Cod: kalorili məzmun və faydalı xüsusiyyətlər. Cod yeməkləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu balığın inanılmaz faydaları heç də həmişə nəzərə alınmır. Bu arada, arıqlamaq üçün və sağlam həyat tərzi keçirənlər üçün faydalıdır. Çox sayda yemək üsulları pəhrizə müxtəliflik əlavə edəcəkdir. Treska balığının nəyi yaxşıdır?

Tarixi data

Morqa balığı minlərlə ildir ki, Avropa və Amerikada mühüm rol oynayır. Məsələn, Lofoten Vikinqləri qurudulmuş cod yeyirdilər. Əvvəlcə onu tutdular, sonra açıq yerdə qurutmaq üçün asdılar. Balıqları üç ay unutdular, sonra filetoyu yumşaq olana qədər döydülər ki, çeynəmək daha asan olsun.

Avropa ölkələrində treska balığının populyarlığı orucluq zamanı istifadə olunma ehtimalı ilə bağlıdır.

1958-ci ildən 1976-cı ilə qədər bu balıq siyasi qarşıdurmaya səbəb olub. Səbəb İslandiya dövlətinin ada dairəsi ətrafında 200 millik sərhəd qoyması olub ki, bu da ingilis balıqçılarına tor qurmağı qadağan edir.

Yeri gəlmişkən, tutulan ən böyük balığın çəkisi 96 kiloqramdır.

Ümumi məlumat

Bu balıq treska balığının altnövüdür, böyüklər də edə biləruzunluğu 2 metrə çatır. O, qəhvəyi yamaqları olan arxada yaşılımtıl rəngli zeytun rənginə malikdir, qarın ağdır. Balıq Atlantik okeanının mülayim bölgəsində yaşayır. Cod qaraciyərində insan orqanizmi üçün lazım olan yağların 74 faizi var. Çoxlu vitaminlər və iz elementləri inanılmaz dərəcədə sağlam yağlarla birləşərək bu balığı çox vacib ticarət növünə çevirir. Təzə balığın kalori miqdarı 100 qr başına 78 kkal təşkil edir. Cod sıfırdan aşağı temperaturlara asanlıqla tab gətirə bilir. Və ömrünün müddəti dörddə bir əsrə çatır. Əczaçılıq şirkətləri üçün konservləşdirilmiş balıq və yağ hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Seçmək və bişirmək necə

Triqada məyus olmamaq üçün mağazada bütöv bir balıq və ya filetin necə göründüyünə də diqqət yetirməlisiniz. Onun xoşagəlməz qoxusu olmamalıdır. Əgər belədirsə, o zaman balıq dondurulur. Dondurulmuş balıq bişirmə zamanı çoxlu su buraxacaq və heç bir dadı olmayacaq.

Yüksək keyfiyyətli fileto, düzgün bişirilmiş, misilsiz qoxuya, zəngin dada malikdir.

Çox müxtəlif cod yeməkləri var: qızardılmış və bişmiş balıq, şorbalar, soyuq qəlyan altılar, buxarda hazırlanmış balıq, bişmiş cod, isti qəlyan altılar, marinadlanmış, qril balıq, hisə verilmiş, duzlu.

Balıq qaraciyəri və kürüsü konservləşdirilmiş və salatlara, sendviçlərə, pastalara və digər qəlyan altılara əlavə edilmişdir.

Cod və arıqlamaq

Torqa balığının kalorisi çox azdır - 100 qrama cəmi 78 kilokalori. Amma protein miqdarıon doqquz faiz və bir faizdən az yağ (0,3-dən 0,9-a qədər). Bu balığı pəhriz məhsulu ilə eyniləşdirən bütün bu xüsusiyyətlərdir. Yüksək keyfiyyətli cod proteini mal əti və donuz əti kimi yağlı ətləri uğurla əvəz edir. Eyni zamanda, insan orqanizmi bu əvəzetmənin zərərini hiss etmir.

Ticarət balıqlarının faydaları

Faydalı cod nədir? Başlayaq ki, bu balığın kimyəvi tərkibi çox zəngindir. Tərkibində hər şey var - vitaminlərdən tutmuş mikroelementlərə qədər, xüsusilə uşaqlar üçün lazımdır. Pediatrlar həyatın doqquzuncu ayında uşaqların pəhrizinə cod əlavə etməyi məsləhət görürlər, lakin çətinləşdirən amillər (qidanın həzmində problemlər, allergiyaya meyl) olmadıqda. Əvvəlcə yarım çay qaşığından çox verilmir, sonra miqdarı artır.

Cod yodla zəngindir, ona görə də onun tiroid problemi olan insanların pəhrizində olması şərtdir. Həmçinin, yod beyin funksionallığının, yaddaşın və konsentrasiyanın aktivləşməsinə kömək edir. Sağlam və dərin yuxu da bu maddənin gündəlik qəbulundan asılıdır.

Antioksidant tərkibi qocalmanı ləngidir və görünüşü yaxşılaşdırır.

Balığın tərkibindəki makronutrientlər sayəsində sümük toxuması, eləcə də dırnaqlar, saçlar güclənir.

Cod qaraciyəri kişi potensialına müsbət təsir edir və cinsi istəyi aktivləşdirir. Lakin istifadə dozalı olmalıdır, çünki treskanın özündən fərqli olaraq, qaraciyərin kalorili tərkibi daha yüksəkdir - məhsulun 100 q-a təxminən 600 kkal.

