Moskva, Sankt-Peterburq, Yekaterinburq, Samarada restoranlarda lenten menyusu

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Lent kilsə təqviminin xüsusi vaxtıdır. Bir ildə dörd abstinens dövrü var. Lent və ya Lent, möminlərin ən böyük xristian bayramı olan Pasxa bayramına hazırlanması ilə əlaqəli kilsə ilinin mərkəzi vaxtıdır. Bu dövrün mahiyyəti tövbə yolu ilə ruhun günahlardan təmizlənməsinə diqqət yetirməkdir. Orucun vacib hissəsi qida məhdudiyyəti və ya orucdur.

Pravoslav orucları - bunlar nədir?

Möhtəşəmlik çoxgünlük Pasxadan əvvəlki dövrdə çox vacibdir. Ər-arvad arasında intim münasibətlər, habelə heyvan mənşəli yeməklər qadağandır. Əgər oruc sərtdirsə və Böyük Fortekost məhz belədirsə, məhdudiyyətlər balıqlara şamil edilir. Yalnız xüsusi günlərdə yeyilə bilər. Üstəlik, sərt monastır pəhrizləri hətta günəbaxan yağına da qadağa qoyur. Lakin rahibin (rahiblər deyil) bu məhdudiyyətlərdən təsirləri yoxdur.

Orucda kilsə təkcə bədən sevinclərindən deyil, həm də günahlı fikir və hərəkətlərdən - qəzəbdən, çəkişmələrdən, qeybətdən və boş işlərdən, yəni tənbəllikdən çəkinməyi tövsiyə edir. Bu dövrdə duaları gücləndirmək və məbəddəki xidmətlərə daha tez-tez gəlməyə çalışmaq lazımdır. Bundan əlavə, kilsə mərasimlərindən keçmək lazımdır - tövbə (etiraf) və birlik.

Oruc zamanı restorana baş çəkmək

Bu müddət ərzində xüsusilə Müqəddəs Həftə adlanan son həftəni əyləncələrdən uzaq tutmaq məsləhətdir. Bununla belə, xristianlar restoran və kafelərə baş çəkirlər. İşgüzar nahar və işgüzar görüşlərdə zərurətdən çox insan iştirak edir. İştirakı demək olar ki, məcburi olan şənliklər də var. Onlara getməmək sahiblərini incitmək deməkdir.

Oruc zamanı xristianlar qonşularına xüsusi diqqət yetirirlər. Qohumların, hətta yad adamların qayğısına qalmaq möminin mühüm keyfiyyətlərindəndir. Sizi restorana dəvət ediblər? Dəvəti qəbul etməkdən çəkinməyin. Oruc açanda belə qonşunu sevindirəcəksən, yəni xristian kimi davranacaqsan.

Hansı müəssisələr təklif edir

Xoşbəxtlikdən, bu dövrdə bir çox kafelər yalnız bitki mənşəli məhsullardan və ya balıqdan ibarət xüsusi yeməklər təklif edir. Restoranlarda lenten menyusu adətən ayrıca səhifədə yerləşdirilir ki, maraqlanan müştərilər onu asanlıqla tapa bilərlər. Bu, birinci və ikinci kurslara bölünməli olan xüsusi yeməklərdən, həmçinin yan yeməklərdən ibarətdir. Bunlar bitki mənşəli sağlam qida mövzusunda müəllifin unikal fantaziyalarıdır.

Tərəvəz yeməkləri məşhurdur. Məsələn, demək olar ki, hər restoranda oruc tutanda pomidor verilir. Təzə, qızardılmış, bişmiş və hətta bişmiş - pomidor həmişə trenddədir. Restoranlarda lenten menyusuna göbələk yeməkləri daxildir. Onlar qızardılmış və ya kartof, gül kələm, brokoli, balqabaq və ya badımcan ilə bişmiş şəkildə verilir. Izgara və ya məşhur müəssisələrdəaçıq atəş, böyük bütöv şampinonlar və ya porcini göbələkləri həmişə mövcuddur.

