Yumşaq və bərk qaynadılmış yumurtaları nə qədər qaynatmaq olar: faydalı məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq yumurtası istənilən rus süfrəsində əvəzolunmaz məhsuldur. Və onlardan nə qədər yemək hazırlamaq olar! Omletlər, müxtəlif içliklərlə omlet, pancake, cheesecakes və sadəcə qaynadılmış yumurta - bütün bunlar sağlam və dadlıdır. Ancaq yumurta qaynatmağın qaydalarını və sirlərini çox az adam bilir.

Yaxşı yumurtaları necə seçmək olar?

Dünyada yumurtalarını insanların yeyə biləcəyi çox quş növü yoxdur. Toyuq və bildirçin ən dadlı, qidalı və təhlükəsizdir. Ördək yumurtası yeyəndə salmonellaya yoluxma riski yüksəkdir. Buna görə də mağaza rəflərində onlara rast gəlinmir. Dəvəquşu yumurtaları da var - onlar çox qidalıdırlar və əla dad xüsusiyyətlərinə malikdirlər, lakin bizim enliklərdə onlar ekzotik sayılırlar.

Təzə toyuq yumurtası seçmək asan deyil və hətta ən təcrübəli evdar qadınlar da tez-tez vaxtı keçmiş mallar alırlar. Xüsusi bir cihaz - ovoskop var, alıcının istəyi ilə satıcı yumurtaların təzəliyini yerində yoxlamaq üçün onu təqdim etməyə borcludur. Ovoskop qabıq vasitəsilə sarısının vəziyyətini - onun sızıb-sızmadığını yoxlamağa imkan verir.

Yaş və ölçü yumurta qaynadıqdan sonra nə qədər bişiriləcəyinə birbaşa təsir edir. Təzə yemək daha az istilik tələb ediremal olunur.

Yumurta nə qədər böyük və ağırdırsa, bir o qədər yaşlıdır. Yaş və ölçüyə görə yumurtalar kateqoriyaya görə təsnif edilir:

• C0 - seçmə yeməkxanalar;
• С1 - birinci yemək kateqoriyası;
• C2 - müvafiq olaraq, ikinci yemək otağı;
• D1 ilk pəhriz kateqoriyasıdır.

Kateqoriya yumurtanın qaynadıqdan sonra nə qədər bişiriləcəyinə təsir edir. Nə qədər böyükdürlərsə, yemək bir o qədər uzun olmalıdır. Yumşaq qaynadılmış yumurta almaq lazımdırsa, onda vaxt müvafiq olaraq azalacaq. Lakin aşağıda bu barədə daha ətraflı məlumat alın!

Sərt qaynadılmış toyuq yumurtası

Sərt qaynadılmış - bu, sıx bir protein, boş sarısı deməkdir. Bu bişirmə üsulu adətən salatlar üçün seçilir (onlar qaynadılmış yumurtanın kəsilməsi və ya sürtgəcdən keçirilməsi lazım olduğunu bildikdə).

Sərt qaynadılmış yumurta nə qədər qaynadılır (qaynar suda qalma vaxtı):

• seçim kateqoriyası - 12-13 dəqiqə qaynadıqdan sonra;
• С1 - 10-12 dəqiqə;
• С2 - 8-10 dəqiqə.

Qaynama vaxtını aşmayın, bu dad xüsusiyyətlərini dəyişəcək, sarıdan xoşagəlməz qoxu çıxmağa başlaya bilər, istilik müalicəsi müddəti keçərsə zülal amin turşularını itirəcək.

Hər bir evdar qadın bərk qaynadılmış yumurta qaynatmağı bilir. Onlarla nə qədər salat, qəlyan altı, piroq bişirmək olar! Piroqlar üçün ən məşhur içliklərdən biri yaşıl soğan və şüyüd ilə doğranmış qaynadılmış yumurtadır.

Yumşaq qaynadılmış toyuq yumurtası

Bu bişirmə üsulu ən çox olanıdırməhsulun bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Sarısı sink, dəmir, maqnezium ehtiva edir, yumşaq qaynadılan zaman bu iz elementləri parçalanmır, lakin yeyildikdə uğurla udulur. Zülal bütün vacib amin turşularını saxlayır.

Yumşaq qaynadılmış yumurtaların nə qədər qaynadılması onların ölçüsündən və təzəliyindən asılıdır. Bir qayda olaraq, bərk qaynadılmış yumurtadan tam olaraq yarım dəqiqə çəkir.

