Rus yağı: rəylər və fotoşəkillər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada bir çox yeməklərin hazırlanması üçün evdar qadınlar yağdan - şəkərdən, süd zülallarından və rütubətin çoxundan məhrum olan süd yağından istifadə edirdilər. "Rus yağı" (ghee) adlanan yağ, hətta otaq temperaturunda da kifayət qədər uzun müddət saxlanıla bildi. Müasir evdar qadınlar arasında çox populyardır. Məlumdur ki, bəzi digər məhsullar da “rus yağı” adlanır.

Tarix

Soyuducu olmayanda Rusiyada kərə yağı çox pis saxlanılırdı, ona görə də az miqdarda, süfrə üçün hazırlanırdı. Qızartmaq üçün evdar qadınlar ərimiş bir məhsuldan istifadə etdilər, bu da populyarlığına görə rus yağı adlandırılmağa başladı. Bu məhsul nisbətən aşağı temperaturda istehsal edilmişdir. Yağ yalnız yağlar və zülallar ayrılana qədər qızdırılır, sonra onun yağsız hissəsi süzülür. Rusiyada ilin əksər hissəsində hava həmişə nisbətən soyuq olub. çoxdanyayda burada ənənəvi olaraq zirzəmilər və ya buzlaqlar istifadə olunur. Buna görə də, əridikdən sonra "Rus nefti" həmişə sərtləşənə qədər soyumağa imkan verirdi. Maye qalan arıq hissə ayrıldı və boşaldıldı.

Seçimlər

Qayağı isti ölkələrdə məşhur edən uzun müddət davam etmək qabiliyyətidir. Orta enliklərin sakinlərinə tanış olan kərə yağı orada praktiki olaraq istifadə edilmir, çünki tez xarab olur. Yağ hazırlamaq üçün bir çox resept var. Amma qlobal miqyasda texnologiyalar iki əsas qrupa bölünür. Birincisi, yağsız qalıqların yandırılmasını təmin edən yüksək temperaturlu yağ sobasını ehtiva edir. Məşhur yağ bu qrupa aiddir.

İkinci qrup birbaşa "Rus yağı" ilə təmsil olunur (hazırlanma üsulu yuxarıda təsvir edilmişdir). Reseptdəki fərq iqlim şəraitindəki fərqlərlə bağlıdır. İsti ölkələrdə soyuducu olmadığı halda yağı başqa texnologiya ilə qızdırmaq mümkün deyildi.

Hindistanda kərə yağı bir çox xəstəliklərin dərmanı hesab olunur. Rəylərə görə, bu yağ rus həmkarından dadına görə fərqlənir. Ghee, istifadəçilərə görə, yüngül qozlu ətir və ləzzətə malikdir, onun saxlama müddəti rus versiyasında bu parametri üstələyir. Uzun müddət bişirmə zülal və süd şəkərini karamelize edir, nəticədə fərqli ətir və kəhrəba rəngi əldə edilir.

Əsl rus yağında istifadəçilər açıq kremli dadın olduğunu qeyd edirlər. Təəssüf ki, məhsul daha tez xarab oluronun hind analoqu.

Ən məşhur reseptlərdən biri

İstifadəçi rəyləri məhsulun bişirilməsi üçün müxtəlif reseptlər təklif edir. Bundan əlavə, onlar çoxlu faydalı tövsiyələr və məsləhətlərdən ibarətdir.

Xüsusilə, müəlliflər 4 kq kərə yağı qazana qoymağı, qaba qırx stəkan su tökməyi və yavaş odda qarışdıraraq həll etməyi məsləhət görürlər. Sonra qabı soyudun, soyuq yerə qoyun. Yağ sərtləşdikdən sonra yan tərəfdə ən dibinə çatmalı olan kiçik bir çuxur edilməlidir. Onun vasitəsilə suyu süzün, təzə su tökün, sonra kərə yağı yenidən əridin və axan su tamamilə təmizlənənə qədər bunu 3-4 dəfə təkrarlayın. Sonra, yağ incə duzdan istifadə edərək duzlanmalı, çəlləklərə və ya qazanlara qoyulmalı, təmiz cuna ilə örtülmüş, duzlu su ilə tökülməli və quru, soyuq yerdə saxlanmalıdır. Rəylərin müəlliflərinin əmin olduğu kimi, bu reseptə uyğun hazırlanmış yağ 3-4 il ərzində xarab olmayacaq.

Smetandan təmizlənmiş yağ

İstifadəçilər öz rəylərində də kifayət qədər bahalı resept verirlər. Xama "topnik"ə qoyulmalıdır ki, bu da içərisində ağızlıq və ızgara qoyulmuş bir qazandır. Xama fermentlərlə zəngin bir məhsuldur, buna görə də yağ sağlamlığa fayda verəcəkdir. Kremdən də istifadə edə bilərsiniz. "Topnik" "azad ruha", yəni soyuducu sobaya yerləşdirilir. Müasir sənətkarlar təxminən 60-70 dərəcə istilikdə olan bir sobadan və ya yavaş ocaqdan istifadə edirlər. Təxminən 6-8 saat çəkəcək.

