Düyü nə ilə verilməlidir: düyü qarnir kimi təqdim edilən yeməklər üçün seçimlər

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Düyü əbəs yerə deyil, buğda, çovdar və qarğıdalı ilə birlikdə bəşəriyyətin çörəyi adlanır. Bu taxılın vətəni Cənub-Şərqi Asiyadır. Və təəccüblü deyil ki, dörd min ildən çox becərilməsi üçün orada çoxlu düyü növləri yetişdirilib. Bu taxıl uzun və yuvarlaq dənlidir. Krup ilkin emalında fərqlənir. Məsələn, cilalanmış düyü var, təbii qabıqda, buxarda hazırlanmış, yabanı. Taxıl nə qədər çox işlənibsə, bir o qədər tez bişir. Amma onu da nəzərə almaq lazımdır ki, belə məhsulda faydalı maddələrin miqdarı da azalır.

Düyü Rusiyada cəmi üç yüz il əvvəl ortaya çıxdı. Və indiyə qədər təəssüf ki, ondan əsasən sıyıq bişirilir. Taxılların vətənində olsa da, Asiyada düyü ilə reseptlər çox populyardır. Bu taxıldan salatlar, şorbalar, əsas isti yeməklər və hətta desertlər hazırlanır. Rusiyada düyü yan yemək kimi bişirilir. Belə sıyıqlara nə ilə xidmət etmək olar? Hansı qidalar taxıl ilə daha yaxşı uyğunlaşır? Məqaləmiz bu məsələyə həsr olunacaq.

Garnir necə verilir

Düyü ilə nə uyğundur sualının cavabı aşağıdakılardan asılıdır:

• müxtəlif dənli bitkilərdən;
• necə hazırlanmalı.

Razılaşın, əgər siz maye və özlü sıyıq bişirmisinizsə, onda bir növ quru yemək - şnitzel və ya qızardılmış balıq uyğun olacaq. Ancaq düyü quru və əzilmiş halda çıxdısa, bu vəziyyətdə sous lazımdır. Garnitürə müxtəlif üsullarla da xidmət edə bilərsiniz. Yapışqan düyü dondurma çömçəsi ilə dadlı toplara çevrilə bilər. Sous ayrı bir qabda verilməlidir. Quru düyü bir qabda verilir. Üzərinə sousda olan əsas yemək (ət, balıq, tərəvəz) qoyulur.

Ancaq başqa cür də edə bilərsiniz. Qarnirinizi kiçik uzunsov parçalara kəsilmiş əsas yeməyinizlə birlikdə atın. Belə bir yeməyi sobada və ya mikrodalğalı sobada pendir qapağı altında qızdırmaqla "cilalana" bilər. Təcrübə edin, xarici təcrübədən istifadə edin: ispan paellası və italyan risottosu kimi yeməklər çox dadlıdır. Qarnir ortada gizlənə bilər. Məsələn, bişmiş kələmin iki qatı arasına sıyıq qoyun.

Ət sousu ilə

Əgər qarnir olaraq quru qaynadılmış düyü bişirsəniz, sousla dadlı olacaq. Mal əti stroqanofu bu sıyıqla ən yaxşısıdır, lakin donuz əti də daxil olmaqla digər ət növləri istifadə edilə bilər.

1. İlk olaraq soğanı xırda doğrayın və iri yerkökü sürtgəcdən keçirin.
2. Qazan və ya dərin tavaya bir az bitki yağı tökün və ya donuz yağı səpin.
3. Yağ yaxşıca isindikdə soğanı içinə qoyun. Bir az qızılı almasını gözləyirik.
4. Soğana yerkökü yapışdırırıq. Onları keçir.
5. Əti uzunsov çubuqlar şəklində doğrayın. Tərəvəzlərə yayın.
6. Lifləri "möhürləmək" lazımdır. Ona görə də əti bir neçə dəfə qarışdırırıq.
7. Bundan sonra qazana və ya tavaya bir az bulyon (və ya qaynadılmış su) əlavə edin və mal əti stroqanofunu yumşaq olana qədər bişirin.
8. Sonunda bir və ya iki qaşıq tomat pastası əlavə edin.
9. Sousun qalınlığını unla tənzimləyirik.
10. Süfrəyə bir slaydda düyü qoyun. Üzərinə sousda ət qoyuruq.

Folqada bişmiş balıq üçün düyü

Bu garnitür soussuz verilə bilər. Əsas odur ki, düyü sıyığı nə viskoz, nə də çox qurudur. Hər halda, kərə yağı ilə səxavətlə ədviyyat edilməlidir. Düyü və balıq əla birləşir. Bəs sonuncunu necə etmək olar? Bu sualın cavabı taxılın hazırlanma üsulundan asılıdır. Məsələn, siz garnitür kimi düyü qaynatmısınız. Belə sıyıqlara nə ilə xidmət etmək olar? Folqada bişmiş balıq burada uyğun olardı.

