Hodgepodge necə bişirilir? Xüsusiyyətlər, reseptlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Solyanka əvvəlcə çox yağlı şorba idi, yemək qalıqlarından hazırlanırdı. Bu yeməyi yalnız kəndlilər hazırlayırdılar. Bir müddət sonra hodgepodge məşhur yemək kitablarına daxil oldu. O andan etibarən demək olar ki, hər bir evdar qadın hodgepodge bişirməyi bilirdi. Kulinariya təkamülü bu yemək üçün çox sayda müxtəlif reseptin yaranmasına təsir etdi. Onların hər biri inqrediyentlərinə görə fərqlənir, bişirilməsində bəzi nüanslara malikdir.

Solyankanın digər ilk kurslardan fərqi nədir

Hodgepodge bişirməzdən əvvəl onun digər ilk yeməklərdən nə ilə fərqləndiyini dəqiq başa düşməlisiniz. Məhz bənzərsiz dad keyfiyyətləri sayəsində belə bir "şorba" asma zamanı əvəzolunmaz bir yemək idi. Solyanka tez-tez bayramın özünün menyusuna daxil edilirdi.

Fərqləndirici xüsusiyyətlər:

• Bulyonu qalın və güclü olmalıdır. Əsas yağ üçün bir neçə fərqli inqrediyentdən istifadə etməlisiniz: balıq, ət, göbələk.
• Dadı bir az turş olmalıdır. Zeytun, xiyar, kapers və tomat pastası, kvas, marinad edilmiş inqrediyentlər, limon belə qeyri-adi not verir.
• Növlərdən asılı olaraqSolyanka müxtəlif şərhlərdə mövcud olan əsas komponentlə müəyyən edilir: təzə, turşu, duzlu, turşu, hisə verilmiş, qurudulmuş.
• İsti ədviyyatlar və ədviyyatlar, çoxlu sayda müxtəlif göyərti və soğan, istənilən dənli bitkilərdən istifadə etdiyinizə əmin olun. Kartof, yerkökü çox nadir hallarda əlavə edilir.

Xörəyin bütün xüsusiyyətlərini nəzərə alsaq, hər hansı bir evdar qadın birləşmiş hodgepodge necə bişirəcəyini və onun hansı dadın olması lazım olduğunu başa düşəcək.

Düzgün məhsul seçimi

İstənilən yeməyi hazırlamaq düzgün inqrediyentləri seçməklə başlayır. Əsas şərt odur ki, bütün komponentlər təzə, xarab olmamalı və xoş qoxulu olmalıdır.

Məhsul seçərkən başqa nələrə diqqət etməlisiniz:

• Yalnız fermentasiyadan parlaq turşluğu olan çəlləkli xiyarları seçməyə dəyər. Tərəvəzin qabığını kəsib tavada bişirməyə dəyər.
• Bulyonu hazırlamaq üçün müxtəlif preparatlardan ən azı 4 çeşiddə məhsuldan istifadə etməlisiniz.
• Bişirmə prosesində nə qədər çox ədviyyat və göyərti istifadə olunarsa, dadı bir o qədər rəngli olar.
• Hodgepodge əsasını əlavə etmək üçün dənli bitkilərdən istifadə etməlisiniz: düyü və ya darı.

Məhsullar dəsti yeməyin resept keyfiyyətlərinə görə fərqlənə bilər. Bir sıra maddələrdən bir hodgepodge necə bişirmək reseptdən də aydın olacaq. Siz kəskin və çox davamlı qoxu və dadı olan qidaları seçməməlisiniz - bu, yeməyin dadını və iyini doyurmayacaq.

Hodgepodge bişirməyin əsas sirləri

Təkcə yemək bişirməyi bilmək lazım deyilhodgepodge, həm də yeməyi xüsusilə dadlı və orijinal edəcək yeməklərin əsas sirləri. Yemək bişirməklə bağlı nüansları nəzərə alsaq, hətta təcrübəsiz bir aşpaz belə bir yeməyi bişirə bilər. Eyni zamanda, qeyri-standart inqrediyentlər dadı pozmayacaq, əksinə, onu daha ətirli edəcək.

Təcrübəsiz aşpaz üçün hodgepodge düzgün bişirmək haqqında məsləhət:

• Bulyonu güclü olmalıdır. Ət, göbələk və ya balıq soyuq suya qoyulmalı və bir neçə saat qaynadılmalıdır. Navar 5-6 saat dəmlənməlidir.
• Məhsullar kiçik zolaqlara kəsilməlidir. Belə bir nüans yeməyin cəlbedici görünüşünü saxlamağa kömək edəcək və bulyona bütün ləzzəti verməyə kömək edəcək.
• Soğan, xiyar və tomat pastasından ibarət xörək üçün brez hazırladığınızdan əmin olun. Brez bulyon üçün əlavə əsasdır. Bütün inqrediyentləri özlülük yaranana qədər qaynadın, sonra 140 dərəcə istilikdə 1 saat sobaya qoyun.
• Kapi və zeytun istifadə edərkən unutmayın ki, onları çox bişirmək olmaz. Belə məhsulların uzun müddət bişirilməsi nəticəsində dadda acılıq yarana bilər. Kapari və ya zeytun tökdükdən sonra hodgepodge bir qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın.