Səhəri səhər zərdab süzülməlidir, ayranı (pendir və süd hissələrini) ayırmaq üçün qalanını çəngəl ilə qarışdırın. Ayran (qıvrılmış xama) topaqlı qalmalıdır. Yenidən əridilməlidir, köpüyü çıxarın və bir küvetə tökün. Üzərində müəyyən miqdarda kərə yağı görə biləcəyiniz qıvrılmış xama müasir evdar qadınlar tərəfindən soyuducuda soyudulur, bundan sonra bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorundan istifadə edərək ondan kərə yağı çırpılır. Nəticə təmiz bir "topnikə" qoyulmalı və yenidən təxminən 60-70 dərəcə bir temperaturda əridilməli olan maye ("ayran") və yağ taxılıdır. Yaranan köpüyü çıxarın.

Mütəxəssislər sadəcə yuxarıda üzən yağı boş altmağı, tavanın altındakı zülal qalığı (" alt") qoymağı məsləhət görür ki, ondan pancake və ya piroq hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

"Topnik"dəki yağ soyuducuya qoyulur, çöküntü isə çalkalanmamağa çalışılmalıdır. Soyuqda sərtləşir, qızıl qabığı əmələ gəlir, diqqətlə çıxarılır və buzlu suda yuyulur. Sonra ortaya çıxan məhsul bir bankaya qoyulur və öz istəyinizlə istifadə edilə bilər. Rəylərin müəllifləri əmin edirlər ki, ərinmiş xamadan hazırlanan "rus yağı" ucuz olmasa da, çox dadlıdır.

Digər "Rus" yağları

İstehlakçı rəylərində onlar digər yağlardan istifadə ilə bağlı təəssüratlarını bölüşürlər ki, onlar da "rus" adlanır: yağsız, qaymaqlı, zeytun. Məlumdur ki, "Rus yağları" adı taxıl ixracı və tərəvəz satışında lider mövqe tutan məşhur ticarət şirkətinə (Krasnodar) da verilir.yağlar.

İcmal müəlliflərinin fikrincə, "Rus yağı" həm də tar adlanır - ağacın quru distillə edilməsi ilə əldə edilən maye məhsul.

Ağacanın qabığından tarın faydaları haqqında

Ağacanın qabığı qatranı xaricdə rus yağı adlanır. Çox faydalı məhsul hesab olunur. Ağcaqayın qabığı qızdırılır və istilik müalicəsi zamanı ondan aromatik karbohidrogen olan qatranlı maddə ayrılır.

Dərman məqsədləri üçün təmiz məhsul deyil, konsentratlı - 10 faiz, kosmetikada isə 5 faiz istifadə olunur. Hətta kiçik bir qatran konsentrasiyası dəri və ya saçın müxtəlif xəstəliklərinə təsirli kömək edir. Tar şampunun köməyi ilə saç tökülməsinin qarşısı alınır, əlavə olaraq saçlar sağlam parıltı əldə edir.

Dirsəklərdəki quru dəridən, eləcə də qarğıdalı və kalluslardan xilas olmaq üçün az miqdarda qatranı əsas və ya bitki yağı ilə seyreltin və problemli sahələri yağlayın və ya masaj edin. Dərinin içərisində və səthində cızıqlar olan tardan istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Günəbaxan yağı

Tambov vilayətindəki Kristall yağ zavodu qoxusuzlaşdırılmış, dondurulmuş, təmizlənmiş məhsul - "Rus yağı" günəbaxan yağı istehsal edir. 1 litrlik və 5 litrlik butulkalarda qablaşdırılır. “Qiymətli” müasir texnologiyaların tətbiqi, eləcə də istehsal proseslərinə ciddi nəzarət sayəsində məhsulun ardıcıl yüksək keyfiyyətinə nail olunur. Günəbaxan yağında konservantlar və xolesterin yoxdur. Marqarin və mayonezlərin hazırlanması üçün əvəzolunmaz komponenti təmsil edir. Rəylərə görəkonservləşdirmə, qızartma, çörəkbişirmə, salat sarğıda istifadə üçün idealdır.

Rus yağı: Kərə yağı

Uşaqlıqdan bu məhsulla tanış olmayan insan tapmaq çətindir. Kərə yağı qaymağın çalkalanması və ya inək südünün sənaye ayrılması yolu ilə alınır. Bir çox ruslar sendviç hazırlayarkən ondan istifadə etməyi, sıyığa, xəmirə və s. əlavə etməyi xoşlayırlar.

Rusiya Federasiyası tərkibindəki yağın kütlə hissəsindən asılı olaraq aşağıdakı məhsul təsnifatını qəbul etmişdir:

• "ənənəvi" (82,5% yağ);
• "həvəskar" (80,0% yağ);
• "kəndli" (72,5% yağ);
• "sendviç" (61, 0% yağ);
• "çay" (50, 0% yağ).