Bu bişirmə üsulu karkasın içərisində nəm saxlayır. Balıq şirəli, tender, yumşaq çıxır. Folqa içərisində bişirmək, hake və ya pollocku çirkin liflərə parçalanmaqdan xilas edəcək (qovurma və ya qaynama vəziyyətində olduğu kimi). Somon və ya qızılbalıq öz yağlarını saxlayacaq, bu da düyü yan yeməyinə əlavə sous olacaq. Folqa içərisində balıq bişirmək olduqca sadədir. Sadəcə təmizləmək, bağırsaqları təmizləmək, hissələrə kəsmək və ədviyyatlarla səpmək lazımdır. 10 dəqiqədən sonra folqa ilə sarın. Hər bir alüminium zərfdə bir budaq qoya bilərsinizşüyüd və bir dairə limon.

Qızardılmış balıq ilə

Cəmiyyəti tərəzidən təmizləmək, bağırsaqlarını təmizləmək lazımdır. Balıq böyükdürsə, o zaman hissələrə kəsilməlidir. Qızartmadan əvvəl, duzlu yumurta və undan bir lezon hazırlamaq lazımdır. Ancaq balıq kifayət qədər yağlıdırsa, onsuz da edə bilərsiniz. Sadəcə parçaları əvvəlcə ədviyyatlara, sonra isə una yuvarlayın. Hər iki tərəfə qızardaq.

Düyü istənilən ağ balıq üçün uyğundur - həm dəyirmi, həm də uzun dənəli. Əsas odur ki, sıyıq çox quru çıxmasın. Ancaq bu vəziyyətdə bir çıxış yolu var. Balıq ilə düyü üçün dadlı qaymaqlı sous hazırlayın. Həm bechamel, həm də hollandaise edəcək. Yeməyi təzə, qaynadılmış və ya qızardılmış tərəvəzlərlə birlikdə verin.

Bişmiş balıq və ya konservləşdirilmiş qida ilə

Sizdə çox özlü, maye sıyıq var? Bu konsistensiyalı düyüyə nə ilə xidmət etmək sualından narahat olmayın. Konservləşdirilmiş balıqların açılması. Yağda və ya pomidor sousunda ola bilər, ancaq öz şirəsində deyil. Kavanozun içindəkiləri sıyığa köçürür və qarışdırırıq. Balıq böyükdürsə (kapelin, gümüş sazan), onda əvvəlcə ondan sümükləri çıxarmalısınız. Konservləşdirilmiş sous düyü taxıllarını birləşdirəcək və yeməyi dadlı edəcək.

Tələbələr, diqqət yetirin: belə qarnir üçün siz təkcə bir banka sardina və ya qobi aça bilərsiniz. Hər hansı digər konservləşdirilmiş yeməklər kömək edəcəkdir. Orduda xidmət edənlər bilir: güveç ilə düyü çox doyurucu və asan bişirilən yeməkdir. Əti yalnız liflərə ayırmaq və sıyıq ilə qarışdırmaq lazımdır. Və balıq - eyni kapelin, yalnız təzə - söndürülə bilər. qədər keçirikqızıl soğan. Balıqları yayırıq və bir az su əlavə edirik. Duz, ədviyyatlarla səpin və bişənə qədər bişirin. Bol sousu olan belə balıq həddindən artıq quru sıyıqla yaxşı uyğunlaşacaq.

Toyuq ilə

İndi satışda bir çox növ düyü yarma var. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ən faydalısı cilasızdır. Onun taxıl rəngi açıq sarıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər dəyişir. Bu taxıl yavaş-yavaş həzm olunur, buna görə də pəhriz hesab olunur. Şəkər xəstələri üçün də faydalıdır. Bəs qəhvəyi uzun taxıl düyünü nə ilə xidmət etmək olar? Bu çeşid quş əti və digər ət növləri üçün uyğundur. Əsas yemək şərq reseptinə əsasən - soya sousu, məsələn, zerdeçal əlavə edilməklə hazırlanarsa, qəhvəyi düyünün dadı daha dolğun üzə çıxacaq.

1. Cilalanmamış taxıllar uzun müddət bişirildiyi üçün qarnir əvvəlcədən hazırlayırıq.
2. Sonra qazana bir az bitki yağı tökün. İsti olanda doğranmış toyuq əlavə edin. O, suyu buraxacaq.
3. Buxarlanmasını gözləyin.
4. Bir az daha bitki yağı tökün və incə doğranmış tərəvəzləri (soğan, bolqar bibəri) və ya göbələk əlavə edin.
5. Yumşalana qədər qızardın.
6. İndi növbə qəhvəyi düyü sıyığındadır.
7. Soya sousu və ədviyyatların əlavə edilməsi.
8. Qapağın altında beş dəqiqə qaynadın.
9. Sərv edərkən üzərinə əhəng suyu səpin. Təzə otlar səpə bilərsiniz.

