Bir hinduşka necə dadlı və tez bişirilir: ən yaxşı reseptlər, xüsusiyyətlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir hinduşka necə bişirilir, bayram süfrəsi hazırlayan bir çox evdar xanımlar maraqlanır. Uzun illər Qərb ölkələrində, xüsusən də ABŞ-da ən məşhur yeməklərdən biri olmuşdur. Bu yaxınlarda Rusiyada populyarlıq qazanır. Onu xüsusi bir şəkildə hazırlamaq və xidmət etmək çox vacibdir, çünki bütün bayramın əhval-ruhiyyəsi ondan asılı olacaq. Axı hinduşka adətən bayram süfrəsinin əsas bəzəyi kimi bişirilir.

hinduşka bişirmək ənənəsi

Aşpazlıq tarixçiləri iddia edirlər ki, qadınlar minlərlə ildir hinduşka bişirmək ilə maraqlanıblar. Bu, qızardılmış mal əti və donuz əti ilə birlikdə bayram süfrəsi üçün ən məşhur yeməklərdən biridir. Ənənə bütpərəstlərin qurbanlıq ayinləri dövründən bəri davam edir.

Bir çox aristokrat ailələrdə bayram üçün quş əti bişirməyə üstünlük verirdilər. Amma olduyoxsullar kimi toyuq deyil, hinduşka, hətta qırqovul, kəklik və ya qu quşu. Bu gün hinduşka, qaz və ördək populyar olaraq qalır, toyuq istisna olmaqla, digər quşlar çox nadir hallarda bişirilir.

İndi ölkəmizdə mağaza və bazarlarda çəkisi bir kiloqramdan beş kiloqrama qədər müxtəlif çeşiddə hinduşka cəsədlərinə rast gəlmək olar.

Marinasiya edilmiş hinduşka

Hinduşka bişirmək çox çətin olduğundan, kulinariya mütəxəssislərinin təcrübəsini diqqətlə öyrənmək daha yaxşıdır. Məsələn, bu məqalədə verilən reseptlər. Bu yaxınlarda hinduşkanın bişməzdən əvvəl marinatlanması məşhurlaşıb.

Bu prosesin kosher məhsullarının istehsalında istifadə olunan prosesdən ilhamlandığı güman edilir. Bütün qanın çıxarılması tələb olunur, buna görə də suda yaxşıca isladılır. Qeyd olunur ki, məhz koşer hindtoyuğunun adi hinduşkalardan daha zərif və şirəli olur.

Bu prosesdə düzgün və təsirli marinad hazırlamaq çox vacibdir, o zaman hinduşkanın necə dadlı bişiriləcəyini dəqiq biləcəksiniz. Təxminən dörd-beş kiloqram ağırlığında hinduşkada marinad etmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• altı litr su;
• 125 qram duz;
• üç xörək qaşığı qara bibər;
• bir darçın çubuğu (bir neçə hissəyə bölünməlidir);
• bir xörək qaşığı zirə toxumu;
• iki onlarla mixək toxumu;
• 90 qram şəkər;
• iki böyük soğan;
• press vasitəsilə dörd böyük sarımsaq;
• üyüdülmüş zəncəfil kökü (təxminən altısantimetr);
• bir portağal (qabuğu ilə birlikdə dilimlərə kəsin və şirəsini şoraba sıxın, dilimləri də ora atın);
• üç sap kərəviz (onlar bir neçə hissəyə kəsilir).

Hinduşka üç-dörd gün ərzində bütövlükdə marinadda isladılmalıdır. Quşun çəkisi nə qədər böyükdürsə, qarışıqda bir o qədər uzun müddət yatmalıdır. Bütün bu müddət ərzində quşun sərin bir otaqda olması lazımdır, hətta soyuducuya da qoya bilərsiniz. Əgər hinduşka döşlərini marinatlayırsınızsa, bunun əvəzinə qoldan istifadə edin. Əsas odur ki, bu tərkibdə çoxlu komponentlər olduğuna diqqət yetirməyin. Bir və ya iki komponent əlində deyilsə, yaxşıdır, marinad hələ də doymuş olacaq. Onu duzlu suda islatmasına icazə verin.

