Balıq gününün müəllifi kim idi? Həftənin hansı günü balıq günüdür?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

SSRİ-də yaşayan hər kəs "balıq günü" ifadəsi ilə tanışdır. Bu vaxtı tuta bilməyənlər üçün izah edək: balıq günü ət menyusunun balıqla əvəz olunduğu həftənin günlərindən biridir.

Deməliyəm ki, balıq gününün tətbiqi SSRİ-nin yaranmasından çox əvvəl məlum idi. Bu fenomenin kökləri keçmişə gedib çıxır və sırf dini xarakter daşıyır. Fakt budur ki, "balıq günü" anlayışı dindar, pravoslav insanlar üçün xüsusi məna daşıyır. Pravoslav ənənəsinə görə, balıq günü çərşənbə və cümə günləridir. Məhz bu günlərdə oruc tutulur, ət yemək qadağandır, lakin balıq yemək icazəlidir. Balıq menyusu ilə xarakterizə olunan pravoslav bayramları da var, məsələn, Müqəddəs Məryəmin Müjdəsi, Rəbbin Transfiqurasiyası və Palm Bazar günü.

Müəllif

Sovet İttifaqında balıq gününün müəllifinin kim olduğunu bilmək maraqlıdır. Ancaq bu, çox spesifik bir insan idi. İlk dəfə olaraq, 1932-ci il sentyabrın 12-də SSRİ Xalq Təchizat Komissarlığının “İctimai iaşə müəssisələrində balıq gününün tətbiqi haqqında” adlı xüsusi qərarına əsasən balıq günü tətbiq edilib. Anastas Mikoyan - balıq gününün müəllifi məhz o idi. O vaxt o, yeyinti sənayesinin xalq komissarı idi və həqiqətən də öz işinə sadiq idi. Ölkədə balıq gününün yaranması onun təklifindən irəli gəlirdi.

Hökumət ət istehsalının azalması səbəbindən onu tətbiq etməyə məcbur oldu - dövr çətin idi və işçilər nəsə yedizdirməli idi. Stalinin təşəbbüsü ilə başlanan kollektivləşdirmə nəticəsində ölkədə mal-qaranın sayı iki dəfə, qoyunların sayı isə üç dəfə azalıb. Belə ki, bir müddət iaşə və fabrik yeməkxanalarında həftədə bir dəfə ancaq balıq verilirdi. Həftənin günü üçün hələ heç bir çətin düzəliş yox idi.

İdarəetmə səviyyəsində balıq günü

Keçmişdə donuz ətinə üstünlük verən Mikoyanın özü (balıq gününün müəllifi idi, unutmusunuzsa), hamı kimi balıq yeməyə başladı - ölkənin və partiyanın çağırışı çıxdı. mədənin çağırışından daha güclü olmaq. 1934-cü ildə Sov. İKP-nin 17-ci qurultayında donuzçuluq və balıq məhsullarının istehlakına dair Mikoyanın təqdim etdiyi qrafiklər vəziyyətin yaxşılaşdığını birmənalı şəkildə göstərirdi.

Balıq Günü uzun sürmədi. Müharibə və müharibədən sonrakı illərdə onun haqqında danışılası heç nə yox idi, təkcə ətlə deyil, balıqla da gərginlik var idi.

Balıq Günü Qayıdışı

26 oktyabr 1976-cı ildə qayıtdı. Bu dəfə balıq gününün müəllifi, daha doğrusu, təşəbbüskarı kim olub, konkret olaraq məlum deyil. Qərar yenidən Sov. İKP MK tərəfindən verildi. Bu dəfəki qərara təkcə ət qıtlığı deyil, həm də balıq istehsalının sürətini artırmaq, “Okean” mağazalar şəbəkəsini yaratmaq istəyi səbəb olub.

