Kəsmik pufları: resept, inqrediyentlər, addım-addım bişirmə təlimatları, foto

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pufflar müxtəlif içliklərlə doldurulmuş pirojnalardır, pirojnalardan hazırlanır. Əslində testin növünə görə onların adı ortaya çıxdı. İlk dəfə belə xəmirlərin Fransada ortaya çıxdığı güman edilir. Doldurulmuş pufların bir çox variantı var: şirin olanlar - mürəbbə, mürəbbə, marmelad, haşhaş toxumu, qatılaşdırılmış süd ilə. Qeyri-adi dadlı məhsullar meyvə içlikləri ilə əldə edilir, əlavə olaraq kəsmik, pendir, göbələk ilə puf bişirirlər. Ət doldurucuları ilə seçimlər var: toyuq, ət, qaraciyər, vetçina və pendir. Bu gün biz kəsmik puflarının necə hazırlanacağı haqqında danışmaq istəyirik.

Kəsmikli desert

Kəsmik içlikli puflar - dadı ən yüksək səviyyədə olan çox zərif və şirin desert. Belə xəmirlər evdə bişirmək üçün ən yaxşı variantlardan biri hesab olunur. Onun hazırlanması üçün heç bir xüsusi peşəkar bacarıq və çox vaxt tələb olunmur. Məhsullar hazırlayarkən diqqət etməli olduğunuz əsas şey reseptdir, əlavə olaraq lazımi komponentləri və mətbəxi hazırlamalısınız.məişət texnikası. Reseptə tam uyğun hərəkət edin və nəticə bütün gözləntilərinizi üstələyəcək.

Xəmir necə hazırlanır?

Öncədən hazırlanmış qatıq xəmirini indi istənilən ərzaq mağazasında və ya supermarketdə tapmaq asandır. Ancaq qeyd edirik ki, öz əlləri ilə hazırlanan xəmirdən bişirmək daha dadlı olur. Kəsmik ilə puff pasta üçün evdə hazırlanmış xəmir reseptini təqdim edirik. Resept universaldır: ondan bulka, piroq, peçenye, tort, kiş, kiçik piroq və s. bişirmək olar. Bişirmə zamanı xəmir hava qatlanır. Xəmiri yoğurmaq üçün aşağıdakı komponentləri götürün:

• 250q yüksək qlütenli un (+ bəziləri iş üçün);
• 130ml su;
• bir az duz;
• 150q sl. yağlar.

Pişirmə üsulu addım-addım

Klassik reseptə görə qatıq xəmirinin necə hazırlanacağını nəzərdən keçirək. Addım-addım resept tapşırığın öhdəsindən asanlıqla gəlməyə kömək edəcək:

1. Unu süzün və duzla qarışdırın.
2. Qarışığa 30 q yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və yaxşıca ovuşdurun.
3. Alınan kütləyə kiçik hissələrdə su (soyuq) əlavə edin və xəmir yoğurun.
4. Yumşaq və elastik olana qədər ən azı beş dəqiqə yoğurun. Nəzərə alın: düzgün xəmir əllərinizə yapışmamalıdır.
5. Məhsulun üzərini dəsmal ilə örtün və 20-30 dəqiqə "dincəlmək" üçün buraxın.
6. Xəmiri 13 x 25 sm ölçülü düzbucaqlı şəklində açın.
7. Yüklənmiş blankdaqalan kərə yağını yayın və xəmirin kənarlarını boş qoyaraq ortasına düzün. Onları mərkəzə doğru bükəcəyik.
8. İş parçasının zərf şəklində yığılması.

Necə düzgün yuvarlanmalı?

Xəmiri tikişləri aşağı çevirib çevirin, bir az un səpin və orijinaldan 2-3 dəfə böyük olan düzbucaqlı formada zərif şəkildə yuvarlayın. Xəmirdən artıq unu silkələməyi unutmayın, əks halda bu yerlər bişərkən ağaracaq.

Yaranan təbəqəni üç qat qatlayın, filmlə sarın və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bundan sonra xəmir yenidən böyük bir təbəqəyə yuvarlanır və üç qat qatlanır. Bu prosedur ən azı 5 dəfə aparılmalıdır. Lazım gələrsə, soyudun, sonra 7 x 7 sm ölçülü kvadratlara kəsin.

Kəsmik və çiyələk ilə puflar

Kəsmikdən giləmeyvə ilə birlikdə içlikdən istifadə edilən inanılmaz dadlı xəmirlər əldə edilir. Bu gün biz kəsmik və çiyələk içliyi ilə puf hazırlamaq reseptini təqdim etmək istəyirik.

Kəsmik puflarının resepti 12 nəfər üçündür. İş üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 250q mayasız qatıq xəmiri;
• 200q çiyələk;
• 2 yumurta;
• 200 q kəsmik;
• 100 q şəkər.

Pişirmə texnologiyası addım-addım:

1. Xəmiri nazik şəkildə açıb 12 hissəyə bölün.
2. Kəsmik, şəkər və yumurtanı bir qabda birləşdirin.
3. Mənim çiyələklərim dairələrə kəsilir, kəsmiklə birləşdirilir,yumşaq qarışdırın.
4. Bişirmə vərəqini silikon döşək və ya çörək kağızı ilə örtün, üzərinə qatıq xəmiri boşluqları düzün.
5. Üstlərinə içlik yayılır və 180°C-də 30 dəqiqə ərzində sobada kəsmikli puflar qoyulur.

