Çayın qida dəyəri: kimyəvi tərkibi, kalorisi, faydaları, rəyləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insanın sevimli içkisi çaydır. Süfrədə heç bir tədbir bir fincan çay olmadan tamamlanmaz. Bu içkinin pərəstişkarları onun incə dadını və ətirini yüksək qiymətləndirirlər. Hal-hazırda bazarda bu məhsulun geniş çeşidi var. Bir çox istehsalçı yüksək keyfiyyətli içkilər təklif edir. Çaya bütün dünyada qiymət verilir. Bunun da səbəbləri var.

Bu nədir

Çay xüsusi üsulla hazırlanmış çay bitkilərinin dəmlənməsi, qaynadılması və ya dəmlənməsi ilə əldə edilən içkidir. Çay kolu çaykimilər fəsiləsinin kameliya cinsinə aid bitkidir. Yemək bişirmək üçün ən çox Camellia sinensis (Camelia sinensis) istifadə olunur.

Bu məhsul dünyanın bir çox ölkəsində məşhurdur. Müxtəlif dillərdə və dialektlərdə "çay" sözü fərqli səslənir: ingilis dilində - "çay", fransızca - "thé", Çində - 茶. Bu içki hər yaşda olan insanlar tərəfindən sevilir. Və bu təkcə deyilçayın unikal qida dəyərində.

Bir az tarix

Çin çayın vətəni sayılır. İçkinin müalicəvi xüsusiyyətləri ilk dəfə eramızdan əvvəl 2737-ci ildə Çin imperatoru tərəfindən kəşf edilmişdir. Əvvəlcə çinlilər vəhşi tumurcuqları topladılar, sonra bitki becərməyə keçdilər. Zamanla çay hazırlamaq kult və ənənəvi prosedura çevrilib.

İçki Avropaya VI əsrdə naviqasiyanın inkişafı ilə gəldi. Portuqaliyalılar ilk çay içirdilər. 1637-ci ildən çay başqa ölkələrə yayıldı. O vaxtdan məşhur bir məhsul üçün Çin ilə ticarətin həcmi artmağa başladı. Əvvəlcə tədarüklər Şərqi Hindistan şirkəti tərəfindən həyata keçirilirdi. İnsanlar çayın xüsusi dadı və əla qida dəyərinə görə içkiyə aşiq olublar. Hazırda Çin, Tayvan, Hindistan, İndoneziya məhsulun ən böyük istehsalçıları hesab olunur.

Çoxlu çeşidlər

İstehlakçıların rəylərinə əsasən, hazırda çay həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən istehlak edilir. Sağlamlığa müsbət təsir göstərir, çəki az altmağa, immuniteti yüksəltməyə kömək edir. Bu içki həm isti, həm də soyuqda sərxoş ola bilər. Bu gün çay bir neçə növə və növə bölünür. Əsas çay növləri aşağıdakı növlərdir: yaşıl, qırmızı, qara, sarı, ağ.

İnsanlara görə ən məşhuru qara çaydır. İçkinin digər növləri 20-ci əsrin əvvəllərində geniş yayılmışdır. Qida məhsulu əlavələrlə və ya əlavəsiz istehlak edilə bilər. Çay növlərinin təsnifatı belədir:

1. Elit çeşidlər. Bu növlər yalnız müəyyən şərtlərdə yetişdirilən çay bitkilərinin seçilmiş gənc yarpaqlarından istehsal olunur. Məsələn, içkilər elit çeşidlər hesab olunur: Çin çayı "QiHong", "Ginseng Oolong" və s.
2. Ali qiymətlər. Çox vaxt bu cür içkilər hər cəhətdən keyfiyyət standartına cavab verir. Populyar premium içkilərə daxildir: "Dong Ting Bi Lo Chun" çayı, "Liu An'dan balqabaq toxumu".
3. Orta çeşidlər. Buraya əzilmiş, qırılmış çay yarpaqlarından hazırlanmış içkilər daxildir.
4. Aşağı qiymətlər. Çox vaxt belə içki digər çay növlərinin istehsalından qalan tullantılardan ibarətdir.

İçkilər dadına görə dəyişir. Əksər insanlar şirin ətirli və tort dadı olan qara çayı sevirlər. Yaşıl növlər parlaq bir qoxuya və otlu bir dada malikdir. Ən yüksək və elit çeşidlərin çayı ən yaxşı dadı və yüksək qida dəyəri ilə seçilir. Onların qiyməti digər içkilərlə müqayisədə daha yüksəkdir. Orta və aşağı dərəcəli üyüdülmüş çay kəskin və turş dadı ola bilər. Belə içkilərin qiyməti daha aşağıdır.

Hazırda çay hazırlamağın müxtəlif üsulları məlumdur. Dünyanın hər bir ölkəsinin hər kəsin sevimli içkisi üçün öz “brend reseptləri” var. Çoxları çaya müxtəlif ədviyyatlar, göyərti, çiçəklər, giləmeyvə, meyvələr və s. əlavə etməyi məsləhət görür. Çay bitkilərinin böyümə və emal yeri və şəraiti qida məhsulunun dadına böyük təsir göstərir. Statistika göstərir ki, ən populyar içkiBöyük Britaniya, İrlandiya, Portuqaliya, Kanadada alınıb. Bu ölkələrdə insanlar çaydan böyük həvəslə danışırlar.

