Qaraj şərabı: tərkibi, dadı, rəyləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Qaraj şərabı" - evdə hazırlanmış şərabla demək olar ki, eyni səslənir. Ancaq bunlar kökündən fərqli anlayışlardır. Axı, tək başına hazırlanan içki nə qədər dadlı olsa da, onun istehsal texnologiyası şərab zavodlarında istifadə ediləndən çox uzaqdır. Daha maraqlı şərtlərdə, sirli markanın ilk nüsxəsi əvvəlcə əldə edildi. Onun istehsal texnologiyası sənaye istehsalından fərqlənmir, əlavə olaraq, onu xüsusi avadanlıq və peşəkar şərabçılar olmadan hazırlamaq mümkün deyil.

Bəs niyə qaraj? Bu kateqoriyaya aid bəzi şərabların qiyməti min dollardan başlayırsa, bunun özəlliyi nədir? Yeri gəlmişkən, yerli istehsalçılarda da belə içkilər var. Bunlar Qara dəniz qaraj şərablarıdır. Çox güman ki, aşağıda qeyd olunan bu içkilərin tarixini bilmək sizə maraqlı olacaq.

Tarixi faktlar

Qaraj şərabçılığı bir səbəbdən belə adlanır. Axı, orada ilk şüşə istehsal edildi. Hamısı 1991-ci ildə başladı. Fransız Jan-Lyuk Teveninin kiçik bir üzüm bağı var idi və o, həqiqətən öz şərabını istehsal etmək istəyirdi. Amma bu təşəbbüskar şərabçının pulu var idiçox balaca. Beləliklə, o, minimum avadanlıq alıb qarajında quraşdırdı.

Onun ilk partiyası min yarım şüşə idi. Şərab "Chateau Valandro" adını aldı. Bir möcüzə baş verdi - içki nəinki layiqli çıxdı, həqiqətən də yüksək keyfiyyətli oldu. Tanınmış tənqidçi Robert Parker onun haqqında müsbət fikirlər səsləndirib. Bu qiymətləndirmə kolleksiyaçılar və bilicilər arasında içkiyə maraq oyatdı. Bir neçə gün ərzində qaraj şərabı çox populyarlaşdı.

Harada istehsal olunur

Bu kiçik şərab zavodunun uğuru digər istehsalçıları da ruhlandırıb. Bir çox üzüm bağı sahibləri kiçik partiyalarda imza şərabları istehsal etməyə başladılar. Əlbəttə ki, əvvəlcə qaraj şərabçılığının populyarlığı yalnız Fransada sürət qazanmağa başladı. Amma sonra Almaniyaya, İtaliyaya və s. Və nəhayət, geniş Vətənimizə gəldi. Qaraj şərabları indi Krasnodar diyarında istehsal olunur.

Ümumiyyətlə, hazırda bu kateqoriyadan olan içkilər dünyanın hər bir ölkəsində istehsal olunur, istisnalar "quru qanun"lu səlahiyyətlərdir.

Standart qaraj şərab zavodu ildə təxminən iyirmi min şüşə istehsal etməyə qadirdir, lakin şirkətlər məhsulu bilərəkdən azaldırlar. Bəziləri ümumiyyətlə yüz litrdən çox istehsal etmir, amma içki həqiqətən eksklüziv olur. Əks halda, belə şərabçılıq zavodlarına "mikro-cuvee" deyilir. Fransız dilindən "cuvee" sözü "fermentasiya qazanı" kimi tərcümə olunur.

Niyə müəllif şərabları istehsal edirlər

Bir çox qarajşərab zavodları yalnız mənfəət üçün fəaliyyət göstərir. Həqiqətən də, belə spirtli içkilərin bəzi mövqeləri, eləcə də dizayner əşyaları az miqdarda istehsal olunur və onların qiyməti çox yüksəkdir.

Bəzi şərabçılar sadəcə öz sənətlərini sevirlər, onlar üçün hər uğurlu təcrübə təmiz hava kimidir. Bu şəxslərə Jak Tienpont da daxildir. O, Thevenin kimi bu növ şərabçılığın yaradıcılarından biri hesab olunur. Onun əsas mirvarisi unikal müəllif nüsxəsi hesab olunur - Chateau Le Pin. Qarajda yaratmadı, lakin minimum avadanlıqdan istifadə etdi. Məqsəd mənfəət deyildi və içki məhəbbətlə yaradılmışdır, buna görə də inanılmaz dərəcədə dadlı və ətirli olduğu ortaya çıxdı. Müvafiq olaraq, onun qiyməti kifayət qədər yüksəkdir.