Niyə cümə axşamı

Görəsən SSRİ-də hansı balıq günü idi? Cümə axşamı təsadüfən seçilməyib. Müxtəlif peşə sahiblərinin - statistiklərin, sosioloqların, psixoloqların əli olduğu aydın və geniş əsaslandırma verildi. Cümə axşamı iş həftəsinin ortası kimi ən əlverişli hesab edildi. Yüksək səviyyədə rus adamının stəkan öpməyi sevdiyini unutmadılar. Həftə sonları, bu, təbii qəbul edildi, xüsusilə səbirsizlər "tətillərə" artıq cümə günü başladılar, buna görə də cümə həftənin balıq günü hesab edilmirdi - əmək məhsuldarlığı onsuz da aşağı idi. Bazar ertəsi, bildiyiniz kimi, ağır gündür, çərşənbə axşamı və çərşənbə günü sərt iş günləridir - işçilərin bədəni ət zülalları ilə dəstəklənməlidir. Və belə oldu ki, həftənin hansı günü balıq gününü təyin etsəniz də, ən yaxşı seçim cümə axşamıdır.

Həmçinin hesab edilir ki, ölkə rəhbərliyi sovet ənənələrini pravoslav ənənələrinə qarşı qoymaq istədikləri üçün cümə axşamına üstünlük verib. Bəlkə də elə buna görədir ki, pravoslavlıqda ənənəvi Oruc Çərşənbəsi və Cümə günləri SSRİ-də balıq bayramına çevrilmir.

XalqınSəsi

Belə oldu: nə olursa olsun cümə axşamı balıq günüdür və siz restoranlardan başqa gün ərzində odlu ət tapa bilməzsiniz. Adi zəhmətkeş əlində olanla kifayətlənməli idi. Cümə axşamı sovet yeməkxanalarında şənlənmək deyildi: pollock, hake, capelin, siyənək verilirdi. Hər şey yalnız bir balıqdandır: şorba, salat, ikinci. Ancaq siyənək insanlar tərəfindən yalnız yaxşı qəlyan altı kimi hörmət edilirsə, o zaman balığın qalan hissəsini yemək istəmirdilər və o, verilirdi.kifayət qədər acınacaqlı formada rəflərdə. İndi bilirik ki, təzə pollokdan hazırlanan yeməklər pəhrizli və dadlıdır, eyni zamanda, əbədi dondurulmuş pollock pişiklərin çoxluğu hesab olunurdu.

Söz yox ki, cümə axşamı işçilər tez-tez ac qalır, evdən yemək gətirir, ümumiyyətlə, balıq gününün müəllifi olanı söyərək vəziyyətdən birtəhər çıxmağa çalışırdılar. Xüsusilə balıq allergiyası olanlar üçün çətin idi. Balıq günü mövzusunda müxtəlif hekayələr və zarafatlar icad edilmişdir.

İnsanların giley-güzarı eşidildi, amma nə edə bilərsən - yuxarıda əmr etdi. Ehtirasların alovlanmasının qarşısını almaq üçün balıq gününün tətbiqi narazılığı aradan qaldırmaq üçün güclü təbliğat kampaniyaları ilə müşayiət olundu.

Balıq təsviri olan plakatlar sovet xalqını hərfi mənada təqib edirdi.

Sovet fəhləsini nə yedizdirirdi

Görəsən o gün menyu necə idi? Balıq günü əksər hallarda müxtəlifliyi ilə sevindirmədi. Onlar adətən pollokdan balıq topları, kapelindən kotletlər, qızardılmış siyənək və skumbriya bişirirdilər. Ancaq bəzən ifrata varırdılar, ekzotik reseptlər hazırladılar ki, işçilər həmin gün yeməkdən imtina etdilər. Məsələn, balina əti kolbasa rəflərdə bir müddət davam etdi, onu sınayanların rəylərinə görə - olduqca dadsız bir şey. Uzun müddət qılınc balığı ilə nə edəcəklərini anlaya bilmədilər. Onu birtəhər bişirmək lazım idi ki, az-çox yeməli olsun - və onlar bunu düşündülər, öyrəndilər. Böyük miqdardasprat pate istehsal edildi - əslində üyüdülmüş balıq tullantıları.

Bunun üçün Stalinə təşəkkürlər

Baxmayaraq ki, müsbət cəhətləri də var idi, məsələn, sovet dövründə nərə balığı kababı kifayət qədər sərfəli yemək idi. Cəmi üç rubla başa gəldi, bu, təbii ki, ucuz deyildi, lakin orta əmək haqqı alan adam üçün əlverişli idi.

