Gürcü mal əti: yemək variantları, reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gürcü mətbəxi Gürcüstandan gələn və uzun əsrlər boyu formalaşmış xüsusi kulinariya üslubudur. Ölkənin bölgə mətbəxləri arasında ciddi fərq var. Məsələn, Qərbi Gürcüstanın mətbəxi süd və süd məhsulları, qoz-fındıq və bibər, çumiza və qarğıdalı unundan hazırlanmış ev tortları ilə seçilir. Şərqdə şərab, ət, çörək və heyvan yağı bolluğu var. Bu gün biz sizin üçün evdə asanlıqla bişirə biləcəyiniz maraqlı gürcü mal əti reseptləri hazırlamışıq. Dadlı ət yeməyini necə bişirəcəyinizi, ona hansı sousları və ədviyyatları əlavə edəcəyinizi elə indi öyrənə bilərsiniz.

Ənənəvi gürcü yeməyi

Gürcü çaşuli (güveç) Gürcüstanda ən məşhur yeməklərdən biridir. Həm evdə, həm də yerli restoranlarda hazırlanır. Aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayın:

• 300q dana əti (mal əti);
• 80q bolqar bibəri (qırmızı);
• 150q soğan;
• 2-3 mixəksarımsaq;
• 30q sl. yağ;
• 2 orta ölçülü pomidor;
• 1 yaşıl bibər;
• 1 ç.q tomat pastası;
• 1/2 ç.q qurudulmuş və 15 q təzə keşniş;
• 2 Bachar taxılları;
• qırmızı bibər və dadmaq üçün duz.

Pişirmə texnologiyası

Əti yuyun, qurudun və orta ölçülü parçalara kəsin. Onları qalın bir dibi olan bir qazana qoyduq və tercihen bir qazanda su ilə doldururuq ki, sadəcə əti gizlətsin. Yüksək istilikdə bir qaynağa gətirin, filmi çıxarın, istiliyi azaldın və təxminən 40 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində su demək olar ki, tamamilə buxarlanmalıdır. Ət bişərkən, soğanın qayğısına qalaq: onu kublara kəsin və hazır yeməkdə hiss olunmasını istəsəniz - soğan boyunca lələklər. Yeri gəlmişkən, çaşuşulidə pomidor və soğan nə qədər çox olsa, yemək bir o qədər dadlıdır. Reseptə uyğun olaraq gürcü mal ətinə yağ və soğan əlavə edin və maye tamamilə buxarlanana qədər bişirin və bir az qızardın. Eyni zamanda, ədviyyat və duz ilə səpin.

Bibər orta dilimlərə kəsilir. Pomidorları qaynar su ilə tökün, qabığını çıxarın və qaba doğrayın. Sarımsağı təsadüfi doğrayın və pomidorla birlikdə ətə göndərin. Orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Otları yuyun və doğrayın və qazana əlavə edin. Qapaq ilə örtün və başqa 5 dəqiqə qaynatın ki, göyərti tam olaraq yeməyə öz dadını və ətrini versin. Gürcü dilində Çaşuşuli hazırdır! Dadlı, qeyri-adi ətirli və doyurucu yemək istənilən istehlakçıya müraciət edəcəkdir. Gürcüstanda ənənəvi olaraq yan yeməklərdən istifadə olunmur, ancaq sizçaşuşuliyə düyü və ya kartof və əlbəttə ki, daha çox təzə otlar verə bilərsiniz.

Gürcü mal əti Xaşlama

Bu mal əti yeməyi Gürcüstanın Kaxeti bölgəsində xüsusilə məşhurdur və demək olar ki, həmişə Kaxeti suprasının (ziyafət) bir hissəsidir. Yeri gəlmişkən, Gürcüstanın şərq dağlıq rayonlarında (məsələn, Tuşeti) quzu ətindən xaşlama hazırlanır. Bu kifayət qədər sadə yeməkdir, lakin onu hazırlamaq bir neçə saat çəkəcək. Bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 1 kq gənc dana əti;
• 6 qara bibər noxud;
• 2-3 dəfnə yarpağı;
• 1 böyük ağ soğan;
• 2 diş sarımsaq;
• qaba duz (üstünlükdən asılı olaraq);
• Bəzək üçün 30 q cəfəri.

Bişirmə Məsləhətləri

Gürcü mal əti yeməklərinin bütün reseptləri ahəngdar, doyumlu və qısadır. Əsrlər boyu təsdiqlənmiş gürcü mətbəxinin yeməkləri bu gün də tələb olunur. Xaşlama hazırlamaq üçün mal əti yuyulur və iri parçalara kəsilir. Biz qaynar su ilə dərin bir tencereye qoyduq, bir qapaq ilə örtün və bir qaynadək gətirdik, bundan sonra suyu boş altırıq. Əti təzə su ilə tökün və soğanı yarıya bölün. Bu mərhələdə duz əlavə edilmir. Yenidən bir qaynadək gətirin, mütəmadi olaraq köpüyü çıxarın. Qismən örtün və bir saat bişirin. Bu müddətdən sonra sarımsaq, dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin. Daha 2 saat istilik müalicəsinə davam edirik.