Komponentlər

Çay müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir. Bunlara aşağıdakı əsas elementlər daxildir: B1 vitamini - 1 mq, C vitamini - 10 mq, PP vitamini - 11 mq, kalium - 9480 mq, fosfor - 824 mq, kalsium - 495 mq, maqnezium - 440 mq, dəmir - 82 mq. Zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti 1: 0, 3: 0, 2. Qida məhsulunun tərkibində 30% tanin var. Çayın turş dadı məhz bu elementlərdən asılıdır, onların əsas yerini tanin tutur. Fermentlər və efir yağları istənilən içkiyə xüsusi ətir verir. Çay budur.

İçkinin kimyəvi tərkibi və qida dəyəri çayın növündən və çeşidindən asılı olaraq dəyişir. Hazırlanma üsulu da mühüm rol oynayır. Məsələn, yaşıl çayın qida dəyəri cəmi 1 kaloridir. Bir qram xolesterol və zərərli toksinlər olmadan unikal faydalı xüsusiyyətlər və dad! Uzun yarpaqlı çayların qida dəyəri içkinin keyfiyyətinə və dəyərinə uyğundur.

Xüsusiyyətlər

Çayın faydalı xüsusiyyətləri qədim zamanlardan məlumdur. Və bu təsadüfi deyil. Çay canlandırır, şənləndirir, qan damarlarını gücləndirir. İçkinin təsiri çayın növündən asılıdır. Ən məşhurları qara və yaşıl növlərdir. Onlar yalnız dadı ilə deyil, həm də kimyəvi tərkibində fərqlənirlər. İçkinin keyfiyyəti bitkilərin emalından asılıdır.

Mütəxəssislər sübut ediblər ki, yaşıl çay digər növlərə nisbətən daha çox qida dəyərinə malikdir. təmin edən də Odurorqanizmə faydalı təsir göstərir. İçkidə çoxlu miqdarda vitaminlər, qidalar, antioksidanlar var. İnsan pəhrizində olmalıdır. Yaşıl çayın müntəzəm istifadəsi toksinlərdən qurtulmağa və çəki az altmağa kömək edəcəkdir. Çeşidlər üzrə çay istehlakının strukturu diaqramda göstərilmişdir.

Danılmaz keyfiyyətlərinə baxmayaraq, bir çox insanlar hələ də qara sortlara üstünlük verirlər. Tərkibindəki kofein sayəsində içki bütün gün üçün enerji verir. Vitaminlərin yüksək tərkibi bütün bədənə faydalı təsir göstərir. Qara çayın müntəzəm istifadəsi qan dövranını yaxşılaşdıra, zəhərlənməni aradan qaldıra bilər. Çay istehlakı statistikası göstərir ki, içki ən çox Böyük Britaniya, İrlandiya və Kanadada populyarlıq qazanıb.

Çay içməyi uzun müddət gəncliyi, sağlamlığı və gözəlliyi bərpa edə bilən əsl müalicəvi prosedura çevirmək olar. Və bədən üçün tamamilə hiss olunmur! Şəkərli çayın qida dəyəri 47 kaloridir. Tanınmış dietoloqlar arıqlamaq üçün bitki mənşəli əlavələrlə şəkərsiz çay içməyi məsləhət görürlər. Şəkərsiz çayın qida dəyəri cəmi 13 kaloridir. Müxtəlif növ çayların istehlak strukturu diaqramda göstərilmişdir.

Bir neçə sadə məsləhət

Son tibbi araşdırmaların nəticələrinə görə, eyni şeyi söyləyən dietoloqların rəyləri dərc edilmişdir: bədənə zərər vermədən beş stəkan zəif çay içə bilərsiniz. Çay ehtiva edirbədənə unikal tonik təsir göstərən çox miqdarda kofein, tanin. Buna görə mütəxəssislər idmanla məşğul olan və aktiv həyat tərzi keçirən insanlar üçün məhsuldan istifadə etməyi tövsiyə edirlər.

İçki ürək xəstəliyi, mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar üçün kontrendikedir. Hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün qida məhdudiyyətləri var.

Əyləncəli Faktlar

Ən böyük çay plantasiyaları Hindistan və Çindədir. Bir çox ölkələr çay yetişdirmək arzusundadır, lakin iqlim şəraiti hər yerə uyğun deyil.

Çində qara çay özünəməxsus rənginə görə qırmızı adlanır.

Dünyanın ən bahalı çayı qara və yaşıl arasında aralıq mövqe tutan "Dao Hong Pao"dur.

Hər bir çay çeşidinin özünəməxsus xüsusiyyətləri vardır. Unudulmaz ətir, dərin və zəngin dad hiss etmək üçün böyük bir arzu varsa, onu tanınmış tövsiyələrə uyğun hazırlamaq lazımdır. Çay hazırlamaq üçün bəzi üsullar ənənəvi hala gəldi.

Çay mifləri

Hal-hazırda heç bir elmi sübut tapmayan çoxlu miflər var. Mütəxəssislər içki həvəskarlarına bu ifadələri eşitdikdən sonra heç nə ilə razılaşmamağı tövsiyə edirlər:

1. İçki asılılıq yaradır.
2. Çay dişləri sarıya boyayır.
3. İçki görmə qabiliyyətini pisləşdirir.
4. Gecə bir fincan çay yuxunun qarşısını alır.
5. Güclü içkinin tərkibində qəbuledilməz miqdarda kofein var.