Balıq Cümə axşamı yenidənqurmaya qədər davam etdi və sonra unudulmuşdu. Baxmayaraq ki, indi bir çox dietoloqlar onun qaytarılmasının tərəfdarı olsalar da, balıq yeməyin orqanizm üçün son dərəcə faydalı olduğunu izah edirlər.

Balığın faydaları

Amma əbəs yerə Sovet İttifaqında insanlar balığa bu qədər hörmət etmirdilər! Bu məhsul son dərəcə faydalıdır, balıq bütün lazımi iz elementlərini ehtiva edir və hətta yodla birlikdə, buna görə də onlar daha yaxşı sorulur. Balıqların ən vacib komponentləri omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularıdır. Onlar nəyə lazımdır? Onlar qanda normal xolesterol səviyyəsini saxlayır, ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərir. Balıq yeməkləri A, D, E vitaminləri, dəmir, fosfor, maqnezium, kalsium və s. kimi mikroelementlərlə zəngindir.

Balıq mədə problemi olanların vazkeçilməz məhsuludur. Balıq zülalları bədən tərəfindən daha sürətli və daha yaxşı mənimsənilir. Balığın həzm prosesi heyvan ətindən fərqli olaraq cəmi iki saat çəkir (beş saat).

Qeyd etmək lazımdır ki, balıq pəhrizi təkcə ümumi sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün deyil, həm də arıqlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Boşaldırbalıqda bir gün

Balıq orucu günü deyilən gün çox faydalıdır. Adətən insanda asanlıqla həzm olunan zülal olan yağlı amin turşuları çatışmır. Su obyektlərindən uzaq bir ərazidə yaşayan insan orqanizmi üçün xüsusilə çətindir. O, lazımi iz elementlərini almır. Balıqların boşaldılması günü onların çatışmazlığını doldurmaq üçün nəzərdə tutulub.

Yalnız yadda saxlamaq lazımdır ki, təzə balıq iki günə qədər, dondurulmuş halda isə iki aya qədər saxlanıla bilər. Daha uzun saxlama ilə faydalı maddələr parçalanmağa başlayır. Baş atılmalı və balıq tərəzidən hərtərəfli təmizlənməlidir - bunlar toksinləri toplayan hissələrdir. Kiçik balıqları seçmək daha yaxşıdır. Balıq nə qədər kiçik olsa, qısa ömrü ərzində bir o qədər az toksin toplaya bildi.

Bu günün menyusunda 400 q qaynadılmış balıq ola bilər, siz südlü zəif dəmlənmiş çay, qızılgül suyu, qazsız su içə bilərsiniz - hamısı yarım litrə qədər. Balıq pəhrizi üçün ən uyğun balıqlar pike, cod, perch, pike perch, çapaqdır. Çox vaxt mağazada şirin sudan balıq almaq o qədər də asan deyil, buna görə də dəniz balıqlarına üstünlük verə bilərsiniz - tərkibindəki yodun miqdarı artır, buna görə də daha yaxşıdır. Ən uğurlu seçim qırmızı balıqdır, məsələn, qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq, xum somonu.

Balıq orucu günü üçün təxmini menyu belə görünə bilər:

1. Səhər: ya qatıq və ya yumurta (yumşaq qaynadılmış), çay.
2. Axşam yeməyindən bir qədər əvvəl qırmızı balıq yemək tövsiyə olunur, 100 qram - yalnız qaynadılmış və ya bişmiş, heç bir halda qızardılmış halda.
3. Nahar: naharda əsas yemək otlu balıqdır. Onu ya bir stəkan yaşıl çay, ya da alma və ya portağal ilə əlavə etmək tövsiyə olunur.
4. Şam yeməyi: balıqları tərəvəzlə bişirin. Çay yerinə az yağlı kefir içirlər.

Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, belə pəhriz duza dözmür. Bunun əvəzinə müxtəlif ədviyyatlar və soya sousundan istifadə etməyə çalışırlar.

Bu çox sadə pəhrizdir. Nəticədə sağlamlığınızı yaxşılaşdıra və arıqlaya bilərsiniz. Yenə də Sovet İttifaqının balıq günü ilə çıxış etməsi əbəs yerə deyildi.