Dadlı yumşaq qaynadılmış yumurta əldə etməyin iki asan yolu:

• Çay yumurtaları bir xörək qaşığı ilə artıq qaynayan suya batırın. 3-5 dəqiqə təyin edirik. Sonra diqqətlə eyni qaşıqla onları çıxarırıq və buzlu (və ya sadəcə soyuq) su ilə əvvəlcədən hazırlanmış bir qazana batırırıq. Bu üsul təkcə toyuq yumurtalarının bütün qida xüsusiyyətlərini qoruyub saxlayacaq, həm də onları qabıqdan çıxarmaq çox asan olacaq. Sözün əsl mənasında on saniyədə. Kəskin temperatur fərqinə görə - qaynar sudan buzlu suya qədər - qabıq dərhal təmizlənəcək.
• Adi üsul - yumurtaları qazana qoyun, krandan su tökün. Suyun istiləşməsini gözləyirik. Yumurtaları qaynadıqdan sonra nə qədər bişirmək olar? Böyük - 4-5 dəqiqə. Birinci-ikinci kateqoriyalar - 2-3 dəqiqə. Sonra yumurtaların üzərinə soyuq su tökmək məsləhətdir, bu, sonradan onların qabığını soymağı asanlaşdıracaq.

Bişmiş yumurta

Zərif fransız adına baxmayaraq, hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur. Sovet dövründə bu bişirmə üsulu "torbada yumurta" adlanırdı. Bu, yumşaq qaynadılmış yumurtaları qaynatmaq qərarına gəldiyimizdən daha az vaxt tələb etməsidir. Nə qədər evdar qadın bişirirsəhər yeməyi üçün qaynadılmış yumurta, bu qidalı, pəhrizli və sağlam yeməkdir!

Suyu qızdırmağa və ya tava bişirməyə belə ehtiyac yoxdur. Mikrodalğalı sobada qaynadılmış yumurta iki dəqiqə ərzində bişirilə bilər. Kiçik bir qab götürürük, su ilə doldururuq (200-250 ml). Çiy toyuq yumurtasını birbaşa suya yavaşca parçalayın (sanki biz qızardılmış yumurta bişirəcəyik). Mikrodalğalı sobaya qoyduq və taymeri 1,5-2 dəqiqə təyin etdik. Sarısı ilə yumşaq qaynadılmış yumurtadan həzz alın.

Daha sadə üsul var: ocağın üstünə bir qazan su qoyun, qaynadək. Yumurtanı qaynar suya parçalayırıq. Qaynadılmış yumurtanı nə qədər bişirmək olar? Bir dəqiqə kifayət edəcək.

Doldurulmuş toyuq yumurtası

Qeyri-adi və dadlı bişirmə üsulu:

• Sərt qaynadılmış yumurtaları əvvəlcədən bişirin. Nə qədər vaxt aparacağını artıq bilirik.
• Soyudulmuş yumurtaları qabığından təmizləyirik. Yarıya bölün.
• Sarısını çəngəllə yaxşıca yoğurun və bu kütləyə doğranmış göyərti və ədviyyatlar əlavə edin.
• Bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə, işlənmiş kütləni zülal yarılarına qaytarın.

Fransız omleti

Sağlam pəhriz saxlayan insanlar üçün mükəmməl səhər yeməyi.

• Bir-iki yumurtanı dərin boşqaba sındırın.
• 50-70 ml süd əlavə edin (tercihen az yağlı).
• Duz və ədviyyatlar - zövqünüzə görə. Doğranmış göyərti, nazik dilim kolbasa, pendir dilimləri də əlavə edə bilərsiniz. Bütün inqrediyentləri çəngəl ilə yaxşıca döyünköpüklü, homojen kütlə.
• Öncədən isidilmiş yapışmayan tavaya tökün, qapaq ilə örtün.
• Bir neçə dəqiqədən sonra açıq işlənmiş, yüngül omletin dadından həzz ala bilərsiniz.

Omletlə qaynadılmış yumurta arasındakı fərq nədir? İlk növbədə, süd və əlavələr əlavə etməklə. Bəzi insanlar da kefir, zərdab, fermentləşdirilmiş bişmiş süd əlavə etməyi üstün tuturlar - bu, fərdi üstünlük məsələsidir. İçlikdən tərəvəzlər (ispanaq, brokoli, gül kələm, yaşıl və ya soğan, sürtgəcdən keçirilmiş kök), kolbasa, pendir, donuz, kapers, ton balığı seçə bilərsiniz. Bəzi insanlar duzlu balıq omletini xoşlayır (çox qeyri-adi birləşmə).