Bəyənmələr daha çoxdurmüxtəlif qırmızı cod. Adına səbəb olan boz-çəhrayı rəng ilə fərqlənir. Tərkibindəki xoşbəxtlik hormonu həzmi yaxşılaşdırır və stressi aradan qaldırır.

Mütəxəssislər treskanın xəstənin pəhrizinin ayrılmaz hissəsinə çevrilməli olduğu xəstəlikləri müəyyən ediblər:

• avitaminoz;
• artroz;
• əzələ-hərəkət sistemində pozğunluqlar;
• beyin xəstəlikləri;
• ürək xəstəliyi;
• hipertoniya;
• osteoporoz;
• alopesiya;
• raxit;
• daimi soyuqdəymə;
• depressiya, sinir pozğunluqları.

morina balığı yemək üçün əks göstərişlər

Böyük miqdarda vitamin və qida maddələri, eləcə də aşağı kalorili treska (78 kkal ha 100 q məhsul) hər kəs üçün uyğun görünür, lakin bu balığın qidalanması üçün bir sıra məhdudiyyətlər var. istehlak üçün əks göstəriş:

• öd daşı xəstəliyi;
• Urolitiaz;
• hamiləlik;
• böyrək xəstəliyi;
• aşağı qan təzyiqi;
• qanda böyük miqdarda kalsium;
• dəniz məhsullarına allergik reaksiya;
• uzun müddət yalnız treska yeyir.

Necə saxlamaq olar

Ən uzun saxlama üsulu qurutmadır. Bunun səbəbi çox az yağ olmasıdır və bu, istehlak üçün yararlılığı uzadır. Məhz aşağı yağ tərkibinə görə treska duzsuz belə qurudula bilir və bütün dəyərini bir il ərzində saxlayır. İçində də saxlanılırdondurulmuş.

Supermarketlər adətən soyudulmuş fileto və ya biftek satırlar. Bu halda, balıqların saxlanması və emalı üçün bütün şərtlərə riayət etmək xüsusilə vacibdir.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Şimal sakinləri arasında ən məşhur yemək balıq şorbasıdır. Cod bişirmək üçün balığın dilləri, yanaqları və başları lazımdır. Ən maraqlısı odur ki, indiki vaxtda cod yanaqları və dilləri gurme yemək kimi qəbul edilir. Ancaq qulaq əsas cod yeməyi deyil, onu emal etməyin çox sayda yolu var. Bəs siz treska balığını necə bişirirsiniz?

Yunan üslubunda bişmiş cod

Tərkibi:

• cod filesi - 2 ədəd.
• Kişniş - 2 x.q.
• Limon suyu - yarım xörək qaşığı.
• Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı.
• Duz və üyüdülmüş qara bibər isteğe bağlıdır.

Bişmiş cod bişirilir:

Quru tavada qızdırın və keşnişi ən azı 5 dəqiqə qızardın, soyumağa qoyun. Soyuduqdan sonra duz və istiot ilə məhlulda əzin. Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın, üzərinə ədviyyatlı fileto qoyun. Ən azı 25 dəqiqə bişirin. Qaynar fileto çıxarırıq və üzərinə limon suyu tökürük.

Tərəvəzli cod

Tərkibi:

• cod filesi - 1 kiloqram.
• Limon - yarım.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Soğan - 1-2 orta baş.
• Şirin bibər - 1 ədəd.
• Zeytun yağı - 3 xörək qaşığı.
• Pomidor - 3 ədəd.
• Cəfəri - isteğe bağlıdır.
• Oregano - dörddə birçay qaşığı.
• Qara üyüdülmüş bibər, istəyə görə duz.

Bişirmə cod:

Cod hissələrə bölünür. Bir fincanda zeytun yağı, oregano, əzilmiş sarımsaq, üyüdülmüş qara bibər, duz və limon suyu qarışdırılır. Balıqları yağ və ədviyyat qarışığına yayın və yaxşıca yuvarlayın. Pomidorlar kublara, bibər zolaqlara, soğan isə yarım halqalara kəsilir. Cəfəri tərəvəzə tökün, duz, istiot, qarışdırın. Əvvəlcə bir çörək qabına bir tərəvəz təbəqəsi, sonra balıq təbəqəsi qoyulur. Bütün bunlar folqa ilə örtülür və 180 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya göndərilir. Burada codun kalori miqdarı azdır - 100 q məhsula 90 kkal. Hətta arıqlayanlar belə yemək yeyə bilər.

Treska və kəsmik pastası

Tərkibi:

• cod filesi - 500 qram.
• Kəsmik - 300 qram.
• Yaşıl soğan - dəstə.
• Soğan - orta baş.
• Kərə yağı - 1 xörək qaşığı.

Bişirmə:

Balıq filetosunu duzlu suda qaynadın. Soğan və yaşıl soğanı kiçik parçalara kəsin. Kərə yağında qızardın. Balıq filesi və qızardılmış soğan ilə kəsmik ətçəkən maşından keçirik. Zövqə görə duz və istiot əlavə edib süfrəyə verə bilərsiniz.

Konservləşdirilmiş codfish

Bu balığın konservləşdirilmiş cod kimi bişirilməsini də qeyd etmək istərdim. Təzə balıqdan bir qədər çox kalori var - 100 qramda 105. Ancaq təzə balıqda olan bütün faydalı xüsusiyyətlər konservlərdə qalır. Bu konservlər şorbalara, qəlyan altılara əlavə edilir, onlardan içlik hazırlamaq üçün istifadə olunurcod yeməkləri, salatlar.

Torqa balığı ölçülü yeyildikdə çox sağlam balıqdır.