Kefirli kələm pastası: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Minimum zəhmətlə evdə hazırlanmış pasta istədiyiniz zaman Pour çörək köməyinə gəlir. Bəzən içliyi hazırlamaq üçün vaxt ayırmalısan, amma iş iştahaaçan bir nəticə ilə mükafatlandırılır. Amma testdə adətən heç bir problem olmur. Bunu öz təcrübəmizdən görmək və eyni zamanda evdə ləzzətli qidalandırmaq üçün kələm ilə kefirdə toplu pasta bişirək. Addım-addım təlimatları olan reseptlər daxildir.

Kələmdən əlavə, içliyə bir neçə dadlı inqrediyent əlavə edə bilərsiniz. Sizə planınızı elə indi həyata keçirməyə başlamağı və yaxınlarınızı əzizləməyi təklif edirik.

Tez klassik

Kələmli toplu kefir pastası üçün ilk resept klassikdir. Bu tərəvəzin pərəstişkarları sevinəcəklər. Komponentlərin mövcudluğunu yoxlayırıq və gecikmədən tez bir toplu kələm tortu yaratmağa davam edirik:

1. Yağlı qatıq - iki stəkan.
2. Yağsız yağ, dadsız - bir az azyarım stəkan.
3. Soda - yarım çay qaşığı.
4. Yumurta - üç ədəd.
5. Premium un - bir yarım stəkan. Xahiş edirik unutmayın ki, kələm ilə kefirdə toplu pasta reseptinə uyğun olaraq xəmir yoğurarkən, unun miqdarını əlavə etmək və ya əksinə az altmaq lazım ola bilər. Bu təxminən yarım stəkandır.
6. Bitki yağı - doldurmaq üçün.
7. Soğan - 1 nüsxə.
8. Təzə kələm - orta çəngəllər.
9. Kök - 1 ədəd. Onu istəyə görə əlavə edirik, əgər kimsə köksüz üstünlük verirsə, özünüzü inkar etməyin.
10. Zövqə görə duz və istiot. Vəsatə uyğun hər hansı bir ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Bir dəstə göyərti olsa əla olar. Hər şeyi işə göndərəcəyik.

İçliyi hazırlayın

Toplu piroq üçün kələm içliyi bir az əvvəldən hazırlanır. Xəmir birləşdirildikdə və doldurulduqda içlik sərin olmalıdır.

Yarpaqlarını örtməmiş kələmim (2-4 ədəd çıxarın). Kələmi uzun müddət kəsin. Soğanı qabığından təmizləyirik və istədiyiniz kimi doğrayırıq, amma çox böyük deyil. İçlikdə yerkökü istifadə etsəniz, biz onları da yuyuruq və təmizlədikdən sonra istənilən fraksiyada sürtgəcdən keçirəcəyik.

Bitki yağı əlavə etdikdən sonra dibi qalın və kənarları hündür olan tavada qızdırın. Kələm, soğan və yerkökü (istifadə edərsə) güveç edin. Çox qızartmayın. Tərəvəzləri yumşaq olana qədər yüngülcə sote etmək kifayətdir. Prosesdə duz edin, ədviyyatlar və göyərti əlavə edin.

Proqunun əsası - xəmir

Kefirdə kələmli toplu piroq üçün hazır içlik. Xəmir resepti daha sadədir.

Kifayət qədər dərin bir qabda yumurta və duzu qarışdırın. İstənilən improvizə üsulu ilə döyürdük. Bu, şübhəsiz ki, daha rahat və daha sürətli olan bir qarışdırıcı ola bilər. Ancaq bir çırpma və ya çəngəl də öz vəzifəsini layiqincə yerinə yetirəcəkdir. Yumurtalara kefir əlavə edin. Çörək soda tökün və yenidən qarışdırın. Soda fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə söndürülür. İndi bir az bitki yağı tökün.

Bir yarım stəkan un əlavə edərək, kefirdə kələmli toplu piroqun reseptinə uyğun olaraq xəmirin hazırlanmasını tamamlayırıq. Lazım gələrsə, başqa bir yarım stəkan tökün və əsas tərkibə qarışdırın. Hazır xəmir kifayət qədər qalın, lakin eyni zamanda plastik bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Bir növ pancake kimi.

Keksi töküb bişirin

Dadlı kələm piroqu tezliklə süfrənizdə görünəcək. Yemək bişirmək qalır. Şəbəkədə sobanı işə salırıq. Standart 180-200 dərəcəyə qədər isindikdə, biz tort hazırlayacağıq.

