Krekerlər hansı temperaturda quruyur? Dadlı qəlyan altılar bişirməyin sirləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dadlı, xırtıldayan və ətirli krutonları kim sevməz? Onları həm dişləri hələ çıxmamış uşaqlar, həm də uzun əsrlər boyu hər cür kulinariya ləzzətlərini sınamış yaşlı insanlar ərköyünləşdirirlər. Krakerlər sadəcə qurudulmuş çörək deyil, bu, tamamilə fərqli görünüş və dad sahibi ola biləcək bir yeməkdir. Onlar təzə və şirin, duzlu və ədviyyatlı olurlar. Çay, pivə və ya buna bənzər, yəni qəlyan altı kimi yeyilir.

Bir çox növ kraker pərakəndə satış şəbəkələri vasitəsilə satılır, lakin özünüz hazırlaya bildiyiniz halda nə üçün tərkibində çoxlu dad artırıcılar və konservantlar olan məhsullar alırsınız? Ancaq (zərifliyin həqiqətən dadlı olması üçün) onun hazırlanmasının bir neçə sirrini bilməlisiniz. Krakerlər hansı temperaturda quruyur? Düzgün çörəyi seçə bilmək və məhsulu sobada lazımi müddətə saxlamaq vacibdir, lakin hər şey haqqındatamam.

Kreker üçün hansı çörəkdən istifadə edə bilərəm?

Bu yemək demək olar ki, istənilən bişmiş məmulatlar üçün uyğundur. Ancaq hansı əsas məhsulun seçildiyi krakerlərin qurudulduğu temperaturdan, sobada nə qədər saxlanmasından və qəlyan altı yaratmaq prosesində əlavə maddələrdən istifadə edilib-edilməməsindən asılıdır. Müxtəlif növ çörəklər üçün müxtəlif parametrlər seçilməlidir. Beləliklə, krakerlər hansı temperaturda quruyur:

• xəmirdən - 200 dərəcə;
• ağ çörəkdən və uzun çörəkdən - 160-170 dərəcə;
• boz və ya qara çörək - 180 dərəcə;
• ədviyyatlı krutonlar - 200 dərəcə.

Sonunda şirin məhsul əldə etmək üçün əsas olaraq şirin xəmirləri götürmək lazımdır. Bu, uzun bir çörək, örgülü bir çörək və hətta bayramdan sonra qalan Pasxa tortu ola bilər. Həm də tez-tez evdar qadınların özləri xəmirdən uzunsov çörəklər bişirirlər və sonra onlardan kruton hazırlayırlar. Bu cür məhsullar ən yaxşı şəkildə çayla yeyilir, əlavə olaraq, bu, hətta mədə-bağırsaq traktının pozğunluqları zamanı istifadə edilə bilən gözəl pəhriz məhsuludur, çünki onlar bağırsağın selikli qişasını qıcıqlandırmır və orqanizm tərəfindən asanlıqla sorulur.

Ağ çörək müxtəlif yeməklərə - salatlara və şorbalara əlavə olunan kraker hazırlamaq üçün uyğundur. Ancaq boz və tünd növlər adətən qəlyan altı hazırlamaq üçün qurudulur. Çörək seçərkən əsas qayda daha yüksək qırıntı sıxlığı olan çörək növlərini almaqdır. Strukturçörək krakerlərin qurudulduğu temperatura çox təsir edir. Çörək çox məsaməli və havalıdırsa, sobanı çox qızdırmamalısınız - bu, tənzimləyicini 150-160 dərəcəyə qoymaq, bişirmə vaxtını isə 5-7 dəqiqəyə endirmək kifayətdir.

Krutonları qurutmaq üçün hansı soba daha yaxşıdır?

Bunun üçün siz istənilən məişət texnikasından istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, krakerlər yalnız qaz və ya elektrik sobalarında deyil, həm də yavaş sobada, mikrodalğalı sobada, qızardılmış qabda və hətta açıq havada hazırlanır. Ancaq yenə də ənənəvi soba onları ən "düzgün" edir (orta dərəcədə kövrək və köhnə qoxusuz). Orada qurutma da daha rahatdır, çünki bir anda kameraya bir neçə çörək vərəqi quraşdırıla bilər. Bu, bişirmə prosesini sürətləndirir və kommunal ödənişlərə qənaət edir.

Qeyd edək ki, krutonların harada hazırlanacağı ilə bağlı heç bir əsas fərq yoxdur - qaz və ya elektrik sobasında. Krakerləri hansı temperaturda qurutmaq lazım olduğunu artıq dedik, lakin bunlar ənənəvi sobalar üçün məlumatlar idi, yavaş ocaqda bu yemək bir az fərqli bişirilir.

