Kompot qarışığı: kompotun tərkibi, dadı və hazırlanma üsulu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kompot qarışığı sobada və ya elektrik quruducuda qurudulmuş mövsümi meyvələrdir, yayda evdar qadınlar ondan kompot bişirirlər. Belə blanklardan istifadə etmək çox rahatdır, bütün il boyu saxlanılır. Sevimli alma, gavalı, armud, ərik və ya şaftalıları yayda özünüz qurutsanız, bütün qış və yaz aylarında dadlı və ətirli kompotlar bişirə bilərsiniz.

Ənənəvi uzvarlar Milad və Pasxa üçün kompot qarışığından bişirilir. Təzə meyvə kompotundan daha uzun hazırlıq tələb etsə də, içki inanılmaz dərəcədə zəngin olur. Kompotun rəngi onun tərkibində olan komponentlərdən asılıdır. Əgər qarışığa gavalı və armud daxildirsə, o zaman içki zəngin qəhvəyi rəngə çevrilir.

Meyvələri özünüz qurutmaq imkanınız yoxdursa, o zaman qurudulmuş meyvə kompotu qarışıqları olan dəstləri istənilən supermarket və ya marketdən almaq asandır. Malların seçimi böyükdür, çünki kəndlilər bütün məhsulu ya təzə satırlar, ya da qışda ticarət üçün qurudurlar. Kəndlərdə və kəndlərdə daha asandırquru dilimlənmiş meyvə.

Meyvələri necə qurutmaq olar?

Şəhər şəraitində evdə kompot qarışığı hazırlamaq üçün ya temperaturu 60°C-yə qoyulmuş sobadan istifadə edin, ya da elektrik quruducusu alın. Bu əlverişli bir şeydir, lakin qurutma prosesi uzun müddətdir, meyvənin şirəliliyindən asılı olaraq 8 ilə 12 saat arasında davam edir. Alma və armud ən tez quruyur, ərik və ətli gavalı isə daha uzun sürür.

Siz həmçinin giləmeyvə, məsələn, viburnum və ya qaragilə yığmaq üçün qurutmadan istifadə edə bilərsiniz. Kompot qarışığı hazırlamaq üçün meyvələri yuyub nazik dairələrə və ya dilimlərə kəsmək lazımdır. Proses başa çatdıqdan sonra cihaz şəbəkədən bağlanır, lakin qurudulmuş meyvələr bir gecədə ızgaralarda qalır. Səhər onları kətan torbalara yığıb quru yerdə saxlaya bilərsiniz.

Ətli meyvələr necə qurudulur?

Ərik və gavalı sobaya göndərilməmişdən əvvəl hazırlanmalıdır. Məqalədə daha sonra paylaşacağımız bir neçə sirr var:

• Ərikləri yuyub yarıya bölmək, daşını çıxarmaq lazımdır. Sonra limon suyu əlavə edilərək suya batırılmalıdır (1 litr üçün - 1 limonun suyu), onu 0,5 tsp ilə əvəz edə bilərsiniz. limon turşusu. Bu, quruduqdan sonra meyvənin qaralmaması üçün edilir. Açıq qəhvəyi rəng almalıdırlar.
• Qavalılar yuyulur və 1 ç.q əlavə edilərək qaynar suda bütöv şəkildə dəmlənir. 30 saniyə soda. Sonra onları axan suyun altında yaxşıca yuyun. Meyvələri yarıya bölməklə gavalıların qurumasını sadələşdirə bilərsinizbu, sümüyü çıxarmalıdır.

Ətli meyvələrin qurutma müddəti, məsələn, almadan xeyli uzundur. Əvvəlcə temperaturu 45 dərəcəyə qoyun və 6 saat qurudun. Sonra bir neçə saat dayanmasına icazə verirlər və eyni rejimdə qurumağa davam edirlər. Meyvənin dayanmasına və dincəlməsinə icazə verin, sonra 70 dərəcə təyin edərək istiliyi artırın. Başqa 12 saat qurudun. Bu uzun müddət davam edə bilər. Şirəli bütün meyvələr təxminən bir həftə qurudulur. Prosesi sürətləndirmək istəyirsinizsə, onları nazik dilimlərə kəsin. Kompot qarışığından olan kompotun dadı inqrediyentlərin ölçüsündən asılı olaraq dəyişməyəcək. Əgər çöküntü əmələ gələrsə, xidmət etməzdən əvvəl onu süzgəcdən və ya dəsmaldan süzmək olar.

GOST 32896-2014

Əgər siz qurudulmuş meyvələri öz əlinizlə hazırlamaq üçün çox vaxt və səy sərf etmək istəmirsinizsə, o zaman mağazalarda qablaşdırılmış qarışıqlar alarkən qablaşdırmada yazılan istehsal vaxtını, saxlama şəraitini yoxlayın və meyvələrin QOST nömrəsini yoxlayın. kompot qarışığı. İş parçasını hazırlayarkən o, dövlət standartlarına və spesifikasiyalara cavab verməlidir.