Rus istehsalçıları istifadə edir:

• süfrə duzu, karotin (qida boyası), laktik turşu mikroorqanizmləri və müxtəlif bakterial preparatlar ("kəndli", "həvəskar" və "ənənəvi" yağların istehsalında);
• tadlandırıcılar, konservantlar, bakterial preparatlar, karotin, vitamin D, A, E, emulqatorlar, konsistensiya stabilizatorları, laktik turşu mikroorqanizmlərinin konsentratları ("çay" və "sendviç" yağlarının istehsalında).

Kərə yağının faydaları haqqında

Əbəs yerə istehlak malı adlandırılmayıb: kərə yağı ruslar arasında çox məşhurdur. Bir çox istehlakçı öz rəylərində rus yağını mükəmməl həzm olunan qidalı bir məhsul kimi xarakterizə edir.bədən və səhər enerji və canlılıq verir. İstifadəçilər onun tərkibində qocalıqda osteoporozun qarşısını almağa kömək edən, beyin hüceyrələrinin yenilənməsini təşviq edən, görmə, saç, diş, dırnaq, sümük və s.-yə faydalı təsir göstərən çoxlu faydalı maddələrin olduğunu qeyd edirlər.

Rus südü

Məlumdur ki, Roskaçestvo mütəmadi olaraq Rusiya mağazalarının rəflərini kərə yağı ilə təmin edən ən məşhur brendlərin məhsullarının keyfiyyəti ilə bağlı genişmiqyaslı tədqiqatlar aparır. Müəyyən brendin məhsulları haqqında istifadəçi rəyləri istehlakçılar üçün daha az əhəmiyyət kəsb etmir.

Rəy müəlliflərinin tərifini qazanan məhsullardan biri də Rus Südlü yağıdır: 82,5%, QOST-a uyğun olaraq istehsal olunan ən yüksək dərəcəli şirin və qaymaqlı duzsuz, ZAO Ozeretsky tərəfindən istehsal olunur. Süd zavodu (Moskva vilayətinin Dmitrovski rayonu), "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok" mağazalar şəbəkəsində satılır.

İstifadəçi Təcrübələri

Yağ layiqli yerli məhsul adlanır, üstünlükləri arasında yaxşı yağ tərkibi, xoş dadı, təbii tərkibi, gözəl qablaşdırılması, qiymət-keyfiyyət nisbəti var. Tərkibində yüksək yağlı pasterizə edilmiş krem var ki, bu da məhsulun yüksək kalorili olduğunu izah edir.

İstehlakçılar rus südlü kərə yağının çatışmazlıqlarını onun evdə hazırlanmış kərə yağının dadını müəyyən qədər itirməsi hesab edirlər. Rəyçilər bu məhsulu ən təbii və kommersiya baxımından mövcud olanlardan biri adlandırırlar. Bəzi insanlar məhsulun saxta olduğunu etiraf etsə də,çünki bəzən xassələrinə görə adi haldan fərqlənən yağlı qablar olur.

Resenziyalara gore kərə yağı kifayət qədər tez əriyir, gözəl kəsilir, çörəyin üstünə yaxşı sürtülür, xırdalanmır. Çoxları onun rəngini bəyənir - istifadəçilərə görə sarı, zəngin tərkibə malikdir, bəzi digər məhsullarda olduğu kimi ağ deyil.

İstehlakçılar "rus südü"nü çox dadlı hesab edirlər, onun təbiiliyi xüsusilə sadə yeməklərdə hiss olunur: şüyüdlü cavan kartofda və ya adi omletdə. İstər yemək yeyən insansınız, istərsə də saxta ilə rastlaşsanız, bu məhsulu bəyənməyə bilərsiniz.

Bir çox insanlar qablaşdırmanın rahatlığına diqqət yetirir: bəziləri üçün 175 q çəkidə paket almaq, bəziləri üçün böyük parça (450 q) almaq daha rahatdır, çünki onlar məhsulun əsl həvəskarlarıdır. Qablaşdırmada çəkiyə görə bölmək üçün tərəzi yoxdur (rəylərin müəlliflərinə görə, onunla evdar qadınlar kərə yağı "gözlə" kəsə bilərdilər).

Məhsulun dəyəri (459 q üçün 184 rubl və ya 1 kq üçün 405 rubl) rəylərin müəllifləri tərəfindən adekvat adlandırılır. "Rus südü" istifadəçiləri səhər yeməyi, xəmir və ya digər yeməklər üçün istifadə etməyi tövsiyə edir.

Rus Oliva MMC

Russian Oliva MMC (Voronej) şirkətinin maraq dairəsində - Rusiya ərazisi üçün qeyri-ənənəvi kənd təsərrüfatı bitkilərinin tədqiqi, habelə onların emalı üçün yeni texnologiyaların yaradılması. Şirkət konservantların və köməkçi maddələrin kiçik miqyaslı istehsalı üçün unikal texnoloji avadanlıqlara malikdirskualen.

İstehlakçılar Rusiya Zeytun yağı haqqında müsbət danışırlar - 100% amarant, kətan toxumu, xardal, küncüt, balqabaq, süd qığılcımları və s., məhsulların müalicəvi xüsusiyyətlərini yüksək qiymətləndirirlər.