2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Şərq ədviyyatlarının ətri, zərif ət, qızardılmış tərəvəzlər, nazik pide çörəyi və inanılmaz dadlı axan sous - hər şey ondan, sajdandır. Bu ləzzət, deyəsən, sizi qədim şərq nağılları, mürəkkəb naxışlı xalçalar, gurultulu Transqafqaz mahnıları dünyasına aparır… Və sacın dadını təkcə öz tarixi vətəninizdə deyil, onun resepti bütün dünyaya yayılıb.
Bu nədir?
"Saj" sözü bizə Orta Asiyadan gəlib. Belə ki, Azərbaycanda xırda manqalda kömürlə qızdırılan, dibi maili olan xüsusi çuqun tava deyirlər. Eyni söz yeməyin özünə aiddir. Onu müxtəlif üsullarla hazırlayırlar. Özünə hörmət edən hər bir azərbaycanlı evdar qadın ən yaxşı resepti bildiyinə əmindir. Dünyanın hər yerindən kulinariya mütəxəssisləri bu yeməyi hazırlamaq üsullarını özləri üçün uyğunlaşdırır, yeni inqrediyentlər təqdim edir, ədviyyatlarla sınaqdan keçirirlər. Ən tez-tez yemək ət, badımcan, bolqar bibəri, kiçik pomidor, pide çörəyindən ibarətdir. Onunla adətən doğranmış göyərti verilir: reyhan, cilantro, şüyüd, gənc soğan. Gəlin resepti bizə qədimdən gələn ləzzətli sacı bişirməyə çalışaq.
Sac necə bişirilir?
Bişirmə prinsipi belədir: inqrediyentlər çox tez hazırlanıryağ quyruq yağında yüksək atəşdə qızardılır. Yuvarlanmış və ya üçbucaq şəklində kəsilmiş lavaş yeməyin dibinə, qalan qızardılmış komponentlər isə üzərinə qoyulur. Yemək süfrəyə ən çox manqal ilə verilir. Bütün bu müddət ərzində kömürlər qaynayır, məhsulların soyumasına imkan vermir. Komponentlərin birgə söndürülməsi prosesi çox uzundur. Onlardan axan şirə pide çörəyini isladır və çoxları yeməyin bu hissəsini ən dadlı hesab edir.
Donuz Sajı
Əvvəlcə bu xörək yalnız quzu balasından hazırlanır, tavaya karkasın müxtəlif yerlərindən ət qoyulur. Ancaq yumşaq donuz əti də yaxşıdır. Yemək çox şirəli və dadlıdır. "Donuz Sajı" resepti orta dərəcədə yağlı və kifayət qədər yumşaq olan çiyin və çanaq hissələrini istifadə etməyi təklif edir. Bu yeməyə göbələk, gül kələm əlavə edə bilərsiniz. Yemək bişdikcə duz əlavə edib ədviyyat səpmək lazımdır.
Dana Sajı
Bu yemək üçün mal və ya dana əti uyğundur. Ət bir barmaq qalınlığından bir qədər çox uzun parçalara kəsilir. Yağ quyruğu piyi əzilir və qızdırılan sajda düzülür. Mal əti reseptinə ağ qulançar əlavə edilə bilər.
Toyuq Sajı
Təzə fileto və ya yağlı budlar yemək üçün gözəl tərkib hissəsidir. Asiyada quzu əti qədər məşhur olan toyuq sajının hazırlanması asandır. Azərbaycanda ət bütün toyuq cəmdəyindən kəsilir, tikə-tikə doğranır və qaba qoyulur. Ev toyuqları daha dadlıdır, lakin broylerlərdən də istifadə etmək olar.
Sajı necə bişirmək olar: yeni başlayanlar üçün resept
Mənqallı xüsusi xörəklə ev şəraitində belə delikates hazırlamaq problemli deyil. Ancaq proses bir qədər sadələşdirilə bilər. Bunu etmək üçün, bütün maddələr alternativ olaraq adi bir qızartma qabda və ya tavada qızardılır. Və yalnız süfrəyə verildikdə səcdə keçirilir. Resept sizə quyruq yağını donuz yağı və ya toyuq yağı ilə əvəz etməyə imkan verir.
Sacı necə yeyirlər?
