Qızardılmış şərab kokteyli "alovlu şərab"

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu söz alman dilində "alovlu şərab" deməkdir. Mulled şərab, tutacaqları olan xüsusi stəkanlarda yalnız isti şəkildə təqdim olunan kokteyldir. Bunun əsasını isə həmişə şərab təşkil edir.

Bir az tarix

İçkinin prototipləri haqqında ilk qeydlər qədim Romada yaranıb. Ancaq o zaman şərab qızdırılmırdı, baxmayaraq ki, orada ədviyyatlar və su əlavə olunurdu. İsti isti şərab, orta əsrlərdə Avropa əyalətlərində ortaya çıxan bir kokteyldir. Milad bazarlarında dominant içki idi. Və onu düz açıq səma altında hazırladılar, şərabı su ilə qarışdırdılar, qızdırdılar və qalaqla dadlandırdılar. Bu kök zəncəfillə əlaqəlidir, lakin o qədər kəskin deyil və bir anda bir neçə ədviyyatı əvəz edən ətirli aromaya malikdir. Yalnız sonradan isti şərabın tərkibinə bal və ya şəkər əlavə edildi - isti şüşə kokteyl, qalaqal isə darçın, hil, ulduz anis və qərənfil ilə əvəz olundu, bu da artıq daha sərfəli oldu.

Vacib qayda

İstifadə olunan ədviyyat dəsti nə olursa olsun, hazırlanma prinsipi vacib olaraq qalır: şərabı qaynatmaq olmaz,amma sadəcə qızdırır. Buna görə də, ədviyyatların təsiri ilə gücləndirilmiş bir çox faydalı xüsusiyyətlər qalır və qaynama nəticəsində dərəcəsi yox olmur. Ancaq içkidəki dərəcə əsas deyil, olduqca zəifdir. Əsas odur ki, onun müalicəvi xüsusiyyətləridir: axı, orta əsrlərdə təsadüfi deyildi ki, içki nəinki isidilir, hətta bir çox xəstəliklərə də şəfa verir.

Pişirmə texnologiyası

Belə içkilər üçün optimal əsas (və onların bir çox növləri var) quru və ya yarı quru qırmızı şərab hesab olunur (Bordo idealdır). Tərkibində konyak və ya rom kimi güclü içkiləri ehtiva edən reseptlər var. Və yemək iki əsas yolla edilə bilər: su olmadan və şərab istisna olmaqla, əlavə bir mayenin iştirakı ilə. Gəlin hər birinə nəzər salaq.

1. Susuz isti şərab (kokteyl) aşağıdakı kimi hazırlanır: müvafiq qabda olan şərab şəkər və ədviyyatlarla birlikdə təxminən 70 dərəcə istiyə qədər qızdırılır (maye artıq tövsiyyə olunmur, çünki maye qızmağa başlayır. qaynadılır və müalicəvi xüsusiyyətləri itirilir), vaxtaşırı qarışdırılır. Sonra çən oddan çıxarılır və qapaq ilə örtülür. 15 dəqiqədən yarım saata qədər dəmlənməsinə icazə verdiyinizə əmin olun - sonra ətir tam açılacaq.
2. Su ilə. 0,7 litr şərab üçün yalnız bir stəkan su istifadə etmək tövsiyə olunur (lakin zəif dərəcədə sevənlər üçün daha böyük miqdarda daxil ola bilərsiniz). Suya ədviyyatlar əlavə edin və qaynadək gətirin. Bu, ədviyyatların efir yağlarının çıxmasına imkan verəcək, içkiyə zəngin bir dad verəcəkdir. Sonra su ilə qaba şəkər və ya bal əlavə edin, qarışdırın. Və yalnız bundan sonraotaq temperaturunda qırmızı şərab əlavə edin. İstidən çıxarın və dəmlənməsinə icazə verin.

Qızılmış şərab qaynarsa nə olar?

Reseptin hər iki halda, gördüyümüz kimi, hazırlıq zamanı içkini qaynatmaq məsləhət görülmür (ikinci üsulda, qeyd etdiyiniz kimi, yalnız suyu qaynadırıq). İçki qaynarsa, dərhal incə və ahəngdar dadını və ən çox spirt dərəcəsini itirir. İpucu: səthdəki ağımtıl köpük yox olanda qabları oddan çıxarın.

