Rus mətbəxinin xüsusiyyətləri: yeməklərin növləri və onların orijinallığı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rus mətbəxində hər bir mətbəxdə olduğu kimi çoxlu xüsusiyyətlər var. O, xaricdə hardasa tapmaq mümkün olmayan müxtəlif yeməklərlə məşhurdur. Təbii ki, əvvəllər rus mətbəxi o qədər də populyar deyildi, çünki yemək çox sadə idi. Hər şey dəyişdi və dini oruclar müxtəlif yeməklərin görünüşünə təsir etməyə kömək edə bilmədi.

Rus pravoslav mətbəxinin xüsusiyyətləri

Oruc tutmaq insanlara müəyyən yemək növlərini yeməyə icazə vermədiyi üçün çoxlu təxəyyül tələb edirdi. Tərəvəzdən, göbələkdən və balıqdan çoxlu yeməklər var idi. Bütün məhsullar bişmiş, qaynadılmış və ya bişmiş ola bilərdi - ümumiyyətlə, məhdud pəhrizi bir az şaxələndirmək üçün hər şeyi etdilər. Rus mətbəxinin toyuq və ya digər ət məhsulları ilə zəngin olmamasına baxmayaraq, bir çox avropalılar hələ də bəzi yeməklərlə maraqlanırdılar, çünki onlar həqiqətən dadlıdırlar.

Bir müddət sonra Rusiyanın özünün hər şeyi görə biləcəyiniz öz yemək kitabı var idirus mətbəxinin xüsusiyyətləri.

Şorbalar

İlkin rus yeməklərindən danışarkən, həm kəndlilərin, həm də ziyalıların yediyi şorba və güveçləri nəzərə almamaq çətindir. Bu yemək hər şey əsasında hazırlanırdı: kvas, kəsmik, ət bulyonları. Əlbəttə ki, kələm şorbası, hodgepodge, rassolnik də rus mətbəxinin məşhur "qabaqcıl" yeməkləridir. Bu gün onları bir çox restoran menyularında və xaricdə tapmaq olar.

sıyıq

Rus mətbəxinin özəlliyi də sıyıqdır. Bu, hər bir rusiyalının pəhrizində əsas yeməkdir. Onlar, məsələn, çox vaxt əlavəsiz yeyilən qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi və darı sıyığını sevirlər. İndi kişmişli yulaf ezmesi, ətli qarabaşaq yarması, göyərti və ya xama kimi varyasyonlar var.

Sıyıq təkcə gündəlik istehlak edilmirdi, həm də süfrə bəzəyi idi. Məsələn, Milad bayramlarında kutya yemək adətdir. Evdə yeni doğulmuş uşaqla rastlaşanda süfrəyə “Nənəmin” sıyığını qoyurlar.

Bu yeməyi çörəyin əvəz etdiyi vaxtlar olub, ona görə də bir çox rusların eyni kələm şorbasını arpa və ya başqa sıyıqla yeməsi təəccüblü deyil. Yəqin ki, sıyığın rus xalqının milli mətbəxinin xüsusiyyətinə çevrilməsinə məhz bu kütləvilik kömək etdi.

Ət

İnək, buzov, donuz, dovşan, uzunqulaq və bir çox quşun əti rus mətbəxinin şübhəsiz xüsusiyyətidir. Bütün əti, parça-parça bişirmək, ətdən qiymə, sonra kotletlər hazırlaya biləcəyiniz bir çox resept var. Rusiyada heyvanların sakatatlarına məhəl qoymadılar, onları bir çox şorba, qəlyan altı və fərdi yeməklərin əsas komponentinə çevirdilər.prinsipcə yeməklər.

Məsələn, qaynadılmış və müxtəlif yan yeməklərlə süfrəyə verilən məşhur mal əti dili. Belə yeməklərə nadir hallarda rast gəlinir. Rus mətbəxində yeməklərin ətdən bişirilməsinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, məhsul tamamilə qeyri-adi yeməyin tərkib hissəsinə çevrilə bilər. Məsələn, inək yelinini tərəvəzlə düzəldəndə və ya donuz balasını qarabaşaq və alma ilə dolduranda. Hər zövqə və rəngə görə!

Körfəz

Təbii ki, çoxları bilir ki, köftələrin vətəni Uraldır. Pelmeni xinkali və ya mantıya bir qədər bənzəyir, lakin onlar fərqli bir forma, eləcə də müxtəlif doldurmalara malikdirlər. Ayı qulağı şəklində bir məhsul yalnız ət və ya balıqla doldurula bilməz, balqabaq, çuğundur, göyərti ilə ətdən hazırlana bilər.

Geniş yeməklər və souslar

Rusiyada yeməkləri daha da dadlı etmək üçün müxtəlif yan yeməklərlə də təqdim etməyi xoşlayırlar. Bunun üçün ən çox kartofdan istifadə edilirdi, duzlu kələm, təzə və bişmiş çuğundur və yerkökü də sevilirdi.

Yağlı xama sarımsaq və ya horseradish, həmçinin göyərti ilə ədviyyat edilə bilən souslar üçün istifadə olunurdu. Əgər souslar isti hazırlanmışdısa, yemək zamanı əlavə olunduğu üçün yeməklə birlikdə verilirdi. Giləmeyvə, zəfəran, soğan əsas götürülüb.

Turşular

Turşu və turş məmulatları əvvəllər hazırlanırdı və indi də hazırlanır. Belə bir yemək olmadan hər hansı bir rus süfrəsini təsəvvür etmək çətindir. Məsələn, onlar tez-tez duzlu kələm, duzlu göbələk və ya xiyar, duzlu pomidor bişirirdilər.

Bişirmə

Rusiyada xəmir xörəkləri xüsusilə hörmətlə qarşılanırdı. Kulebyaki, pies, pies, kurniki və cheesecakes hazırladılar. Bəzi yeməklər çörək kimi istifadə olunurdu, buna görə də şorba və ya taxıl ilə yeyilirdi. Çay vaxtı olanda şirin xəmirləri desertə buraxdılar.

Spirt

Əlbəttə, spirtsiz olduğu kimi, çünki xaricdə ancaq araqın rus içkisi olduğunu deyirlər. Bəli, bu içki rusdur və Dmitri Mendeleyev tərəfindən yaradılmışdır. Rus mətbəxinin bir xüsusiyyəti də masada araqın olmasıdır. Kürü və ya turşu qəlyan altı kimi istifadə olunur və bəzi insanlar çox yağlı yeməklər yeməyi xoşlayır.

Ruslar araqdan əvvəl nə içirdilər? Medovuxa və ya sbiten! Bu içkilər bütün Rusiyada çox məşhur idi. Həmçinin bəzi bölgələrdə fərqli əsaslarla pivə hazırlayırdılar. Ruslar qıcqırdılmış kvasdan da məhəl qoymadılar, çünki o, əslində bir növ pivəyə bənzəyirdi.

Xristianlığın qəbul edildiyi anda Rusiyada meydana çıxan şərab içkiləri ilə bir çox insanlar özlərini şımartmağı xoşlayırdılar. Məhz bu səbəbdəndir ki, ilk vaxtlar şərab o qədər də adi deyildi və insanlar tərəfindən sevilirdi, lakin sonra hər şey dəyişdi.