Albalıdan likör, ay işığı və şərab necə hazırlanır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Albalı şərabı bu giləmeyvə çeşidindən (ağ, çəhrayı, sarı və ya qara) hazırlana bilər. Belə bir içkinin xüsusi aroması var, lakin turşunun az olması (təxminən 0,4-0,45%) və təzə məhsulda taninlərin olmaması səbəbindən demək olar ki, həmişə yumşaq və qeyri-sabit olur. Bu baxımdan, o, yalnız şərabda təqdim olunan keyfiyyətləri yüksək qiymətləndirənlər tərəfindən hazırlanır.

Albalıdan şərab necə hazırlanır

Tələb olunan maddələr:

• limon turşusu - yarım desert qaşığı;
• istənilən çeşiddə yetişmiş albalı - 1 kq;
• soyudulmuş qaynadılmış su - 1 litr şərab üçün 350 ml nisbətində;
• qranullaşdırılmış şəkər - 0,9 - 1,9 kq (isteğe bağlı).

Bişirmə prosesi:

Albalıdan hazırlanmış şərab albalıdan hazırlanmış oxşar spirtli içki ilə tamamilə eynidir. Bununla belə, belə bir giləmeyvə üçün bir az limon turşusu əlavə etmək arzu edilir. Beləliklə, 1 kq albalı yuyulmalı, giləmeyvədən bütün toxumları sıxılaraq çıxarılmalı və sonra pulpa əzilməlidir və cuna ilə sıxılmalıdır. Şirəyə keçindənəvər şəkər, soyudulmuş qaynar su və limon turşusu əlavə etməlisiniz. Hazırlanmış şərbət şüşə bankalara və ya butulkalara tökülməlidir və 27-30 gün mayalanmaya buraxılmalıdır. Köpürmə prosesi dayandıqdan sonra, albalı şərabı təxminən 5 gün daha saxlanmalı və sonra çöküntüləri dibində qoyaraq diqqətlə təmiz bir qaba dökülməlidir. Doldurulmuş butulkaları mantarla bağlamaq və daha 2 ay sərin otaqda (6-8 dərəcə) qoymaq tövsiyə olunur.

Albalı likörü şərabdan heç də az ətirli deyil. Bundan əlavə, belə konsentratlı spirtli içki çox daha sürətli və asan hazırlanır.

Tələb olunan maddələr:

• dənəvər şəkər - 500 q;
• qara yetişmiş albalı - 1 kq;
• araq 40% - 1 l;
• içməli su - 0,5 l.

Bişirmə prosesi

Yetişmiş albalıların qabığı soyulmalı, yuyulmalı, çəyirdəkləri çıxarılmalı və butulkaya tökülməlidir. Ayrı bir qabda arağı içməli su ilə qarışdırmaq lazımdır, sonra yaranan mayeni təzə giləmeyvələrə tökmək, yaxşıca mantarla bağlamaq və 11 gün isti, qaranlıq yerdə qoymaq lazımdır. Bundan sonra, içkini cuna vasitəsilə başqa bir təmiz şüşəyə süzmək tövsiyə olunur. Həmçinin, şüşəyə şəkər tökün və hər şeyi yaxşıca silkələyin. Yeməklər doka ilə örtülməlidir, tam 1 həftə qaranlıq bir isti yerə qoyulmalıdır. 7 gündən sonra maye süzülməli və 24 saat soyuducuda dəmlənməlidir.

Albalı moonshine

Bütün mövcud toxumlar giləmeyvə və pulpadan çıxarılmalıdırəzin, bankaya qoyun, qapaqla örtün və orta dərəcədə isti yerə qoyun. 2 gün ərzində albalı vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır. Sümükləri giləmeyvələrdən atmaq tövsiyə edilmir, çünki onlar moonshine badam ləzzətini verir. Onları ayrı-ayrılıqda bir havan içində əzmək arzu edilir. Köpürmənin sonunda pulpa toxumlarla qarışdırılmalı və sonra distillə edilməlidir.

Əgər əvvəllər qurudulmuş albalı varsa, ondan güclü spirtli içki də hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün giləmeyvə qaynar suda isladaraq toxumdan ayrılmalıdır. Moonshine'i daha ətirli etmək istəyirsinizsə, o zaman albalı bir havan içində yoğurmaq daha yaxşıdır. Bundan sonra yuxarıda göstərildiyi kimi eyni prosesi təkrarlamalısınız.