Ən məşhur turşu reseptləri

Hodgepodge hazırlanmasının tarixi bir neçə əsr əvvələ gedib çıxır. Hər bir sahibə və aşpaz bəzi dəyişikliklər etdi, buna görə də bu gün çox sayda resept var. Seçimlərin hər biri həm məhsul dəstinə, həm də hazırlanma üsuluna görə bir-birindən köklü şəkildə fərqlənə bilər.

Ən məşhur turşu reseptlərinin siyahısı var:

• Ət qarışığı.
• Göbələk göbələyi.
• Göbələk göbələyi.
• Kombinə şorba.
• Sosisli sosiska.

Şorba, ət, göbələk və ya kolbasa güveçini necə bişirmək olar, xüsusi olaraq yemək kitabından, kulinariya jurnalından, İnternetdən öyrənə, həmçinin məqalədə təqdim olunan reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz.

Prefabrik hodgepodges hazırlamaq xüsusiyyətləri

Bu yeməyi bişirmək üçün reseptlərin axtarışı zamanı evdar qadınlar tez-tez "hodgepodge" kimi bir ifadəyə rast gəlirlər. Birləşdirilmiş hodgepodge necə hazırlanacağını dəqiq göstərən ümumi tövsiyələr var:

• Kombinə edilmiş hodgepodge bir neçə növ tək tərəfli inqrediyentlərin istifadəsini nəzərdə tutur.
• Bulyon müəyyən edilmiş tövsiyələrə uyğun olaraq əvvəlcədən hazırlanmış inqrediyentlərdən qaynadılmalıdır. Həlimi 5-6 saat dəmləyin.
• Yeməyə təxminən bərabər miqdarda 10-dan çox müxtəlif məhsul daxil edilməlidir.

Hazırda hazırlanmış hodgepodge reseptləri mahiyyət etibarilə klassik hesab olunduğu üçün mürəkkəb bişirmə proseslərini təmin etmir.

Şorba-hodgepodge bişirmə xüsusiyyətləri

Şorba-hodgepodge bu yeməyin klassik növünə aiddir, ona görə də bişirilərkən heç bir problem olmamalıdır. Əvvəlcə ərzaq ehtiyatını toplayın:

• 100 qram təzə mal əti.
• Cəmi 1 kq olacaq qurudulmuş, hisə verilmiş, duzlu donuz ətiməhsullar.
• 2 böyük soğan.
• 50 qram kapari.
• 5 xörək qaşığı tomat pastası.
• 3 böyük turşu.
• Dəfnə yarpağı, yer bibəri, acı ədviyyatlar və göyərti.

Hodgepodge şorbasını hazırlamazdan dərhal əvvəl bulyonu qaynadıb dəmləməyə, meh hazırlamağa dəyər. Bunlar əsas və uzunmüddətli hazırlıqlardır, sonra texniki məqamlar olacaq:

1. Soğan, xiyar və bulyonda qaynadılmış mal ətini doğrayın. Brez onlardan tomat pastası əlavə edilməklə sobada uzun müddət bişmiş və əzilmiş bişirmə üsulu ilə hazırlanır.
2. Donuz ətini zolaqlara kəsin və yarısı bişənə qədər qızardın.
3. Bütün inqrediyentləri bulyonun içinə qoyun və yarım saat zəif odda bişirin.
4. Kaperi və yarım stəkan xiyar turşusu əlavə edin.
5. Göyərti, dəfnə yarpağı, ədviyyat səpin.
6. Təxminən 5 dəqiqə qapağı bağlı halda hodgepodge odda saxlayın.

Odu söndürün və dərhal dəfnə yarpağını şorbadan çıxarın. Süfrəyə verərkən bir qaba bir dilim limon qoyun.

Ət ətinin bişirilməsi prinsipi

Ət hodgepodge çox tez bişirilir, lakin dadı itirilmir. Aşağıdakı inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• 3 litr ət suyu.
• Yarım kilo hisə verilmiş ət (toyuq, donuz əti, mal əti).
• Orta soğan.
• 4 kartof.
• 4 turşu.
• 50 q kapari.
• 50q zeytun.
• Yarım stəkan pomidor suyu.
• Yaşıllar, ədviyyatlar, limon.

