Südsüz peçenye: resept, inqrediyentlər, bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Məlumdur ki, uşaqlar və böyüklər üçün peçenye ən sevimli yeməklərdən biridir. Ancaq süd, yumurta və ya qlütenə qarşı allergiyası olan insanlar üçün ənənəvi xəmir yeməkləri onların sağlamlığına və hətta həyatına baha başa gələ bilər. Qlütensiz, yumurtasız, südsüz peçenye necə bişirmək olar? Bu barədə məqaləmizdə danışaq.

Süd və digər allergik qidalar olmadan peçenye necə hazırlanır?

Bu problemin hər hansı növü mövcud olduqda, həkimlər xəstələrə riayət etməli olduğu xüsusi pəhriz təyin edirlər. Allergiya xəstələri üçün təhlükəli maddələr olan bütün qidalar pəhrizdən xaric edilməlidir. Çox vaxt reaksiya yumurta, gluten və ya inək südü səbəb olur. Bu qidalar ənənəvi mağazadan alınmış və ya evdə bişmiş bişmiş məhsullarda çoxdur.

Ancaq allergiya xəstələri üçün süd və ya digər təhlükəli məhsullar olmadan peçenye hazırlamaq mümkündür. Bunun üçünevdar qadınlar ənənəvi reseptləri uyğunlaşdıraraq ya onları icazəli olanlarla əvəz edirlər, ya da pəhriz xəmirləri yaratmaq üçün artıq sübut edilmiş yollar axtarırlar.

Toyuq yumurtası bildirçin yumurtası ilə əvəz edilə bilər və ya tamamilə tərk edilə bilər. Reseptlərdə inək südü keçi, soya, kokos, su ilə seyreltilmiş yağ (tərəvəz), həmçinin fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə əvəz olunur. Buğda unu əvəzinə yulaf ezmesi, düyü, özü olmayan qarğıdalı istifadə edirlər.

Süd, Yumurta və Qlütensiz Peçenye Resepti

İstifadə edin:

• GLUTANO un qarışığı - altı stəkan;
• kartof nişastası - iki stəkan;
• bitki yağı - bir yarım stəkan;
• soda - bir çay qaşığı;
• duz;
• limon turşusu;
• su - bir yarım stəkan;
• şəkər - iki stəkan.

İstəsəniz, məhsulların həcmi iki dəfə azaldılır.

Bişirmə

Un kərə yağı (tərəvəz) və nişasta ilə üyüdülür. Soda limon turşusu ilə söndürülür, bir az duz əlavə edilir və xəmirə vurulur. Yapışqan kütlə yaxşıca qarışdırılır, şəkər və su əlavə edilir. Xəmir çox sərt olmamalıdır. O, yuvarlanır, brilyantlara və ya digər fiqurlara kəsilir və sobada 15 dəqiqə bişirilir.

Yulaflı düyü unu qoz-fındıq ilə bişmə

Yağlı qlütensiz yulaf ezmesi-düyü unu qarışığı peçenyeləri yumurta (toyuq), süd və qlütenə qarşı allergiyası olan uşaqlar və böyüklər üçün hazırlanır. Qeyd etmək lazımdır kiBu reseptdə kakao və qoz-fındıq var. Buna görə də, əgər fıstıq, şokolad və s.-yə qarşı allergik reaksiyalar müşahidə olunubsa, bu məhsulları inqrediyentlər siyahısından çıxarmağa, onları qurudulmuş meyvələrlə əvəz etməyə dəyər. Yumurta və süd olmadan yulaf ezmesi peçenyeləri üçün bir çox resept var, lakin düyü unu əlavə edildikdə, onlar xüsusilə havadar və tender olurlar. 6 porsiya üçün inqrediyentlər:

• düyü unu - iki yemək qaşığı;
• yulaf ezmesi (qlütensiz etiketli məcburi) – dörd yemək qaşığı;
• iyirmi qoz;
• dörddəbir stəkan su;
• bir xörək qaşığı xama (15%);
• bir çay qaşığı kakao tozu;
• dörd-beş xörək qaşığı şəkər.

