Moraviya şərabı: məşhur çeşidlərin icmalı, təsnifatı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Moraviya Çex şərabçılığının beşiyidir. Bütün üzüm bağlarının 95%-i burada yerləşir. Bu bölgənin ağ şərabları daha çox qiymətləndirilsə də, burada olduqca layiqli qırmızı şərablar var. Bu içkilər üçün istehsalçıya getmək lazım deyil, Praqada Moraviya şərabını almaq olduqca mümkündür.

Unikal Şərtlər

Soyuq iqlim giləmeyvələrin uzunmüddətli yetişməsinə kömək edir. Belə üzümlərdən Moraviya şərabı mürəkkəb unikal aromaya və mükəmməl turşuluğa malikdir.

Moraviyada torpağın tərkibinə görə ədviyyatlı və çoxşaxəli dad verən üzüm sortları yetişdirilir. Onların orqanoleptik keyfiyyətləri o qədər ahəngdar birləşib ki, hazırda onlara tayı-bərabəri yoxdur.

Moraviya şərablarının etiketlərində içki haqqında kifayət qədər məlumat var - burada üzümlərin sinfi, istehsalçısı və böyümə bölgəsi göstərilib. Amma ilk növbədə üzüm çeşidinə diqqət yetirməlisiniz.

Hansı Çex şərabını seçəcəyinizə qərar verməzdən əvvəl məlumatları diqqətlə öyrənməlisiniz,aşağıda təqdim olunur. Əlbəttə ki, biz bütün növləri sadalamayacağıq, lakin diqqət yetirilməsi lazım olanları mütləq təsvir edəcəyik. Gəlin ağlardan başlayaq, çünki bunlar bütün dünyada qiymətli içkilərdir və Çex qırmızı şərabları bir neçə istisna olmaqla yerli bazarda qalır.

Aurelius

Bu üzüm çeşidi Moraviyada seçilmişdir. İçki Rieslinqə çox bənzəyir. Belə üzümlər artıq heç bir ölkədə bitmir. Şərab əhəng çiçəyinin izləri ilə meyvəli ətirlidir.

Devin

Bu üzüm çeşidi Slovakiyadan gətirilib. Ən çox orada yetişdirilir. Ancaq Moraviya şərabları çox vaxt ondan hazırlanır. Şərab bal dadına malikdir və Gewurztraminer və Muscat-ı çox xatırladır.

Hibernal

Bu, ümumiyyətlə, alman çeşididir, çox vaxt öz vətənində və İsveçrədə yetişdirilir. Lakin o, Moraviyada da əla nəticələr verir.

Şərab çox parlaq dada malikdir, şaftalı və əhəng çiçəyi ətirləri ilə. Moraviya şərablarının rəylərinə əsasən deyə bilərik ki, o, Rieslinqə çox bənzəyir.

Muscat Moravian

Bu, tam olaraq Moraviya çeşididir, o, Poliszczowice kəndində seçilmişdir. Ölkədəki bütün üzümlüklərin iki faizi bunun üçün ayrılıb. İçki həqiqətən dəyərlidir, o, muskat qozu eyləri ilə çiçək ətri və zərif meyvəli dadı var.

Müller Thurgau

Klassik Alman çeşidi. İsveçrə, Slovakiya, Macarıstan və Avstriyada da yaxşı nəticələr verir. Moraviyada isə ümumi əkin sahəsinin on faizi bunun üçün verilir.

Bu içki quru şərabları sevən, lakin turşluğu çox sevməyənlər üçün hazırlanmışdır. Zərif çiçək ətri və muskat dadı var.

Neubursk

Avstriyadan gələn üzüm çeşidi. Moldova, Transilvaniya və Macarıstanda da kök saldı. Moraviyada bunun üçün ümumi ərazinin iki faizi verilir. Bu müxtəliflik təəccüblüdür ki, qreypfrutdan əlavə, moruq onun ətirində hiss olunur. Bu, ağ ştam üçün çox xarakterik deyil.

Palava

Bu çeşid Moraviyada doğulub və hazırda populyarlıq zirvəsindədir, ona görə də onun ərazinin neçə faizini tutduğunu söyləmək çox çətindir. Ölkədəki istənilən şərabçı bu üzümlər üçün mümkün qədər çox torpaq almağa çalışır. İçkinin qeyri-adi bir ətri var. Və içindəki hər kəs fərqli çalarlar eşidir. Bəziləri üçün çay qızılgülü, bəziləri üçün isə vanil ön plandadır. Dadı çox parlaq, harmonikdir. Bu içki təhlükəsiz olaraq ən yaxşı Çex şərablarına aid edilə bilər.

Ryzlink Vlashsky

Bu üzümün doğulduğu yer dəqiq məlum deyil. Ehtimal ki, Şimali İtaliyada. Ən çox Cənub-Şərqi Avropada rast gəlinir. Orada o, Welschriesling kimi tanınır. Şərab kifayət qədər turşudur, aroması alma, qarğıdalı, göyərti və balın tonları ilə çoxşaxəlidir.