Bu cihaz adətən az miqdarda bitki yağı əlavə edilməklə ədviyyatlar, göyərti və ya sarımsaqlı krutonlar hazırlayır. Yavaş ocaqda bir anda çoxlu çörək qurutmaq işləməyəcək. Kvadrat və ya düzbucaqlı kiçik dilimlər duz və ədviyyatlarla səpilir, yağla səpilir və qabın dibinə bərabər şəkildə düzülür. Bişirmək üçün "Pişirmə" rejimini seçmək və taymeri 20 dəqiqə təyin etmək lazımdır. Sonra krutonlar çevrilir və başqa 20 bişirilirdəqiqə.

Bişirmə vaxtı

Krekerləri sobada yalnız hansı temperaturda qurutmağı deyil, həm də bunun nə qədər vaxt aparacağını bilmək vacibdir. Orta hesabla, ağ çörəyin qurutma müddəti 10-15 dəqiqədən çox deyil, boz və ya qara çörək parçaları bir az daha "istidilməlidir" - 20 dəqiqəyə qədər. Bu vaxt fərqi buğda unu çörəklərinin adətən daha yüngül və havadar olması ilə bağlıdır (çovdarla müqayisədə).

Ədviyyatlı qəlyan altı krutonları "vaxtında" hazırlanır. Yəni çörək dilimləri 10-15 dəqiqə sobaya göndərilir və masaya isti verilir. Beləliklə, yemək daha dadlı, ətirli və xırtıldayan çıxır. Bununla belə, qurutma müddəti parçaların ölçüsünə və qalınlığına görə dəyişə bilər - onlar nə qədər böyükdürsə, məhsulu sobada daha uzun müddət saxlamaq lazımdır. Bişirmənin beşinci dəqiqəsindən sonra krutonlara xüsusilə diqqətlə baxmaq və açıq qızılı qabıq əldə etdikdə onları çıxarmaq lazımdır.

Zəngin krakerlərin istehsalı texnologiyası

Ancaq şirin krakerləri iki mərhələdə qurutmaq lazımdır. Əvvəlcə çörək dilimləri isti sobada (200 dərəcə) təxminən 5 dəqiqə qızardılır, sonra temperaturu 150 dərəcəyə endirərək vəziyyətə gətirilir. Başqa bir hiylə var, bunun sayəsində krakerlər çox dadlı olur - qurutmadan əvvəl bir sprey şüşəsindən çörək parçaları isti su (bir stəkan), şəkər (dörd yemək qaşığı) və vanil şəkəri məhlulu ilə səpmək lazımdır. bir paket).

Sarımsaq və ya ədviyyatlı qəlyan altı krutonları

Ədviyyatlı krakerlər sobada qızardılmış kimi qurudulmur, çünki onların hazırlanmasında bitki yağı istifadə olunur. Bu məqsədlə təmizlənməmiş günəbaxan və ya zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz. Kəsmə zamanı kublar və ya çubuqlar çox çökməməsi üçün düzgün çörək seçmək vacibdir. Dünənki, yəni bir qədər bayat çörəkdən hazırlasanız, kraker hamar və möhkəm çıxacaq.

Çörək dilimləri sobaya göndərilməzdən əvvəl müxtəlif souslarda bükülə bilər:

• su + duz + bitki yağı;
• zeytunyağı + sarımsaq;
• zeytun yağı + Provans otları;
• yağ + rəndələnmiş bərk pendir + duz + sarımsaq.

Bu cür krakerləri gələcəkdə istifadə etmək üçün bişirmək deyil, bişdikdən dərhal sonra yemək daha yaxşıdır, çünki onlar hava keçirməyən qablaşdırma olmadan tez nəmlənirlər.

Evdə kraker hazırlamağın sirləri

1. Ən vacib olan çörəyi artıq isidilmiş sobaya qoymaqdır, əks halda qəlyan altı içəridə bərk çıxacaq.
2. Kreykerləri yalnız çörək qabında deyil, perqament kağızında qurutmaq daha yaxşıdır.
3. Salatlar üçün qızardılmış çörək götürmək daha yaxşıdır, kruton qızartmaq üçün sousu təkcə zeytun və ya günəbaxan yağından deyil, həm də kərə yağından hazırlamaq olar - beləliklə dad daha incə olacaq.
4. Bütün hazır krutonların kövrək və çox sərt olmaması üçün, dilimləməzdən əvvəl çörəyin qabığını kəsmək daha yaxşıdır.
5. Çörək kublarını sıx bir plastik torbaya qoyarsanız, sonra sousu vəhər şeyi birlikdə yaxşıca silkələyin, krakerlər sousu ilə bərabər islanacaq.

Ümid edirik ki, tövsiyələrimiz sizə dadlı qəlyan altılar hazırlamağa kömək edəcək. Xoş iştahalar!