Bişirmə təsviri

Qlütensiz südsüz yulaf ezmeli düyü peçenyeləri bu bölmədə təqdim olunan reseptə uyğun olaraq aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Bir qaba düyü ununu tökün, üzərinə yulaf ezmesi və şəkər əlavə edin. Qoz (qoz) qabığı soyulur və sonra blender qabına köçürülür və doğranır.
2. Suya töküb xəmiri qarışdırın ki, quru inqrediyentlər orada yaxşıca həll olsun. Məhsulun tutarlılığı olduqca viskozdur. Kasaya xama əlavə edin və yenidən qarışdırın.
3. Bişirmə vərəqi perqamentlə örtülür və yağla (bitki) yağlanır. Xəmiri bir qaşıqla yayın və məhsulların ölçüsü və hündürlüyü bərabər olması üçün düzəldin. Sonra blanklara kakao səpilir. Çörək qabı sobaya göndərilir və təxminən yarım saat 170 dərəcə istilikdə bişirilir.

Soyuducuda qutudaməhsul bir həftə saxlanıla bilər.

Uşaq kəsmikli peçenye

Qlüten uşağın orqanizminə zərərlidirsə, bu çörək bişirmə resepti sadəcə əvəzolunmazdır. Kəsmik əlavə edilməsi sayəsində qlütensiz peçenyelər məsaməli və havadar bir quruluş, həmçinin iştahaaçan şirəlilik və xüsusilə incə dad əldə edir. Mağazada satın alınan məhsul evdə hazırlanmış məhsulla əvəz edilə bilər. Bunun üçün düyü və qarğıdalı unu bərabər nisbətdə qarışdırılır. İstifadə edin:

• iki yumurta;
• 100 qram şəkər;
• 200 qram yumşaq kəsmik, taxılsız;
• qlütensiz un - 150-200 qram (yumurtaların ölçüsündən və kəsmikin sıxlığından asılı olaraq);
• qabartma tozu - 1 ç.q. slayd yoxdur;
• vanilin bıçağın ucundadır.

Addım-addım bişirilir

Yumurtalar tüklü köpük halına salınır, kəsmik ələkdən ovuşdurulur. Unu süzün, vanil və qabartma tozu ilə birləşdirin. Şəkər-yumurta kütləsinə kəsmik ilə qarışığı əlavə edin. Diqqətlə qarışdırın. Bir çörək qabını perqament və ya perqament kağızı ilə düzün. Xəmiri qaşıqla yayın. 180 dərəcədə sobada yarım saat bişirin. İstənilən halda məhsulların üzərinə şəkər tozu səpmək olar.

Qarğıdalı Peçenye (Körpə)

Bu seçim inək südünün istifadəsinə əks göstəriş olan şirin dişlərə tövsiyə olunur. Bu qarğıdalı biskviti həm də özü və yumurtasızdır, buna görə də çörəkçilik demək olar ki, universal adlandırıla bilər, çünki o, körpələr üçün uyğundur.bir çox allergenlərə qarşı dözümsüzlük. Bu südsüz peçenye reseptini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 350 qram qarğıdalı unu;
• 150 ml qazlı mineral su;
• bir xörək qaşığı bitki yağı;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• kişmiş;
• 50 qram gavalı və ya hər hansı digər quru meyvə;
• bıçağın ucunda çörək soda var.

Bişirmə xüsusiyyətlərinin təsviri

Belə işləyirlər:

1. Qara və kişmiş suda (isti) 10-15 dəqiqə isladılır. Sonra maye süzülür, qurudulmuş meyvələr yuyulur və kağız dəsmala düzülür.
2. Xəmir qazlı mineral su ilə yoğrulur, üzərinə qarğıdalı unu, şəkər, bitki yağı və soda əlavə edilir. Əllərinizə yapışmayacaq qədər qalın olmalıdır.
3. Xəmir 15-20 dəqiqə dəmlənir.
4. Kişmiş və gavalı əlavə edin, kiçik parçalara kəsin. Yenidən yoğurun.
5. Süfrənin səthinə un səpin və xəmiri nazik təbəqəyə (1-1,5 sm qalınlığında) yayın. Onlar oradan uşaqların çox bəyəndiyi müxtəlif heyvan fiqurlarını kəsiblər.
6. Blankları yağlanmış (tərəvəz) və ya perqamentlə örtülmüş çörək qabına yayın.
7. 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada yarım saat bişirin.