Xidmət edilir

Gözəl bir süfrəyə qoyungüveç parçaları, cəfəri ilə bəzəyəcək və duz səpin. Ət yeməyi ən yaxşı şəkildə isti verilir və bulyonda gözəl zəngin şorba hazırlanır.

Fındıqlı gürcü mal əti

Biz qoz-fındıq ilə qızardılmış ət bişirməyi təklif edirik. Özü də yaxşıdır, lakin gürcü mətbəxinin bu yeməyini hazırlamaq üçün idealdır. Yemək bişirmək üçün xüsusi səylər tələb olunmur, əsas odur ki, düzgün qızartmaq və ədviyyatlarla mövsüm etməkdir. Yeməyi təşkil edən bütün maddələr ən münasibdir, əlavə olaraq resept də yaxşıdır, çünki hazırlamaq asan və sadədir. Gürcü mal əti üçün aşağıdakı inqrediyentlərin tərkibini hazırlayın:

• 50q qoz;
• 600q bonfile;
• 3-4 xörək qaşığı. l. tkemali;
• 2 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı. l. yağ;
• cilantro göyərti;
• 1 xörək qaşığı l. şərab sirkəsi;
• soğan və ya yaşıl soğan;
• dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Addım bişirmə

1. Tərəzi yuyun, vətərləri və artıq yağları çıxardığınızdan əmin olun.
2. Sonra əti nazik dilimlərə kəsin, duz edin və tavada qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfi qızardın.
3. Qızardılmış əti qazana qoyun.
4. Ətin qızardıldığı tavaya yarım stəkan töküb qaynadın.
5. Qızardılmış dilimləri meydana gələn şirə ilə tökün, üzərinə doğranmış qoz, xırdalanmış bibər, tkemalı, cilantro, sarımsaq əlavə edin.
6. Tencereyi qapaqla örtün və 10 dəqiqə qaynamağa buraxın.

TamamlandıYeməyi soğanla bəzəyin və isti xidmət edin. Garnitür olaraq, bişmiş lobya, kartof və ya düyü verməyi məsləhət görürük. İdeal olaraq, ət bir stəkan yaxşı şərabla verilə bilər.

Qoz sousunda ət

Bu, əsl gürcü yeməyidir, milli mətbəxin bütün atributlarına malikdir - ətirli, ədviyyatlı, doyurucu və son dərəcə dadlıdır. İlk baxışdan bu, bage sousunda və ya satsividə ətə çox bənzədiyi görünə bilər, amma belə deyil. Sous və ətin ayrıca hazırlanması yoxdur, hər şey birlikdə bişirilir, bu, daha asan və daha rahatdır. İş üçün bizə lazımdır:

• mal əti - 1 kq;
• qovurmaq üçün bitki yağı;
• soğan (böyük) - 2 əd.;
• qoz - 1 x.q.;
• şerbetçiotu-suneli 2 çay qaşığı;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• uçi-suneli - 1 çay qaşığı;
• yağ sl. - 50 q;
• duz, çili lopaları, dadmaq üçün bibər.

Bişmək necə

Bu yemək üçün istənilən ət götürə bilərsiniz, lakin mal əti ən yaxşısıdır. Əti kiçik parçalara kəsin. Qapaqlı dərin bir qazanda yağı qızdırın və hazırlanmış parçaları içinə qoyun. Rəngi dəyişənə qədər müntəzəm qarışdıraraq qızardın. Soğanı incə doğrayın və ətə göndərin, bibər, duz və yağ əlavə edin. Qızardılmış soğanın xüsusi qoxusu görünənə qədər qarışdırın və qızardın. Tencereye bir az su tökün ki, məzmunu tamamilə gizlətsin, qapağı bağlayın. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və yumşaq olana qədər təxminən bir saat yarım bişirin.status.

Gürcü mal əti bişərkən, fıstıq sousunu edək. Qozları tam, qaba duz, 1/4 stəkan soyuq su ilə qarışdırıcıya tökün. Hər şeyi hamar hamar bir pasta halına salın. Duz və su bunu yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Blenderiniz yoxdursa, bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz: qoz-fındıqları bir neçə dəfə atlamalı və ya bir havan içində əzməli olacaqsınız. Havan içində sarımsağı da əzmək olar, ona bir az iri duz əlavə edə bilərsiniz.

Ət tam hazır olduqdan sonra üzərinə sarımsaq və qoz pastası, ucho və suneli mayaotu, acı çili bibəri əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və aşağı istilikdə yeməyi 5-10 dəqiqə qaynatın ki, sous bir az qalınlaşsın və ədviyyatlar öz ətirini tam açıb göstərsin. Yanğını söndürün, nümunə götürün, bibər və duz üçün qayda. Qoz sousunda gürcü mal əti həm soyuq, həm də isti verilə bilər. Yumşaq təzə çörək bu yemək və xüsusən də əsl gürcü xörəyi üçün idealdır.