Martini brut - zərif dadın biliciləri üçün - Şərablar və spirtli içkilər 2024

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Martini vermut və köpüklü şərabların istehsalı üzrə qlobal brenddir. O, o qədər məşhurlaşıb ki, bütün növ kokteyllərə, barlara və hətta festivallara onun adı verilir.

Martini brendi Turindəki Martini və Rossi içki zavodunun adını daşıyır. Burada dünyaca məşhur qırmızı, ağ və çəhrayı vermut "Martini", "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" və "Martini Rosé" köpüklü şərablar istehsal olunur. Və hər şey Piemontun mərkəzində kiçik şərab zavodu ilə başladı.

Tarixə səyahət

Hələ 1830-cu ildə italyan Alessandro Martini Turin yaxınlığında şərab istehsalı şirkəti açmaq qərarına gəldi. 1847-ci ildə o, yerli əkinçilər tərəfindən dəstəklənir və bu illər İtaliyanın Risorgimentonun çiçəklənmə dövrünü gördükdən sonra biznes sürətlə çiçəklənməyə başlayır.

Bir az sonra, 1863-cü ildə vermutun ixtirasına görə tanınan Luici Rossi və Teofilo Sola Alessandro Martiniyə qoşuldular. Martini, Sol və Rossi kampaniyalarına dünya miqyasında uğur gətirən vermut istehsalı oldu.

1879-cu ildə Teofilo Sola ölür və oğlu şirkətdəki bütün hüquqlarını atasının ortaqlarına satır. Şirkət adını "Martini və Rossi" olaraq dəyişdirir və elə həmin il köpüklü məhsulları çeşidini şaxələndirməyə qərar verir.şərablar. Artıq 1880-ci ildə ilk köpüklü şərab "Canelli" istehsala buraxıldı, bu gün "Martini Asti" kimi tanınır.

Martini & Rossi kampaniyasının populyarlığı onların məhsullarının kral ailələri tərəfindən tanınması ilə artırılıb. 19-cu əsrdə məhsullara kral simvollarının əlavə edilməsi məşhur idi. Bu, malların keyfiyyətinə bir növ zəmanət idi.

İlk vermutlar və köpüklü şərablar "Martini" 1968-ci ildə müasir dövrün birləşmiş İtaliyasının ilk kralı II Viktor Emmanuel tərəfindən tanınıb. 1872-ci ildə Portuqaliya kralı Luis öz simvolunu Martini şüşələrinin üzərinə qoydu, daha sonra 1897-ci ildə Avstriya Kraliçası Kristina və Britaniya Parlamenti də buna əməl etdilər. Və onların arxasında bir çox başqaları var. Bu simvollardan bəzilərini hələ də Martini vermutu və köpüklü şərab şüşələrində görmək olar.

Alessandro Martini 1905-ci ildə öldü və şirkət Luici Rossinin üç oğluna miras qaldı. Onlar nə şirkətin adını, nə də vermut və şərabın adını dəyişmədilər, Alessandro Martininin xidmətlərinə hörmət etdilər. Həm də sırf kommersiya məqsədləri üçün, çünki o zaman onların şirkətinin məhsulları artıq bütün dünyada “Martini” brendi ilə tanınırdı. Onlar sadəcə öz içki zavodlarında istehsal olunan vermut və köpüklü şərabların çeşidini şaxələndirdilər.

Şərab niyə köpüklü adlanır

Köpüklü şərab, yaxud da deyildiyi kimi, spumante, köpüklənmə qabiliyyətinə görə adını almışdır (spuma italyanca "köpük" deməkdir).

Hətta orta əsrlərdə yetişdiricilər şərabın müəyyən şərtlər altında köpüklənməyə başladığını müşahidə etdilər. üçünbu, onlar üçün ciddi problem idi, çünki şüşələrdə artan təzyiq onların partlamasına səbəb oldu və şərab istehsalçıları itkilərə məruz qaldılar.

Lakin buna baxmayaraq, onlar onun istehsalını tərk etmədilər, çünki son nəticə bütün gözləntilərini üstələdi. Beləliklə, zaman keçdikcə onlar mantarı məftillə tutmaq fikrinə gəldilər.

Köpüklü şərabla şampan arasındakı fərq nədir

Bir çox insanlar köpüklü şərabla şampanı qarışdırır, onlar haqqında sanki iki növ şərab kimi danışırlar. Əslində, köpüklü şərab bir növ şərabdır, şampan isə şərabın birbaşa şüşədə yalnız təbii ikiqat fermentasiyası nəticəsində əldə edilən köpüklü şərabdır.