Hazır məhsullar soyudulur, çörək vərəqindən çıxarılır və qaba qoyulur.

Pəhriz bişirməyin sirləri

Qarğıdalı, yulaf ezmesi və düyü unu asanlıqla əldə edilə bilərsupermarketlərdə və ya ixtisaslaşmış mağazalarda müştərilər üçün. Pəhriz çörəklərinin dadını daha müxtəlif etmək üçün ona giləmeyvə (təzə, dondurulmuş, konservləşdirilmiş), doğranmış meyvələr (təzə və ya qurudulmuş) əlavə edilir.

Əgər qoz-fındıq alerjisi yoxdursa, fıstıq, şam qozu, fındıq əlavə edin. Tərkibləri bağlamaq üçün xəmirə yumurta yerinə banan (yetişmiş və yumşaq) qoyulur. Müxtəlif növ unu qarışdırmaqla yeni desert dadı əldə edilir. Qarğıdalı unu bişmiş məhsullara gözəl sarı rəng verir, yulaf ezmesi onları yumşaq və yumşaq edir, qarabaşaq yarması ləzzətli qozlu dad verir, düyü unu isə xüsusi dad verir.

Südsüz, qlütensiz və digər zərərli məhsullar olmayan peçenyelərin reseptinə şokolad parçaları əlavə edilməklə qarğıdalı ununda xəmir yoğurmaq daxildirsə, bişirmə inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Darçınlı alma yumşaq peçenye (südsüz)

Əsl şirniyyat sevərlər üçün evdə hazırlanmış yağlı çərəzlərdən daha dadlı nə ola bilər? Demək olar ki, hər bir müasir evdar qadın belə çörəkçilik üçün imza resepti ilə öyünə bilər. Ən sadə reseptlərdən birinə görə bişirilən darçınlı peçenye bütün ailə üzvlərinin çayla dadına baxacaq. 5 porsiya xəmir hazırlamaq üçün istifadə edin:

• bir toyuq yumurtası;
• 60 qram kərə yağı;
• 80 qram şəkər;
• bir az duz (dadmaq üçün);
• 300 qram un (bütün buğda);
• üç alma;
• beş qram darçın;
• 10 qram bal;
• 8 qram qabartma tozu.

100 q məhsulun enerji və qida dəyəri: kalori miqdarı - 210 kkal, zülal tərkibi - 5 qram, yağ - 7 qram, karbohidratlar - 33 qram.

Addım bişirmə

Asan darçınlı peçenye reseptlərindən birinin hazırlanması təxminən 45 dəqiqə çəkir. Onlar belə hərəkət edirlər:

1. Bir yumurtanı (toyuqu) duz ilə çırpın, köpüklənəndən sonra şəkər əlavə edin.
2. Kərə yağı iri rəndəyə sürtülür və yumurta-şəkər qarışığına əlavə edilir. Bundan sonra hamı qarışdırılır.
3. Almalar soyulur, rəndələnir (böyük) və qarışığa əlavə edilir. Darçın, bal (bir qaşıq) tökün, qarışdırın.
4. Un (ələn) və qabartma tozunu əlavə edin. Xəmirin tutarlılığı qalın və yumşaq olmalıdır. Onu bir top halına salın. 15 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin.
5. Bir çörək vərəqi perqamentlə örtülmüşdür və 5 sm diametrli kiçik toplar (azca yastılaşdırılmış) halına salınmışdır.
6. Lazım gələrsə, əlləri su ilə nəmləndirin. Peçenye 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirilir. 10 dəqiqədən sonra temperatur 180 dərəcəyə endirilir və təxminən 15 dəqiqə daha bişirilir. Hazır məhsullara şəkər tozu səpilir.