Bazarda nənələrdən açıq qurutma alırsınızsa, quru meyvələrə əlinizlə toxunun. Onlar quru olmalı və əllərə yapışmamalıdır. Dilimi yarıya bükün və barmaqlarınızla aşağı basın, yarımlar bir-birinə yapışmamalıdır. İş parçasının rənginə diqqət yetirin və qara ləkələr və ya kalıbı yoxlayın. Əks halda, kompotun xoşagəlməz dadı olacaq və bütün ziyafətinizi məhv edəcək.

Qarışıqların tərkibi

QOST-a görə32896-2014, meyvə qarışıqları bir neçə növdə olur:

• Extra - bütöv ərik meyvələrindən daşsız (kaisa), bütöv, lakin daşlı (ərik), quru ərik və gavalıdan ibarətdir.
• Premium dərəcəli - bütün növ əriklər, həmçinin zərdəllər (xırda meyvələr), albalı qurusu və gilas, gavalı və toxumlu meyvələr - alma və armud daxildir.
• Birinci dərəcəli qarışıq qrupuna it ağacı və nar meyvələri daxildir - alma və armud.
• Nar meyvələri, yabanı alma və armud siyahını bağlayır və süfrə qarışığı adlanan qrupun bir hissəsidir.

Kompot qarışığı necə bişirilir?

Satın alınan quru meyvələri torpaq, qum, toz və digər yad əşyaların qalıqlarından təmizləmək üçün qaynamazdan əvvəl yaxşıca yuyulması tövsiyə olunur. Lazım olan miqdarda quru meyvələri tavaya tökün. Tünd zəngin kompotu sevən insanlar var, bəziləri yüngül kölgənin yüngül bulyonunu istəyir. Buna görə də, bir içki üçün lazım olan meyvənin dəqiq miqdarını məsləhət vermək mümkün deyil. Əgər kompot bişirmisinizsə və o, çox doymuşdursa, onu həmişə qaynadılmış su ilə seyreltə bilərsiniz.

Müxtəlif evdar qadınlar kompotu özünəməxsus şəkildə bişirirlər. Yuyulmuş qarışığın bir hissəsi dərhal su ilə tökülür və qaynatmaq üçün atəşə qoyulur, digərləri isə doldurulmuş qazanı bir saat dəmləmək üçün qoyur. Bu şəkildə daha çox kir çıxacağına və toxumların üzəcəyinə və meyvələrin maye ilə doyacağına və daha sürətli qaynadacağına inanılır. Öz mülahizənizlə hərəkət edin. Kompot qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və 30 və ya 40 dəqiqə bişirin. Pişirmə sonunda əlavə edinşəkər. 4 litrlik tavaya 150 qram şəkər tökmək kifayətdir. Bir qaşıq ilə qarışdırın və kompotu dadın. Əgər kifayət qədər şəkər varsa, daha 5 dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün.

Tamamilə soyuması üçün hazır kompotu balkona qoyun. Sonra qabı soyuducuya qoya və ya kompotu bir qaba töküb qonaqlar üçün şənlik süfrəsi üzərinə qoya bilərsiniz. Çoxları axşam kompot hazırlayır, səhər isə bankalara tökür. Bu, kompotu daha da sıx edir.

Təcrübəli evdar xanımlardan məsləhət

Bazarlarda və mağazalarda qurudulmuş meyvələr parlaq və gözəl görünüşə malikdir. İstehsalçılar meyvələr üçün vazelin və ya parafin vannaları hazırlamaqla belə gözəlliyə nail olurlar. Bütün bu cazibədarlığı quru meyvələrlə birlikdə yeməmək üçün təcrübəli evdar qadınlar kompot bişirməzdən əvvəl onların üzərinə qaynar su tökməyi məsləhət görürlər. Suyu boşaldandan sonra barmağınızı qazanın içərisi boyunca gəzdirin. Əgər yağlı və sürüşkən olubsa, deməli, lövhəni çıxara bilmisiniz. Meyvələri barmaqlarınızla ovuşduraraq isti suyun altında yaxaladığınızdan əmin olun.

Hazır kompotu soyudulmuş halda vermək daha yaxşıdır, meyvənin üzməməsi üçün onu incə süzgəcdən süzmək məsləhətdir. Özünüz üçün, meyvə ilə birlikdə bir kepçe ilə dadlı bir içki tökə bilərsiniz. Bundan sonra onları qaşıqla da yeyə bilərsiniz.

İctimai iaşə müəssisələrində belə bir kompotun üzərinə 1 qram limon turşusu əlavə edilir, evdə əlavə olaraq qaba bir dilim limon, şəkər əvəzinə isə bal qoymaq olar. Təbii quru meyvələrdən hazırlanan kompotlarda vitamin və mineralların çoxu saxlanılır. Qış və yaz aylarında orqanizmi qida maddələri ilə təmin edən minerallar, onların çatışmazlığı ən çox nəzərə çarpan vaxtlarda.