Qaraciyər niyə acıdır: səbəbləri, acılığı necə aradan qaldırmaq və qaraciyəri dadlı bişirmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qaraciyər, nadir hallarda da olsa, pəhrizinizdə olması lazım olan inanılmaz dərəcədə sağlam bir məhsuldur. Ancaq qaraciyərin faydalarına və aşağı kalorili məzmununa baxmayaraq, bir çatışmazlıq var - səhv bişirildikdə, qaraciyər acı olur. Bu niyə baş verir? Bununla nə etməli? Bu yazıda mal əti, toyuq, donuz əti və treskanın qaraciyərinin niyə acı olduğunu öyrənəcəyik. Acıdan necə qurtulacağınıza dair məsləhətləri bölüşəcəyik və bu məhsulun hazırlanması üçün praktiki tövsiyələr verəcəyik.

Qaraciyər niyə acıdır: toyuq, donuz əti, mal əti, cod

Qaraciyər maddələr mübadiləsində mühüm rol oynayır. İstənilən canlı orqanizmin qanı və bütövlükdə orqanizmi zərərli maddələrdən təmizləmək üçün bu orqana ehtiyacı var.

Qaraciyər niyə acıdır? Qaraciyərin xoşagəlməz dadı bədəndə olan və yağları parçalamaq üçün lazım olan acı fermentlərlə bağlıdır. Təcrübəli evdar qadınlar bir çox yolu bilirlərxoşagəlməz bir dadı gizlədin və ya hətta ondan tamamilə qurtulun. Lakin bu üsullar həmişə işləmir, çünki acının səbəbi başqa yerdə ola bilər.

Öd acıya səbəb olur

Donuz qaraciyəri niyə acıdır? O, inək, toyuq və digər heyvanların qaraciyəri kimi, acı fermentlərə əlavə olaraq, öd kisəsi də var. Öd ətin üzərində düzgün işlənməyəndə onun dadını tamamilə korlayan acı bir maddədir. Öd dadından qurtulmaq çox çətindir!

Cəmiyyəti kəsərkən qabarcığı diqqətlə çıxarsanız və ya hazır, işlənmiş orqan alsanız belə, ən hərtərəfli hazırlıqla belə ödün acılığının olmayacağına zəmanət yoxdur.

Xorlanmış məhsul

Bankada konserv şəklində alınan treska ciyəri niyə acı olur? Çox güman ki, bu, yemək üçün sağlamlıq üçün təhlükəli olan korlanmış bir məhsuldur. Bankadan bir parça daddıqdan sonra xoşagəlməz acı dad hiss edirsinizsə, o zaman məhsulu atmağa tələsin və ya onu aldığınız mağazaya qaytarın, bunun üçün alışı təsdiq edən qəbz tələb olunacaq.

Dondurulmuş cod qaraciyəri, mal əti, donuz əti və ya toyuq da tez-tez xarab olur. Bunu bəzi yerlərdə yerləşən çirkin tünd mavi və ya yaşılımtıl ləkələr sübut edəcək. Təəssüf ki, defrostdan əvvəl bunu fərq etmək demək olar ki, mümkün deyil. Bəziləri məhsulun korlanmış hissələrini kəsir, qalanları isə bişirilir. Ancaq sağlamlığınızı və sağlamlığınızı riskə atmağı məsləhət görmürükev təsərrüfatı.

Almaq üçün yalnız soyudulmuş ət məhsullarını seçin, belə məhsullarda xarab izləri sadəcə gizlənə bilməz. Satın almadan əvvəl qaraciyəri yoxlayın.

Xorlanmış məhsul haqqında heç nə etmək mümkün deyilsə, o zaman bir sıra kulinariya fəndləri ödün acılığını aradan qaldırmağa və ya acı fermentin dadını aradan qaldırmağa kömək edəcək.

Qaraciyərdə acılığı aradan qaldırmaq üçün məsləhətlər

Qaraciyərin niyə acı olduğunu anladıqdan sonra xoşagəlməz dadı aradan qaldırmağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün bir çox üsul var və hər kəs kulinariya şah əsərinizi xilas edə bilər!

