Kəklikotunun əlavə olunduğu yerlər: dadı, xüsusiyyətləri, məhsullarla birləşməsi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ədviyyatlar dünyasında öz tarixi, özünəməxsus dad xüsusiyyətləri, aromaları və tətbiqi ilə çoxlu müxtəlif ədviyyatlar var. Aşpazlar ədviyyatsız edə bilməzlər: onların köməyi ilə yeməklərə yeni çalarlar verir, dadı artırır və adi məhsul dəstindən möhtəşəm şah əsərlər yaradırlar. Bir çox mütəxəssislər yeməklərinə kəklikotu və ya kəklikotu əlavə etməyi üstün tuturlar, lakin evdə istifadədə daha az rast gəlinir. Bununla belə, bir çox oxucu kəklikotu ədviyyatını, həmçinin onun dadını, xassələrini və qidalarla birləşməsini hara əlavə edəcəyini bilmək istəyir. Məqaləmizdə təzə və quru kəklikotunun tibb və kosmetologiyada necə istifadə edildiyini də öyrənə bilərsiniz.

Kəklikotu nədir?

Kəklikotunun ikinci məşhur adı da var - kəklikotu. Müxtəlif yerlərdə onu Bogorodskaya otu, dağ bibəri, verest, xəsislik, qu quşu, limon qoxusu, buxur da adlandırırlar. Oaz böyüyən aromatik kol və ya yarımkoldur. Bu, fenolik birləşmələrdən - timol, karvakrol və başqalarından ibarət efir yağı bitkisidir.

Evdar qadınların çoxu onu ədviyyat kimi qiymətləndirirlər. Zavodun nazik gövdələrində yerləşən yarpaqları ədviyyatlı əlavə hesab olunur. Kəklikotunun kiçik yarpaqları sərt bir quruluşa, uzunsov bir forma malikdir, bir az dəri lövhələri xatırladır. Daha sonra məqalədə təzə və quru kəklikotu hara əlavə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Ədviyyatın aydın ətri və acı ədviyyatlı dadı var.

Qədim yunanlar bu bitkini Afrodita ilahəsinin məbədlərində yetişdirirdilər. Onlar bunu cəsarət və güc simvolu hesab edirdilər. Və bu təsadüfi deyil. Ətirli ədviyyat insan sağlamlığı üçün də çox faydalıdır. Tərkibində çoxlu efir yağları, qatranlar, mineral və üzvi duzlar, flavonoidlər var. Belə zəngin tərkibə görə tez-tez bir çox dərman xalq müalicəsinin tərkibinə daxil edilir. Kəklikotu Türkiyədə və Avropa ölkələrində - Polşa, Çexiya, Yunanıstanda yığılır.

Kəklikotunun növləri

Kəklikotunun ən çox yayılmış növü sürünən və ya adi kəklikotudur. Bundan əlavə, kulinariya mütəxəssisləri limon və zirə bitkilərindən də istifadə edirlər. Onların hər birinin özünəməxsus xüsusiyyəti var, bunun sayəsində yeməyin dadı müsbət vurğulanır. Adi kəklikotunun açıq-aşkar ədviyyatlı dadı bir çox məhsulla birləşdirilir.

Zirə kəklikotu daha nadir sayılır, lakin o, yeməklərə xüsusi şirniyyat verir, ət, toyuq və balıqla yaxşı gedir. Yabanı limon çeşidi xüsusilə desertlər üçün uyğun olan sitrus ləzzətinə malikdirdəniz məhsulları.

Rusiyada və qonşu ölkələrdə 170-ə yaxın kəklikotu növü bitir. Ən çox yayılmış bitki növləri: sürünən, birə, Ural, Sibir. Krım, Dağıstan və qırğız da tapıldı. Kəklikotu hara əlavə olunur?

Kəklikotu necə istifadə olunur

Bir çox insan kəklikotunun nəinki hara, həm də hansı formada əlavə olunacağını bilməklə maraqlanır. Bütün dadından və aromasından maksimum yararlanmaq üçün təzə budaqlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Amma bu məhsul həmişə mağaza rəflərində olmadığı üçün çoxları qurudulmuş formada istifadə edir. Ədviyyatın üstünlükləri bundan dəyişmir. Kəklikotunun ətirini üzə çıxarmaq üçün vaxt lazımdır, buna görə də yemək bişirilmənin ən əvvəlində yeməyə əlavə edilir. Quru yarpaqlar qaranlıq yerdə şüşə, sıx bağlanmış bankalarda saxlanılır. Kəklikotu toxumu yağı tibbdə və kosmetologiyada da istifadə olunur.

Kəklikotu ədviyyatını harada və nə qədər əlavə etmək olar?

Kəklikotunun yeməkdə istifadəsi çox genişdir. İndi kəklikotu yeməyə hara əlavə etmək barədə danışacağıq. Tez-tez bu ədviyyatla təcrübələr aparılır və hətta desertlərin hazırlanmasında da istifadə olunur. Quru və təzə kəklikotunun əlavə oluna biləcəyi qidaların siyahısı:

• Ət yeməkləri. Kəklikotu ilə təzə ət parçası, yəni sobada kabab, biftek və ya toyuqdan daha az tərkibli qeyri-adi yemək yoxdur. Mal əti bifşteksini hazırlamaq üçün odun üstünə tava qoyun, içinə zeytun yağı tökün və bir neçə budaq kəklikotu əlavə edin. Tava kifayət qədər isti olduqda, əti içinə qoyun və4-5 əzilmiş sarımsaq mixək əlavə edin. Biftekləri hər iki tərəfə qızardın və duz edin. İstədiyiniz qızartma dərəcəsindən asılı olaraq bu prosedur sizə 2-4 dəqiqə çəkəcək. Əti boşqaba köçürün, lakin sarımsaq və kəklikotu olmadan.
• Kəklikotu ilə başqa bir ət yeməyi sobada və ya qrildə bişmiş toyuq olacaq. Əvvəlcə toyuq ətini 50 qram kəklikotu yarpağı, 150 qram kərə yağı və bir çay qaşığı limon suyu ilə marinatlayın. Toyuq ətini bu qarışımla ovuşdurun və sobaya göndərin.