Bildiçin yumurtasını qaynatmaq nə qədər çəkir?

Qeyd etmək lazım olan ayrı bir maddə ruslar üçün bu nisbətən yeni məhsuldur. Bıldırcın yumurtası qeyri-adi görünür və toyuq yumurtasından daha bahalıdır. Onlar həmçinin daha faydalıdırlar: onların tərkibində sink, maqnezium, selenium, vitamin C, A var. Bıldırcın yumurtasının zülalı əvəzolunmaz amin turşuları ilə zəngindir və sarısında praktiki olaraq heç bir zərərli xolesterin yoxdur.

İstənilən təcrübəli evdar qadın bildirçin yumurtası bişirə bilər. Nə qədər vaxt aparır? Kiçik ölçülərinə görə onları bərk qaynatmaq cəmi 2-3 dəqiqə çəkir. Sarısı bir az nəm qala bilər. Mümkün qədər çətinləşməlisinizsə, vaxtı beş dəqiqəyə qədər artıra bilərsiniz.

Bildiçin yumurtası əsasən salatlar üçün istifadə olunur: "Sezar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Dad baxımından dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir,krem sousu, dana əti, toyuq filesi, kahı, brokoli. Yumurtaları salat üçün nə qədər qaynatmaq olar? Nəzərə alsaq ki, onlar toxumada sıx olmalıdır - qaynar suda təxminən 3-4 dəqiqə. Bıldırcın yumurtası düzgün bəslənmənin tərəfdarları üçün əsl tapıntıdır.

Toyuq yumurtasının bioloji dəyəri

Bir orta ölçülü bərk qaynadılmış toyuq yumurtasının kalori miqdarı 160 kilokaloridir. Bunlardan təxminən 14 qram protein, 12 qram protein, 0,5 qram karbohidratdır. Bitki yağında qızardarkən yağın nisbəti əhəmiyyətli dərəcədə artır (məsələn, qızardılmış yumurtanın hər porsiyasında təxminən 35-40 qram yağ).

Bir bərk qaynadılmış yumurtada təxminən 530 mq xolesterin var. Buna görə də həkimlər qaraciyər və öd kisəsinin xroniki xəstəlikləri olan insanlara gündə birdən çox yumurta yeməyi tövsiyə etmirlər.

Ancaq karbohidratların demək olar ki, tam olmaması yumurtanı arıqlamaq üçün 1 nömrəli məhsul edir. Pəhrizdə karbohidratların daimi artıqlığı piylənməyə səbəb olur. Beləliklə, qaynadılmış yumurta yeyin və fiqurunuz üçün narahat olmayın!

Bir sarısının tərkibində təxminən 50 mikroqram flüor, 75 mikroqram mis, 29 mikroqram selen, 2 mq sink, 2,5 mq dəmir, 12 mq maqnezium var. O, həmçinin vitaminlərlə zəngindir: 2 mq E vitamini, 0,05 mq karotin, 2,2 mkq D vitamini, 0,14 mq piridoksin, 7 mq fol turşusu.

Gücləndirilmiş yumurtalar nədir?

Son bir neçə ildə bütün supermarketlərdə qeyri-adi məhsul peyda olub. Bunlar zənginləşdirilmiş yumurta adlanan yumurtalardır. Bir dəyəri ilə onlar adi "zənginləşdirilməmiş" bir qədər yüksəkdir. Fərq onların tərkibində olmasıdırselenium, yod və sağlam poli doymamış yağların (Omeqa-3) artan miqdarı. Eyni zamanda, onun tərkibində daha az zərərli xolesterin var (birinci kateqoriyalı standart toyuq yumurtası ilə müqayisədə).

Gücləndirilmiş yumurtanın hazırlanması prosesi adi yumurtalardan heç bir fərqi yoxdur. Həkimlər tiroid xəstəlikləri olan insanlara bu məhsula diqqət yetirməyi tövsiyə edirlər. Tərkibində yüksək yod olduğuna görə zənginləşdirilmiş yumurta orqanizmdə maddələr mübadiləsinə və metabolik proseslərə müsbət təsir göstərir.