Hinduşunu soyuducudan və ya sərin otaqdan çıxardıqdan sonra otaq temperaturuna çatana qədər gözləyin, yalnız bundan sonra quşu sərin suda yuyun, kağız dəsmallarla qurulayın. İndi bir çörək qabında bişirilə bilər. Çoxları bunun üçün heç bir əlavə yağ, ədviyyat və ya xüsusi çanta qolları istifadə etmir, sadəcə olaraq bir az rozmarin və adaçayı qoyun. Quşun dərisini qızartmaq üçün onu bitki yağı ilə yağlamaq olar.

hinduşka çubuqunun bişirilməsi

Limon-soya marinadında türk baldırı ət həvəskarları arasında çox məşhurdur. Bu dadlı və qidalı yeməyi hazırlamaq üçün götürün:

• iki hinduşka çubuqları;
• dörd xörək qaşığı soya sousu;
• bir limon;
• dörd xörək qaşığı bitki yağı;
• bir çay qaşığıüyüdülmüş qara bibər.

İndi sizə hinduşka barabanını necə bişirəcəyinizi ətraflı izah edəcəyik. Əvvəllər onu bir limondan sıxılmış şirəsi, həmçinin qara bibər və günəbaxan yağı ilə qarışdırılmış soya sousunda marinat etmək tövsiyə olunur. Qeyd edək ki, daha ədviyyatlı bir quşa üstünlük verirsinizsə, sevimlilərinizi əlavə edərək ədviyyatların miqdarını artıra bilərsiniz. Məsələn, qırmızı acı bibər uyğundur.

İki hinduşka barabanı, bir qayda olaraq, təxminən bir kiloqram ağırlığındadır. Onlar marinadda ən azı 30 dəqiqə sərf etməlidirlər. Ümumiyyətlə, nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bərabər marinat etmək üçün barabanları vaxtaşırı çevirin.

Sonra əti folqa üzərinə qoyun, quşu içinə sarın. Kenarları sıxırıq, yanları olan bir forma yaradırıq, içərisinə şoraba tökürük. Yalnız bundan sonra zərfi bağlayırıq və sobaya qoyuruq. Ət iki saat ərzində 200 dərəcə istilikdə bişirilməlidir. İndi hinduşka barabanını necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Düyü qalan bulyonla tökülə bilən qarnir üçün uyğun olacaq.

Türkiyə budları

Bir hinduşka budunu bişirməyi öyrənmək üçün xüsusi resept öyrənmək lazımdır. Məsələn, hinduşka budlarını folqa içində bişirmək olar. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1,5 kq itburnu;
• yarım soğan;
• 5 qram kimyon;
• rozmarin və zeytun yağı dadmaq üçün əlavə edilir.

Bir hinduşka bişirməyin necə dadlı olduğunu xatırlayırsınız? Bunun üçün marinad lazımdır. Budlara marinad etmək üçün götürün:

• yarım soğan;
• üçxörək qaşığı zeytun yağı;
• iki diş sarımsaq;
• iki çay qaşığı Dijon xardal;
• bir çay qaşığı duz;
• paprika, zirə, qara və qırmızı bibər - zövqə görə.

Bir hinduşka budunu necə bişirməyin sirrini kəşf edirik. Hindi ayağını yaxşıca yuyun və qurudun. Soğanı dilimlərə kəsin.

Marinadın bütün inqrediyentlərini blenderə qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Bu kütlə budu dərinin altına almağa çalışaraq sürtün.

Yarıya qatlanmış folqa götürün, üzərinə bir az zeytun yağı tökün, ora doğranmış soğanı, üzərinə hinduşkanın özünü qoyun. Yeməyin kənarlarını rozmarin və kəklikotu budaqları ilə bəzəyə bilərsiniz, sonra hinduşkanı folqa ilə sarıya bilərsiniz.

200 dərəcə istilikdə sobaya qoyun. Biz təxminən bir saat yarım bişiririk, vaxtaşırı gözə çarpan şirənin üzərinə tökürük.

Bir hinduşkanın hazırlığını yoxlamaq çox sadədir. Bunun üçün əti ən qalın yerdən bıçaqla deşmək kifayətdir. Gözə çarpmağa başlayan şirə şəffaf olmalıdır.

Bişirmə bitməsinə təxminən 40 dəqiqə qalmış folqa açın ki, quşun üzərində xırtıldayan qabıq əmələ gəlsin. Hinduşkasını tez və dadlı bişirməyin ən yaxşı yollarından biri budur.