Bu üsuldan ilk dəfə Şampan əyalətində istifadə olunduğu güman edilir. O vaxtdan bu metodun özü də “şampan üsulu” adlanır. Şampan zaman keçdikcə yaxşılaşır, ona görə də nə qədər uzun saxlansa, bir o qədər dadlı olacaq və buna görə də daha bahalı olacaq.

Lakin bu üsul kifayət qədər tutumlu və bahalı proses olduğundan köpüklü şərabların istehsalı üçün adətən İtaliyada icad edilən Şarma üsulundan istifadə edilir. Bu üsula görə, şərab möhürlənmiş bir çəndə fermentləşir, bundan sonra təzyiq altında qablaşdırılır. Belə şərab adətən dərhal satılır, çünki onun əsas üstünlüyü dadı deyil, qiymətidir.

Martini Asti

4 növ Martini köpüklü şərab var: prosecco, brut, rose və asti.

Martininin köpüklü şərablarından birincisi Asti idi. Oeyniadlı rayonda bitən “ağ muskat” üzümündən hazırlanır. Bu çeşid təbii şirinliyə malikdir, ona görə də ondan təkcə şərabçılıqda deyil, həm də desert kimi istifadə olunur.

Dəyişdirilmiş Sharma üsuluna uyğun olaraq "Martini Asti" hazırlayın. İlk növbədə, şərab hermetik bir qabda, ikincisi isə şüşələrin özündə fermentasiya edir. Beləliklə, “Martini Asti” dadına görə, şampan isə qiymətinə görə analoqlarını üstələyir. Bu köpüklü şərabın istehsalçıları qiymət və keyfiyyətin mükəmməl birləşməsini tapmaq istəyirdilər və əminliklə deyə bilərik ki, onlar buna nail oldular.

Quru köpüklü şərablar

"Martini Asti"nin tam əksi - "Martini Brut". O, "böyük qardaşı" Asti kimi şirin deyil, lakin daha zəngin ləzzətlərə malikdir.

Köpüklü şərab "Martini Brut" ağ üzümün "Gler" və "Chardonnay" sortları əsasında hazırlanır. İçki yüngül və təzədir.

Bu gün quru köpüklü şərablar, o cümlədən Martini Brut bütün dünyada məşhurdur. Amma həmişə belə olmayıb. Quru köpüklü şərabda şəkər minimum səviyyədə saxlandığından, bir çox ölkələrdə o, dərhal məhkəməyə gəlməyib. Brutun ilk biliciləri ingilislər idi, buna görə də belə adlandırılmışdır.

Şampan "Martini Brut" yalnız Rusiyada adlanır, çünki tarixən belə olub ki, "şampan" sözü "sovet şampanı" və ya "Odessa şampanı" kimi köpüklü şərab markalarının adlarında qeyd olunur, baxmayaraq ki, bütün bu köpüklü şərablar Şarma üsulu ilə hazırlanır və heç bir əlaqəsi yoxduronlarda şampan yoxdur.

Martini Brut-u qazlı şərab adlandırmaq da düzgün deyil. Qazlı və ya qazlı, karbonun təbii fermentasiya prosesi ilə deyil, süni şəkildə əlavə edildiyi şərabdır. Bu, istehsal vaxtını və xərcləri az altmaq üçün edilir. Belə şərab, köpüklü şərab xüsusiyyətlərinə malik olsa da, keyfiyyətcə ondan aşağıdır. Bu, şüşədəki aşağı təzyiq (1-2,5 atmosfer) və aşağı gücü (7-12%) ilə xarakterizə olunur.

Prosecco & Rose

Köpüklü şərab "Martini Prosecco", brut kimi, ağ üzüm "Gler"dən hazırlanır. Yaxın vaxtlara qədər prosecco köpüklü şərab şirin idi və demək olar ki, astidən fərqlənmirdi.

Amma iyirminci əsrin ortalarından onu qurutmağa başladılar, çünki bu formada şampan şərabına çox bənzəyir, lakin ondan fərqli olaraq, şərab istehsalını daha az edən Charmat üsulu ilə istehsal olunur. bahalı. Son vaxtlar Martini Prosecco-nun populyarlığı kəskin şəkildə artıb, bu onun nisbətən aşağı qiymətə yüksək keyfiyyəti ilə bağlıdır.

Köpüklü şərab "Martini Rosé" İtaliyanın Veneto və Piedmont əyalətlərinin ağ və qırmızı üzüm sortlarından hazırlanmış yarıquru köpüklü şərabdır. Yabanı meşə giləmeyvələrinin zərif dadı var.