Tramin Cherveny

bu müxtəlifliyi qədimlərə aid etmək olar. İndi heç kim onun haradan gəldiyini xatırlamır. Amma indi buna şərabçılığın inkişaf etdiyi ölkələrin hər birində rast gəlmək olar. Moraviyada da onu sevirlər, üzüm bağlarının 4%-i bunun üçün ayrılıb. Bu giləmeyvələrdən hazırlanan şərablar Palavanın ilk rəqibləridir - parlaq,ahəngdar, zəngin aroma ilə.

Veltinske Zelene

Bu üzüm çeşidi Moraviyaya Avstriyadan gətirilib. Bunun altında üzüm bağlarının on faizi verilir. İçkinin ətirində badam və əhəng çiçəyi hiss olunur. Bu giləmeyvə tez-tez saman və buz şərablarının əsas komponentidir, lakin onlar bir az sonra müzakirə olunacaq. Səbirli olun və sona qədər oxuyun. Maraqlı olacaq.

Qırmızı üzüm

Çex şərabı Frankovka bəlkə də ən məşhur qırmızı şərablardan biridir. Bu üzüm çeşidi Lemberqer adlanan Avstriyadan gəlir. İçkinin çox qalın bir rəngi yoxdur. Ətir əsasən albalı, böyürtkən və darçındır. Çeşid əla arxiv şərabları yaradır.

Andre - yerli üzüm darağı. Onun seçimi Velke Popovtsy kəndində aparılmışdır. Bu müxtəlifliyi məşhurlara da aid etmək olar. Şərab zəngin tünd qırmızı rəngə çevrilir, ətirində böyürtkən və mürəbbə aydın eşidilir. Xüsusilə bu içki üçün Brie tipli pendir istehsal edilib - OLMIN.

Cabernet Moravia – bu çeşidin seçimi Moravske Nowe Vsi kəndində aparılmışdır. Çox yüksək keyfiyyətli şərab, böyürtkən və qəhvə ətirlidir.

Modry Portuqaliya – çeşidin mənşəyi məlum deyil. Ancaq adı onun Portuqaliyadan olduğunu göstərir. İndi ən çox Avropanın cənub-şərqində tapılır. Şərabın meyvəli ətri var və dadında albalı eşidilir.

Zweigeltrebe Avstriyadan olan üzüm çeşididir. Moraviyada o, ümumi üzüm sahəsinin təxminən beş faizini tutur. Albalı, albalı və vanilin parlaq ətri eşidilir.

Şərab Təsnifatı

ZEMSKÉ VÍNO – yerli şərab. Bu təyinat ən çox öz rayonunda və ya hətta kəndlərində sertifikatlaşdırılmış sadə süfrə şərablarına tətbiq edilir. Amma bu o demək deyil ki, şərab keyfiyyətsizdir. Çox vaxt belə olur ki, içkinin kiçik partiyası olan şərabçının yüksək kateqoriya təyin etmək üçün məhsullarını dequstasiya üçün Praqa, Brno və ya regional mərkəzə göndərməsi sadəcə olaraq iqtisadi cəhətdən sərfəli deyil. Bu kifayət qədər bahalı prosedurdur. Şərab adi, süfrə şərabı kimi satılır, lakin bilicilər məsələnin nə olduğunu tez anlayır və dərhal bütün partiyanı səpələyirlər.

JAKOSTNÍ VÍNO – keyfiyyətli şərab. Bu içki bir səviyyə yuxarıdır. Burada artıq müəyyən tələb var - şirənin tərkibindəki təbii şəkərin miqdarı litrdə ən azı 150 qr təşkil edir. Belə şərablar iki kateqoriya ola bilər - çeşidli və üzüm.

Birinci halda, etiketdə daxil olan çeşidlər göstərilməlidir, üstəlik, onlardan üçdən çox ola bilməz.

İkinci halda sort tərkibi olmayacaq. Məsələn, şərabı sadəcə olaraq Lazenske Cuvee adlandırmaq olar, bu da hərfi mənada “Resort Blend” kimi tərcümə olunur.

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – xüsusi keyfiyyətli şərablar bu kateqoriyaya aiddir. Belə içkilərin istehsalına xüsusi komissiya nəzarət edir. Moraviya şərabının etiketində belə bir yazı giləmeyvə müəyyən bir ərazidə toplandığına zəmanət verir və onların tərkibində əlavə şəkər yoxdur. Bu kateqoriyanın dörd alt kateqoriyası var:

1. Kabinetní víno - ən çox bu kateqoriyaya ağciyərlər daxildirquru şərablar. Burada təbii şəkərin tərkibi litrə ən azı 190 qr təşkil edir.

2. Pozdní sběr tam bədənli, çox yaxşı şərablardır. Burada şirədə təbii şəkərin miqdarı litrə 210 q-dan başlayır. Həm quru, həm yarı quru, həm də yarı şirin ola bilər.