Kərə yağı və südsüz bişirmə

Təəssüf ki, kərə yağı ilə xəmiri pəhriz hesab etmək olmaz. Bu iştahaaçan xəmirin reseptlərində əsasən süd və yumurta var. Kərə yağı və südsüz evdə hazırlanmış peçenye ilə pəhriz saxlayan qohumlarınızı təəccübləndirə və sevindirə bilərsiniz. Belə bir müalicə yalnız çox dadlı deyil, həm dəfövqəladə faydalıdır. Həqiqətən, bir çox reseptlərdə zərərli maddələr kəsmik, quru meyvələr, yulaf ezmesi, qoz-fındıq və s. ilə əvəz olunur. Belə delikateslərdən hətta oruc günlərində dadmaq olar. Tərkibi:

• 400 qram un;
• yarım çay qaşığı sönmüş soda;
• 120ml su;
• 120 qram şəkər;
• 100 qram ərinmiş marqarin.

Texnologiya

Undan, şəkər tozundan, sudan, marqarindən, sodadan xəmir yoğurun. Onlar yuvarlanır, buruq peçenyeləri kəsir, bir çörək qabına düzürlər və 185 dərəcə istilikdə bişirməyə göndərirlər. Proses təxminən 17 dəqiqə çəkir.

Yulaflı PeçenyeResepti

Bu çörək bişirmə seçimi yulaf ezmesini sevməyən uşaqlar üçün idealdır. Yulaf ezmeli peçenyeləri sağlam qəlyan altı kimi istifadə etmək əladır, çünki reseptdə şəkər bal ilə əvəz olunub. Bundan əlavə, tərkibində qurudulmuş meyvələr və qoz-fındıq var. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yulaf ezmesi - 150 qram (ani deyil);
• kişmiş və ya digər qurudulmuş meyvələr - 50q;
• fındıq (qoz) - 50 q;
• bal - bir xörək qaşığı;
• bir yumurta (toyuq).

Texnologiya Xüsusiyyətləri

Belə işləyirlər:

1. Şəkərli bal su banyosunda əridilir.
2. Quru inqrediyentlər (yulaf ezmesi, qoz-fındıq (doğranmış), kişmiş) birləşdirilib qarışdırılır.
3. Qoz-fındıq əvvəlcədən sobada və ya tavada qızardılır (quru).
4. Quru inqrediyentləri bala (ərinmiş) tökün və hərtərəfli qarışdırın.
5. İstifadə edərək ayrı bir qabdayumurtanı çırpın. Onunla bal-yulaf qarışığı birləşdirin. Xəmir homojen olmalıdır.
6. Üstünü perqamentlə örtülmüş formanın üzərinə yayın, hamarlayın və 180 dərəcəyə qədər isidilmiş sobada təxminən yarım saat bişirin.

Hazır tort soyudulur və hissələrə kəsilir.

Qozlu peçenye resepti

İstifadə edin:

• Şəkər - 150 qram.
• Fındıq - 300 qram.
• Vanillin.
• Yumurta (toyuq).

Şərəflərin hazırlanması

Bu xörək üçün badam və qoz qarışığından (bərabər nisbətdə) istifadə etmək məsləhətdir. Onlar belə hərəkət edirlər:

1. Qoz-fındıqları quru tavada qızardın, sərinləyin, blenderdə əzin.
2. Yumurta vanil və şəkərlə çalınır ki, qaşınmaması üçün miqdarını az altmaq olar. Şəkər yerinə maye bal istifadə edilə bilər.
3. Qoz (doğranmış) qarışığa tökülür, qarışdırılır və hazır xəmir bərabər hissələrə bölünür.
4. Toplar hər birindən yuvarlanır, sikkə formalı peçenye hazırlamaq üçün yastılaşdırılır. Xırtıldayan xəmiri sevənlər üçün məhsulun qalınlığı əhəmiyyətsiz olmalıdır.

Çərəzləri perqamentlə örtülmüş çörək qabına yayıb 180 dərəcədə sobada bişirin. Xoş iştahalar!