1. Təzə alınmış soyudulmuş qaraciyəri bişirməyin. İçində acı dadı olan qan var. Ondan qurtulmaq üçün məhsulu dondurmaq, sonra kəsmək, bütün filmləri çıxarmaq və sonra axan suyun altında yaxşıca yumaq lazımdır. Donmuş qan daha asan yuyulur!
2. Təzə qaraciyər vahid, bir qədər bənövşəyi tünd qırmızı rəngə malikdir. məhsul solğun və ya əksinə, çox bənövşəyidirsə, bu, son istifadə tarixini göstərəcək və onu bişirmək olmaz.
3. Yaxşı rəngli qaraciyərdə yaşılımtıl ləkələr gecikmə deyil, öd izləridir. Belə yerləri sadəcə kəsmək lazımdır ki, bişirəndə acı dad almayasınız.
4. Əgər çox yaşıl ləkələr varsa, o zaman məhsulu bişirməyin, keyfiyyətli deyil və öd artıq qaraciyərə yayılıb.

Acı islatmaqla aradan qaldırır

Əvvəlcədən soyudulmuş süddə islatmaq olar. Bunun üçün ilk olaraqkəsin, məhsulu axan suda yuyun və sonra bir saat soyuq süd qabına qoyun. Parçaları sərbəst şəkildə bükün.

Süd yoxdursa, duzlu adi soyuq su kömək edəcək. Islatma üsulu sadədir:

1. Qaraciyəri kəsib soyuq suda yuyun.
2. Bir qaba yalnız soyuq su tökün, bir çay qaşığı duz əlavə edin.
3. Qaraciyəri suya qoyun ki, parçalar üst-üstə yığılmasın.
4. 30 dəqiqədən sonra parçaları axan suyun altında yuyun.

Acılığı maskalayan

Emaldan və islatmadan sonra da qaraciyərin niyə acı olduğunu başa düşmürsənsə, o zaman yalnız bir çıxış yolu var - xoşagəlməz dadı maskalamaq. Bunun üçün bir neçə fəndləri xatırlamağı təklif edirik:

1. Qızartarkən daha çox soğan əlavə edin, lakin yerkökü istifadə etməyin. Qızardın, sonra tomat pastasını əlavə edin, narıncı rəngə çevrilənə qədər gözləyin, su ilə örtün və bişənə qədər bişirin.
2. Xoşagəlməz dadı gizlətmək ədviyyatlı otlar, açıq-aşkar ətir və dadı olan ədviyyatlara kömək edəcək.
3. Yeməyə əlavə edilən qoz qaraciyərin dadını mükəmməl bəzəyəcək. Özü də azacıq acıdır, lakin bu, ciyərin acılığını gizlədəcək və qabı bükəcək.
4. Hazırlanmış qaraciyərə bir az limon suyu səpə bilərsiniz.
5. Acılığı şirinliklə gizlətməyə çalışmayın, bu, vəziyyəti daha da pisləşdirəcək. Çox azdır ki, hər hansı bir yeyən acı-şirin əti sevsin.

Bağlanır

Yalnız soyudulmuş içalat və yalnız etibarlılardan alınqəssab dükanında satıcı. Satın almadan əvvəl, hər bir parçanı tərəddüd etmədən çevirərək qaraciyəri hər tərəfdən yoxlayın.

Supermarketlərdə dondurulmuş içalat və ümumiyyətlə ət məhsullarını almaqdan çəkinin. Təzə məhsullar yalnız soyudulmuş şəkildə satılır. Dondurmaq, vaxtında soyudulmuş şəkildə satılmayan və dondurulmalı olan bir şeydir. Və ya məhsullar uzun müddət daşınıb, yəni onlar artıq təzə deyillər!

Bir banka treska balığı alarkən təkcə istehsalçıya, yararlılıq müddətinə deyil, həm də bankanın özünün keyfiyyətinə diqqət yetirin. O, əzik və cızıqlardan təmizlənməlidir.