Türkiyə filesi

Bu yazıda hinduşkadan nə tez və dadlı bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Maraqlı reseptlərdən biri də xama ilə bişmiş hinduşka filesidir. Bu resept üçün istifadə edin:

• bir kiloqram hinduşka;
• iki xörək qaşığı ən azı 10% yağlı xama;
• ikixörək qaşığı sous;
• bir soğan;
• üç diş sarımsaq;
• duz, istiot - dadmaq.

Türkiyə filetosu diqqətlə xırda dilimlərə kəsilir və tavada dörddə bir saat bişirilir. Doğranmış soğanı filetoya əlavə edin, kifayət qədər yumşaq olana qədər başqa beş dəqiqə qaynamağa davam edin. Sarımsağı mümkün qədər incə doğrayın və həmçinin ət və soğan ilə tavaya əlavə edin.

Son toxunuş xama və ədviyyatdır. Duz, bibər, soya sousu ola bilər. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qaynadılmış su əlavə edin, bu lazımdır ki, sous kifayət qədər maye olsun, tamamilə qalınlaşana qədər daha on dəqiqə qaynamağa davam edin.

Bu, hinduşka filesi ilə nə tez bişirməkdə çətinlik çəkdiyiniz zaman ən yaxşı reseptdir. Qətiyyən istənilən garnitür qaba uyğun olacaq.

Soba seçimi

Yemək bişirmək üçün kifayət qədər vaxtınız varsa, sobada hinduşka filesi bişirməyi öyrənmək faydalı olardı.

Bunu etmək üçün götürün:

• bir kiloqram hinduşka əti;
• 50ml limon suyu;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• üç diş sarımsaq;
• 50 qram soya sousu.

Başlamaq üçün əti yaxşı və yaxşıca yuyun, çünki bu vəziyyətə riayət etmədən hinduşka ətini bişirmək nəticə verməyəcək.

Marinadını paralel olaraq hazırlayın. Bunu etmək üçün soya sousu və ədviyyatları qarışdırın. Yalnız öz zövqünüzə diqqət yetirərək onların siyahısını genişləndirə bilərsiniz. Marinada xırda doğranmış sarımsaq və limon suyu əlavə edin.suyu.

İndi əti dərin bir qaba qoyun və üzərinə marinad tökün. Ən azı bir neçə saat belə buraxın. Zaman zaman hinduşkanın hər tərəfdən yaxşı marinadlanması üçün çevirmək tövsiyə olunur.

İndi əti qola qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Temperatur təxminən 200 dərəcə olmalıdır. Fileto təxminən qırx dəqiqə bişirilməlidir. İndi bu məqalədən hinduşkasını dadlı və qeyri-adi bişirməyi öyrəndiniz.

Türkiyə döşü

Hinduşka ətini tez və dadlı bişirmək üçün başqa bir məşhur variant var. Bu quşun döşüdür. Yadda saxlamaq lazımdır ki, toyuq və hinduşka döşləri bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir, ona görə də bişirərkən müəyyən qaydalara əməl edilməlidir.

Əsas olanlardan biri deyir ki, döş ən çox maye miqdarında olmalıdır. Yeri gəlmişkən, hinduşka döşünü bişirməyin bir neçə yolu var. Bunu yavaş ocaqda və ya sobada etmək olar.

Əlbəttə ki, yavaş ocaqda bişirmək ən asandır. Siz sadəcə parçanın kifayət qədər nəmləndiyinə əmin olmalısınız, sonra ləzzətli olacağına zəmanət verilir. Multivarka qabına sevimli bulyon və tərəvəzlərdən bir banka qoyun, istiot və duz əlavə edin. Taymeri aşağı temperatura və iki-üç saata təyin edin.

Əgər hinduşka ətini sobada necə bişirmək sizi narahat edirsə, onu vaxtaşırı bulyonla suladığınızdan əmin olun və nəm saxlamaq üçün çörək qabının və ya tavanın adi qapaq ilə örtülməsi tövsiyə olunur.. BişirməkƏn yaxşısı, aşağı temperaturda da. Beləliklə, yeməyin maksimum şirəli və zərifliyinə nail olacaqsınız.

Həmçinin hinduşka döşünü sobaya qoymazdan əvvəl bir neçə saat marinatlayın. İdeal olaraq, məhsulun içərisində temperaturu ölçmək üçün xüsusi bir pişirmə termometri alın. Hindi döş üçün optimal göstəricilər 160-165 dərəcədir. Temperatur 170-ə qalxsa, ət quru və sərt olacaq. Ətin temperaturunu ölçmək üçün termometrin ucunu döşün ən qalın hissəsinə daxil edin. Onu deşməyi bacarsanız yaxşı olar.

