Babaganoush - foto ilə yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Asiya ölkələrindən birinə ən azı bir dəfə səfər edənlərin baba qanuşun nə olduğu haqqında təsəvvürləri var. Bu yeməyin resepti hər bir şərq aşpazına tanışdır. Gənc evdar qadınlar biliklərindəki boşluğu doldurmaq üçün aşağıda təsvir edilən reseptlərdən birini istifadə edərək bu orijinal yeməyi bişirməyə cəhd edə bilərlər.

Ətirli qəlyan altı

Şərqdə və bir çox Aralıq dənizi ölkələrində hər qız baba qanuşunun necə hazırlanacağını bilir. Onun hazırlanması resepti yerli ənənələr və şəxsi dad üstünlükləri nəzərə alınmaqla anadan qıza ötürülür. Əslində, çörək və ya tost üzərinə yayıla bilən maye pasta və ya sous şəklində qəlyan altıdır. Onun hazırlanması üçün çoxlu müxtəlif variantlar var. Amma onların hamısının tərkibində iki əsas inqrediyent olmalıdır: badımcan və küncüt pastası (tahini). Hər evin öz baba qanuşunu hazırlamaq üsulu var. Reseptə aşağıdakı komponentlər daxil ola bilər: 2 badımcan, bir qədər göyərti (cilantro və cəfəri), iki xörək qaşığı limon suyu və zeytun yağı, bir neçə diş sarımsaq, ədviyyatlar (duz, üyüdülmüş keşniş və qara bibər), qarabəzək kimi küncüt, tahini üçün isə 100 qram adi küncüt və 35 qram bitki yağı lazımdır.

Bu halda hər şey tərəvəzdən başlayır:

1. Yuyulmuş badımcanlar perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyulmalı və 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada təxminən yarım saat bişirilməlidir. Bu müddət ərzində yemək bıçağın içəriyə asanlıqla nüfuz etməsi üçün kifayət qədər yumşaq olmalıdır.
2. Boş vaxtınızı tahini bişirməyə sərf etmək olar. Bunun üçün küncüt bir qarışdırıcıda üyüdülməli, sonra isə yağla qarışdırılmalıdır.
3. Bişmiş badımcanı qabığından ayırın, sonra limon suyu ilə sarımsaq əlavə edərək püre halına salın.
4. Hər iki hazırlanmış qarışığı birləşdirin.

Sərv etməzdən əvvəl “babaqanuş”u boşqabın üzərinə qoyun, bolca yağ tökün, qara küncüt səpin və hər şeyi göyərti ilə bəzəyin.

Orijinal kombinasiya

Bir çox Afrika ölkələri də baba qanuşunu sevirlər. Bu gün onun hazırlanması üçün resept bir az dəyişdi. Müasir ailələrdə tez-tez aşağıdakı məhsullar dəsti istifadə olunur: 2 badımcan üçün, 2 ədəd. bolqar bibəri, 2 xörək qaşığı istənilən qatıq, zeytun yağı, yarım limonun suyu, bir xörək qaşığı küncüt, duz, 3 diş sarımsaq, ½ çay qaşığı keşniş və zirə, qara bibər və bir dəstə cəfəri.

Bu halda, bişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

1. Badımcan və bibər açıq odda qovrulur ki, ət xoş dumanlı dad əldə etsin. Bunu etmək üçün, onlar yerləşdirilə bilərsobada rəndələyin və ya qrilə göndərin.
2. 20 dəqiqədən sonra məhsullar artıq çatdırıla bilər.
3. Bundan sonra qabığını onlardan çıxarmaq, sonra badımcanın içini bıçaqla doğramaq, bibəri isə kublar şəklində doğramaq lazımdır.
4. Yoğurt, limon suyu, göyərti və sarımsaq əlavə edərək inqrediyentləri qarışdırın.
5. Küncütləri məhlulda əzin, sonra duz, zirə, istiot və yağ əlavə edin.

Hazırlanan kompozisiyaları birləşdirərək qarışığı bir müddət saxlamaq lazımdır.

Qeyri-adi seçim

Tərəqqi həvəskarları üçün siz baba qanuş makaronunun o qədər də standart olmayan versiyasını təklif edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə fotoşəkili olan resept xüsusilə faydalı olacaq - bu, prosesin hər mərhələsinə nəzarət etməyə kömək edəcək.

İşləmək üçün sizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

4 ədəd pomidor üçün 2 badımcan, 3 diş sarımsaq, yarım çili bibəri, 3 xörək qaşığı qatıq və limon suyu, bir dəstə göyərti (reyhan, şüyüd, cəfəri) və 5 xörək qaşığı zeytun yağı

İş bir neçə mərhələdə baş verir:

1. Əvvəlcə tərəvəzlər sobada 20 dəqiqə bişirilməlidir, üzərinə bitki yağı sürtülməlidir. İstəyirsinizsə, mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz. Bu, bişirmə vaxtını əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq. 9 dəqiqədən çox olmayacaq. Soyuduqdan sonra məhsulların tamamilə soyulması lazımdır.
2. İlk olaraq yuyulmuş göyərtiləri sarımsaq ilə qarışdırıcıda doğrayın.
3. Sonra bütün digər inqrediyentləri bir-bir əlavə edin. Bibərli badımcan ən son qoyulmalıdır.
4. Hazır məhsul süfrədə daha yaxşıdırgeniş boşqabda üzərinə qatıq və ya kərə yağı səpərək xidmət edin.

Bu məzə istənilən ətə əla əlavə olacaq. Baxmayaraq ki, yerli sakinlər onu əsasən çörəklə (lavaş) yeməyə adət edirlər.