Ən yaxşı tərəvəzlər

Kartof yeməkləri çox məşhurdur. Bu, xüsusilə ölkə tipli restoranlara aiddir. Milli mətbəxdə qaba və ya xırda doğranmış, hətta qabığında bişirilə bilən qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış kartof təklif olunur. Bu kök tərəvəz müxtəlif ədviyyatlı ədviyyatlarla yaxşı gedir. Restoranlarda lenten menyusuna adətən pomidor, mayonez əsasında hazırlanmış souslar, həmçinin gürcü satsebeli kimi turş yeməklər daxildir. Kartof tez-tez pomidor, balqabaq və şirin bibər kimi tərəvəzlərlə verilir.

Təkcə ətdən deyil, yumurtadan, yağdan, kəsmikdən, pendirdən və digər süd məhsullarından tamamilə imtina etməklə, pəhrizdə çatışmayan zülalları doldurmaq vacibdir. Bu faydalı komponent üçün tərəvəz əvəzediciləri qulançar, noxud və lobyadır. Bu cür məhsullar əsasında bir çox restoranlar həm ənənəvi yeməklər, həm də aşpazdan ləzzətli fantaziya şah əsərləri təklif edir.

Noxud, qarğıdalı və doldurulmuş tərəvəz

Avropa və Qafqaz mətbəxi üzrə ixtisaslaşmış restoranlarda lenten menyusunda çox vaxt lobio var - soğan, yerkökü, pomidor və müxtəlif ədviyyatlarla bişmiş lobya yeməyi. Qulançar məşhur Provans da daxil olmaqla süd sousları ilə verilir. Yaşıl noxud günəşli qarğıdalı ləpələri ilə birlikdə müxtəlif yeməkləri parlaq rəngli mozaika ilə bəzəyir.

Hər hansı bir Lenten menyusunun vacib hissəsi doldurulmuş tərəvəzlərdir. Adətən bu, badımcan, zucchini və yapomidor. Doldurma təzə otlar, doğranmış göbələklər və ya hətta çörək qırıntıları ola bilər. Doldurulmuş tərəvəzlər ən çox bişmiş və ya qrildə verilir.

Bəs desert?

Restoranda yemək menyusu adətən çox tələb olunur. Bu, yalnız əsas yeməklərə deyil, desertlərə də aiddir. Ən zərif şirniyyatların hazırlanması üçün əsas təzə meyvələrdir. Parlaq və şirəli dilimlərlə bəzədilmiş müxtəlif mouss və suflelər bestsellerdir. Çox vaxt belə yeməklərə qoz və ya şam qozu, anakardiya və badam əlavə edilir.

İtalyan abstinenti: bruschetta və pancotta

Müştərilərin bir çoxu xristian oruc tutma müddətində restoranlarda mərciməkli menyular seçir. Xüsusi texnologiyalardan istifadə edərək hazırlanan yeməklər üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Ən məşhur yağsız qidalardan biri bruschettadır. Bu xırtıldayan qızardılmış çörəyə əsaslanan italyan yeməyidir. Üzərinə sarımsaq sürtülür və zeytun yağı səpilir. Doldurma qabığı soyulmuş pomidor, qızardılmış göbələk və ya dəniz məhsulları ola bilər.

Yalınmaz desertlər arasında çox vaxt menyuda süd və qaymaqsız hazırlanan ənənəvi italyan pankotasının variantı olur. Meyvə sufle şam qozası, təzə giləmeyvə, nar dənələri və nanə budaqları ilə bəzədilib.

Restoranda lenten menyusuna tez-tez ənənəvi rus xəmirləri daxildir - müxtəlif içlikləri olan çörəklər: xaşxaş, alma, portağal. Piroqlara da xidmət edirlər. Avropa ölkələrində məşhurdur, məsələn, strudel. Bu məhsul armud, alma, qoz-fındıq, kişmiş və şəkərli meyvələrlə doldurulur. Şəkər siropu ilə meyvə salatları yüngül desertlər arasında məşhurdur.

