"Axasheni" - günəşli Gürcüstandan şərab

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gürcü şərabları yüksək keyfiyyətli və dadlı içkilər hesab olunur. Onlar hər il medallar qazanır və beynəlxalq yarışlarda ekspertlərdən yüksək qiymət alırlar. Akhasheni Saperavi üzüm sortundan hazırlanmış şərabdır. Yüngül meyvə notları ilə xoş şirin dadı var. İçki hələ SSRİ dövründə Gürcüstanda istehsal olunmağa başlayıb, o vaxtdan bu şərab tələbatını itirməyib.

Şərabın qısa təsviri

"Axasheni" yarı şirin şərablara aiddir, tərkibindəki şəkərin miqdarı 3-5%, spirtin miqdarı isə təxminən 11-12 dövrədir. Bu içki zəngin nar rənginə malikdir. Şərabın ətirində yetişmiş albalı və böyürtkən notları üstünlük təşkil edir, qarağat və digər meyvə bitkilərinin eyhamları tutulur. İçkinin buketini daha yaxşı hiss etmək üçün ilk qurtumdan əvvəl onu bir stəkanda bir az silkələmək və xoş buxarları içinə çəkmək lazımdır.

İçkinin dadı ahəngdar və parlaqdır, yavaş-yavaş, hər qurtumda açılır. Bunu ən yaxşı şəkildə soyuduqda hiss edə bilərsiniz. Bir stəkan şərab şirinlik və mülayim büzücülük verir, bu da yüksək qiymətləndiriləcəkdirbu cür içkiləri sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. İstifadədən sonra yüngül şokolad çalarları ilə məxmər kimi dad qalır.

Saperavi üzüm sortunun fərqli xüsusiyyətləri

Axaşeni şərabının hazırlanması üçün yalnız Gürcüstanın Gurcaani rayonunda bitən Saperavi üzümündən istifadə olunur. Bu bitkinin orta ölçülü filialları var, giləmeyvə şəffaf şirin şirə verir. Bu üzüm çeşidi aşağıdakı xüsusiyyətlərlə xarakterizə olunur:

• yüksək piqment tərkibi (bu, gələcək şərab üçün zəngin rəng təmin edir);
• harmonik dad;
• meyvənin nazik, lakin elastik qabığı, bunun sayəsində pulpanın xüsusi dadı və qoxusu qorunur;
• giləmeyvə içərisində böyük miqdarda şirə (ümumi kütlənin 80-82%-i).

Bu üzüm məhsulun davamlılığı ilə seçilir: düzgün qulluq ilə müntəzəm olaraq meyvə verir, lakin giləmeyvə qırılmaması üçün vaxtında yığılmalıdır. Bu çeşidin bitkisi bir çox parazit və zərərvericilərə qarşı davamlıdır, ona görə də onun becərilməsi zamanı itkilər adətən əhəmiyyətsiz olur. Lakin bu üzümlər suvarma olmamasına və çox yüksək mühit temperaturlarına həssasdır.

Baş vermə tarixi

Bu gün müştərilərə təqdim edilən alkoqollu məhsulların geniş çeşidinə baxmayaraq, gürcü şərabları xüsusilə məşhurdur. Bu içkilərin qiyməti avropalı həmkarlarından xeyli aşağıdır, keyfiyyəti isə çox yüksəkdir. Belə ki, məsələn, “Xvançkara” 14-31 dollar, “Tvişi” təxminən 10 dollar, “Axaşeni” təxminən 12 dollardır. Gürcüstanda hazırlanmış bir stəkan şərab hətta təcrübəli qurmanlar və bilicilər üçün unudulmaz ekstravaqanza dad verə bilər.

Şərab zavodunda sənaye miqyasında "Axaşeni" istehsalına 1958-ci ildə eyniadlı kənddə başlanılıb. Bu şərab, normativ sənədlərə əsasən, yalnız bu coğrafi ərazidə istehsal edilə bilər. Təbiət burada şərabçılıq üçün xüsusi olaraq optimal iqlim şəraiti yaratmış kimi görünür: burada hava isti, lakin eyni zamanda çaylar, ağaclar və dağlar sayəsində rütubətlidir. İçkini Gürcüstandan kənarda çox altmaq və sonra bu ad altında satmaq cəhdi qanunsuz sayılır. Buna görə də, Akhasheni şərabını seçərkən, istehsal yeri və məhsul ili ilə bağlı etiketdəki məlumatları diqqətlə oxumalısınız.

