, krem şanti ingilis kremi kimi üç hissəyə bölünməlidir. İlk tort soyuduqda soyuducuya qoyulmalıdır və növbəti istifadədən 20 dəqiqə əvvəl yenidən soyuducudan çıxarın.

Keks qatlarının yığılması

Şokoladlı tort, içində həll olunmuş tünd şokoladlı ingilis kremi və çırpılmış krem bu mərhələdə hazır olmalıdır.

Üç şokoladlı mous tortu aşağıdakı kimi yığılır:

1. Qara şokoladlı "Angleise" kremini çırpılmış kremin üçüncü hissəsi ilə qarışdırın və spatula ilə yumşaq qarışdırın.
2. Çıxarılan formada, birbaşa şokoladlı süngər tortunun üzərinə, alınan kütləni qoyun və hamarlayın.
3. Qalıbı 1 saat dondurucuya göndərin.
4. Bu vaxtikinci qat üçün köpük hazırlayın. Bunun üçün südlü şokoladı su banyosunda əridin və qalan ingilis kreminin yarısı ilə, sonra isə çırpılmış kremlə birləşdirin. Yaranan kütləni dondurulmuş bir təbəqəyə qoyun və kalıbı yenidən dondurucuya 60 dəqiqə göndərin.
5. Ağ şokoladlı köpüyü eyni şəkildə hazırlayın və dondurun.

Üç şokoladlı mous tortunu necə bəzəmək olar?

Hazır məhsulu bəzəmək üçün bir neçə variant var:

1. Tünd şokolad çubuğunu qırxıb doğrayın və ağ şokolad mussunun üzərinə səpin.
2. Məhsulu qəlibdən çıxarmadan üstünə səxavətlə kakao tozu səpin. Bundan sonra, sökülə bilən formanı sökün. Nəticədə tortun kənarları "zolaqlı" qalacaq və üstü gözəl şokolad rəngi olacaq.
3. Üç şokoladlı mous tortunu güzgü qlazuru ilə tökün. O, dondurulmuş köpükün üzərinə mükəmməl şəkildə uzanacaq, bunun nəticəsində səth hamar və hamar olacaq.

Addım-addım güzgü şirəsinin hazırlanması

Bu, Üç Şokoladlı mus tort reseptinin son toxunuşudur. Bu desert üçün ideal buzlanma aşağıdakı şəkildə hazırlanır:

1. Vərəq jelatini çox soyuq suda isladın.
2. Bir qazana su və qaymağı tökün, şəkər və kakao əlavə edin. Orta istiliyə qoyun.
3. Kütləni bir qazanda qaynadək gətirin, sonra istiliyi minimuma endirin. Buzlanma halına gələnə qədər 10 dəqiqə bişirindaha qalın.
4. Əlinizdə jelatini sıxıb buzlanmaya əlavə edin. Qarışdırın və həll olunana qədər gözləyin.
5. Buzlanmanı incə ələkdən süzün.
6. 35-37°-yə qədər soyudun, səthə yaxın yapışqan filmlə örtün.
7. Dondurulmuş tortu qəlibdən çıxarın və tel çarxın üstünə qoyun. Üzərini şaxta ilə səpin.

Bişirmə sirləri və tövsiyələr

Üç şokoladlı mus tort reseptində bəzi nüanslar var:

1. Köpük təbəqələrinin qəlibin divarlarından asanlıqla uzaqlaşması üçün onların üzərinə asetat filmi çəkilməlidir. Amma onu hər şəhərdə almaq mümkün olmadığından, film əvəzinə bəzi evdar qadınlar yuxarıdan bərkidilmiş sıx kargüzarlıq faylından istifadə etməyə öyrəşiblər.
2. İngilis kreminə krem əlavə edərkən inqrediyentlərin eyni temperaturda olması vacibdir. Krem istidirsə və krem çox soyuqdursa, qatılaşa bilər.
3. Angles kreminin hazırlanmasında vərəq jelatindən istifadə olunursa, onu mikrodalğalı sobada əvvəlcədən qızdırmaq lazım deyil. Əlavə manipulyasiyalar olmadan isti mühitdə mükəmməl şəkildə ayrılır.