Yağlı hinduşka

Bu gün mağazalarda məqaləmizin həsr olunduğu satış üçün qiymə quş əti tapa bilərsiniz. Kıyılmış hinduşka ilə nə bişirəcəyinizlə maraqlanırsınızsa, o zaman bunun cavabını bu materialda tapa bilərsiniz.

Bir çox orijinal reseptlər var, məsələn, pomidor sousunda küftə. Altı porsiya üçün götürün:

• bir tikə ağ çörək;
• 50ml süd;
• yarım kilo qiymə hinduşka;
• bir dəstə təzə cəfəri;
• 200q dondurulmuş ispanaq;
• dörddəbir stəkan zeytun yağı;
• bir soğan;
• iki diş sarımsaq;
• bir yerkökü;
• 300 qram pomidor sousu;
• istiot və duz.

Beləliklə, bir tikə çörəyi süddə yaxşıca isladın, qiyməni onunla qarışdırın. Eyni qarışığa doğranmış cəfəri və əvvəlcədən əridilmiş ispanaq əlavə edin. Duz və istiot. Kiçik və səliqəli formaküftə.

Aşpazlar zeytun yağında hər tərəfdən üç dəqiqə qızartmağı məsləhət görürlər. Bundan sonra, onları tavadan çıxarın və soyumağa buraxın. Qalan yağda sarımsağı və soğanı qızardın. Küp doğranmış yerkökü əlavə edin. Soğan qızardıqda, pomidor sousunu tökün, qaynatın və küftələri dörddə bir saat qaynatmağa başlayın.

Süfrədə bu yeməyi düyü və ya makaronla vermək tövsiyə olunur.

Tənbəl kələm rulonları

Təəccüblənəcəksiniz, amma tənbəl kələm rulonları da hinduşka qiyməsi hazırlana bilər. Bunun üçün sizə lazımdır:

• yarım kilo qiymə;
• bir kiloqram kələm;
• bir yerkökü;
• 100 qram yumru taxıl düyü (bir torbada düyü götürə bilərsiniz);
• bir lampa;
• bir toyuq yumurtası;
• iki xörək qaşığı tomat pastası (ketçupla əvəz edilə bilər);
• 300 qram xama;
• 70 qram sərt pendir.

Kıyılmış əti düyü ilə qarışdırın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, həmçinin azca qaynadılmış kələm və bir az soğan əlavə edin. Arzu edilərsə, kələm qida prosessorunda doğrana bilər.

Bu qarışığı yaxşıca qarışdırın, üzərinə yumurta və ədviyyatlar əlavə edin. Xırda kotletlər əmələ gətirdikdən sonra onları çörək qabına qoyun. Üzərinə sarımsaq və sürtgəcdən keçirilmiş pendir qarışığı əlavə edin.

Xama ilə tomat pastası qarışdırın, kotletlərin hər birinin üzərinə bu kütlədən bir qaşıq qoyun. Yeməyi sobaya 25 dəqiqə qoyun.

Türkiyə qaraciyəri

Bu yazıda hinduşka qaraciyərinin necə bişirilməsi reseptini də tapa bilərsiniz. Soğan və xama ilə klassik resept.

700-dəqram qaraciyər sizə lazım olacaq:

• üç soğan;
• üç xörək qaşığı xama;
• duz və dadmaq üçün digər ədviyyatlar;
• bitki yağı (qovurmaq üçün tələb olunur).

Soğanı xırda doğrayın və tavada bir az qızardın. Qaraciyər axan su ilə yuyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Yeri gəlmişkən, bunu etmək çox rahatdır. Bir hinduşkanın qaraciyərində əlavə olaraq çıxarılmalı olan damarlar və filmlər yoxdur. Tavadakı soğan saralmağa başlayan kimi ciyəri ona göndəririk. Xarakterik qabığın görünməsi üçün yüksək odda təxminən on dəqiqə qızardın.

Bundan sonra odu azaldın ki, sona qədər qızarsın. Sonra ədviyyat, duz və xama əlavə edin. Tam bişənə qədər başqa beş dəqiqə qaynadın və xidmət edin.