Şərabın mənşəyi haqqında əfsanə

Gürcüstanda, yəqin ki, tarixi əfsanələrə və sirlərə bürünməyən bir dənə də olsun milli içki yoxdur. Qədim rəvayətlərə görə, “Axaşeni” IV Davudun dövründə meydana çıxan şərabdır. O, sonra fəthlər və yürüşlər zamanı himayədar sayılan Müqəddəs Georginin şərəfinə məbəd tikmək qərarına gəldi. Yuxuda padşah işin başlanğıcı olan monastırın tikiləcəyi yeri gördü.

Bu missiyanın həvalə edildiyi insanlar canlılığı artırmaq və şənlik hiss etmək üçün tikintiyə başlamazdan əvvəl bir qədər qırmızı şərab içməyə qərar verdilər. Bu içkinin damcıları yerə dəydi və ertəsi gün orada tumurcuqlar böyüməyə başladı.üzüm. Gürcüstan hökmdarı bu bitkinin bu ərazidə becərilməsini yaxşı əlamət hesab etdiyi üçün göstəriş verib. O vaxtdan Axaşeni kəndinin ərazisində sənaye miqyasında şərabçılıqda istifadə olunan Saperavi üzümləri yetişdirilir.

Arzuolunmaz şərab birləşmələri

Axasheni yarı şirin şərablar kateqoriyasına aid olduğu üçün onu xardal və sirkə əsasında turş və ədviyyatlı souslarla vermək olmaz. Bu birləşmə nəcib içkinin incə notlarını tam hiss etməyə və onun dadından həzz almağa imkan vermir. Şərabı belə məhsullarla birləşdirmək də arzuolunmazdır:

• şokolad (qarışdırdığına görə şərab buketi hiss olunmayacaq);
• konservləşdirilmiş dəniz məhsulları (yeməkdən sonra çox yağ olması xoşagəlməz dada səbəb ola bilər);
• limon, portağal, qreypfrut (turşu və acı içkinin əsl dadını poza bilər);
• şərabın bütün orqanoleptik göstəricilərini pozan açıq qoxusu və dadı olan ədviyyatlar (kari, çili, nanə).

İstənilən ətirli və dadlı spirtli içkilər tütün çəkməyə uyğun gəlmir. Axaşeni istifadə edərkən bu vərdişdən çəkinmək daha yaxşıdır. Bu səbəbdən şərab tütün tüstüsü ilə reaksiya verdikdə açılmaya və ya dadını tamamilə dəyişməyə bilər.

Axasheni şərabına hansı qəlyan altılar uyğun gəlir?

Əksər yarı şirin şərablar kimi, bu məhsul desertlər, pendirlər, ov və hər hansı quş əti ilə yaxşı gedir. Xidmət edilən qəlyan altı üçün əsas tələb- bu içkinin buketini kəsməməsi üçün yumşaq bir daddır. "Axasheni" - belə yeməklər və məhsullar üçün mükəmməl olan şərab:

• bişmiş tərəvəz və qril ət;
• pates;
• xaçapuri;
• Parmesan və yumşaq krem pendir;
• fındıq içli badımcan qəlyan altı rulonları;
• tortlar və tortlar (şokoladsız);
• yağsız balıq və ətin isti qəlyan altıları.

Rahat atmosferdə dadlı şam yeməyinə gil şüşədəki klassik gürcü şərabından gözəl əlavə nə ola bilər? O, şənlik süfrəsini bəzəyəcək və misilsiz dadı ilə əsas yeməkləri vurğulayacaqdır. "Axasheni" həm şüşə, həm də saxsı qablarda istehsal olunur, ona görə də hər bir istehlakçı dizayn və qiymət baxımından ən yaxşı variantı tapa biləcək.