Ədviyyatlı sual

Bir çox insanlar isti şərab kokteylinin hazırlanmasında ənənəvi olaraq hansı ədviyyatlardan istifadə edildiyini soruşur. Axı, galangal nədir, yalnız bir neçəsi bilir. Qızardılmış şərab kokteyli (yuxarıdakı fotoşəkil) bir neçə inqrediyentdən ibarət ola bilər. Əsas olanlar bunlardır: darçın çubuqları, quru mixək qönçələri, limon qabığı, zəncəfil (burada galangal), bal. Ətirli bibər və qara bibər, anis, dəfnə, hil də istifadə edilə bilər. Meyvələrdən: kişmiş və alma. Bəzən qoz-fındıq. Və bir şey daha: qızardılmış şərab hazırlayarkən bütün ədviyyatlar əzilməməlidir, əks halda içki dişlərdə xırıldayacaq.

Qızardılmış şərab kokteyli. Klassik resept

Artıq bildiyiniz kimi, onun tərkibində galangal var, lakin uğurla zəncəfil kökü ilə əvəz olunur. Reseptin qalan hissəsi olduqca sadədir (əsas qaydanı yadda saxlayın: qaynatmayın)!

Bizə lazım olacaq: bir şüşə quru qırmızı şərab (mümkünsə - tünd qırmızı, lakin adi süfrə şərabı da uyğundur), bir stəkan su, 5 noxud ətirli bibər, 5 mixək, bir az darçın (toz deyil), lakin planlaşdırılmış çubuq),bütöv muskat qozunun təxminən 1/8 hissəsi (bıçaqla seçin), bir neçə parça zəncəfil kökü.

Qablara su tökün, ədviyyatlar tökün. Bir qaynağa gətirin (qaynatmağa ehtiyac yoxdur). Şərabı 60-70 dərəcə qızdırırıq və ədviyyatlarla su ilə qarışdırırıq. Yanğını söndürürük. Bir qapaq ilə örtün və dəmlənməsinə icazə verin. Yaxşı isti iç.

Qeyd: bal və daha çox şəkər içkiyə çox gec əlavə edildiyi üçün bu orijinal reseptdə yoxdur. Eyni şey limon qabığına da aiddir. Ancaq daha şirin dadı sevənlər üçün bir neçə yemək qaşığı bal (və ya şəkər), bir neçə təzə limon qabığı, yarım limonun suyu əlavə edə bilərsiniz. İçkinin ətri və harmoniyası bundan əziyyət çəkməyəcək.

Qızardılmış şərab kokteyli. Milad resepti

Molled şərab ilk dəfə Milad şənliklərində dəmləndiyi üçün belə bir içki üçün resept təqdim edirik.

Tərkibi: bir şüşə quru qırmızı, bir stəkan su (daha çox mümkündür - zəif dərəcə sevənlər üçün), 1 alma, 1 portağal, bal - bir neçə qaşıq, qara quru çay - 1 qaşıq, ədviyyatlar: darçın, zəncəfil, kardamon, mixək - bir az.

Bir qazanda suyu qaynadın. Ədviyyatlar (torpaq deyil) və çay tökün. Yeməyi bir neçə dəqiqə istidən kənara qoyun. Bu müddət ərzində meyvələri kəsib, şərabı açırıq. Yeməkləri yenidən kiçik bir atəşə qoyduq. Şərab tökün və meyvə əlavə edin. Bal əlavə edirik. Qarışdırın və bir qaynağa gətirmədən istidən çıxarın. Qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Bu adətən kifayətdirətir açıldı.

Daha güclü bir şeyi sevənlər üçün

Siz həmçinin güclü spirt ilə isti şərab hazırlaya bilərsiniz.

1. Məsələn, bir şüşə quru şərab üçün bir stəkan qəhvə, darçın, zəncəfil, muskat, yarım stəkan konyak, bir neçə qaşıq şəkər götürürük. Resept təxminən eynidir, əsas odur ki, qaynatmayın. Əla canlandırıcı və kifayət qədər güclü içki çıxır, onu isti də içirlər.
2. Ağ şərab və rom ilə. Qırmızı əvəzinə ağdan istifadə edirik (muskat qozundan istifadə edə bilərsiniz) və bir az rom əlavə edirik.

Əslində, isti şərab müəllif içkisidir, ona görə də sınaqdan keçirin və öz kulinariya təxəyyülünüzü göstərin.