Fine Fantasy

Hit restoranlarda eksklüziv, müəllifin Lenten menyusudur. Möhtəşəm sarayları xatırladan bu dəbdəbəli yeməklərin fotosu özlüyündə sənət əsəri sayıla bilər. Aşpazlar incə doğranmış tərəvəzlərdən və məşhur İtalyan risottosundan ibarət tartar məzəsindən istifadə edərək heyrətamiz dərəcədə gözəl dizaynlar yaradırlar.

Qurme Fransız mətbəxi arasında kartof parmentieri çox məşhurdur. Bu yemək julienne bənzəyir, lakin göbələk əvəzinə burada tanış dəyirmi kök məhsulu istifadə olunur. Belə bir yemək öz adını əfsanəyə görə fransız kral sarayını o vaxtlar naməlum kartofa öyrədən fransız aşbaz Parmentyenin şərəfinə almışdır.

İki paytaxtın qurumlarında xüsusi təklif

Moskva restoranlarında Lenten menyusu çox populyardır. Çoxsaylı İspan və Meksika kafelərində romesko sousu ilə tərəvəz yeməkləri təklif olunur. İtalyan mətbəxi olan restoranların menyusuna bruschetta, pancotta və vegetarian pizza daxildir. Milli rus meyxanaları isə qonaqlarına kələm şorbası, tərəvəz içlikli köftə, piroqlar və bitki çayı təklif edir.

Sankt-Peterburq və Moskvadakı restoranlarda Lenten menyusuna yalnız yağsız yeməklər deyil, həm də içkilər daxildir. Rahat müəssisələr ziyarətçiləri müxtəlif təzə sıxılmış şirələr, meyvə içkiləri,kvas və kissel. Çox vaxt içkilərə ədviyyatlar əlavə edilir. Məsələn, alkoqolsuz isti şərab çox məşhurdur.

Əziz yeməklər və içkilər

Bestseller - meyvə və bitki çayı. Təzə və qurudulmuş giləmeyvələrdən müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilməklə hazırlanır. Ən yaxşı səhər içkisi zəncəfil ilə yaşıl çaydır. Canlandırır, amma qəhvə kimi təzyiqi artırmır. Ənənəvi qara çayda tez-tez dondurulmuş giləmeyvə, məsələn, moruq və ya çiyələk, həmçinin alma, armud və ya şaftalı dilimləri qoyulur. Siz tropik meyvələr əlavə edə bilərsiniz - ehtiras meyvəsi, papaya və ya manqo.

Puşkin restoranında lentdən hazırlanmış menyu ən ləzzətli və çeşidli menyulardan biri hesab olunur. O, fransız sıçrayışları ilə nəcib mətbəxin ənənəvi rus yeməklərini ehtiva edir. Bütün yeməklərin orijinal və bədii adları var. Bu restoranın lenten menyusuna soyuq qəlyan altılar, birinci yeməklər, desertlər, həmçinin taxıllar daxildir. Qurmanlar üçün bayramı duzlu kələm, çəlləklərdə duzlu südlü göbələk, gicitkəndən kələm şorbası və tərəvəzli köftə yaradır.

Yapon Abstinence: Soya Tofu, Şiitake Göbələkləri və Düyü əriştəsi

Yekaterinburq restoranlarında Lenten menyusu geniş və rəngarəngdir. Bir çox şəhərlərdə olduğu kimi bu şəhərdə də qonaqlara soya pendirləri, məsələn, tofu təklif edilir. Bu cür məhsullar oruc tutan ziyarətçilər tərəfindən istehlak edilə bilər. Alibi restoranı menyusuna tofu sousu ilə təzə və bişmiş tərəvəzlərin tərəvəz fantaziyalarını daxil etmişdir. Və Berry bar ənənəvi salatlar təklif edir - Yunan və caprese - iləbu soya pendiri. Qafqaz mətbəxi olan müəssisələrin menyusunda gavalı və quru ərik ilə şirin plov var.