3. Výběr z hroznů – bu şərabı hazırlamaq üçün yalnız məhsuldan ən yaxşı üzümlər seçilir. İçkilər daha maraqlıdır, əsasən yarı quru və yarı şirin olur. Şirədəki şəkərin miqdarı - litrdə 240 q-dan.

4. Výběr z bobulí kiçik partiyalarda çıxan elit şərablardır. Yarım şirin və şirin olurlar. Hamısı eksklüzivdir. Onların istehsalı üçün ən yaxşı giləmeyvə seçilir. Burada şirənin tərkibində təbii şəkərin miqdarı 270 q litrdən az deyil.

Xüsusi Şərablar

Ledové víno - bütün dünyada onlara Buzlu şərab deyilir. Hər məhsul bu kateqoriyadan olan şərab istehsalına imkan vermir, buna görə də onlar elit içkilər hesab olunur. Məhsul yığımı -7 °C temperaturda aparılır. Şirə birbaşa dondurulmuş giləmeyvədən sıxılır ki, suyun müəyyən bir hissəsi kristallarda qalır. Buna görə də şirə kifayət qədər konsentrədir. Hər litrdə 270 q-dan çox təbii şəkər var. Bu şərablar həmişə şirin, eksklüzivdir.

Slámové víno - bu içkilər də eksklüzivdir. İstehsal zamanı üzümlər qurudulur. Onu yaxşı havalandırılan bir otaqda qoymaq lazımdır, əksər hallarda saman üzərinə qoyulur. Bu vəziyyətdə suyun bir hissəsi buxarlanır və şirədə şəkərin konsentrasiyası kifayət qədər yüksəkdir - litrə 270 q-dan. Texnologiya çox mürəkkəbdir, nadir hallarda istifadə olunur. Belə ki, şərablar nadir və hesab olunurbahalı. İçkilər həmişə şirin olur.

Výběr z cibéb ən nadir şərablardır. Onlar "nəcib qəlib" botrytisindən təsirlənən üzümlərdən hazırlanır. Giləmeyvələrdən çoxlu nəm çəkir. Şirədə şəkərin konsentrasiyası litr başına 320 q-dan az deyil. Ancaq bütün çətinlik, kalıbın süni şəkildə becərilməsinin mümkün olmamasıdır. O, öz-özünə görünür və onu proqnozlaşdırmaq mümkün deyil. Yenə də oxşar içkilər günəşin birbaşa budaqda quruduğu giləmeyvələrdən əldə edilə bilər. Ancaq günəşin davranışı da gözlənilməzdir. Beləliklə, bu şərablar inanılmaz dərəcədə nadir və bahalıdır. Yalnız şirinləri var.

Bəzən hələ də Praqada Svatomartinské víno yazısı olan çex şərabına rast gələ bilərsiniz. Bu, məhsulu bu il yığılan gənc içkidir. Xüsusilə 11 Noyabr üçün buraxılırlar - bu, Müqəddəs Peterin bayramıdır. Martin. Bu içkiləri bir neçə ay ərzində içmək tövsiyə olunur.

Digər nadir şərab Likerové vinodur. Fermentasiya zamanı şirəyə üzüm spirti əlavə edilir. Sonra fermentasiya dayanır və içkidə çox miqdarda təbii şəkər qalır. İstehsalın bir çox incəlikləri var. Gücləndirilmiş şərablar 15-22% spirt olan spirt ilə əldə edilir.

Moraviyadan şampan

Əgər kimsə əsl çex köpüklü şərabı istəyirsə, o zaman birbaşa Moraviyaya getməli olacaq. Məhz orada belə içkilər klassik üsulla istehsal olunur: onlar bütün il ərzində yetişir, kiçik partiyalarda hazırlanır, ona görə də adi mağazada belə məhsul tapmaq demək olar ki, mümkün deyil.

Yeyinçox maraqlı şirkətlərdən biri Znovín Znojmo-dur. Onların şərabları təkcə əla keyfiyyəti ilə deyil, həm də qeyri-adi etiketi ilə seçilir.

Bu içkidə maraqlı nədir? Bu tünd üzümdən hazırlanmış yüngül şərabdır. Rəngi bir qədər çəhrayıdır.

Pinot Noir üzümləri ilə istehsal edilmişdir. Şirəsi sıxıldıqdan sonra pulpa ondan tez çıxarılır, çünki yalnız üzüm qabığı rəngə malikdir, pulpa demək olar ki, həmişə yüngül olur. Şirənin rənglənməyə vaxtı yoxdur və şirəsi bir qədər çəhrayı rəngdədir.

Bu şərab (Charles Sealsfield) məşhur jurnalist, səyyah və yazıçı Çarlz Sealsfildin adını daşıyır. O, kiçik Popice kəndində kəndli ailəsində anadan olub və inanılmaz şəkildə məşhur bir insana çevrilib. Qara üzüm ağ şərab hazırlamağı bacardığı kimi. Bu içki diqqətə layiqdir, ona görə də Çexiyada olarkən mütləq Moraviyaya baş çəkməli və butulka almalısınız.