2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Xinkali təkcə gürcü mətbəxinin məşhur və möhtəşəm yeməklərindən biri deyil. Bu gürcü dağlılarının yeməyidir. Onlara əvvəllər xəncərlə xırda doğranmış dağ keçisinin əti ilə doldurublar. Ərazidə, bu sərt insanların yaşadığı dağlıq rayonlarda yaşıllıq çox olmadığı üçün onsuz da əsl “böyük köftələr” hazırlanır. İndi xinkali hazırlamaq üçün ən çox yayılmış resepti təhlil edəcəyik.
Bu reseptdəki mübahisəli məsələ məhsulun içərisində göyərtilərin olmasıdır. İngiltərədə iki barışmaz siyasi partiya olduğu kimi - Leyboristlər və Mühafizəkarlar, Gürcüstanda da xinkali göyərti ilə bişirənlər də var, onsuz da. Hansı reseptin orijinal olduğunu artıq qeyd etdik və onu nəzərdən keçirəcəyik. Amma ölkənin hər bir bölgəsinin bu dadlı və doyumlu yeməyin doldurulmasında öz qeydləri var.
Xinkali reseptimizə uyğun gəlmək üçün sizə aşağıdakılar lazımdırTərkibi. Xəmir üçün - un (500 qram), su (200 qram), yumurta və duz. Kıyılmış ət üçün sizə lazımdır: quzu və ya mal əti - 400 qram, 200 qram mal və donuz əti ola bilər; ampul; şüyüd, cəfəri, istiot, duz.
Əsl sahibə həmişə xəmiri özü edəcək. Un, az miqdarda təmiz su, bir çimdik duz və bir yumurta götürürük. Un və yumurtanın yarısını qarışdırın, duz və su əlavə edin. Nəticədə kütləni qarışdırın və 10-15 dəqiqə - peçetə altında. Az miqdarda un əlavə edin, yenidən qarışdırın və bunu bir neçə dəfə edin - yumşaq bir çörək çıxana qədər. Xəmirin qurumasın deyə boşqabla örtün.
Xinkali resepti düzgün içliyə çox diqqət yetirir. Ən yaxşı nisbət 1/3 mal əti və 2/3 quzu olardı, lakin təbii ki, hər bir ailə digər ətləri bəyənə bilər. Burada hər şeyi sahibə qərar verir. Çox vacib! Məqalənin birinci bəndində artıq qeyd edildiyi kimi, əsl xinkali üçün qiymə ət doğranır və ət dəyirmanından keçirilmir. Bu proses zəhmət tələb etsə də, hər şeyi əl ilə etmək daha yaxşıdır.
Zövqə görə qiyməni istiot və duzlayın, sonra əvvəlcədən doğranmış və ya doğranmış soğanı əlavə edin. Bir az su əlavə edin və içinə buraxın. Kıyılmış əti masanın üstündə flip floplarla döydük. Tamamilə homojen olana qədər bunu edirik.
Xinkalinin necə hazırlanacağını başa düşməyimizə kömək etmək yaxşıdır, yemək resepti foto ilə. Xəmiri kolbasa halına salın, sonra parçalara ayırın və yenidən kəsinhər parçanı yuvarlayın. Sonra üzərinə içlik qoyuruq. Yaxşı, indi ən vacib, maraqlı və məsuliyyətli mərhələ başlayır. Heykəltəraşlığa başlayaq. Xəmiri kənarından götürürük və dairə şəklində kiçik bükülmələr edirik. Foto nəticənin nə olacağını göstərir.
Xinkali hazırlamaq resepti, bişirmə zamanı məhsulun tam möhürlənməsi üçün onun yuxarı hissəsinin möhkəmləndirilməsi ilə başa çatır. Gözəllərimizi qaynar bulyona və ya duzlu suya endiririk. Hazırlanana qədər 12-15 dəqiqə bişirin. Məcburi tələb: xəmirin qabığını zədələməmək üçün yalnız yivli qaşıqla qabdan çıxarın.
Xinkali və Sibir köftələrinin ortaq nə olduğunu bilirsinizmi? Şirəsi, çox dadlı, içərisində olan. Amma köftələri “qulaq” çəngəllə yığır, dişləyir, şirəsini içib ağıza atırlar, yeməyimizi isə ancaq əllə yeyirlər. Və ciddi şəkildə təzə, isti. Soyumağa icazə verildi - korlanmış! Yalnız, necə deyərlər, "boru qaynar" və Gürcüstanın dağlıqları həmişə etdiyi kimi. Hər şey, biz əla xinkali hazırlaya bildik. Resept mənimsənilib. Xoş iştahalar!
Tövsiyə:
Gürcü şorbaları: fotoşəkilləri olan reseptlər. Gürcü toyuq çixırtma şorbası
Həyatlarında ən azı bir dəfə Gürcüstana səfər edənlər bu ölkə ilə bağlı ən xoş xatirələri həmişəlik yaddaşlarda saxlayacaqlar. Bunlar, digər məsələlərlə yanaşı, onun min illik tarixi olan milli mətbəxinə də aiddir. Burada gürcü torpağında zəngin olan çoxlu orijinal ət və tərəvəz yeməkləri var. Və hamısının unudulması çətin olan əla dadı var
Moskvanın ən yaxşı gürcü restoranları. Gürcü mətbəxi və gurme rəyləri ilə Moskva restoranlarına baxış
Gürcü mətbəxi ilə Moskva restoranlarının bu icmalı ən məşhur iki müəssisə - "Kuvşin" və "Darbazi" haqqında məlumat verəcəkdir. Eyni yeməklərə fərqli yanaşmanı təmsil edirlər, lakin bu onları maraqlı edir
Xinkali üçün xəmir. Xinkali: addım-addım resept
Bu yazıda xinkali üçün xəmirin necə hazırlanacağına baxacağıq. Qafqaz köftələrinin heykəltəraşdırılması bütöv bir sənətdir və biz onu mənimsəməyə çalışacağıq
Gürcü lavaş: resept. Evdə gürcü lavaşını necə bişirmək olar?
Milli gürcü mətbəxinin bu məhsulu həm dadı, həm də görünüşü ilə daha incə erməni analoqundan fərqlənir. Gürcü lavaşı, təbii ki, onun haqqındadır! Bu milli yemək Qafqazın bir növ əlamətidir. Məharətlə bişmiş gürcü lavaşının qabığı xırtıldayan və ətirli qırıntı ilə sulu və qalın olur. cəhd edək?
Moskvada ən yaxşı xinkali: restoranlara baxış. Moskvada Xinkali
Moskva təkcə görməli yerləri, mədəniyyət müəssisələri, parkları ilə deyil, həm də iaşə obyektləri ilə məşhurdur. Burada müxtəlif zövqlərə uyğun yeməkxanalar, qəlyan altılar, barlar, kafelər, restoranlar tapa bilərsiniz. Bu gün sizə ən yaxşı xinkalilərin Moskvada harada yerləşdiyini söyləyəcəyik. Məqalədə müəssisələrin təsviri, eləcə də tam ünvanları veriləcəkdir