Sevdiyiniz çörək qabından istifadə edin. Əvvəlcə içəridə emal etməlisiniz: bitki yağı ilə yağlayın. Doldurmağın iki yolu var:

1. Xəmirin çox hissəsini altına qoyun. İçliyi xəmirin səthinə paylayın. Qalan xəmirlə örtürük, qaşıqla səthi düzəldirik.
2. Bu üsul, içliyin bütün pasta boyunca yayılmasını istəyirsinizsə istifadə olunur. Sadəcə xəmirlə qarışdırın və yağlanmış qəlibə tökün.

Blankı göndərinisti soba. Ən azı qırx beş dəqiqə sobada kələm ilə toplu pasta bişiririk. Hazırlığı bir şiş ilə yoxlayın. Lazım olsa, daha beş-on dəqiqə vaxt verərik. Hazır tortu sobadan çıxarmağa tələsməyin. Şəbəkə sönmüş halda sobanın içərisində başqa on dəqiqə buraxın. Hazır tort ilə formanı çıxarırıq. Bir az soyumasına icazə verin.

Parçalara kəsin və evə qulluq edin.

Kələm və yumurta ilə

Kələm və qaynadılmış yumurta ilə kütləvi piroq reseptini tətbiq etməyə çalışın. Tələb olunan komponentlərin siyahısı:

1. Yağlı kefir - 1,5-2 stəkan. Unutmayın ki, yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulu xəmirləri daha dadlı və yumşaq edir.
2. Çay yumurta - 2 ədəd.
3. Marqarin -100 qram.
4. Premium un, əvvəlcədən süzülmüş - 2 stəkan.
5. Yarım çay qaşığı soda.
6. Duz (xəmirdə) - çay qaşığının üçdə biri.
7. Qaynadılmış yumurta - 3 ədəd.
8. Yarım çəngəl ağ kələm.
9. Bitki yağı - şəraitə görə.

Biz necə bişirəcəyik

Qaynadılmış yumurta qabığından təmizlənir. Ayrı bir qabda kublara kəsin. Kələmi doğrayın, tavada duz və ədviyyat əlavə edərək təxminən 15-18 dəqiqə bişirin. Soyudun.

Xəmiri hazırlayacağımız qabda kefir və soda qarışdırılaraq söndürmə prosesinə başlayırıq. İndi burada duz, yumurta əlavə edin və kələm pastası resepti üçün tökülən xəmirin bütün maye komponentlərini yaxşıca qarışdırın. Ərinmiş marqarin və unu əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə etdikdən sonra tortumuzu yaratmağa davam edəcəyik.

Çörək qabını yağla yağlayın. Xəmirin çox hissəsini tökün. kələm qoyuram. Üzərinə doğranmış yumurtaları səpin. Testin ikinci hissəsinə tökün. Piroqu başqa bir şəkildə də düzəldə bilərsiniz: kələm və yumurta qarışdırın. Xəmirin bir hissəsini tökün. Qarışıq yumurta və kələm doldurulması qatı. Qalan xəmir təbəqəsi.

İstəyən içliyə istənilən göyərti əlavə edə bilərsiniz. Hər iki halda, tortun səthini düzəldin. Hər zamanki kimi isti sobada 45-50 dəqiqə bişirin. Hazır tortu formada soyuduq və yalnız bundan sonra yeməyin üzərinə çeviririk.

Tuzlu kələm ilə

Reseptə təzə deyil, duzlu kələm daxil edildikdə tam fərqli dad yaranacaq. Sınayın, birdən bu sizin seçiminiz olacaq.

Tələb olunan məhsullar siyahısı:

1. Toyuq yumurtası - 3 ədəd.
2. Yağlı kefir və ya kəsilmiş süd - 1 stəkan.
3. Bir yarım-iki stəkan un.
4. 80-90 qram marqarin.
5. Kiçik torba qabartma tozu.
6. Duz və şəkər.
7. 500-600 qram kələm.
8. Orta diametrli lampa.
9. Bitki yağı, ətirsiz - 2-4 xörək qaşığı.

Tuzlu kələm ilə toplu tort necə hazırlanır

Hər zamankı kimi prosesə içlikdən başlayaq. Kələm çox turşudursa, onu təxminən yarım saat yuyub islatmaq məsləhətdir.

Tavada bitki yağı qızdırın və doğranmış soğanı qızılı rəngə qədər qızardın. İndi buna duzlu kələm əlavə edək. Tərəvəzləri təxminən 15 dəqiqə çox orta istilikdə örtün. Hazır! Kələmi sərinləyin, reseptin icrasına davam edə bilərsiniz.