Kow pad

Soyuducu "dolu zen"dirsə və soğan, yumurta və soyadan başqa heç nə yoxdursa, düyünü nə ilə süfrəyə vermək lazımdırsous? Kədərlənməyin: bu, Tayland yeməyi kau padini hazırlamaq üçün tələb olunan eyni məhsul dəstidir. Düyü tam bişənə qədər qaynadın. Qarlı ağ, orta uzanmış taxıllarla Jasmin çeşidini götürmək yaxşıdır. Yeməyin bütün digər maddələri əvvəlcədən kəsilməlidir, çünki qızartma prosesi çox sürətlidir. Taylandda kau pad hazırlamaq üçün xüsusi wok və yüksək istilik istifadə olunur, lakin Avropa mətbəxində siz adi, hündür divarlı yeməklərdən istifadə edə bilərsiniz.

1. Bitki yağı tökün.
2. İsti olanda içinə doğranmış soğan, 2 diş sarımsaq və dörddə bir çili bibəri qoyun.
3. İki yumurtanı üç xörək qaşığı soya sousu ilə qarışdırın.
4. Tavaya əlavə edin. Qarışdırın.
5. Soyudulmuş düyü sıyığını yayın.
6. Bir az daha soya sousu tökün.
7. Solim. Davamlı olaraq qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardın.
8. Əhəng suyu ilə səpərək yumurta ilə düyü verin.

Tərəvəz qarışığı ilə

Bazarda çoxlu dondurulmuş tərəvəzlər var. İstehsalçılar onlardan qarışıqlar hazırlayırlar - "Meksika", "Havay", "Portuqaliya" və s. Əsasən, aşpazlar şorba hazırlamaq üçün belə yarımfabrikatlardan istifadə edirlər. Ancaq vegetarianlara düyü nə verəcəyinizi bilmirsinizsə, bu qarışığı əsas yemək kimi qəbul edin. İşi sürətləndirmək üçün yavaş ocaqda bişirəcəyik.

1. Onun qabına bir az zeytun yağı tökün.
2. Bir paket tərəvəz qarışığı (tercihen "Portuqal"), bir çay qaşığı kəklikotu, bir neçə çimdik yaydıq.duz və bir az qara istiot.
3. Bir stəkan (200 qram) xam düyü dənəsi tökün. Bu yemək üçün resept ağ və qəhvəyi uzun taxılların qarışığından istifadə etməyi tövsiyə edir.
4. Təxminən 600 ml su tökün.
5. Multikvari 25 dəqiqə "Söndürmə" rejimində yandırın.
6. Fərqli düyü növündən istifadə edirsinizsə, bişirərkən qablaşdırmada göstərilən vaxtdan istifadə edin.

Göbələk ilə

İtalyan yeməyi bişirib düyü ilə bəzəyirsiniz? Qaynadılmış taxıllara nə veriləcəyi boş bir sualdır. Əlbəttə ki, göbələk ilə. Truffles yoxdursa, adi şampinonları götürəcəyik, onları da turşu edə bilərsiniz. Amma onları əvvəlcədən bankadan çıxarıb süzgəcə qoymalısınız ki, bütün maye stəkan olsun.

1. Tavaya zeytun yağı tökün və içərisinə bir neçə bütöv sarımsaq batırın.
2. Yağların dadını udmasını gözləyirik. Sonra mixəkləri çıxarırıq və incə doğranmış soğanı sarımsaq yağının içinə qoyuruq.
3. Qızılı və yumşaq olduqda, doğranmış göbələkləri əlavə edin.
4. Qırmızı bolqar bibərinin gövdəsini toxumları ilə çıxarın.
5. Selülozu kublara kəsin və tavaya əlavə edin.
6. Bu yeməyi qarnirlə - qaynadılmış düyü ilə qarışdırın. Lazım gələrsə duz.
7. Üç iki növ pendir (parmesan və çedar kimi).
8. Yenidən yaxşıca qarışdırın.
9. Xörəyin hissələrə bölünmüş fincanlara vurulması.
10. Servis boşqablarına marinara sousunu tökün. Kuboku yumşaq bir şəkildə çevirin ki, düyü silindrin içindən düşsün.

Düyü ilə başqa nə xidmət etmək olar?

Bu, dənli bitkilər üçün uyğun olan yeməklərin tam siyahısı deyil. Məsələn, düyü bütün növ kotletlərlə - ət və balıqla, qızardılmış və buxarda bişirilmiş mükəmməl harmoniyaya malikdir. Pirzola, şnitzel, biftek də sıyıqla verilə bilər. Qızardılmış toyuq düyü ilə də yaxşı uyğunlaşır.

Bu taxıl müxtəlif tərəvəz yeməkləri üçün əla garnitür olacaq - qızardılmış balqabaq, bişmiş bolqar bibəri, bişmiş kələm, qaynadılmış yaşıl lobya, brokoli və s. Bir sözlə, düyü neytral dadına görə əksər yeməklərlə yaxşı gedir. Və özlü süd sıyığı desertlər üçün əsas ola bilər.