Ətin necə bişiriləcəyini dəqiq bilməlisinizbulyon zəngin və doyumlu olsun, lakin çox yağlı olmasın:

1. Sümüyünün üstündə bir saat qaynadılan ətli bulyonda əti tökün. Ət məhsullarını zolaqlara əvvəlcədən kəsin. 15 dəqiqə bişirin.
2. Kartofu kublar şəklində doğrayın və ətdən sonra bulyona tökün. Dörddə bir saat bişirin.
3. Xiyar və soğanı doğrayın. Tavada yarım saat bişirin. Pomidor suyu əlavə edin və daha 20 dəqiqə qaynadın.
4. Brezi hodgepodge tökün və hər şeyi dörddə bir saat birlikdə bişirin.
5. Kapi, göyərti və ədviyyat səpin. Daha 5 dəqiqə bişirin. Qapağı bağlayın və 5-10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Xama və bir dilim limonla süfrəyə verin.

Sosis hodgepodge-un əsas tərkib hissəsidir

Kolbasa qarışığı inqrediyentlərin dəyəri və vaxt baxımından qənaətcil seçim hesab olunur. Bu bişirmə seçimini tez-tez yeməkxanalarda və kafelərdə tapmaq olar.

Məhsul dəsti:

• Yarım kilo həkim və ya südlü kolbasa.
• 300 qram hisə verilmiş kolbasa.
• 300 qram toyuq göğsü.
• 5 kartof kök yumruları.
• 5 turşu.
• 3 xörək qaşığı kapari.
• 2 orta boy soğan.
• 2 xörək qaşığı konsentratlı tomat pastası.

Çox adam kolbasa ilə hodgepodge bişirməyi bilmir, texnologiyanı çətinləşdirir. Bu, əslində çox sadə bir prosesdir:

1. Kartofu kiçik zolaqlara kəsin və qaynamağa qoyun.
2. Kolbasa və döş ətini tavada qızılı rəng alana qədər qızardınqabıqlar.
3. Kartof qaynayanda köpüyü çıxarıb qızardılmış kolbasa əlavə etmək lazımdır.
4. Soğan və xiyarları tavada qızardın. Sonda tavadan bir neçə xörək qaşığı bulyon və tomat pastası əlavə edin. 5-10 dəqiqə qaynadın.
5. Brezi tavaya tökün və yarım stəkan duzlu su tökün.
6. Hazırlığa 10 dəqiqə qalmış kapari, göyərti, ədviyyat əlavə edin.

Hodcepodge kənara qoyun və örtün. 15 dəqiqədən sonra yeyə bilərsiniz.

Birləşdirilmiş ətli hodgepodge-nun unikal dadı

Birləşdirilmiş ətli ət yeməyində müxtəlif ət məhsullarını birləşdirə bilərsiniz. Kəmiyyəti və növləri özünüz seçə bilərsiniz.

Birləşdirilmiş hodgepodge komponentləri:

• Bir neçə kolbasa.
• 250q hisə verilmiş kolbasa.
• 3 litr su.
• 250 q qaynadılmış donuz əti və eyni miqdarda mal əti.
• Bulyon kubu.
• Böyük soğan.
• Dörddə bir stəkan pomidor püresi.
• 3 duzlu xiyar, 10 qram zeytun.
• Ədviyyatlar, göyərti, limon.

Təcrübəli aşpazlar birləşmiş ət xörəyi bişirməyi bilirlər. Yeni başlayanlara daha sadə üsul təklif olunur:

1. Bir qazana su töküb qaynadın.
2. Su isinərkən soğanı kublara kəsin və tavada qovurun. Tərəvəz şəffaflaşdıqda, pomidor püresi əlavə edin.
3. Kolbasa və əti zolaqlara kəsin.
4. Ət, soğan və xiyar qaynar suya tökülür. 10 dəqiqə qaynadın.
5. Zeytun, ədviyyat və göyərti səpin. Daha 5 dəqiqə qaynatın.

Yeməyi söndürün və yarım saat israr edin. Inninqlərstandart.

Orijinal kələm şorbası resepti

Tərəvəz qarışığı üçün kələm və göbələk qarışığı idealdır. Buna görə də, bu resept ən ənənəvi hesab olunur. İlk məhsul seçin:

• Yarım kilo təzə kələm.
• 0, 5 kq göbələk və ya istiridyə göbələyi.
• Soğan.
• 3 turşu.
• 20 qram tomat pastası.
• Ədviyyatlar, göyərti.

Demək olar ki, bütün vegetarianlar kələm çəməninin necə bişirilməsi ilə maraqlanır. Bu resept rəqəmə əməl edənlər üçün ideal olacaq:

1. Kələmi doğrayın və yarım stəkan su, bir çay qaşığı sirkə və kərə yağı ilə qazanda 3/4 saat qaynadın.
2. Soğanı və göbələkləri yarım bişənə qədər qızardın.
3. Kələmin bişirmə vaxtı bitdikdə qaba tomat pastası və xiyar əlavə edin. Məhsullar hazır olana qədər bişirin.
4. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Bişmiş kələmin yarısını nazik bir təbəqəyə qoyun. Sonra tamamilə göbələk qatını qoyun, kələm qalıqları ilə bağlayın.
5. Yeməyə çörək qırıntıları səpin və yarım saat sobaya qoyun.

Qızılı rəngdə xırtıldayan qabıq alacaqsınız. Güveç kimi xidmət edin.