Müsbət və mənfi cəhətlər

Qaraj üzümçüləri sınaq üçün buxovlanmır. Buna görə də bu cür təsərrüfatlarda bənzərsiz, misilsiz nümunələr ən çox doğulur. Bəzi bilicilər iddia edirlər ki, məhz belə şərab zavodlarında böyük və dünyaca məşhur təsərrüfatların məhsullarını çox geridə qoyan içkilər istehsal olunur.

Daha bir şey: kiçik qaraj istehsalına nəzarət böyük bir fabrikdən çox asandır.

Təbii ki, böyük şərab zavodları istehsal prosesinə tam nəzarət edir və keyfiyyətsiz xammalın olmasına yol vermir. Ancaq üzümə mümkün qədər diqqətlə qulluq etmək mümkündür, onu mətbuata göndərməzdən əvvəl, yalnız kiçik təsərrüfatlarda giləmeyvə ilə bütün məhsulu görmək mümkündür. Burada hər bir detala son dərəcə diqqət yetirilir. kütləvi istehsala yönəlmiş fabriklər,sadəcə ödəyə bilməzlər.

Bəzi skeptiklər iddia edirlər ki, qaraj şərabı üzümün bitdiyi ərazinin ləzzətini tutmur. Bəziləri hətta içkinin yeni çəlləklərdə köhnəlməsindən qaynaqlanan güclü palıd dadından şikayətlənir. Amma hər kəs bu amillərin hər ikisini mənfi cəhət hesab etmir, çoxları içkinin cazibəsi olduğunu deyir. Ancaq zövqlər haqqında heç bir mübahisə yoxdur. Buna görə də onların müsbət və ya mənfi cəhətləri olduğuna özünüz qərar vermək daha yaxşıdır.

Kiçik təsərrüfatların çatışmazlıqları

Əsas çatışmazlıq odur ki, yaxşı nəticəni təkrarlamaq demək olar ki, mümkün deyil. Əgər şərab orijinaldırsa və tələb olunursa, bu o demək deyil ki, növbəti partiya eyni olacaq.

Böyük şərab zavodlarında istehsal prosesi daha standartlaşdırılıb, ona görə də nəticəni təkrarlamaq çox asandır.

Qaraj şərablarının əksəriyyətinin saxlama müddəti qısadır. Bəli və nadir hallarda məruz qalma potensialına malikdirlər. Çox vaxt bu içkilər gənc yaşda içilir. Beləliklə, çətin ki, bu cür şərabın hər hansı bir şüşəsi bahalı kolleksiyanı bəzəyəcək. Axı belə yerlərdə içkilər uzun illər yatır. Bu səbəbdən kolleksiyaçılar qaraj şərabçılığı ilə maraqlanmırlar.

Dezavantajlara qiymət də daxildir. Paytaxtımızın restoranlarında qaraj şərablarının qiyməti ən azı beş yüz dollardır. Baxmayaraq ki, daha tez-tez onların qiyməti mini ötür.

Şərab ferması "Semigorye"

Üzüm bağları olan mülk Anapa ilə Novorossiysk arasında yerləşir. buailəvi istirahət üçün gözəl yer. Burada şato kimi bəzədilmiş gözəl bir restoran var. Panoramik pəncərələrdən fövqəladə mənzərəyə heyranlıqla masa arxasında nahar etmək çox xoşdur. Rahat dequstasiya otağı həmişə ziyarətçilərin üzünə açıqdır. Gözəl mənzərələrlə əhatə olunmuş yelləncək şəklində skamyada oturaraq hər zaman Semigorye qaraj şərabını dadmaq olar.

Ekoturizmi və aqroturizmi sevənlər bu yerdən inanılmaz dərəcədə məmnundurlar. Əmlakın ərazisində kiçik mənzərəli gölməçə var. O, birbaşa ağacların yaşıllığında basdırılıb, altında rahat besedkalar gizlənir.

İkinci mərtəbədə iki eko-otaq var. Onların qeyri-adiliyi ondadır ki, onların əsl saman damı var. Yaxşı ventilyasiya təmin edir - təmiz hava ondan mükəmməl keçir. Üstəlik, dam gecə soyuqdan yaxşı qoruyur və gündüz istisini içəri buraxmır. "Semigorye" əmlakının qaraj şərabları binanın altında yerləşən iki zirzəmidə saxlanılır. Tək çeşidli içkilər arasında siz Cabernet Sauvignon və ya Sauvignon Blanc kimi qarışıq içkilərdən Merlot, Cabernet Sauvignon, üçlü qarışıqdan Merlot, Shiraz, Cabernet Sauvignon kimi içkiləri sınaya bilərsiniz.

Eksklüziv içkilərin dadına baxmaqla yanaşı, mülkdə vaxt keçirmək sizə unudulmaz bayram təcrübəsi bəxş edəcək. Bu, nəinki əsl müəllif şərablarının dadına baxa, həm də bütün ailə ilə ekskursiyaya gedə biləcəyiniz inanılmaz yerdir.