Penne arabiata: günəşli İtaliyadan bir resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Penne arabiata" incə adının arxasında nə dayanır? Bu sözlərdə italyan ləhcəsi aydın eşidilir. Bu təəccüblü deyil, çünki yeməyin vətəni məhz bu günəşli ölkədir. Gözlənildiyi kimi, reseptin əsasını makaron təşkil edir.

İtaliyada bu yemək çox məşhurdur. Özünə hörmət edən hər bir Aralıq dənizi restoranının menyusunda da var. Ancaq bu yeməyi dadmaq üçün heç də bahalı və dəbli yerə getmək lazım deyil - onu özünüz bişirə bilərsiniz. İndi görəcəyimiz kimi o qədər də çətin deyil.

Angry Pasta

Yeməyin adı italyanca arrabbiato və penne sözlərindən gəlir. Birincisi "qəzəbli" kimi tərcümə olunur, ikincisi isə yeməyin hazırlandığı makaronun adını bildirir. Əslində, müxtəlif növ makaronlardan hazırlanır, lakin penne ən çox yayılmışdır. O qədər ki, ayrı bir ad aldılar. Menyuda "Makaron arabiata" adına rast gəlsəniz, sizə qabıqlar, spirallar, hətta xüsusi souslu spagetti də təqdim edilə bilər, penne arabiata isə həmişə pennedir.

İtalyanlar niyə bu yeməyi qəzəbli adlandırırlar? Onu dadmağı bacaran hər kəs başa düşür ki, hər şey ədviyyatlıdır. Eyni səbəbdən, biz bəzən xüsusilə ədviyyatlı xardal pis deyirik. Çili, sarımsaq və ətirli ədviyyatlara əsaslanan arabiata sousu da belədir.

Penne nədir?

Makaron üçün yüz illər boyu pərəstişkarlığı ilə italyanlar ən kiçiyindən böyüyə qədər çoxlu sayda hər növ icad etdilər. Onlar həm də formaca fərqlənirlər. Bütün dünya Apennin yarımadasının sakinlərindən forma və reseptlər qəbul etdi, lakin digər dillərdə orijinal adlar nadirdir. Penne çox yaygın və məşhurdur, lakin xatırlamaq və tələffüz etmək olduqca asan olan adları belə o qədər də məşhur deyil. Məsələn, rus dilində bu cür pasta üçün ən çox "lələk" sözü istifadə olunur. Bəli, bəli, gurme penne arabiata yeməyi onlardan hazırlanır.

Reseptdə "lələklərin" forması, ölçüsü və səthi quruluşu ilə bağlı ciddi qaydalar yoxdur, hər hansı birini götürə bilərsiniz. Və, yeri gəlmişkən, bir çox növ var. Onların bəziləri hamar, bəziləri qabırğalı səthə malikdir, bəziləri kifayət qədər böyük, digərləri daha kiçikdir. Və onların rəngi təkcə klassik un deyil, həm də ispanaq, pomidor, sarısı əlavələri sayəsində yaşıl, qırmızı, sarı ola bilər.

Əsas Məhsullar

Xörək üçün sizə aşağıdakılar lazım olacaq:

• yetişmiş sulu pomidor;
• sarımsaq;
• çili;
• parmezan pendiri;
• ədviyyatlar.

Bəziləri qatılaşdırmaq üçün sousa tomat pastası əlavə edir, göyərti. Yeri gəlmişkən, bütün reseptlər vegetarian deyil. Digər İtalyan yeməklərində olduğu kimi, bunun üçün də zeytun yağı istifadə olunur.

Bişirmə

Penne arabiata necə bişirilir? Fotoşəkilli resept incəlikləri anlamağa kömək edəcək və heç də çətin olmadığına inandıracaq.

Makaronu qaynamağa qoyun (350-400q). Bərk buğdadan hazırlanan məhsullara üstünlük verin.

400 qram pomidorun qabığını soyun, dilimlərə kəsin. Sarımsağı (2-3 diş) doğrayın və yağda qızardın.

Acı bibər halqaları (1 kiçik pod) və sonra pomidor əlavə edin. 4 dəqiqə güveç, duz və istənilən ədviyyat, bir ovuc qızardılmış parmesan əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl makaronla qarışdırın.

Yeri gəlmişkən, yeməyin resepti çox şərtlidir. Siz tərcihlərinizdən asılı olaraq məhsulların nisbətlərini dəyişə bilərsiniz.

Reseptdə yeni qeydlər

Makaron penne arabiata tez-tez əlavə inqrediyentlərlə hazırlanır. Sosa qızardılmış və ya bişmiş soğan, bolqar bibəri, ispanaq əlavə edə bilərsiniz. Bütün dünya italyanların pendirlərə olan sevgisi haqqında eşitdi, buna görə də müxtəlif pendir növləri ilə təcrübə etmək heç də pis davranış olmayacaq. Zeytun da reseptə ahəngdar şəkildə uyğunlaşacaq - bəzək üçün istifadə edilə bilər.

Toyuq ilə penne arabiata

Ənənəvi olaraq makaron ətsiz bişirilir. Ancaq sousa toyuq, dəniz məhsulları, donuz əti, dana əti əlavə etmək olduqca məqbuldur. Bu halda, ət ayrı-ayrılıqda bişirilir - əvvəlcə qızardılır, sonrasousa əlavə edilir (pomidorların bişirilməsi mərhələsində).

Zərif döşlər və yağlı budlar bu yemək üçün mükəmməldir. 2 porsiya üçün hesablanmış yuxarıda göstərilən məhsul miqdarı üçün təxminən 400 qram toyuq lazımdır. İtalyan mətbəxində kiçik parçalara kəsilmiş ətdən istifadə etmək adi haldır, buna görə də baraban və ya bud istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, filetoları sümüklərdən kəsin.

Tizimləri zeytun yağında al dente qədər qızardın. Bir boşqaba köçürün, eyni qabda bişirməyə davam edin - bu şəkildə tərəvəzlər toyuq ətinin dadları ilə daha yaxşı doyurulur. Pomidor yumşaq olduqda, toyuqları qaytarın və bütün maddələri birlikdə qaynatın. Parmezanı unutmayın!

Diqqətlə yuyulmuş qaynadılmış makaron tavaya göndərilir, qarışdırılır, bir neçə dəqiqə qaynadılır. Hamısı budur - toyuq ilə evdə hazırlanmış penne arabiata hazırdır! Süfrəyə verilə bilər, göyərti ilə bəzədilib. Yemək üçün içki kimi siz pomidor suyu, limonad, ağ şərab təklif edə bilərsiniz.