Bir qabda yumurta, duz, şəkər qarışdırılır. Marqarin bir az ərisin. Bizə çox yumşaq olmaq lazımdır, lakin hələ maye deyil. Marqarini kefirlə qarışdırın və qalan maddələrə göndərin. Qabartma tozunu tökün. Bütün norma unu əlavə etməklə xəmiri yaratmağı bitiririk. Çırpıcı, mikser və ya çəngəl (qaşıq) ilə çalın - fərqi yoxdur.

Çörək qabını içini yağla emal edirik. Pasta üçün əvvəlki hallarda olduğu kimi bir boşluq meydana gətiririk: bir qat xəmir, bir doldurma təbəqəsi və son xəmir təbəqəsi. Gələcək tortu 45-50 dəqiqə isti sobanın dərinliyinə göndəririk. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın. Kələmli hazır piroqu demək olar ki, tamamilə soyudulana qədər söndürülmüş sobada saxlayırıq. Onu çıxarırıq, hissələrə bölürük, hər kəsi dadmağa çağırırıq.

Kıyılmış ət və ya ət ilə

Kələm və ət məhsulları ilə doyurucu piroq bir neçə dəqiqə ərzində aclığınızı aradan qaldıracaq. Bu tortu bu gün süfrənizə almaq üçün sizə nə lazımdır:

1. Bir stəkan yağlı qatıq (qıvrılmış süd).
2. Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
3. Kərə yağı və ya marqarin - 50-70 qram.
4. Ələnilmiş un - 2 stəkan.
5. Zövqə görə duz.
6. Qabartma tozu - bir paket.
7. İstənilən ət - 400-500 qram. Kıyılmış ət və ya donuz ətini götürə bilərsiniz, toyuq burada mükəmməldir.
8. Doldurmaq üçün bitki yağı -prosesdə lazım olduqda.
9. Təzə ağ kələm - yarım çəngəl.
10. Soğan - bir baş.
11. Kök - 1 ədəd. Yerkökü isteğe bağlıdır.
12. Ədviyyatlar və göyərti - istəyə bağlıdır.

Ət və kələm ilə tortun addım-addım bişirilməsi

Kələmi xırdalayın, duz edin, şirəsi çıxması üçün yüngülcə əzin. Çiy əti incə doğrayın. Kıyılmış ətiniz varsa, bu mərhələdə biz onunla heç nə etmirik, ancaq onu əridirik. Lampanı yeyilməz elementlərdən azad edirik. Yarım halqalara və ya dörddəbirə doğrayırıq. Yerkökü istifadə etsək, müvafiq olaraq yuyun, qabığını soyun və istənilən fraksiyadan sürtgəcdən keçirin.

Tavada yağı qızdırın. Biz ət və ya kıyılmış ət yayırıq, on dəqiqə qızardırıq. Soğan və yerkökü əlavə edin. Duz, bibər səpin. Əti bişənə qədər qovururuq. Başqa bir tavada dadmaq üçün yarım xörək qaşığı bitki yağı və duz əlavə edərək kələmi yüngülcə bişirin. Hazır əti (və ya qiyməni) kələmlə birləşdiririk. İçliyi qarışdırırıq. Gəlin soyuyaq.

Dərin bir qabda kələm tortu üçün toplu xəmiri hazırlayaq. Yumurtaları qırırıq, duz, kefir və azca əridilmiş marqarinlə qarışdırırıq. Bir stəkan un və qabartma tozu tökün. Qarışdırırıq və tutarlılığa baxırıq. Xəmir maye olarsa, başqa yarım stəkan təqdim edirik. Yenidən qarışdırın və baxın. Ununuzda nə qədər qlüten olduğundan asılı olaraq, unun əlavə bir hissəsini təqdim edəcəyik. Nəticədə xəmir konsistensiyasına görə pancake xəmirinə bənzəməlidir. Bu maye deyil vəqalın, yavaş-yavaş qaşıqdan sürüşür.

Sobanı yandırın. Bitki yağı ilə içəridən bir çörək qabını və ya formanı emal edirik. Xəmirin yarısını formaya qoyun. Dibini örtmək üçün paylayın. Xəmirin üzərinə ət içliyi qoyun. Qalan yarısı ilə doldurun. 45-5 dəqiqə kələm və ət ilə toplu pasta bişiririk. Fırını söndürməzdən əvvəl hazırlığını yoxlamağı tövsiyə edirik.

Reseptləri bu yazıda toplanan tökülmüş piroqlardan hər hansı biri hazır olduqda və söndürülmüş sobada dincəlmə mərhələsində bitki yağı ilə üzərinə sürtmək olar.