• Turşu kələm. Bir çox insanlar duzlu kələmdən ayrıca yemək kimi və salat və şorbaların tərkib hissəsi kimi istifadə edirlər. Belə kələmlərə yeni ləzzətlər vermək üçün çoxlu müxtəlif kulinariya təcrübələri var. Çoxları zoğal, kişmiş, alma ilə duzlu kələm reseptləri ilə tanışdır. Bəzən fermentasiya üçün zirə toxumu, keşniş, ətirli ədviyyat və əlbəttə ki, kəklikotu olan bir dəstə ədviyyat istifadə olunur. İstədiyiniz doyma və dadın intensivliyindən asılı olaraq kəklikotunun əlavə edilməsinin nisbətlərini özünüz tənzimləyə bilərsiniz.

Salatlara, balıqlara və şorbalara əla əlavə

Yuxarıda kəklikotunun əlavə olunduğu yerləri sadaladıq. Kəklikotu ilə yuxarıda göstərilən yeməklərə əlavə olaraq bunlar da var:

• İlk kurslar. Kəklikotunun açılması çox vaxt aparır, ona görə də bişirilmənin ən əvvəlində onu bulyona əlavə edin. Şorbalar üçün təzə və ya qurudulmuş kəklikotundan istifadə edə bilərsiniz.
• Tərəvəz salatları. Sizə klassik Nicoise salatından bir nümunə verək. Onu hazırlamaq üçün 200 qr götürün. albalı pomidoru, 5 bildirçin yumurtası, birbolqar bibəri, xiyar, soğan, hamsi və zeytun. Hər şeyi zeytun yağı, bir çimdik şəkər, bir qaşıq xardal, kəklikotu, rozmarin, şüyüd, qara bibər və duzdan ibarət qarışıqla səpin.
• Balıq yeməkləri. Qızardılmış qızılbalıq biftek kəklikotunun zəngin və xoş dadı ilə mükəmməl şəkildə tamamlanır. Qızartmaq üçün kəklikotu əlavə olunan zeytun yağı istifadə edin. Bitmiş steykə bir neçə damcı limon suyu əlavə edin.

Kəklikotu ilə çay

Və başqa hara qurudulmuş kəklikotu əlavə olunur? O, təzə kəklikotu kimi çay hazırlamaq üçün əladır, çünki o, çoxlu miqdarda fenolik birləşmələr və bir sıra digər komponentləri olan efir yağlı bitkidir. Kəklikotu çayı bədənə necə təsir edir:

• bağırsaqları parazitlərdən təmizləyir;
• analjezik təsirə malikdir;
• antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir;
• bəlğəmgətirici içkidir;
• həzm sisteminə müsbət təsir.

Kəklikotu çayı hazırlamağa çalışın. Kolun bir neçə dalına qaynar su tökün, qaynadək gətirin. Soyuduqdan sonra bir az bal əlavə edin və ədviyyatlı içkidən həzz alın.

Ədviyyatların birləşməsi və başqaları ilə əvəzlənməsi

Kəklikotu müəyyən qidalarla müstəqil ədviyyat kimi istifadə olunur, lakin digər ədviyyatlarla da birləşdirilə bilər: oregano, dəfnə yarpağı, cəfəri, rozmarin, marjoram, tərxun, lavanda. Kəklikotu pendirlərə, lobyalara, köklərə, badımcanlara, toyuqlara,dovşan, donuz əti, göbələk, kartof, pomidor, alma, bal, armud.

Kəklikotu unikal ədviyyat hesab olunur. Bəs birdən bu ədviyyatı almaq şansınız olmasaydı? Siz onu marjoram və ya oregano (oreqano) ilə əvəz edə bilərsiniz.

Təzə kəklikotu müalicəvi məqsədlər üçün harada istifadə olunur?

Qədim dövrlərdə kəklikotu insana təkcə sağlamlığı deyil, həm də həyatı bərpa edən ilahi bitki hesab olunurdu. Qədim yunanlar onu tütün kimi iyləyirdilər. Kəklikotu otu efir yağları, taninlər və acı maddələr, saqqız, flavonoidlər, mineral və üzvi duzlarla zəngindir. A, B, C vitaminləri, maqnezium, kalsium, natrium, kalium, fosfor, mis, selen, sink və dəmirlə zəngindir.

Kəklikotu yaxşı antiseptik, iltihabəleyhinə və ağrıkəsici, spazmolitikdir və eyni zamanda yüngül hipnotik təsirə malikdir. Təəccüblü deyil ki, ənənəvi tibbdə istifadə olunur. O, həlimlərin, infuziyaların, hamamların hazırlanması üçün uygundur. Bronxitin vəziyyətini yüngülləşdirir, bəlğəmi çıxarır, bəlğəmgətirici xüsusiyyətlərə malikdir. Bəzən sakitləşdirici və antikonvulsant kimi istifadə olunur.

Kəklikotu efir yağından kosmetologiyada geniş istifadə olunur. Saç və dırnaqları gücləndirməkdə əla köməkçidir, ona görə də şampunların, losyonların və balzamların tərkibinə daxildir.