Alma və kəsmik ilə puflar

Sizə alma və kəsmiklə doldurulmuş olduqca sadə puflar bişirməyi məsləhət görürük. Onlar üçün alma yay növlərini götürmək daha yaxşıdır. Bizə lazım olan reseptə görə:

• 275q qatlanmış xəmir;
• 100q yumşaq kəsmik;
• bir alma;
• 20q şəkər;
• 7q irmik;
• bir çimdik darçın;
• ½ sənət. l. limon suyu;
• bəzək üçün şəkər tozu.

Xəmiri açıb kvadratlara kəsin. İçliyi belə hazırlayırıq: almaları soyuruq, nüvəni çıxarırıq, iri parçalara ayırırıq və limon suyu ilə səpirik. Kəsmikə irmik, şəkər, darçın əlavə edirik, qarışdırırıq. Reseptə görə, hər kvadratın ortasına puf üçün kəsmik qoyun, üstünə alma dilimləri düzün. Xəmirin kənarlarını su ilə isladın ki, bir-birinə yaxşı bağlansın. Kvadratların əks uclarını bağlayırıq, içlik bitməməsi üçün uclarını da birləşdirə bilərsiniz. 220°C-də 15-20 dəqiqə bişirin. Məhsullar bir az soyuduqdan sonra üzərinə şəkər tozu səpməlisiniz. Fotoda kəsmikli puflar bütün möhtəşəmliyi ilə təqdim olunub.

Pendir və kəsmik ilə puflar

Başqa puf reseptini paylaşmaq istəyirikinanılmaz dadlı çıxır. Reseptə uyğun olaraq kəsmik və pendir ilə puf hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 500 q xəmir;
• 250 q kəsmik;
• bir yumurta (yağlamaq üçün+1);
• 250 q istənilən pendir (pendir, suluquni, feta, evdə hazırlanmış, Adıge və s.);
• duz.

Xəmiri 8 eyni kvadrata kəsin, pendiri kobud şəkildə ovuşdurun. Pendir, kəsmik, yumurta və duzu bir qaba qoyun (pendirin növündən asılı olaraq sonuncu inqrediyenti əlavə edirik), mikserlə çox uzun olmamaqla qarışdırın ki, kütlə çox maye olmasın.

Xəmirin üzərinə içlik qoyulur, kvadratlara bükülür və kənarlarından yaxşıca sıxılır. Məhsulları bir çörək qabına qoyuruq və döyülmüş yumurta ilə yağlayırıq. Fırında təxminən 40 dəqiqə 180 ° C-də bişirin. Xəmirləri bir az soyudub ilıq süfrəyə veririk.

Turşəng və kəsmik ilə tez puflar

Ən zərif kəsmik, azca turşotu, ədviyyatlı sarımsaq, pendir və yumurtanı mükəmməl birləşdirən puflar bişirmək istəyirsiniz? Sizə kəsmik və göyərti ilə puflar üçün resept təqdim edirik. Çox dadlı olmaqla yanaşı, çox iştahaaçan bir görünüşə sahibdirlər: qızıl qabıq və içərisində göyərti. Aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayın:

• xəmir - 500 q;
• bir dəstə turşəng;
• kəsmik - 250 q;
• yumurta - 2 əd;
• bərk pendir - 3 x.q. l.;
• sarımsaq mixək;
• bibər, dadmaq üçün dəniz duzu.

Xəmir layla bükülür və 8 x 8 sm ölçülü kvadratlara kəsilir, bərabər miqdarda çıxmalıdır. Turşəng yuyuruq, ondan təmizləyirikgövdələri, yarpaqlarını xırda doğrayın. Sarımsağı bir pres ilə doğrayın, bir qızartma üzərində üç pendir. Kəsmikə bir yumurta, duz, istiot əlavə edin, qarışdırın və pendir, turşəng və sarımsaq ilə birləşdirin. İçliyi kvadratın yarısının ortasına yayırıq, kənarlarını su ilə nəmləndiririk və eyni kvadratla örtürük, kənarlarını çimdik. Əvvəllər çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına məhsulları qoyun, yumurta ilə yağlayın və 20 dəqiqə sobaya qoyun.

Banan və kəsmik ilə çörəkbişirmə

Biz sizə kəsmik pufları üçün daha bir resept təqdim etmək istəyirik - kəsmik və karamelize edilmiş banandan hazırlanmış zərif və çox ətirli desert. Aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• 100 qram kəsmik;
• 2 xörək qaşığı. l. şəkər;
• 1 yumurta ağı;
• ½ sənət. l. un;
• 350 q xəmir;
• bir banan;
• 1 xörək qaşığı l. sl. yağ;
• 2 ç.q şəkər.

İlk olaraq içliyi hazırlayaq: bananları soyun və kiçik kublara kəsin. Kərə yağı tavada əridin, içinə şəkər tökün və karamel rənginə qədər qızardın. Şəkər karamelləşən kimi üzərinə banan əlavə edin və təxminən 3-5 dəqiqə qızardın, ocaqdan götürün və soyudun.

Şəkər, kəsmik, yumurtanın ağı, unu birləşdirin, qarışdırıcı ilə pastaya bənzər kütlə alınana qədər çalın. Xəmiri kvadratlara kəsdik, mini-kupcakes üçün kiçik qəliblərə qoyduq ki, ucları bir az asılsın. Dibində bir osh qaşığı qoyduq. l. karamelizə edilmiş içlik, üstünə kəsmikkütləvi və testin əks uclarını birləşdirin. Kalıpları bir çörək qabına qoyduq, şişləri sarısı ilə yağladıq, 200-220 ° C temperaturda 15-20 dəqiqə bişirin. Hazır məhsulları gözəl bir qaba yaydıq, bir az sərinləyin. Xüsusilə isti puflar dadlıdır.