Bu yemək sadəcə gözəl kiçik şirkət üçün nəzərdə tutulub! Saj dostlarını masa ətrafına yığacaq, axşama sehrli ab-hava bəxş edəcək və bu, mütləq hər kəsin xoşuna gələcək. Ciddi qaydalar yoxdur, sajı istədiyiniz kimi yeyə bilərsiniz. Pide çörəyini axan sousa batıraraq, adi bir qabdan birbaşa əllərinizlə parçalar götürməyə icazə verilir. Siz ət və tərəvəzləri bərabər bölməklə yeməkləri boşqablara düzə bilərsiniz. Qaşıq və çəngəllərin istifadəsi vacib deyil. Bir sözlə, bu gözəl yeməkdən həzz almaq üçün ciddi etiket qaydalarına riayət etmək qətiyyən lazım deyil.
Möcüzələr
Qeyri-adi tavada nəinki eyni adlı yeməyi bişirmək olar. Şərq mətbəxinin bir çox restoranlarında sacın hazırlanması əsl şoudur. Ziyarətçilər təkcə daddan deyil, həm də tamaşadan həzz ala bilərlər. Əvvəlcə aşpaz manqalın üstünə qoyur və kömürün üzərində yaxşıca isinməsinə şərait yaradır. Bu zaman xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlamağa başlayır. Sonra yuvarlaq tortları düz sacın qabarıq dibinə qoyur! Lavaş tez qızardılır, sehrli bir ətir yayır. Onlar kifayət qədər olduqda, aşpaz çevrilirsaj edir və əsas kursu hazırlamağa davam edir. Nəticədə, performans şənlik ziyafətinə çevrilir.
Tövsiyə:
İrlandiya qəhvəsi: resept, tərkibi, xidmət qaydaları
Qəhvə dünyanın ən məşhur içkilərindən biridir. Onun xüsusi dadı olan çoxlu çeşidləri var. Məşhur variantlardan biri İrlandiya qəhvəsi və ya İrlandiyadır. Onun özəlliyi ondan ibarətdir ki, qəhvəyə - viski və ya likörə spirt əlavə edilir və içki təzə qaymaqdan ibarət "qapaq" ilə bəzədilir ki, bu da onun dadını belə parlaq və zəngin edir
Tatar çayı: tərkibi, faydalı xüsusiyyətləri, resepti və xidmət qaydaları
Tatar mətbəxi çaya çox hörmət edir. Çay süfrəsi “ailənin ruhu” adlanır. Qonaqların görüşü, şübhəsiz ki, bol içki və milli xəmirlərin böyük çeşidi ilə başlayacaq: bunlar bu unikal və mehriban xalqın ənənələridir. Süd və digər əlavələrlə güclü infuziyaya üstünlük verilir. Tatar çayı içmək mədəniyyətinə necə qoşulmaq olar? Siz evdə dəmləməyə cəhd edə və içkinin unikallığını qiymətləndirə bilərsiniz. Çay içməyə milli şirniyyatlar əlavə edin və çox şey əldə edəcəksiniz
Rum "Bacardi Oakhart:" dad və xidmət qaydaları
Bacardi Oakheart Rum məşhur içkilərdən biridir. Bu brendin məhsulları yüksək keyfiyyət səviyyəsi ilə seçilir. Şirkət həm də münasib qiymətlərə malikdir ki, bu da onların populyarlığını artırır. Bundan əlavə, bu müxtəliflik xoş dad xüsusiyyətlərinə, məhsulun kiçik gücü ilə zəngin dadına malikdir
Kartof püresi: nə ilə xidmət etməli, qeyri-adi xidmət fikirləri, şəkil
Kartof püresi gəncdən qocaya hər kəs tərəfindən sevilir. Son dərəcə qidalı və iddiasız bir yemək tez-tez bayram süfrəsində əsas yan yemək kimi qoyulur. Gözəl təqdim olunan yemək istənilən bayramı bəzəyəcək. Bunu etmək üçün, kartof püresi orijinal xidmət üçün bir çox variant var
Kokteyl salatı: resept, inqrediyentlər, xidmət qaydaları
"Salat" sözü hamıya məlumdur və təbii ki, iştaha səbəb olur. "Kokteyl" sözü də çoxdan istifadə olunur, ona görə də çoxları onun mənasını bilir. Bəs kokteyl salatı nədir? Ənənəvi salatlardan nə ilə fərqlənir və necə təqdim olunur?