Samara restoranlarında Lenten menyusunu hətta Yapon temalı kafelərdə də tapa bilərik. Bunda təəccüblü heç nə yoxdur, çünki soydaşlarımız onlara baş çəkirlər. Şəhərdəki çoxsaylı suşi barlarında tərəvəz ruloları, düyü əriştəsi və tofu şorbaları, şitake göbələkləri və buxarda hazırlanmış düyü təklif olunur.

Dəniz məhsulları da yeyilə bilər

Qeyri-sərt deyilən oruclar zamanı balıq yeyə bilərsiniz. Buna görə də restoran menyularında dəniz məhsullarından hazırlanan dadlı yeməklərə rast gəlirik. Balıq tərəvəz yastığında verilir, xəmirdə bişirilir və ya qızardılır. Onun hazırlanmasının ən maraqlı üsulu duzlu baramada bişirməkdir. Belə qabıqda olan balıq yumşaq və şirəli olur. Aşpazın dəniz məhsulları menyusunda dəniz məhsulları yeməkləri də var: karides, midye, ahtapot və rapanlar. Zeytun yağı ilə bəzədilmiş okean həyatı salatı təzə tərəvəzlərlə yaxşı gedir.

Evdə yemək hazırlayan büdcə müəssisələrinin menyusuna sadə və tanış yeməklər daxildir. Turşu göbələk və ya zeytun şəklində ekzotik əlavələrlə təzə tərəvəz salatı ənənəvi yeməyin bütün həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. İlk kurslar arasında qarğıdalı və ya yaşıl noxud ilə göbələk və ya balqabaq püresi şorbası seçə bilərsiniz. Əsas yemək kimi ızgara tərəvəz, kartof və ya risotto uyğun gəlir. Ənənəvi desert bal ilə bişmiş alma və ya meyvə salatı olacaq.

Milli rus mətbəxi olan müəssisələr təzə ətirli yeməklər təqdim edirçay ilə xəmir. Burada aşpazların yaradıcılığı üçün imkanlar sadəcə olaraq böyükdür. Maya xəmiri süd, yumurta və yağsız tüklü olmağa qadirdir. Və doldurma ən müxtəlif ola bilər: meyvə, giləmeyvə, haşhaş, qoz. Quru ərik, gavalı, kişmiş, şəkərli meyvələr, ərik, əncir maya xəmiri ilə çox yaxşı gedir. Ləzzətli piroqlar şərbətlə yağlanır və üzərinə şəkər tozu səpilir.

Milli mətbəxin xüsusiyyətləri

Qafqaz restoranları çoxlu sayda ətsiz yeməklər təqdim edir. Ənənəvi şiş kabab ızgara tərəvəzlərlə tamamlanır. Milli şorbalara ətirli otların qarışığı, həmçinin buğda, düyü və ya qarğıdalı əriştələri əlavə edilir. Plov tərəvəz, kişmiş, gavalı və quru ərik ilə verilir.

Çin restoranları şitake göbələkləri, karamelize edilmiş meyvələr və ənənəvi yaşıl çay ilə qızardılmış əriştə təqdim edir. Yapon müəssisələri isə tofu pendiri ilə xüsusi tərəvəz rulonları və şorbalar hazırlayır. İspan, İtalyan və Fransız restoranlarının da oruc tutan qonaqlara təklif edəcəyi bir şey var.

Lakin biz ətsiz yeməklərin ən böyük çeşidini ənənəvi rus mətbəxi olan müəssisələrdə tapırıq. Məhz ölkəmizdə bitki mənşəli məhsullara əsaslanan çoxəsrlik qidalanma təcrübəsi inkişaf etmişdir. Buna görə də, milli restoranlarda qonaqlar ən dadlı və sağlam, ənənəvi yeməkləri dada bilərlər.