Populyar yol

Avstraliyada badımcan baba qanuşunu da bişirirlər. Ancaq resept şərq aşpazlarının istifadə etdiyi reseptdən bir qədər fərqlidir. Burada ilkin maddələr kimi qəbul etmək adətdir:

1 böyük badımcan, yarım diş sarımsaq, bir yarım yemək qaşığı bitki yağı, dörddə bir çay qaşığı kimyon tozu, 1/3 orta limonun suyu, bir xörək qaşığı hazır tahin pastası, bir kiçik lələk soğan (və ya cəfəri) və nar dənələri

Adi texnologiyadan istifadə edərək məşhur qəlyan altının hazırlanması:

1. İlk olaraq badımcan sobada bişirilir, üzərinə bolca yağ sürtülür. Bundan sonra məftil rəfinə düzülür və bıçaqla böyük kəsiklər edilərək soyumağa buraxılır.
2. Bütün komponentlər bir-birinə bağlıdır. Qaydalara görə, bu, çəngəl ilə edilməlidir, lakin indi evdar qadınlar getdikcə daha çox qarışdırıcıdan istifadə edirlər. Əvvəlcə badımcan, tahin, sarımsaq, zirə və limon suyu alınır. Bundan sonra ədviyyatlar və göyərti əlavə olunur. Yağ adətən hazır kütlənin üstündəki boşqaba birbaşa tökülür.

Bəzək üçün əzilmiş göyərti və nar dənələrindən istifadə olunur. Süfrədə bu yemək çox gözəl görünür.

Pro Məsləhət

Məşhur baba qanuş David Leibovitz-in reseptinə görə bir qədər fərqli hazırlanır. Məşhur yemək kitabı müəllifi qeyri-adi bir şey istifadə edir.inqrediyentlərin birləşməsi.

2 orta boy badımcan üçün eyni miqdarda çili bibəri və sarımsaq dişləri, bir balaca limonun suyu, bir çimdik kimyon, duz və bir yarım xörək qaşığı küncüt pastası və zeytun yağı götürür..

Məzinin hazırlanma üsulu əvvəlki variantlardan çox da fərqlənmir:

1. İlk öncə yuyulub qurudulmuş badımcanlar sobada yarım saat bişirilir. Əvvəlcə çəngəl ilə bir neçə yerə sancılmalıdır.
2. Bişmə davam edərkən tahini limon suyu ilə ayrıca qarışdırılmalıdır. Elə bir konsentrasiyaya nail olmaq lazımdır ki, hər iki komponent sadəcə olaraq bir-birini tamamlasın.
3. Zirəni duz, sarımsaq və çili ilə ayrı-ayrılıqda məhlulda əzin.
4. Hər iki qarışığı birləşdirin, sonra yağ və xırda doğranmış nanə əlavə edin.
5. Badımcan pulpasını çəngəllə əzləyin və sonra bütün inqrediyentləri birləşdirin.

Xörək salat qabında süfrəyə verilir və təzə lavaşla yeyilir.

Təzə sous

Bəzi mütəxəssislər məşhur yeməyi qəlyan altı deyil, sadəcə sous hesab edirlər ki, ona da “babaqanuş” deyirlər. Bu məhsulun resepti mümkün qədər sadə ola bilər. Sizə lazım olan tək şey badımcan, qatıq, sarımsaq, tahin, duz və limon suyudur.

Bütün proses iki mərhələdən ibarətdir:

1. Əvvəlcə badımcanlar sobada 50 dəqiqə bişirilir. Əvvəlcə parçalara kəsilməlidirlər. Bundan sonra məhsullar təbii şəkildə soyumalıdıryol. Bu 15 dəqiqə çəkəcək.
2. Bütün inqrediyentləri qida prosessoruna yükləyin və plastik homojen kütlə halına gələnə qədər qarışdırın.

Hazır sous boşqaba qoyulmalı, sonra doğranmış cəfəri və üyüdülmüş qırmızı bibərlə bəzədilməlidir. Ətirli makaronla birlikdə tost vermək adətdir. Prinsipcə, təzə çörəyin üzərinə də yayıla bilər. Burada hər kəs özü üçün ən rahat istifadə üsulunu seçir.

Ənənəvi

Türkiyədə babaqanuş makaronunun hazırlanması ilə bağlı bir az fərqli fikir var. Yerli aşpazların istifadə etdiyi klassik reseptə aşağıdakı əsas inqrediyentlər daxildir.

2 böyük badımcan üçün 40 mililitr zeytun yağı, 75 qram qabıqlı qoz, bir az duz, 30 mililitr limon suyu və bir stəkan qatıq lazımdır.

Məşhur qəlyan altı aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. İlk olaraq təzə badımcan manqalda bişirilməlidir. Onlar daha yumşaq olmalı və yüngül dumanlı bir ləzzət almalıdırlar. Evdə belə bir cihaz yoxdursa, o zaman sadəcə sobanı istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzlərin qızdırıldığı zaman partlamaması üçün əvvəlcə bıçaq və ya çəngəl ilə deşilməlidir.
2. Bir xörək qaşığı ilə soyudulmuş tərəvəzlərin pulpasını çıxarın və sonra hazırlanmış inqrediyentlərlə qarışdırın.
3. Dad üçün makarona bir az mayonez və doğranmış cilantro əlavə edə bilərsiniz.

Servis verilməzdən əvvəl hazır məhsul qalacaqsadəcə qoz-fındıq ilə bəzəyin. Yemək zamanı onlar orijinal qəlyan altının onsuz da olduqca zərif dadını xoş bir şəkildə tamamlayacaqlar. Bu isteğe bağlıdır, lakin seçim kimi istifadə edilə bilər.